7 beste recepten voor ingemaakte bloemkool en bieten voor de winter

Bloemkool is ideaal voor het maken van conserven bereidingen. Het heeft ongebruikelijke, dichte, knapperige koolkoppen die hun vorm niet verliezen tijdens het inmaken. Bereiding ingelegde bloemkool met bieten Dit gerecht zal geen enkel probleem opleveren, zelfs niet voor een onervaren kok. Iedereen in het gezin zal dol zijn op deze heldere, sappige en aromatische bereiding; het zal de feesttafel opfleuren en gasten verrassen met zijn pittige smaak.

Algemene informatie

Als je deze groente eet, hoef je je geen zorgen te maken over je figuur. Hij is licht verteerbaar, bevat slechts 30 kilocalorieën per 100 gram en zit boordevol nuttige voedingsstoffen.

Voor een smaakvoller voorgerecht kun je het beste jonge kool met kleine roosjes kiezen. Verdeel ze voor het koken in losse stukken en verwijder de resterende bladeren. Blancheren gedurende 2 minuten is voldoende.

Bieten geven een aangename kleur aan deze bereiding. Daarom is het aan te raden om donkere rassen te kiezen. De meest geschikte zijn Bordeaux, Detroit en Cylindra.

De bieten worden in kleine reepjes gesneden en gemengd met de klaargemaakte kool of direct gekookt met het toekomstige pekelwater.

Het selecteren en bereiden van bieten en bloemkool

Kies gezonde, schone en niet overrijpe kool. Dit is te herkennen aan een uniforme witte of gelige kleur zonder vlekken. Het is vrij zeldzaam om een ​​koolsoort met heldergroene roosjes te vinden.

Een ander belangrijk kenmerk van een groente die geschikt is om in te maken, zijn stevige, dicht opeengepakte roosjes. Het is ook belangrijk om te letten op het gewicht van de kool; dit moet passen bij de grootte van de kool.

Een licht gewicht wijst immers duidelijk op het gebruik van chemicaliën tijdens het groeiproces om de rijping van de groente te versnellen. Je hoeft er dus niet van te verwachten dat het gezond of sappig is.

De bladeren tussen de bloeiwijzen zijn een goede indicator voor de uitstekende sappigheid van de kool, omdat de bladeren de kool beschermen tegen uitdroging.

Voordat het voorgerecht wordt bereid, worden de vorken afgespoeld onder stromend water. Vervolgens worden de bloemkoolroosjes gesorteerd, gescheiden en worden de wortels bijgesneden. Sommige huisvrouwen bereiden bloemkronen met meerdere grote bloemkoolroosjes, die pas voor het eten worden gescheiden.

Methoden voor het bereiden van ingelegde bloemkool met bieten

Er zijn zoveel verschillende recepten voor heerlijke hapjes dat het lastig kan zijn om er maar één te kiezen.

Klassiek recept

Ingrediënten:

1. kool - 1 kg;
2. rode biet - 1 st.;
3. knoflook - 3 bollen;
4. zout - 150 g;
5. suiker - 80 g;
6. azijn - 400 ml;
7. citroenzuur - 20 g;
8. olie - 200 ml;
9. peterselie - 1 bosje;
10. zwarte peper.

Giet water in een pan, voeg citroenzuur toe en voeg de bloemkoolroosjes toe. Zodra het water en de bloemkool beginnen te koken, laat je het nog 3 minuten op laag vuur sudderen. Deze stap is nodig omdat de groenten tijdens het koken donkerder worden.

De bieten worden gewassen, geschild en in kleine plakjes gesneden.

Doe de knoflook, peterselie, bieten en gekookte roosjes in de voorbereide kom. Druk de inhoud voorzichtig aan. Zodra de kom vol is, giet je de pekel erbij en laat je hem een ​​half uur afgedekt staan.

Voeg vervolgens suiker, peper en zout toe aan de potten. Giet na nog een half uur al het vocht af, breng aan de kook en giet het terug in de potten. Voeg olie en azijn toe aan de inhoud. Sluit de potten goed af.

Met wortelen

Noodzakelijke componenten:

• kool - 1 kg;
• wortelen - 2 stuks;
• rode biet - 1 st.;
• basilicum - 60 g;
• zout - 100 g;
• suiker - 80 g;
• knoflook - 3 stuks;
• azijn - 200 ml;
• dille, peper.

Voor deze jam worden alleen zoete groentesoorten gebruikt. De voorbereide roosjes worden in een bak met water gegoten. Geraspte wortelen, peper, zout en suiker worden toegevoegd.

Breng de pekel aan de kook en laat nog 10 minuten koken. Doe de knoflook en kruiden in de potten.

Voeg de bieten toe aan de pekel. Giet na 10 minuten de inhoud van de pan in potten. Laat het ingemaakte mengsel een paar minuten trekken en voeg dan azijn en zout toe. Draai vervolgens de deksels goed op de potten en schud goed. Laat het ingemaakte mengsel ongeveer 24 uur afkoelen en bewaar het vervolgens in de koelkast.

