Top 17 recepten voor het bereiden van vroege kool in potten voor de winter

Het voorbereiden van groenten voor de winter is voor bijna elke huisvrouw een bekend fenomeen. Het helpt om de versheid van je favoriete gerechten te behouden. Recepten voor vroege kool in potten voor de winter Dit helpt om de kool lang te bewaren en de hele winter te serveren. De vitamines die het bevat, helpen de gezondheid en energie te behouden. Kool wordt geoogst zodra hij van de stronk is verwijderd en geschild. Soms wordt hij gezouten en in stukjes gesneden, soms in zijn geheel, om een ​​andere smaak te krijgen. Natuurlijke kleurstoffen en kruiden kunnen worden toegevoegd.

Algemene aanbevelingen voor het oogsten van vroege kool

Kies rassen die snel rijpen. Denk hierbij aan vroegrijpe koolsoorten: junikool, dumaskool, zaryakool, malakhitkool en zolotoy hektarkool. Andere koolsoorten kunnen ook gebruikt worden. Deze groente kan gefermenteerd of ingelegd worden. De ingelegde kool zorgt voor een knapperigere, minder zure kool.

Vroeg rijpende kool heeft meestal knapperige, maar zachte bladeren. Kant-en-klare, rijpe koolsoorten zonder zichtbare schade zijn geschikt om in te maken. Bieten, wortelen, uien en kruiden kunnen aan de marinade worden toegevoegd. De totale hoeveelheid groenten moet individueel worden aangepast, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van de kok.

Groenten selecteren en bereiden

Voor het inmaken of marineren van witte kool kiest u rijpe, hele, volledig gevormde kool.

Vroeg rijpe kool wordt gecontroleerd op scheuren en deuken. Deze kool wordt niet gebruikt.

Voor de preparaten worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• wortel;
• biet;
• uien;
• paprika of hete chili;
• zwarte peperkorrels;
• bonen;
• dille;
• tomaten;
• kruiden.

Rijpe zomerkool wordt onder water afgespoeld en de buitenste lagen vuile bladeren worden verwijderd. De groenten worden gewassen, geschild en in handige plakjes gesneden. Alle ingrediënten worden op een handdoek gedroogd. Om de bereiding levendig te maken, worden geraspte bieten, wortelen en azijn gebruikt om de kleur te verdiepen. Alle groenten moeten rijp zijn en vrij van zichtbare gebreken op de schil, rot, krassen en schimmel.

Heerlijke recepten voor winterkoolbereidingen

Elk huishouden heeft zijn eigen kookmethode. Daarom kun je de hoeveelheid groenten en kruiden afstemmen.

De klassieke methode van inmaken in potten

Deze methode om kool te bereiden is de meest voorkomende. Het bevat een basisset aan ingrediënten:

• kool;
• wortel;
• azijn, water;
• zwarte peperkorrels;
• laurierblad;
• zout en suiker.

Snijd de kool in reepjes en rasp de wortelen. Maak de marinade door water en azijn te mengen, de kruiden toe te voegen en aan de kook te brengen. Meng de gesneden groenten en doe ze in potten. Giet de marinade over de potten en sluit de deksels goed af. Rol de potten op, keer ze om en laat ze afkoelen. Bewaar ze na afkoeling in de kelder.

Recept zonder sterilisatie

Het unieke aan deze optie is dat het gerecht, eenmaal in potten, niet in een pan gesteriliseerd hoeft te worden. Gebruik gewoon steriele potten en verwerk de groenten grondig. Je hebt nodig:

• wortel;
• uien;
• kool;
• water, azijn;
• paprika;
• laurierblad en zwarte peperkorrels;
• specerijen.

Alle ingrediënten moeten fijngehakt zijn. Zet een pan klaar om alle ingrediënten in te koken. De kooktijd is ongeveer 15 minuten, waarin de kruiden worden toegevoegd. Doe de kool in potten en bedek met pekelwater. Rol de salade op voor de winter en bewaar in de koelkast.

Laten we een geurige koolsalade met champignons bereiden

Dit gerecht kan als een op zichzelf staand voorgerecht worden beschouwd. Je hebt nodig:

• witte kool;
• paddenstoelen naar keuze;
• tomaten;
• uien;
• kruiden naar keuze;
• plantaardige olie.

De kool moet worden geschild, gewassen en versnipperd. De tomaten worden gepeld met behulp van een hitteschok. De champignons moeten in plakjes worden gesneden en een half uur worden gekookt (of tot ze zacht zijn, afhankelijk van de soort). De uien moeten in halve ringen worden gepekeld. Zodra ze klaar zijn, doe je alle ingrediënten in een koekenpan met olie en bak je ze goudbruin. Het enige wat je nu nog hoeft te doen, is de salade in potten te bewaren in een kelder.

Een snelle manier om je voor te bereiden

Dit gerecht kan in een uur worden gemaakt. De geselecteerde ingrediënten worden in reepjes gesneden. Alles wordt in een grote kom gemengd. Het mengsel wordt in de potten gedaan en er wordt een teentje knoflook aan toegevoegd.

De marinade wordt apart bereid. Doe water, azijn, suiker en zout in een pan en breng aan de kook. Giet in potten en sluit af met deksels.

Het gerecht is binnen een dag klaar. Bewaar in de koelkast.

Marineer in stukjes met wortelen

Een makkelijke manier om grote koolsoorten te bereiden, die in kleinere stukken gesneden moeten worden. Was, schil en snijd de geselecteerde ingrediënten in porties. Rasp de wortels. Doe de groenten, kruiden en zwarte peperkorrels in een pot. Giet kokend water in de potten, laat het trekken en zeef het. Breng dit water aan de kook met zout, suiker, olie en azijn. Giet het water over de groenten en rol de salade op.

