Top 15 recepten om thuis zuurkool te maken voor de winter

Talrijke zuurkoolrecepten vormen een heerlijk voorgerecht dat elke tafel siert, zowel in de winter als daarna. Dit gerecht is rijk aan ascorbinezuur, wat betekent dat het helpt bij het bestrijden van virussen en pathogene bacteriën in het laagseizoen. Het versterkt het immuunsysteem en bevordert een gezonde spijsvertering. Maar om hiervan te profiteren, moet je leren hoe je het op de juiste manier bereidt.

Smaakkenmerken van het gerecht

Als we het hebben over voorbereidingen voor de winter, dan kunnen die bestaan ​​uit:

1. Zout en pittig, afhankelijk van de ingrediënten.
2. Bieten of suiker zorgen voor een zoete smaak in het gerecht.
3. Komijn en andere kruiden maken de bereiding pittig.

Ingemaakte kool is doorgaans knapperig en heeft een aangename smaak. Het past goed bij andere groenten en kan een vleesgerecht aanvullen.

U kunt de groente hakken, in stukken snijden, er pekel overheen gieten of andere ingrediënten toevoegen om de smaak van het gerecht te verbeteren.

Groenten selecteren en bereiden

Als u van plan bent om thuis een snack te maken, let dan op de kwaliteit van de groenten die u wilt inmaken.

Kool moet aan de volgende kenmerken voldoen:

• De voorkeur gaat uit naar sterke koolsoorten, die bij het indrukken een specifiek geluid produceren;
• De bladeren mogen geen tekenen van rot, parasietenplagen of vlekken vertonen; dergelijke koolsoorten kunnen beter niet worden gebruikt om in te maken;
• De grootte heeft geen grote invloed op de kwaliteit van het eindproduct; kleine, middelgrote en zelfs grote koolsoorten kunnen worden gezouten.

Let op! Verwijder de buitenste bladeren. Als de kool van binnen rot is, mag u hem niet gebruiken om in te maken.

Hoe je kool heerlijk fermenteert

Als u van plan bent om iets voor de winter te bereiden, zijn er verschillende recepten die u daarbij kunnen helpen.

Klassiek recept voor 10 kg

Dit knapperige groentevoorgerecht wordt bereid volgens het volgende recept:

1. 10 kilogram kool wordt met het daarvoor bestemde apparaat versnipperd.
2. Snijd 3 kilo wortelen in reepjes, nadat u ze hebt geschild en gewassen.
3. We voegen 234,5 gram zout toe. Dit moet gewoon keukenzout zijn, zonder jodium of onzuiverheden.
4. Voordat je zout toevoegt, is het een goed idee om de kool met je handen te pletten om het sap eruit te krijgen. Dit sap wordt gebruikt om de potten te vullen in plaats van pekel.

Recept met karwijzaad

Het is beter om de volgende aanbevelingen en regels te volgen:

• 3 kilo groenten snijden;
• alles fijn snijden, in dunne reepjes;
• wortelen en komijn op de punt van een mes doen;
• Vul de potten met gekookt water.

De kool zal binnenkort sap loslaten, dat moet worden afgevoerd door lucht in de pot te laten. Dit doe je met een lang, scherp voorwerp (een satéprikker is ideaal).

Met bieten zonder suiker

Het voorgerecht is zoet en de kool krijgt een ongewone paarse kleur. Bereidingswijze:

1. Rasp of versnipper de bieten.
2. Snijd de kool in stukken en scheur de rest.
3. Om het voorgerecht te bereiden, bestrooi je alle ingrediënten met zout, volgens het klassieke recept.

Deze zoete en knapperige snack met een bijzondere kleur is een echte versiering op tafel.

Zuurkoolrecept in een vat zonder pekel en suiker

Een ouderwetse manier om een ​​lekkere en gezonde snack te maken, bereid volgens het volgende recept:

• Eerst wordt het vat schoongemaakt en gewassen, daarna gedroogd;
• Snijd de groenten fijn, voeg een beetje wortel toe en doe alles in het vat;
• bestrooi de ingrediënten met zout en voeg een beetje suiker toe, dit maakt de snack pittig en een beetje zoet;
• Na een tijdje zal de groente sap afgeven. Op de derde dag kunt u de kool in potten doen en het sap uit het vat eroverheen gieten.

Appelvoorgerecht

Dit recept is een feesttafel waard:

1. Neem 3,5 kilo groenten.
2. 2 middelgrote appels.
3. Een beetje karwijzaad, 2 krentenbladeren.

Snijd de appels en kool in stukken, leg een paar blaadjes groente en een korstje brood op de bodem van de pot. Bestrooi alles rijkelijk met zout. Voeg een laagje kool en appels toe en breng op smaak met zout. Voeg 2 krentenbladeren toe. Sluit de pot af en keer hem om.

Zuurdesembrood met hele koppen

We nemen een vat of een geschikte container en gaan dan volgens het volgende schema te werk:

• Wij bereiden de kool voor door de eerste bladeren te verwijderen;
• we dompelen het onder in een container (vat);
• voeg 200 gram zout en een snufje komijn toe;
• Vul alles met water en doe het deksel erop. Controleer de bereiding na een paar dagen.

