TOP 13 heerlijke recepten voor snelle ingemaakte kool voor de winter

Snel ingemaakte kool behoudt zijn micronutriënten en aminozuren langer dan verse kool. Dit heerlijke voorgerecht stimuleert de stofwisseling, herstelt de microflora en helpt verkoudheid, infecties en vitaminetekorten te bestrijden. Ingemaakte kool wordt gegeten met vis en gevogelte, pap en aardappelen. De kool wordt enkele uren in pekel geweekt en is ook geschikt voor langdurige bewaring.

Kool selecteren en bereiden

Een geurige en knapperige snack wordt gemaakt van laatrijpe koolsoorten, waarvan de weefselstructuur niet wordt beschadigd tijdens verwerking en langdurige bewaring. Gribovska-, Kharkivska-, Amager-, Kamennaya Golova- en gravinnenkool zijn geschikt om in te maken. De bladeren zijn moeilijk te scheiden van de dichte kroppen; ze kraken als ze breken.

De groente wordt schoongemaakt door hem onder stromend water af te spoelen en, afhankelijk van het recept, in reepjes of in grote stukken te snijden.

Hoe je snel kool kunt inmaken: heerlijke recepten

Augurken van dit gewas worden met behulp van verschillende technologieën bereid, in combinatie met pepers, pompoen, bieten en karwijzaad. Als gevolg hiervan verandert de smaak: deze wordt rijker en helderder.

De klassieke manier

Om kool op de traditionele manier in te maken, selecteert u de ingrediënten voor een pot van 3 liter. Deze pot is geschikt voor een kleine kool van 2 tot 3 kg. Naast het hoofdingrediënt heeft u nodig:

• een liter water;
• 0,5 kopjes azijn;
• een paar lepels plantaardige olie;
• 1 wortel;
• specerijen.

Snijd de kool in reepjes, meng met komijn en laurierblad, voeg 15 zwarte bessen, pimentbessen en fijngehakte wortelen toe. Vul een kom met het mengsel. Giet water in een pan, voeg 4 eetlepels suiker en 1 eetlepel zout toe en laat 3 tot 5 minuten sudderen met azijn.

De schaal met kool wordt op smaak gebracht met olie en marinade, afgedekt met gaas, dat in lagen wordt gevouwen.

Met hete pekel

Om ervoor te zorgen dat toekomstige gasten je kookkunsten waarderen, kun je de dag ervoor een knapperig voorgerechtje maken. Was hiervoor een laatrijpe kool onder de kraan, verwijder de buitenste bladeren, verdeel hem in partjes en snijd hem vervolgens in reepjes. Schil drie of vier wortels en rasp ze. Pel de knoflook en pers hem uit.

Breng anderhalve liter water aan de kook in een pan met grof zout en suiker. Haal van het vuur, meng het vocht met de azijn, voeg een paar kruidnagels en een laurierblaadje toe en breng opnieuw aan de kook. Vul de pot met de groenten tot de rand met het hete mengsel. Voor de vulling heb je nodig:

• 1,5 liter water;
• 60 g zout;
• gemalen peper;
• 20–30 ml azijn;
• 2/3 kopje suiker.

De kool marineert 24 uur, maar wordt nog lekkerder als hij even staat. Hij wordt gebruikt voor soepen en borsjt, taartvullingen en allerlei salades.

Koude methode

Veel vrouwen leerden hoe ze dit groentevoorgerecht moesten bereiden van hun grootmoeders, die minimale ingrediënten en geen kruiden gebruikten, maar toch knapperige en smaakvolle kool produceerden. Voor een middelgrote kool heb je 2 of 3 wortels en een half kopje azijn nodig.

Het is belangrijk om de juiste verhoudingen te hanteren bij het bereiden van de marinade. Voeg 2 liter zout en 2 liter suiker toe aan elke liter water.

Terwijl het kokende mengsel afkoelt, moet je de kool snijden, deze combineren met de gesneden wortels, het geheel in een bak doen, op smaak brengen met azijn en de koude marinade eroverheen gieten.

Een recept om je vingers bij af te likken

Kool kan worden gecombineerd met andere groenten, maar misschien is het wel het lekkerst met wortelen en paprika. Om dit culinaire meesterwerk te bereiden:

1. De dichte kool wordt ontdaan van de buitenste bladeren.
2. De knoflook wordt met een speciaal gereedschap gepeld en uitgeperst.
3. De wortels worden geraspt en de paprika in reepjes gesneden.
4. De groenten worden in een kom gedaan en de kool wordt voorzichtig met de hand geplet.

Vul een pan met water, zout en suiker. Nadat de korrels in kokend water zijn opgelost, voeg je olie en azijn toe, strooi je de pimentkorrels erover en voeg je de laurierblaadjes toe.

Giet de warme marinade bij het groentemengsel, dek af met een bord en druk aan. Na 4-5 uur kun je genieten van deze knapperige snack.

Marineer volgens Provençaals recept met pekel

Op deze manier bereide kool is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen vanwege de aangename zoetzure smaak. Knoflook, toegevoegd aan de marinade, verwijdert de kenmerkende azijngeur. Om uw gezin te verrassen met deze aromatische salade, gebruikt u:

• 2 wortels;
• 1 kool;
• zonnebloemolie 150–170 ml.

