Recepten voor ingemaakte tomaten met wortelloof voor de winter in een literpot en houdbaarheid

Tomaten zijn een veelzijdige groente met een uitstekende smaak. Ze combineren goed met veel andere groenten: paprika's, komkommers, bloemkool, courgette, zelfs appels en pruimen. Tomaten met wortelloof klaarmaken voor de winter is een recept voor wie variatie wil toevoegen aan zijn winterconserven. Het belangrijkste is om het recept en de conserveringsmethoden te volgen.

Hoe tomaten met wortelloof klaar te maken voor de winter

Dankzij het loof van wortels worden ingemaakte tomaten verrijkt met nuttige micro-elementen en vitamines:

1. Het is bekend dat het zes keer meer vitamine C bevat dan de vrucht.
2. De toppen bevatten vitamine K, dat ontbreekt in de wortelgroente. Deze vitamine verlaagt de bloeddruk, normaliseert de stofwisseling en voorkomt osteoporose.
3. Het is vastgesteld dat één takje toppen de dagelijkse behoefte aan selenium bevat, een element dat het immuunsysteem versterkt en de ontwikkeling van kankercellen voorkomt.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

De hoofdbestanddelen zijn tomaten en wortelloof:

1. Sorteer de tomaten en selecteer stevige, onbeschadigde en gave vruchten. Verwijder de steeltjes. Om te voorkomen dat ze barsten tijdens het inmaken, prik je ze met een tandenstoker in de buurt van het steeltje.
2. De toppen moeten vers zijn, niet verwelkt of bedorven. Als u om welke reden dan ook gedroogde toppen gebruikt, verdubbel dan de benodigde hoeveelheid.

Methoden voor het inmaken van tomaten met wortelbladeren

Er bestaan ​​veel verschillende recepten voor het inmaken van tomaten, die allemaal wortelloof als hoofdingrediënt hebben. Het eerste recept is een klassieker, maar kan gemakkelijk worden aangepast met extra ingrediënten en kruiden, afhankelijk van de smaak van uw gezin. Je kunt er paprika, hete peper, paprika, mierikswortelblaadjes, koriander, laurierblaadjes, kruidnagels en knoflook aan toevoegen.

Een eenvoudig recept voor een literpot

Tomaten inmaken in literpotten is handig voor een klein gezin: open ze, eet ze op en de tomaten worden niet muf. Advies: kies kleine tomaten; het is niet praktisch om grotere tomaten in een kleine pot te doen. De aanbevolen verhoudingen zout en kristalsuiker kunnen worden aangepast aan de voorkeuren van uw gezin. Dit recept levert lichtzoete tomaten op.

Noodzakelijke componenten:

• tomaten - 0,7 kg;
• azijn - 33 ml;
• suiker - 45 g;
• wortelloof - 5-6 takken;
• zout - 10 g;
• laurier - een;
• een teentje knoflook.

Procedure:

1. Was de groenten en verwijder de steeltjes.
2. Leg het wortelloof, een laurierblaadje en een halve knoflook op de bodem van een schone kom en giet de aan de kook gebrachte vloeistof erbij. Laat 10 minuten staan.
3. Giet het afgekoelde vocht af, voeg de aangegeven hoeveelheid suiker en zout toe en breng het aan de kook.
4. Giet de benodigde hoeveelheid azijn bij de tomaten, giet er kokende pekel overheen en sluit de pan goed af.
5. Draai de container om en dek hem af, zodat de inhoud goed opwarmt.

Recept voor tomaten met wortelloof voor een pot van drie liter

Inmaken in een pot van drie liter is handig voor grote gezinnen of voor een etentje met gasten. Hoewel grotere tomaten in een pot van drie liter bewaard kunnen worden, is de verhouding kristalsuiker en zout overeenkomstig hoger dan in een pot van één liter.

Noodzakelijke componenten:

• tomaten - 2,4 kg;
• laurierblad - 2-3 st.;
• piment - 2 st.;
• zout - 25 g;
• suiker - 110 g;
• zwarte peper - 2 stuks;
• wortelloof - 5 takken;
• azijn - 95 ml;
• water - 970 ml.

Procedure:

1. Sorteer de tomaten, verwijder de kroontjes en was ze.
2. Leg takjes groene kruiden op de bodem van een schone schaal. Voeg eventueel 3-4 krentenblaadjes toe; ze geven een aangename geur aan de pekel en de groenten. Voeg peperkorrels en een laurierblaadje toe.
3. Begin met het toevoegen van de groenten. Zodra de pan vol is, giet je de kokende vloeistof erbij, doe je het deksel erop en laat je het vijftien minuten staan ​​om op te warmen.
4. Giet de vloeistof af, voeg de aangegeven hoeveelheid zout en kristalsuiker toe en kook tot de suiker is opgelost.
5. Giet de aangegeven hoeveelheid azijn bij de tomaten en giet er de kokende pekel bij. Sluit de pan af met een luchtdichte deksel, keer de pan om en dek hem goed af, zodat de warmte langer behouden blijft.