Pittig pepervoorgerecht

Het standaardrecept vereist een mengsel van paprika's en chilipepers. Gemalen rode en zwarte peper kunnen ook worden gebruikt, en azijn wordt toegevoegd voor een pittige smaak. Inmaken kan zowel warm als koud, wat de malsheid van de kool beïnvloedt.

Recept met azijnmarinade

Azijn wordt gebruikt om voedsel langer te bewaren. Deze marinade geeft het een zure en pittige smaak. Meng alle gesneden groenten en giet de pekel erover. De pekel bestaat uit water, azijn, zout en suiker. Breng het mengsel aan de kook en laat het even op het vuur staan. Giet de kokende marinade over de groenten. De potten zijn klaar om af te sluiten en de deksels erop te draaien.

Met tomaten

Het standaardrecept vraagt ​​alleen om tomaten. Snijd alle groenten fijn. Fruit de ui, wortel en paprika in plantaardige olie, voeg de tomaten toe en verwarm 5 minuten. Doe de inhoud in een pan en bak 5 minuten. Voeg dan de kool toe en laat 8 minuten sudderen. Voeg alle kruiden toe, roer en verdeel over de potten. Sluit de potten af ​​met deksels en sluit ze goed af.

Zoete kool met bieten

Bieten geven een rijke kleur en een lichtzoete smaak. Bereid alle ingrediënten zoals gebruikelijk. Schil en snijd de bieten. Doe alle gesneden groenten in een kom. Maak de marinade klaar en giet deze over het gerecht. Het gerecht is binnen een week klaar.

Met curry

Elk recept dat je lekker vindt, moet worden gegarneerd met een pittige specerij, curry genaamd. Een mengsel van paprika en chilipeper wordt vaak in dit gerecht gebruikt. De gefrituurde salade die je klaarmaakt, kun je inmaken.

Met verse komkommer

Alle groenten worden fijngesneden en gepureerd in een kom met azijn, suiker en zout. Verdeel de salade over potten, die gesteriliseerd kunnen worden. Bewaar de salade in de koelkast.

Met bonen

Voor dit recept heb je nodig: groene bonen Of al gekookte bloemkool. Dit gerecht kan in een koekenpan met plantaardige olie, uien en knoflook worden gebakken. Bereid het in een kleine kom en bewaar het in de koelkast.

Koud uitharden

Inmaken gebeurt zonder de ingrediënten te verwarmen of te koken. Je hebt nodig:

• wortel;
• kool;
• zout.

Kun je kool inmaken zonder azijn? Ja, maar het is belangrijk om de kool eerst aan te drukken. Bereid de groenten voor en doe ze in een grote kom. Voeg zout toe, druk goed aan, meng en druk aan. Zet een bord neer en druk aan. Je kunt de kool drie dagen van tevoren inmaken. Prik er in die tijd regelmatig gaatjes in en maak de kool open zodat het gas kan ontsnappen. Na het inmaken dek je de kool af en bewaar je hem op een koele plank in de koelkast.

Koreaans recept

Het gerecht heeft een pittige smaak. Om het te bereiden, heb je nodig:

• paprika;
• kool;
• knoflook;
• uien;
• wortel;
• azijn;
• gemalen zwarte en rode peper;
• suiker en zout;
• plantaardige olie.

Snijd de kool in blokjes en doe ze in een kom. Rasp de wortels met een rasp met een Koreaanse opzetstuk. Hak de paprika grof. Voeg alle kruiden toe en roer het mengsel in een kom. Fruit de ui en knoflook in een koekenpan met plantaardige olie. Voeg toe aan de kool en laat een uur marineren. Verdeel de salade over potten en steriliseer ze ongeveer 20 minuten in een steelpan (voor potten van een liter). Rol de potten op en zet ze ondersteboven op het deksel.

Knapperige jonge kool voor de winter

Om de snack knapperig te maken, wordt deze niet gefrituurd, maar rauw gelaten en bedekt met pekelwater. Wat heb je nodig:

• appels;
• wortelen en bieten;
• kool;
• knoflook;
• plantaardige olie;
• laurierblad;
• azijn;
• zout en suiker.

Gebruik zure appels, die geven de appels een zoetzure smaak met een vleugje pit. Snijd alle groenten grof; je kunt ze ook raspen. Meng alles met gemalen peper in een grote kom. Maak de marinade klaar, verdeel de groenten erover en giet de pekel erover. Rol ze op met een deegroller.

Klassieke salade

Dit gerecht wordt bereid door verse groenten te bakken in plantaardige olie en kruiden. Er wordt een mengsel van paprika, gemalen pepers, wortelen en uien gebruikt. Eerst worden de uien en wortelen gebakken, waarna fijngesneden groenten en gesneden kool worden toegevoegd. Het mengsel wordt in potten gedaan, afgesloten en op een koele plaats in de koelkast bewaard.

Jagerssalade

Dit recept helpt je bij het verwerken van je kooloogst. Je hebt nodig:

• peper;
• tomaten;
• komkommers;
• kool;
• wortel;
• plantaardige olie;
• specerijen.

Snijd alle groenten in dunne plakjes en laat ze sudderen in een pan. Je kunt de groenten in laagjes verdelen, ze omdraaien nadat het vocht is vrijgekomen en ze goed mengen. Voeg een marinade van azijn, water en kruiden toe en steriliseer ongeveer 20 minuten per pot van 1 liter. Haal de schaal uit de pan en sluit af.

Houdbaarheid en bewaarcondities

Om kool lang te kunnen bewaren, bewaar je het in de koelkast of kelder. Je kunt het invriezen en toevoegen aan taarten, soepen en salades. Kool is de hele winter houdbaar; na opening bewaar je het in de koelkast. Deze groenten zijn binnen een paar dagen te eten.