Vul een pan met 4 kopjes water, 2 eetlepels zout, voeg 200 gram suiker en 6-8 teentjes knoflook toe. Voeg, zodra de vloeistof kookt, het groentemengsel toe terwijl het nog heet is.

In het Koreaans

De kool, in stukken gesneden in plaats van reepjes, ziet er erg smakelijk uit en heeft een prachtige kleur. De biet geeft een roze tint aan de stevige, lichtgroene bladeren en de hete peper zorgt voor een vleugje pit. Naast deze ingrediënten bevat dit Koreaanse voorgerecht ook:

• ½ kopje boter;
• knoflookbol;
• 150 ml azijn.

Een kleine kool wordt gehalveerd en versnipperd. De bieten worden gepureerd en de groenten worden in lagen in een kom gelegd. Er worden hete peper en knoflook aan toegevoegd, de marinade wordt op smaak gebracht en het mengsel wordt een nacht in de koelkast gezet.

Georgische kool met bieten zonder azijn en olie

Om een ​​vitaminerijke snack een rijke geur te geven, is het niet nodig om veel kruiden, een groot aantal ingrediënten en azijn te gebruiken, die nodig is voor het marineren.

Een dikke kool wordt versnipperd, de bieten worden geraspt, de knoflook wordt in plakjes gesneden en de paprika in ringen gesneden. De groenten worden in lagen in een diepe kom gelegd, er wordt selderij aan toegevoegd en de koude pekel wordt toegevoegd. Deze zoete snack wordt een paar dagen laten trekken, waardoor de heilzame eigenschappen behouden blijven en de kool op natuurlijke wijze fermenteert. Georgische kool vereist zorgvuldige verhoudingen: voor één kool heb je nodig:

• 3 hete pepers;
• 150 g rode biet;
• 2 knoflookbollen.

Voor de marinade kun je het beste zeezout gebruiken in een verhouding van 3 eetlepels per 8 kopjes. Hoewel er geen suiker aan de groenten wordt toegevoegd, krijgt de bereiding een lichtzoete smaak.

Pittige bloemkool gemarineerd met knoflook, dille en peper

Ascorbinezuur en niacine, vitamine D, B en A, en mineralen blijven behouden bij het bereiden van bloemkoolhapjes. Het ziet er prachtig uit in combinatie met tomaten en komkommers en combineert uitstekend met diverse groenten. Om een ​​bloemkool te marineren, kunt u het volgende gebruiken:

• 3 uien;
• 400 g paprika;
• knoflook;
• dille.

De kool wordt gewassen, beschadigde delen worden verwijderd en de kool wordt verdeeld in bloeiwijzen.

Giet 2/3 kopje suiker in een pan met water. Zodra het water kookt, giet u er 150-170 ml azijn bij, voegt u zout toe en brengt u het geheel opnieuw aan de kook.

De groenten worden overgebracht in glazen potten, gevuld met marinade en gedurende 12 tot 15 minuten gesteriliseerd.

Met paprika

Om de volgens het klassieke recept gemarineerde kool een pittige smaak te geven, wordt de knoflook geplet en de kool in reepjes gesneden en met de hand platgedrukt.

Spoel de rode en oranje paprika's af onder stromend water om de zaadjes te verwijderen. Schil de wortels en de uien. Meng de gesneden groenten met de kool en doe ze in een diepe kom. Giet schoon water in een andere kom, meng met zout en suiker en voeg olie en azijn toe. Giet het kokende mengsel bij het groentemengsel, breng op smaak met hete peper en laurier, dek af met een bord en leg er een gewicht op.

Voor 1,5 kg kool dient u het volgende te nemen:

• 200 g wortelen;
• knoflookbol;
• 2 kruidnagelknoppen;
• ½ kopje azijn;
• 4 paprika's.

Het voorgerecht marineert 3 tot 4 uur en krijgt zo een unieke smaak. Indien gekoeld bewaard, kan het binnen 2 tot 3 weken gegeten worden.

Oekraïense kryzhavka

De kool hoeft niet per se in reepjes gesneden te worden; vrouwen fermenteren en zouten de kool en snijden de krop in grote stukken of zelfs in vieren. Om de bladeren een roze tint te geven, voegen Oekraïense huisvrouwen bieten toe, maar dit is niet altijd het geval. Om kryzhavka te bereiden, gebruiken ze naast kool:

• 2-3 wortels;
• ½ bol knoflook;
• korianderzaad.

Verwijder de buitenste bladeren van de kool, pluk ze in stukken en kook ze 10 minuten. Doe ze vervolgens in een kom met koud water. Herhaal dit proces twee keer.

De wortels worden geraspt op een grove rasp en de knoflook wordt eruit geperst.

Giet 2 liter suiker en 3 liter zout in een liter water. Haal de pan van het vuur als de vloeistof enkele minuten heeft gekookt en voeg korianderzaad en geraspte wortelen toe.