Met kruiden

Door tomaten met specerijen te kruiden, krijgen ze een pittige smaak en een ongewoon aroma, afhankelijk van het soort kruiden dat u kiest.

Benodigde onderdelen voor een volume van 3 liter:

• tomaten - 1,6 kg;
• zout - 25 g;
• hete peper - ¼ peul;
• wortelloof - 5-6 takken;
• knoflook - teentje;
• suiker - 85 g;
• water - 970 ml;
• mierikswortel - een klein blaadje;
• laurierblad;
• piment - 4 erwten;
• anjer - 1 bloeiwijze;
• Franse mosterd - 7 g;
• azijn - 95 ml.

Procedure:

1. Was de tomaten en verwijder de kroontjes.
2. Doe kruiden en specerijen op de bodem van een schone, gewassen kom: mierikswortel, laurierblad, wortelloof, piment, chilipeper, kruidnagel, knoflook en mosterd. Giet de kokende vloeistof erbij en laat 15 minuten staan ​​tot de groenten warm zijn.
3. Giet het afgekoelde vocht af, breng het aan de kook en voeg de benodigde hoeveelheid suiker en zout toe.
4. Giet de azijn in een pot en vul deze met kokende pekel.
5. Goed sluiten, omdraaien en afdekken.

Met dille en knoflook

Inmaken met dille en knoflook is een van de klassieke marineermethoden. Dit recept is bedoeld voor een 3-literpan.

Noodzakelijke componenten:

• tomaten - 1,6 kg;
• dille - 2 takken met bloeiwijze;
• water - 980 ml;
• wortelgroen - 4-5 takken;
• suiker - 75 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• azijn - 95 ml;
• zwarte peper - 4 erwten.

Procedure:

1. Leg dilletakjes, wortelloof, teentjes knoflook en peperkorrels op de bodem van een gewassen schaal.
2. Doe de gesorteerde en gewassen tomaten in een bak. Breng water aan de kook en giet het in de bak. Wacht vijftien minuten tot ze warm zijn.
3. Giet de afgekoelde vloeistof uit de pan, voeg kristalsuiker en zout toe en breng aan de kook.
4. Giet de azijn in een lege bak en voeg de gekookte pekel toe.
5. Sluit het geheel af met een luchtdichte deksel, draai het om en laat het geheel goed verwarmen met een deksel erop.

Met uien en selderij

Ingemaakte tomaten met wortelloof hebben een aangename geur, en de selderijblaadjes voegen hun eigen smaak toe aan het boeket. Het heeft een kenmerkende geur, een smaak die je moet leren waarderen, maar het is het proberen waard.

Benodigde onderdelen voor een volume van 3 liter:

• selderij - tak;
• tomaten - 1,6 kg;
• ui - middelgroot;
• mierikswortel - middelste blad;
• zout - 25 g;
• wortelen - 3-4 takken;
• water - 970 ml;
• kristalsuiker - 95 g;
• azijn - 95 ml;
• zwarte peper - 3 erwten.

Procedure:

1. Leg de groenten op de bodem van een gewassen schaal, voeg peperkorrels en de gehalveerde, vooraf gepelde ui toe.
2. Doe de geselecteerde en gewassen groenten in de pan, breng het vocht aan de kook en giet het erbij.
3. Giet het na 15 minuten af ​​en breng het opnieuw aan de kook. Voeg de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe.
4. Giet kokende pekel in de pan met de tomaten. Sluit de pan goed af, keer hem om en dek af om de warmte langer vast te houden.

Met citroenzuur

Je kunt tomaten conserveren met citroenzuur; ze smaken dan anders. Houd er echter rekening mee dat de groenten dan zuurder worden. Dit recept is voor een pot van 3 liter.

Noodzakelijke componenten:

• kristalsuiker - 115 g;
• tomaten - 1,7 kg;
• wortelgroen - 5-6 takken;
• zwarte peper - 3 erwten;
• zout - 25 g;
• citroenzuur - 5 g;
• water - 970 ml.

Procedure:

1. Doe de gewassen en gedroogde worteltakjes op de bodem van een gewassen schaal en doe er peperkorrels bij.
2. Doe de gewassen groenten in een kom, giet er kokend water over en laat het vijftien minuten sudderen.
3. Giet het water van de tomaten af, voeg suiker en de benodigde hoeveelheid zout toe en breng het aan de kook.
4. Giet citroenzuur in een lege bak met tomaten, giet er kokende vloeistof bij en sluit af met een geschikt luchtdicht deksel.
5. Keer om en dek goed af.

Met aspirine

Ingeblikt voedsel met aspirine is prima te bewaren, omdat het als conserveermiddel werkt. Het beïnvloedt de smaak of geur van het eindproduct niet.

