22 heerlijke recepten voor ingelegde kool voor de winter

Verse ingelegde kool is een geweldige aanvulling op elke dagelijkse of feestelijke maaltijd. Geurig, pittig en knapperig, combineert het perfect met gekookte aardappelen en diverse granen, en is het een heerlijk bijgerecht bij vlees en vis. Om ervoor te zorgen dat de kool heerlijk is, niet uit elkaar valt en zijn textuur behoudt, is het echter belangrijk om de recepten zorgvuldig te volgen.

Kenmerken van de bereiding en het gebruik van zuurkool

Inmaken gebeurt met azijn. Deze methode om groenten te conserveren voor de winter moet niet worden verward met fermentatie, waarbij het zuur in de groente vrijkomt.

De unieke bereidingswijze omvat het gebruik van een speciale marinade, die doorgaans bestaat uit water, zout, suiker, azijn en diverse kruiden. Van deze laatste worden laurierblaadjes, komijn, kruidnagel en zwarte peper het meest gebruikt, maar er kunnen ook andere kruiden en specerijen aan worden toegevoegd. Door de azijnbehandeling is de kool zeer snel klaar en kan, in ingemaakte toestand en afgesloten in potten, gedurende meerdere jaren bewaard worden.

Groenten selecteren en bereiden

Stevige witte kool is geschikt. Er zijn geen speciale bereidingsvoorschriften, het belangrijkste is dat de kool schoon is. Verwijder een paar buitenste bladeren en de kern, die zich in het midden bevindt.

De lekkerste recepten voor winterbereidingen

Ze nemen een van de beproefde recepten.

Klassiek

Het eenvoudigste recept bestaat uit:

• 2 kg hoofdingrediënt;
• 100 g wortelen;
• 5 teentjes verse knoflook.

Voor de marinade heb je een liter water nodig, twee eetlepels zout en suiker, en standaardkruiden. Snijd de marinade in reepjes, maar niet te fijn. Voeg geraspte wortelen en knoflook, geperst door een knoflookpers, toe.

De marinade is vrij eenvoudig te bereiden: voeg alle kruiden toe aan kokend water, laat 7 minuten sudderen en voeg dan pas azijn toe (40 ml per liter). Giet de pekel over de kool en laat 24 uur staan. De ingelegde kool is op zijn best op de derde of vierde dag. Eet direct of bewaar in potten (in dat geval is extra sterilisatie vereist).

Gesneden kool gemarineerd in azijn

Het is niet moeilijk om dit te maken. De stukjes worden knapperig en smaakvol. Voor 1 kg heb je nodig:

• 1 biet;
• 2 eetlepels suiker en zout;
• azijn 75 gram per liter water;
• kruiden.

Snijd de bieten in stukken van 3 tot 4 centimeter. Maak de marinade: kook de bieten 30 minuten, voeg dan de kruiden en tot slot de azijn toe. Giet het mengsel over de kool. Laat het 24 uur in een glazen pot staan.

Recept zonder sterilisatie

Om een ​​preparaat te maken zonder sterilisatie, heeft u voor 1 kg van het hoofdproduct het volgende nodig:

• 2 eetlepels suiker en zout;
• 75 g azijn;
• 1 liter water;
• kruidnagel, peper, laurierblad.

De groente wordt met een scherp mes fijngehakt. Zout, suiker en specerijen worden aan het kokende water toegevoegd, en de azijn wordt helemaal op het einde toegevoegd. Giet het kokende water over de kool en sluit direct af. De potten moeten grondig worden gesteriliseerd; ze kunnen tot zes maanden worden bewaard.

Onder de ijzeren deksels

Het marineren gebeurt volgens het volgende algoritme:

• Snijd de groente fijn (tot 0,5 cm breed);
• doe laurierblaadjes en peper op de bodem van de pot;
• zout, suiker en tenslotte azijn worden in het kokende water gegooid;
• toegevoegd aan groenten;
• vier dagen in de koelkast zetten zonder deksel;
• Sterilisatie duurt een half uur.

Ze worden afgesloten met ijzeren deksels.