In het Georgisch

Dit voorgerecht zelf maken is niet moeilijk. Om te beginnen heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. bloemkool - 1 kg;
2. rode biet - 350 g;
3. knoflook - 1 teentje per pot;
4. peper - 10 bergen;
5. zout - 1,5 eetlepels;
6. suiker - 1 el;
7. azijn - 4 eetlepels;
8. olie - 3 eetlepels;
9. peterselie - een halve bos;
10. warm water - 1,5 l;
11. citroenzuur - 0,5 theelepel

Giet het hete water in de pan, voeg het citroensap en de kool toe en zet de pan na het koken op laag vuur. Laat het ongeveer 3 minuten sudderen. Groenten moeten geblancheerd worden, anders gaat de visuele aantrekkingskracht van de toekomstige snack verloren.

De bieten worden geschild, gewassen en in halve cirkels gesneden. Ze worden vervolgens in potten gedaan, samen met peterselie en gehakte knoflook. Nadat de kool is geblancheerd, worden de nog warme roosjes in de potten gedaan en aangedrukt. Er worden meer bieten bovenop gedaan, waardoor de potten tot de rand toe gevuld raken.

Breng 1,5 liter water aan de kook in een pan en giet het in de kom met de jam. Dek af en laat maximaal 20 minuten staan. Als je te veel water gebruikt, kan de jam gaan fermenteren.

Giet vervolgens de kruiden en suiker in de pan. Giet het hete water uit de potten. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de azijn en olie toe.

De voltooide pekel wordt teruggegoten in de containers met ingrediënten, die hermetisch worden afgesloten met deksels.

Met knoflook

Ingrediënten:

• kool - 4 kg;
• bieten - 1 kg;
• knoflook - 1 st.;
• zout, suiker, azijn - 8 eetlepels van elk;
• laurierblad - 8 st.;
• chilipeper en erwten - naar smaak;
• dille - 1 parapluutje per pot;
• water - 5 l.

De kool wordt gescheiden, de bieten worden geschild en gesneden.

Doe de bieten en kool in lagen in potten van 3 liter, voeg laurierblaadjes, dille, peper en knoflook toe en verdeel de groenten en kruiden opnieuw in lagen.

Breng 5 liter water aan de kook, voeg zout, suiker en azijn toe. Giet de vloeistof in de potten met de snack. Zet de potten vervolgens 20 minuten in een bak met heet water om te steriliseren. Draai de deksels goed op de potten.

In het Koreaans

Ingrediënten:

1. bloemkool - 1 kg;
2. wortelen - 1 st.;
3. knoflook - 3 teentjes;
4. suiker - 130 g;
5. zout - 1 el;
6. koriander - 1 theelepel;
7. water - 0,7 l;
8. zonnebloemolie - 40 ml;
9. azijn - 50 ml;
10. peper - 1 theelepel

De kool wordt gescheiden en 5 minuten geblancheerd. De wortels worden geraspt en de groenten worden gemengd.

Giet water in een pan, voeg olie, zout en azijn toe en kook 3 minuten. Voeg vervolgens alle kruiden, groenten en knoflook toe. Laat het mengsel afkoelen en bewaar het op een koele plaats. Voor een optimale marinering is het raadzaam om de kool minimaal 6 uur te laten marineren.

Zonder sterilisatie

U moet de volgende ingrediënten kopen:

• bloemkool - 2 kg;
• laurier - 3 bladeren;
• paprika - 2 stuks;
• chili - 1 st.;
• wortelen - 200 g;
• zout en suiker - 4 eetlepels van elk;
• azijn - 50 ml;
• water.

Blancheer de roosjes, laat ze uitlekken in een vergiet en afkoelen. Schil, was en snijd de paprika, wortel en chilipeper.

Giet 1 liter water in een pan, breng aan de kook en voeg suiker en zout toe. Laat de oplossing 5 minuten koken en voeg dan de azijn toe.

Neem de gewassen potten, voeg laurierblaadjes, twee soorten peper, wortelen en -roosjes toe en giet de hete pekel erbij. Sluit de potten af, keer ze om en laat ze afkoelen.

Met paprika

Ingrediënten:

1. Kool - 1 kg;
2. rode paprika - 1 st.;
3. selderij - 1 stengel;
4. wortel - 1 st.;
5. knoflook - 4 teentjes;
6. azijn - 100 ml;
7. zout - 2,5 eetlepels;
8. suiker - 3 eetlepels;
9. peperkorrels - 5-6 stuks;
10. kruidnagels - 2 stuks;
11. olijfolie - 50 ml;
12. water - 1 l;
13. laurierblad.

Maak eerst de pekel. Giet water in een pan en zet het op het vuur. Zodra het kookt, voeg je de kruiden, olijfolie en azijn toe. Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe, kook ze twee minuten en zet het vuur uit.

Voeg de gesneden groenten toe aan de marinade, dek af met een deksel en laat afkoelen. Zet het mengsel 24 uur in de koelkast. Een heerlijk en smaakvol voorgerecht is klaar.

Opslagfuncties

De locatie voor het bewaren van de potten kool moet zo gekozen worden dat de temperatuur niet onder het vriespunt daalt. Glazen loggia's zijn hiervoor een uitstekende locatie.

Als kool constant wordt blootgesteld aan bevriezing en ontdooiing, verliest het zijn voedingsstoffen en vitaminen. Het is daarom niet aan te raden om potten met snacks van koude naar warme plekken en terug te vervoeren. Neem alleen zoveel kool mee als u van plan bent in één keer op te eten.

De meeste huisvrouwen bewaren hun potten in de koelkast. De temperatuur daar is ideaal om augurken in te maken. Het enige nadeel is dat je niet alle potten kunt vullen als je een grote hoeveelheid hebt bereid.