Heerlijke recepten voor ingemaakte bloemkool thuis voor de winter

Bloemkool wordt in Europa als een delicatesse beschouwd. Het heeft een rijke en gevarieerde voedingswaarde, een delicate textuur en is gemakkelijk te verteren en op te nemen. Je kunt bloemkool thuis inmaken voor de winter door verschillende soorten conserven te bereiden. Dit maakt het geschikt voor dagelijks gebruik, dieetvoeding en babyvoeding.

Kenmerken van het voorbereiden van bloemkool voor de winter

Houd er bij het inmaken van bloemkool rekening mee dat de bloemkoolkoppen vlezig en sappig vruchtvlees hebben; langdurig koken kan ervoor zorgen dat ze zacht worden en hun smaak verliezen. Het inmaken, steriliseren en verpakken moet snel worden afgerond.

Gebruik bij het koken zo min mogelijk water, om te voorkomen dat de vitaminen en mineralen die door het water uit de groentepulp worden gespoeld, verloren gaan.

Hoe kool te selecteren en te bereiden voordat u met het proces begint

Bloemkool is een bederfelijk product; het verliest snel zijn voedingswaarde tijdens de bewaring. Het wordt geoogst wanneer de bloemkool zich vormt, de buitenste bladeren groen zijn, en voordat de bloem bloeit.

De koolkoppen worden voor het inmaken voorbereid door ze te weken in een zoutoplossing (70 gram zout per liter water) om aardedeeltjes en insecten te verwijderen. Vervolgens worden de koppen afgespoeld en van de stronk afgesneden.

Methoden voor het thuis bereiden van bloemkool

U kunt uw oogst conserveren met behulp van huishoudelijke apparaten, gereedschappen en culinaire technologieën:

• invriezen in vriezers;
• verpakken in vacuümzakken;
• beitsen;
• inblikken met en zonder pasteurisatie, met hermetisch afgesloten sluitingen.

Klassiek inmaakrecept

Dit klassieke recept is de eenvoudigste manier om zelf jam te maken. Het helpt thuiskoks om snel en efficiënt jam te maken. Deze veelzijdige marinade bevat gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en is geschikt voor elke groentemarinade.

Groenten (naar wens gesneden) en kruiden worden in gesteriliseerde potten gedaan (met behulp van een drogelucht- of stoomsterilisator). Om bacteriën te doden, worden de groenten 1 minuut in kokend water gedompeld en wordt de marinade afgegoten. De marinade wordt volgens het recept bereid en over het groentemengsel gegoten. De potten worden hermetisch afgesloten en 20 minuten gesteriliseerd op 90 °C. C. Koel in de lucht.

Recept:

• voor 1 kilogram bloeiwijzen - 600 gram vulling;
• hete paprika, wortelen - 1 per stuk;
• knoflook, laurierblad, zwarte peper, piment, kruidnagel – naar smaak.

Marinade:

• water – 1 liter;
• zout – 30 gram;
• suiker – 50 gram;
• azijn 9% – ½ kopje.

Koreaanse bloemkool

Voor wie van pittige hapjes houdt, is de beste manier om ervan te genieten ze op Koreaanse wijze te bereiden. Gemarineerde bloemkool met koriander, hete peper en knoflook heeft een pittige smaak. Het voorgerecht is erg pittig en heerlijk.

Leg alle groenten in laagjes in een steriele (kleine) schaal. Snijd de hete peper in dunne ringetjes en leg deze tussen de groentelagen. Je kunt de lagen bestrooien met gemalen rode peper. Giet de korianderzaadjes in de kokende marinade. Giet de marinade twee keer over de salade:

• 1 keer met water, 10 minuten laten inwerken;
• 2 keer met marinade bestrijken en er hete olie overheen gieten.

Sluit de salade luchtdicht af en bewaar op een koele plaats.

Recept: De gastvrouw bepaalt zelf de hoeveelheid kool, wortels, knoflook, hete pepers en koriander.

Voor het vullen:

• water – 1 liter;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – ½ kopje;
• azijn 9% – ½ kopje;
• plantaardige olie – 3 eetlepels.

Inmaken met tomaten

Gemarineerde tomaten met roosjes vormen niet alleen een mooie tafeldecoratie, maar vormen ook een heerlijk voorgerecht.

Doe de kruiden in steriele potten en leg de tomaten, roosjes en kruiden in laagjes. Maak een dubbele vulling: eerst met kokend water, 10 minuten verwarmd, en vervolgens met de kokende marinade. Sluit goed af, verpak en laat afkoelen.

Recept:

• groenten - in gelijke hoeveelheden;
• kruiden, specerijen – naar smaak.

Marinade – volgens het klassieke recept.

Bewaring zonder sterilisatie

De salade kan zonder sterilisatie bereid worden, met basilicum en hete pepers.