Heerlijke kool- en bietenconserven in een pot

Gemarineerde bietensalade is zoeter, dus zelfs kleine kinderen die niet zo dol zijn op groentesalades zullen er dol op zijn. Zo maak je het:

• Snijd de kool in stukken en doe deze in een pot in een laag;
• Rasp de bieten op een grove rasp en leg er een laag bovenop;
• afwisselend 4-5 lagen;
• Rasp er de knoflook over.

Giet vervolgens de marinade, bereid volgens het standaardrecept, erbij. Je kunt eventueel ook 30 gram plantaardige olie (per pot van drie liter) toevoegen. Laat 24 uur staan. Rol op na extra sterilisatie.

Gemarineerd met tomaten

Het wordt heel mals, perfect voor vlees en vis. Zo maak je het:

• gesneden kool;
• tomaten worden in reepjes gesneden;
• leg de groenten in lagen;
• Giet er een standaard marinade overheen.

Laat 24 uur staan. Doe het mengsel vervolgens in literflessen, laat ze een half uur in kokend water weken en sluit ze af met metalen deksels.

Een snel recept voor ingelegde kool in hete pekel

Zelfs een beginnende huisvrouw kan dit inmaakrecept maken. Je hebt nodig:

• snijd de groente in dunne stukken;
• zet een liter water op het vuur;
• wacht tot het kookt en voeg kruiden toe;
• giet er azijn bij als u de compositie uitzet;
• Giet het ontstane pekelwater over het eten.

Breng het mengsel vervolgens aan de kook. Voeg knoflook en een takje dille toe voor een extra smaakje.

Gemarineerde broccoli met paprika

Je kunt niet alleen gewone witte kool thuis inmaken. Een populair recept gebruikt:

• 1 kg broccoli;
• 1 kg paprika.

Kook de broccoli 10 minuten in kokend water. Snijd de paprika in reepjes en voeg deze toe aan de broccoli. Giet de bereide azijnmarinade erover.

De potten moeten gesteriliseerd worden.

Vroege kool met azijn thuis

Een bijzonderheid van vroege kool is dat hij veel sap afgeeft. Er is dus geen water nodig voor het inmaken. De groente wordt simpelweg overgoten met een mengsel van azijn en kruiden en vervolgens krachtig met de hand geplet totdat het koolsap vrijkomt.

Het beste recept voor knapperige zuurkool met groenten, als salade

Om knapperige kool te krijgen, moet je de volgende regels volgen:

• Snijd de kool niet te fijn en laat hem niet te ver uitzakken;
• andere groenten moeten van goede kwaliteit en vers zijn;
• Laat de salade niet te veel sap afgeven.

Snijd de groenten (wortels, bieten, paprika's en uien zijn allemaal geschikt) en marineer ze zonder water toe te voegen. Zet ze vervolgens 12 uur in de koelkast. Haal ze eruit, giet de marinade erover en steriliseer ze vijf minuten.

In het Koreaans

Moet:

• 2 kg kool;
• 500 g wortelen;
• 5 teentjes verse knoflook;
• Koreaanse kruiden.

Voor de marinade heb je een liter water nodig, drie eetlepels zout en drie eetlepels suiker, en de standaardkruiden. Snijd de kool in reepjes en voeg dan de geraspte wortelen en knoflook toe. De marinade is eenvoudig te bereiden: voeg de kruiden toe aan kokend water, laat zeven minuten sudderen en voeg tot slot de azijn toe. Giet de marinade over de kool en laat 24 uur staan. Rol de kool vervolgens op.

In Gurian

Je kunt Guriankool maken met de volgende ingrediënten:

• 2 kg kool;
• 1 biet en wortel;
• 8 teentjes knoflook;
• 1 rode paprika.

De groenten worden in grote stukken gesneden en in laagjes gelegd. Maak een standaardmarinade en giet deze eroverheen. Druk stevig aan met een bord (je kunt een pot van drie liter water gebruiken om het geheel zwaarder te maken). Na 24 uur wordt de guriankool gesteriliseerd en ingemaakt.

