Recepten voor ingemaakte Chinese kool in snelkookpotten en hoe je deze kunt bewaren voor de winter

Chinese kool kan worden gebruikt voor diverse winterconserven. Deze groente is rauw lang houdbaar.

Inmaken is een echte levensredder in de winter. Open gewoon een potje ingemaakte bladeren of Koreaanse kruiden en de snack is klaar om te serveren.

Zuivere Chinese kool heeft geen uitgesproken smaak of geur. Daarom worden bij het bereiden van salades diverse kruiden en specerijen toegevoegd.

In de Koreaanse keuken wordt ingelegde Chinese kool kimchi genoemd. Veel Russische koks hebben dit recept overgenomen en naar eigen smaak aangepast.

Pekingkool is malser dan wittekool en daardoor ideaal voor het maken van salades.

Deze groente behoudt zijn vitaminen en voedingsstoffen lang, zelfs bij langdurige bewaring. Tijdens de teelt zijn vrijwel geen chemische behandelingen nodig, omdat de groente resistent is tegen ziekten en plagen.

Gunstige eigenschappen van Chinese kool

Chinese kool heeft veel gunstige eigenschappen. Een daarvan is het lage caloriegehalte. Het kan onbeperkt gegeten worden door mensen met overgewicht. Het is ook populair bij mensen die een gezonde levensstijl hebben.

De belangrijkste bestanddelen van de groente zijn water, eiwitten, vetten, zuren en vezels. Kool is rijk aan vitamine A, C, E en B.

Lysine, dat deel uitmaakt van de samenstelling, heeft antivirale en regeneratieve eigenschappen.

Onder de nuttige eigenschappen kunnen de volgende worden benadrukt:

1. Versterkt de afweer van het lichaam en helpt schadelijke virussen en bacteriën te weerstaan.
2. Bevordert de verwijdering van zware metaalzouten uit het lichaam.
3. Reguleert de werking van het maag-darmkanaal, voorkomt constipatie.
4. Nuttig voor mensen die last hebben van zenuwachtige spanningen.
5. De groente zou deel moeten uitmaken van het dagelijkse dieet van patiënten met artritis, artrose en reuma.
6. Verbetert de conditie van de huid, het haar en de nagels.

Ondanks de vele gunstige eigenschappen heeft Chinese kool ook zijn eigen contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen voor mensen met maagontsteking.

De hoofdingrediënten voorbereiden

Afhankelijk van het soort bereiding moet de Pekingkool op de juiste manier worden bereid:

1. Snijd de steel er helemaal af.
2. Als de Pekingplant jong is, is het voldoende om de bovenste twee bladeren te verwijderen. Deze kunnen vuil en beschadigd zijn.
3. Vervolgens moet de kool gewassen en gedroogd worden.
4. Chinese kool kan allerlei insecten herbergen, omdat de bladeren losjes op elkaar zitten en luchtbellen bevatten. Door de kool in zout water te weken, kun je ze bestrijden. Los hiervoor zout op in warm water en laat de kool een half uur weken.
5. Vervolgens moeten de bladeren worden gescheiden en kunnen we direct met de voorbereiding beginnen.
6. Als de groente lang in de koelkast is bewaard, is het belangrijk om elk blad apart te wassen en te drogen.

Recepten voor winterbereidingen

Er zijn veel manieren om Pekingkool te bereiden.

Met paprika

Benodigde ingrediënten:

• kool - 2 koppen;
• peper - 4 stuks;
• hete peper - 1 st.;
• appelazijn - 70 g;
• knoflook - 6 teentjes;
• zout - 1,5 theelepel;
• suiker - 1 theelepel;
• water - 1 el

Bereidingswijze:

• Was de paprika grondig. Verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten. Snijd in kleine stukjes. Draag beschermende handschoenen bij het schillen van deze bittere groente.
• Voor de kruidendressing pel je de knoflook. Om de knoflookteentjes snel te pellen, tik je met de steel van een mes op elk teentje.
• Maal alle ingrediënten tot een puree.
• Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed.