Doe de bloeiwijzen, de paarse basilicumblaadjes en een hele peperpeul (prik op verschillende plaatsen met een vork) in steriele potten.

De eerste keer gieten we er kokend water overheen, laten het 15 minuten staan ​​en gieten het dan weg. De tweede keer gieten we er kokende marinade overheen, sluiten we het af met luchtdichte deksels en pakken het in.

Recept:

• hoofden - indien nodig;
• hete peper – 1 peul per pot;
• paarse basilicum.

De marinade is universeel.

Recept in tomatensaus

De gekleurde koppen kunnen geconserveerd worden door er tomatensap over te gieten.

Verwarm de tomatenkoppen 5 minuten in kokend water. Pers de tomaten uit met de hand of met een sapcentrifuge. Kook het tomatensap tot het schuim verdwijnt. Voeg zout en suiker toe aan het sap.

Vul steriele potten (halfvol) met hete bloemkoolroosjes, giet er kokend sap overheen en sluit af met deksels. Controleer de potten op lekken en dek ze goed af om de jam verder te pasteuriseren.

Recept: Neem tomaten en bloemkoolkoppen. Voeg voor 1 liter tomatensap 30 gram zout en suiker toe.

Inmaken met appels

Kool ingemaakt met appels krijgt een appelaroma en een heerlijke smaak. Wie van pittig houdt, kan Antonovka-appels gebruiken en deze in grote partjes snijden; wie van zoet houdt, kan hele Yantar-appels gebruiken.

Doe de appels en kool in lagen in potten, giet de marinade erover en verwarm 15 minuten, afgedekt met een theedoek. Giet de marinade af, breng aan de kook, giet over het mengsel en sluit de potten goed af.

Recept:

• appels en hoofden - in gelijke hoeveelheden;
• water – 1 liter;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – 4 eetlepels;
• azijn 9% – 2 eetlepels.

Met wortelen en knoflook

De gekleurde koppen kunnen gezouten worden door er wortels en knoflook aan toe te voegen.

Snijd de wortels in dunne ringen of plakjes en halveer de grote teentjes knoflook.

Doe de gesneden groenten in laagjes in een steriele bak, druk ze samen met een stamper, giet de kokende pekel erbij, sluit af met plastic deksels en bewaar in een kelder of koelkast. Tijdens de opslag (vanwege de fermentatie) kan de pekel lekken; vul in dat geval de pekel bij.

Recept:

• kool, wortelen – 1 stuk per stuk;
• knoflook – 1 bol;
• water – 1 liter;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – 4 eetlepels;
• azijn 9% – 50 gram.

Met paprika en uien

Deze heerlijke bloemkoolsalade met paprika en uien kan geserveerd worden als koud voorgerecht of als bijgerecht bij gebakken of gestoofd vlees.

Doe de groenten en kruiden in steriele potten, druk het mengsel aan, voeg kokend water toe en giet het na 15 minuten af. Giet de kokende marinade over de salade en giet er voorzichtig de hete olie uit een koekenpan bij. Sluit de potten af ​​met metalen deksels met een handsealer, verpak ze goed en laat ze afkoelen.

Recept:

• hoofd – 1 stuk;
• peper – 4 stuks;
• ui – 1 stuk;
• een set kruiden en specerijen - naar smaak;
• zonnebloemolie – ½ kopje;
• water – 1 liter;
• zout – 2 eetlepels;
• suiker – 4 eetlepels;
• azijn 9% – ½ kopje.

Met bieten

De gekleurde kroppen kunnen worden ingelegd met bieten, waardoor de inmaak een heldere kleur en een pittige smaak krijgt.

Schil, versnipper, rasp of hak de bieten met de hand of in een keukenmachine.

Doe de kruiden, kool en bieten in steriele potten, giet er kokend water over en giet de eerste vulling af.

Giet de hete marinade over de groentemassa en pasteuriseer op 90 graden C (potten van 0,5 liter – 20 minuten, potten van 0,75 liter – 30 minuten).

Recept:

• hoofd – 1 stuk;
• tafelbiet – 1 stuk;
• een set kruiden – naar smaak;
• klassieke marinade.

Bewaren in de vriezer

Door bloemkool goed te bewaren, kunt u uw oogst langer vers houden. Door groenten in potten in te maken, heeft uw gezin kant-en-klare salades en koude hapjes.

Voor de bereiding van warme gerechten – groentesoepen, bijgerechten, groenteschotels – kunt u de kroppen invriezen.

De voorbereide roosjes worden 2 minuten in kokend zout water gedompeld. Koel ze snel af in koud water, dep ze droog met keukenpapier of wafeldoekjes en doe ze in vacuümzakken, bakjes of eenvoudige plastic voedselzakken. Bewaar ze in de diepvries.