Met peper als salade voor de winter

De marinade voor deze salade is licht aangepast. Deze jam is mals en ongezouten. Gebruik daarom in plaats van twee eetlepels zout en suiker één eetlepel van elk. De gesneden groenten worden met de hand geprakt, zodat er een geurige vloeistof vrijkomt. Je kunt er ook worteltjes en uien aan toevoegen.

Ingelegde kool "Oosterse dageraad"

Snijd de kool en wortelen fijn en meng ze. Laat drie uur staan ​​tot het sap vrijkomt. Doe de kruiden en de kool in de potten en druk stevig aan. Giet de marinade erover (voeg naast de essentiële ingrediënten ook saffraan en steranijs toe).

Zoete kool

Er is niets ingewikkelds aan het maken van deze zoete lekkernij. Het recept is standaard, maar je moet de hoeveelheid suiker verdubbelen.

Knapperige en sappige kool ingelegd in koude pekel

Deze bereiding zal heel knapperig en heerlijk zijn. Je moet de groenten fijnsnijden en ondertussen de marinade bereiden volgens het klassieke recept. Giet deze echter niet meteen over de kool. Laat de kool volledig afkoelen en zet hem vervolgens 24 uur in de koelkast. Steriliseer hem daarna pas.

Door er koud pekelwater over te gieten blijven de vitaminen en de knapperigheid maximaal behouden.

Pittige zuurkool met gember

Voor de marinade heb je een liter water, twee eetlepels zout en twee eetlepels suiker nodig, en kruiden. Snijd de kool in reepjes, maar niet te fijn. Voeg de geraspte wortelen en knoflook toe. Voeg de kruiden toe aan het kokende water, laat 7 minuten sudderen en voeg dan de azijn en gemberwortel toe (50 gram per liter marinade is voldoende). Giet de marinade over het mengsel en laat het 24 uur staan. Sluit de potten na sterilisatie goed af.

Met wortelen en knoflook

Er is een bekend recept voor:

• 1 kg kool;
• 1 kg wortelen;
• 8 teentjes knoflook.

De wortels worden geraspt, in kleine reepjes gesneden en er wordt fijngehakte knoflook aan toegevoegd. Alles wordt in een vooraf bereide marinade met azijn gegoten. De potten moeten worden gesteriliseerd.

Met groenten en appels

Voor één kilogram van het hoofdingrediënt, neem:

• 800 g zure appels;
• 600 g jonge wortelen;
• 600 g paprika.

Snijd alle groenten in reepjes. Giet er vervolgens de marinade overheen die je volgens het standaardrecept hebt bereid. Je kunt ook 20-30 gram plantaardige olie (per pot van drie liter) toevoegen. Laat 24 uur staan. Kan pas na sterilisatie worden afgesloten.

Met boter

Marineren gebeurt volgens een standaardrecept. Er wordt olie aan de groenten toegevoegd en pas daarna wordt de marinade eroverheen gegoten.

Een recept om je vingers bij af te likken

Benodigd voor 1 kg:

• 600 g wortelen;
• 400 g peper;
• 400 g tomaten;
• 1 paprika.

De groenten worden met de hand gehakt en geplet tot het sap vrijkomt. Zout, suiker, kruiden en azijn worden aan het kokende water toegevoegd. De potten worden overgoten met kokend water, maar niet direct afgesloten. Ze worden 24 uur laten staan ​​en pas daarna worden fijngehakte tomaten en azijn toegevoegd. De potten worden een half uur gesteriliseerd.

Met citroenzuur

Het recept is in principe standaard. Voor de marinade heb je een liter water nodig, twee eetlepels zout en suiker, kruidnagel, peper en laurierblad. De groenten worden in reepjes gesneden en geraspte wortelen en knoflook worden toegevoegd. In plaats van azijn wordt citroenzuur toegevoegd. Je hebt drie theelepels per liter van het mengsel nodig.

Duur en bewaarcondities

Met sterilisatie kunnen potten tot twee jaar bewaard worden. Zonder sterilisatie tot zes maanden.