• Verwijder de buitenste bladeren van de kool en was de kool. Verdeel hem in de lengte in meerdere stukken. Snijd de stronk niet af; deze houdt alle bladeren vast.
• Neem een ​​grote bak.
• Houd een stukje kool in je linkerhand en giet er met je rechterhand, met een lepel, de gekruide vloeistof overheen. Probeer zoveel mogelijk marinade tussen de bladeren te krijgen.
• Doe dit met alle kooldelen en leg ze dicht op elkaar in één laag.
• Giet de resterende marinade erover.

• Bedek het deeg met een houten cirkel of porseleinen schaal en leg er een gewicht op. Een pot van drie liter gevuld met water en afgesloten met een deksel werkt goed als gewicht.
• Zet het op een koele, donkere plaats en laat het twee dagen staan.
• Doe de kool na de kooktijd in een dikke plastic zak. Sluit deze goed af. Je kunt er eventueel nog meer zakken bovenop doen.
• Plaats op de onderste plank van de koelkast.
• Na een periode van drie dagen kunt u het proberen.
• Het is beter om de kool langer dan een week in de koelkast te bewaren.
• Snijd het in porties voor het serveren.
• Je kunt het in een glazen pot met een nylon deksel op een koude plaats bewaren.

Met toevoeging van Daikon-radijs

Gerechten met daikonradijs onderscheiden zich door hun aroma. Het is heel goed mogelijk om deze twee ogenschijnlijk onverenigbare ingrediënten in te maken.

Lijst met benodigde producten:

• Pekinees - 1 kg;
• Daikon- 400 g;
• gember - 300 g;
• knoflook - 4 teentjes;
• hete peper - 2 stuks;
• ui - 1 krop;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - 1 el

Bereidingsstappen:

• Snijd de rotte buitenste bladeren af ​​en spoel de kool af met warm water. Verwijder overtollig water.
• Snijd de kool doormidden. Verdeel elke helft in de lengte weer in twee helften. Zo krijg je vier helften uit één kool.
• Doe het in een geëmailleerde schaal en bestrooi met een mengsel van zout en suiker.
• Dek de schaal af met huishoudfolie en laat hem 24 uur staan. De kool zou zijn sap moeten loslaten.
• Pureer vervolgens de overige ingrediënten in een blender en meng grondig. Het mengsel moet de consistentie van een pasta hebben.

• Haal de kool uit de pan en bedek hem grondig met het mengsel.
• Doe het in een bak, giet het koolsap erover en bevestig er een gewicht aan.
• Laat het vier dagen marineren.
• Controleer het fermentatieproces dagelijks en prik een gaatje in het fermentatievat. Dit helpt het ontstane gas te laten ontsnappen.
• Voor een gemakkelijke bewaring kunt u de kool in potten doen en afdekken met deksels. Bewaar de kool in de koelkast.
• Of steriliseer en sluit de verpakking goed af.

Koreaanse Chinese kool

Benodigde producten:

• Pekinees - 2 kg;
• water - 1 l;
• wortelen - 500 g;
• knoflook - 2 bollen;
• gemalen chilipeper;
• laurierblad;
• plantaardige olie - 1 el;
• azijn - 1 el;
• zout - 3 eetlepels;
• suiker - 1 el

Bereidingsstappen:

1. De Pekingkool wordt in fijne reepjes gesneden.
2. Rasp de geschilde wortelen op Koreaanse wijze met een speciale rasp.
3. Hak de knoflook fijn op een manier die voor u het handigst is.
4. Voeg alle ingrediënten samen en meng ze goed.
5. Maak een kruidenbouillon. Voeg zout, suiker en je favoriete kruiden toe aan het kokende water. Je kunt ook kruiden toevoegen.
6. Voeg de azijn toe als de vloeistof kookt. Breng aan de kook en giet het mengsel in de potten.
7. Na afkoeling, verder bewaren.

Recept voor ingelegde kool

U kunt pittige kool bereiden met de volgende producten:

• hoofdgroente - 1 kg;
• suiker - 5 eetlepels;
• zout - 1 el;
• chili - 1 peul;
• azijn 9% - 100 ml.

Stapsgewijze kookinstructies:

• Pekingkool vereist enige voorbereiding. Eerst moet je de kool in tweeën snijden.
• Snijd het witte gedeelte fijn en doe het in een kom.
• Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snijd hem in halve ringen.
• Meng alle ingrediënten en voeg zout toe.
• Zet het mengsel twee uur lang op de onderste plank van de koelkast.