De groentemassa wordt in een diepe kom gedaan, in lagen met knoflook, op smaak gebracht met de afgekoelde marinade, onder druk gezet en de ryzhavka wordt 12 uur geweekt.

De dagelijkse snack wordt geserveerd met knoflook en kruiden; in Oekraïne wordt het gegeten met boter en zelfs zure room.

Gepekelde kool met veenbessen

Groenten worden gezouten en gefermenteerd met tuin- en wilde bessen, die een zure smaak geven. Een echte traktatie wordt bereikt door een beetje cranberry toe te voegen tijdens het inmaken van de kool:

1. De kool wordt, nadat de buitenste bladeren zijn verwijderd, in 6 stukken verdeeld, fijngehakt en in een diepe kom gedaan.
2. De wortels worden in stukken gesneden en aan de kool toegevoegd.
3. Meng een liter water met gelijke hoeveelheden suiker en zout (elk 1 eetlepel) en meng dit met olie. Voeg azijn toe zodra de korrels zijn opgelost.
4. Voeg de veenbessen toe aan een bak met groenten, vul deze met de marinade en laat het enkele dagen onder druk staan.

Voor 2 kg kool heb je 2-3 wortels en 30-40 g bessen nodig. Voor de dressing gebruik je een half kopje olie en dezelfde hoeveelheid azijn.

Met gember

Dit pittige en lichtzoete voorgerecht combineert perfect met gebakken of gekookte aardappelen en is vullend wanneer gemarineerd met andere groenten en zonnebloemolie. Gemberwortel geeft een unieke smaak; 70 gram van de specerij is voldoende voor een kool. Ook gebruikt:

• 1 wortel;
• paprika;
• knoflook.

Was, schil, snijd en meng de groenten en doe ze in een geëmailleerde pan. Voeg 100 gram suiker, een laurierblaadje en 2 of 3 liter zout toe aan het kokende water, laat 5 minuten sudderen en voeg dan de fruitazijn toe. Vul de kom met de ingrediënten en de marinade en verzwaar deze met een gewicht. Het voorgerecht is na 24 uur klaar.

Met groenten en appels

Veel gezinnen kunnen zich een tafel zonder salades en augurken niet voorstellen, en huisvrouwen gebruiken verschillende recepten om knapperige kool te bereiden.

Dit heerlijke voorgerecht zal bij iedereen in huis in de smaak vallen als u een stevige kool marineert met de volgende ingrediënten:

• ¼ bol knoflook;
• 2 of 3 appels;
• 2 wortels;
• boter - 1/2 kopje.

De kool moet fijngesneden worden. De zoetzure bloemkool wordt onder stromend water gewassen, geschild en in stukken gesneden. Rasp de wortelen. Meng alle ingrediënten en doe ze in een kom. Maak een marinade van de kruiden en olie, voeg 100 ml azijn toe en breng aan de kook. Het aromatische mengsel wordt 24 uur in het mengsel geweekt.

De snelste manier om kool te marineren is om het binnen een uur klaar te hebben!

Vrouwen hebben niet altijd tijd om de lunch klaar te maken, omdat ze werken en kinderen opvoeden. Toch kunnen ze in een uurtje een hartige, vitaminerijke snack maken.

Om dit te doen heb je het volgende nodig:

• 2-3 wortels;
• 0,5 kg kool;
• specerijen;
• specerijen;
• chilipeper;
• groente.

Zet een geëmailleerde pan of glazen schaal klaar waarin je de koolbladeren fijnhakt, de wortelen raspt en de chilipeper fijnhakt. Meng de groenten met de knoflook.

Voeg de kruiden en korianderzaadjes toe aan het kokende water, laat een paar minuten sudderen en voeg dan 100 ml fruit- of rijstazijn toe. Giet het mengsel in de kom met de gesneden groenten, laat het onafgedekt staan ​​en laat de marinade erin trekken. Giet het mengsel na een uur over in schone kommen en bewaar in de koelkast.

Instant Pot-recept voor jonge kool met azijn

De smaak van gevogelte- of visgerechten, aardappelpuree of boekweitpap wordt beter en krijgt een pittige smaak in combinatie met een salade of gemengde groenten. Vroege kool, met zijn malse bladeren, kan 5 minuten gemarineerd worden met paprika en wortelen, maar is niet geschikt om langdurig te bewaren.

De groenten worden onder de kraan gewassen en fijngesneden. De groenten worden fijngesneden en in een geëmailleerde kom gedaan, op smaak gebracht met kokende pekel en azijn.

Om een ​​kleine kool te bereiden, gebruik:

• 2 of 4 wortels;
• 3 rode paprika's;
• verse dille en peterselie;
• teentjes knoflook.

De dressing is gemaakt van kruiden en water. Het voorgerecht is klaar zodra het is afgekoeld.

Regels en duur van productopslag

Ingelegde kool met azijn, afgesloten in steriele potten in een kelder of souterrain waar de temperatuur constant blijft, behoudt zijn smaak en blijft tot een jaar knapperig en aromatisch. Deze snel te maken snack kan tot een maand in de koelkast worden bewaard, in een bakje of schaal.