Recept met peren

Om dit gerecht te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Snijd 5 kilo kool en 2 peren in stukken. Verwijder eerst de kern.
2. Bedek het geheel met 60 gram zout en voeg 30 gram suiker toe.
3. Voor de marinade meng je appelazijn, honing, water en een paar snufjes zout.

Doe de groenten en het fruit in potten, giet de marinade erover en laat 24 uur staan. Draai de potten na 24 uur om, prik gaatjes in de groenten en voeg nog wat marinade toe.

Bereiding met veenbessen en lijsterbessen

Bereid het gerecht volgens het klassieke recept, voeg eventueel een beetje suiker en wortels toe. Voeg ook een paar handjes bessen toe aan de schaal met groenten.

Verse veenbessen en lijsterbessen geven de snack een aangename, unieke smaak.

Kvasim zonder pekel

Om te fermenteren zonder pekel, moet je overal sap overheen gieten. Kool geeft sap af na toevoeging van zout.

Wat te doen:

• Snijd de groenten fijn, in reepjes;
• zout toevoegen, suiker toevoegen;
• 24 uur in een vat onder druk laten staan;
• Doe de kool na de aangegeven tijd in potten, giet het sap dat vrijkomt bij de kool en sluit de deksel.

Oma's recept

Een interessante manier om een ​​gerecht te maken met behulp van een oud recept:

1. Je moet de groente fijn snijden en in een geëmailleerde kom doen.
2. Bestrooi de kool vervolgens met zout, zonder suiker of andere ingrediënten toe te voegen.
3. Ze laten het even staan ​​om de sappen te laten ontsnappen. Daarna beginnen ze het te kneden met hun handen of een houten lepel.
4. Zodra de kool zijn sap heeft afgegeven, wordt de kool in potten gedaan. De bladeren die van de kool zijn afgesneden, worden op de bodem van de potten gelegd.

Pittig, met mierikswortel en knoflook

Om een ​​heerlijke snack op de juiste manier te bereiden, moet u:

• 5 kilo koolkoppen versnipperen;
• Voeg er 1 kilo gesneden wortelen aan toe;
• voeg een paar teentjes knoflook toe, pel deze maar hak hem niet fijn;
• Schil en rasp 2-3 mierikswortelwortels;
• Meng alle ingrediënten en voeg zout (70 gram) toe.

Met appels en bosbessen

Het maken of creëren van zo'n heerlijk gerecht is niet eenvoudig, je hebt het volgende nodig:

1. Snijd 5 kilo groenten fijn.
2. Snijd vervolgens de appels in stukken en verwijder het klokhuis.
3. Was en droog een halve kilo bessen.
4. Voeg zout, peper, kruiden en wortelen toe aan de ingrediënten.

Als alles klaar is, beginnen we met het ‘aanstampen’ van de kool in de gekozen container voor het inmaken.

Een eenvoudige methode zonder toevoeging van azijn

Wat heb je nodig om te koken:

• een aantal middelgrote paprika's, in stukjes gesneden en zonder zaadjes;
• 3 grote wortelen, geraspt;
• 5 kilo kool, waarvan we de bovenste bladeren verwijderen;
• 4 eetlepels zout en een beetje komijn.

Sappige zuurkool in potten

U moet de regels volgen en de verhoudingen aanhouden:

1. Selecteer stevige koolsoorten en snijd ze in reepjes. Dit levert ongeveer 4 kilo op.
2. Rasp de wortelen op een fijne rasp, ongeveer 500 gram.
3. Doe alles in een kom en bestrooi met 60 gram zout.
4. Doe de kool en de wortelen in een kom en roer alles nogmaals door.
5. Doe de inhoud in potten in lagen van 20 centimeter breed. Leg op de bodem 2 laurierblaadjes en peperkorrels.

Zuurkool in 3-liter potten met citroensap

Voor 3 liter heerlijke snack, volg het recept:

• Snijd de wortelen en de kool in stukken. Voor 10 kg kool heb je in de klassieke verhouding 1,5 kg wortelen nodig.
• 3 eetlepels suiker en dezelfde hoeveelheid zout, je kunt er eventueel afgestreken lepels aan toevoegen;
• We vullen alles met 3-4 liter water en voegen het sap van 2-3 citroenen toe.

Maak het mengsel van tevoren klaar en meng het met water. Doe de groenten in potten en bestrooi ze met zout en suiker. Giet de eerder bereide marinade van water en sap erbij.

Opslagvoorwaarden

Bewaar de snack op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht en warmtebronnen. Bewaar de potten bij voorkeur in een kelder. Als de kool tijdens koud weer bevriest, verliest hij zijn smaak en wordt hij zacht.

Ascorbinezuur wordt beschouwd als een antioxidant; het voorkomt dat potten opzwellen, maar als dit toch gebeurt, gebruik de groente dan zo snel mogelijk. Je kunt het gebruiken in koolsoep of een ander gerecht.

Let op: U kunt kool uit potten 12 maanden bewaren als u alle instructies opvolgt.

Het fermenteren van kool is niet zo eenvoudig; het is belangrijk om het recept te volgen en de juiste verhoudingen aan te houden. Zo creëer je een snack met een levendige smaak die goed combineert met andere gerechten.