De benodigde componenten voor een 3-litercontainer:

• tomaten - 1,7 kg;
• wortelloof - 3-4 takken;
• water - 970 ml;
• suiker - 110 g;
• zout - 30 g;
• zwarte peper - 4 erwten;
• laurierblad;
• azijn - 65 ml;
• aspirine - 3 stuks

Actieplan:

1. Doe de gewassen en gedroogde toppen in een bakje, voeg een laurierblaadje en peperkorrels toe.
2. Was de groenten, doe ze in een voorbereide pot, giet er kokende vloeistof over en wacht een kwartier.
3. Giet het afgekoelde water af, breng het opnieuw aan de kook en voeg de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe.
4. Doe de verpulverde aspirine in de tomaten, voeg er azijn aan toe en giet er de kokende pekel bij.
5. Dek goed af, keer om en dek af met een warme doek om warm te houden. De groenten moeten goed door en door verhit zijn.

Met hete peper

Voor wie van pittige gerechten houdt, is het aan te raden de tomaten op smaak te brengen met zout en hete peper. De hoeveelheid zout kan variëren, afhankelijk van de voorkeuren van het gezin.

Benodigde ingrediënten voor een 3-litercontainer:

• tomaten - 1,7 kg;
• mierikswortelblad;
• zwarte peper - 3 erwten;
• zout - 33 g;
• suiker - 110 g;
• wortelloof - 5-6 takken;
• water - 970 ml;
• azijn - 95 ml;
• jalapeñopeper - ½ peul.

Bereidingswijze:

1. Was de mieriksworteltoppen en -blaadjes en leg ze op de bodem van een schone schaal. Voeg peperkorrels en wat verse peper toe.
2. Doe de gesorteerde en gewassen groenten in een kom. Giet het kokende vocht erbij en laat 15 minuten sudderen.
3. Giet het afgekoelde water af, voeg de benodigde hoeveelheid zout en kristalsuiker toe en breng het aan de kook.
4. Giet de azijn in een lege bak, voeg kokende pekel toe en sluit af met een geschikt luchtdicht deksel.
5. Keer het om en dek het af om het warm te houden.

Met groene vruchten

Dit is een prima optie om tomaten te bewaren die niet konden rijpen voordat het koude weer begon.

Noodzakelijke componenten:

• tomaten - 1,8 kg;
• lamp;
• laurierblad - 2 stuks;
• wortelloof - 5-6 takken;
• water - 970 ml;
• suiker - 120 g;
• zout - 65 g;
• azijn - 100 ml;
• gemalen rode peper - 10 g;
• piment - 3 erwten.

Actieplan:

1. Was het groene fruit en snijd het doormidden.
2. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
3. Leg de bovenkant, de peper en het laurierblaadje op de bodem van een gewassen schaal.
4. Doe de tomaten in een kom, leg er halve uienringen op, giet er kokende vloeistof over en laat ze 15 minuten staan.
5. Giet de vloeistof af, voeg de benodigde hoeveelheid zout en kristalsuiker toe en breng aan de kook.
6. Giet de azijn bij de tomaten en vul ze opnieuw met kokende vloeistof.
7. Sluit de pan goed af, keer de pan om en dek hem af om hem warm te houden.

Zonder sterilisatie

Sterilisatie is een speciale stap bij het inmaken. Potten met de ingrediënten worden eerst in kokend water gedompeld en vervolgens 10 minuten in een waterbad geplaatst om te steriliseren. Zonder sterilisatie verloopt het inmaken als volgt:

1. Doe alle ingrediënten in een bakje.
2. Giet de kokende vloeistof erbij en wacht een kwartier, totdat alle ingrediënten goed verhit zijn.
3. Giet de vloeistof af, voeg zout en suiker toe zoals aangegeven in het recept en wacht tot de ingrediënten koken en zijn opgelost.
4. Giet de gewenste hoeveelheid azijn bij de tomaten en giet er vervolgens de kokende pekel bij. Draai het deksel goed vast. Draai de tomaten om en dek af om ze warm te houden.

Bewaarcondities en houdbaarheid van tomaten in blik met wortelloof

Ingeblikt voedsel, bereid volgens recept en bereidingstechniek, wordt in het donker bij kamertemperatuur bewaard tot het volgende tomatenseizoen, dat wil zeggen gedurende een jaar.

Op een koele plaats (kelder, kelder) kunnen tomaten tot 3 jaar bewaard worden.

Deze fantastische groenten, bereid volgens een van de voorgestelde recepten, vormen een heerlijk voorgerecht voor een gezellig of familiediner. Maar dat is niet alles. Je kunt de klassieke inmaakmethode variëren met nieuwe ingrediënten, de ingrediënten variëren en je eigen unieke culinaire meesterwerk creëren.