• Bereid in deze tijd de marinade en de bakjes voor op de verdere opslag. Was de potten grondig en stoom ze.
• Maak een vloeibare vulling van de overige ingrediënten. Breng het mengsel aan de kook.
• Vul de voorbereide schaal met kool en vul deze met de vulling.
• Het marineren is nog niet klaar; de potten moeten nog gesteriliseerd worden in kokend water. Leg hiervoor een doek op de bodem van een grote bak en zet de potten erin. Het waterniveau moet een paar centimeter onder de hals staan. Zo voorkom je dat er water in de potten sijpelt.
• Kook 15 minuten. Als de potten groter zijn dan een liter, kook ze dan een half uur.

Pekingkool solyanka

Chinese kool inmaken is een snel en gemakkelijk proces. Naast de hoofdingrediënten heb je ook kruiden nodig.

Lijst met ingrediënten:

• Pekinees - 1 kg;
• zout - 100 g;
• favoriete kruiden.

Bereidingswijze:

1. Was de kool, verwijder de twee buitenste bladeren, dep hem droog met een schone handdoek en rasp hem in reepjes.
2. Bestrooi de kool met zout, voeg de kruiden toe en meng goed.
3. Doe het mengsel compact in een bakje en druk het lichtjes aan.
4. Druk het aan met een bord of glazen schijf en zet er een pot met water op.
5. Bedek het met gaas en laat het drie dagen in de koelkast staan.
6. Na een maand kun je het proeven. In die tijd is het product gezouten en heerlijk knapperig geworden.
7. Bij het serveren kunt u verse ui toevoegen en het gerecht bestrijken met ongeraffineerde plantaardige olie.

Recept van vijf minuten

U kunt het preparaat snel bereiden met behulp van een eenvoudige methode:

Benodigde ingrediënten:

• Pekinees - 2 kg;
• wortelen - 3 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• water - 1 l;
• zout - 2 eetlepels;
• azijn - ½ kopje;
• suiker - 1 el;
• zonnebloemolie - 0,5 kopje;
• kruiden en specerijen toevoegen.

Bereidingsstappen:

1. Snijd de kool na de voorbereiding fijn.
2. Rasp de gewassen en geschilde wortelen met een Koreaanse rasp.
3. Doe het in een grote kom en roer. Je kunt het eventueel een beetje prakken om het sap beter te laten vrijkomen.
4. Voeg knoflook toe.
5. Maak de pekel door het water en alle overige ingrediënten, behalve de azijn, aan de kook te brengen. Voeg als laatste het conserveermiddel toe en breng aan de kook.
6. Giet de vulling erin en sluit de container af.
7. Het marineren duurt één dag.
8. De kool is nu helemaal klaar om te eten. Verdeel de kool over potten voor gemakkelijke bewaring. Voor langdurige bewaring kunt u de kool in de koelkast bewaren.

Ingeblikte kool in potten

Lijst met producten:

• hoofdproduct - 3 st.;
• paprika - 4 stuks;
• hete peper - 1 st.;
• knoflook - 2 bollen;
• zout - 1,5 eetlepels;
• suiker - 1 theelepel;
• water - 1,5 kopjes;
• azijn - 70 ml.

Stapsgewijze kookinstructies:

• Was de paprika grondig. Verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten. Snijd de paprika in stukken.
• Doe hetzelfde met de hete peper.
• Pel de knoflook.
• Maal twee soorten peper en knoflook in een vleesmolen.
• Voeg alle overige ingrediënten toe.
• Goed mengen.

• Verdeel de kool in de lengte in meerdere stukken, doe ze in een schaal en giet de dressing erover.
• Je moet het afdekken met een bord en er iets zwaars op leggen.
• Laat het 2 dagen thuis marineren.
• Daarna 2 weken op een koele plaats bewaren.
• Stoom de potten en vul ze met gesneden kool.
• Giet er een beetje kokende plantaardige olie overheen en sluit de pan goed af.

Opslag thuis

Gezouten of ingelegde kool die niet hermetisch is afgesloten, wordt koud bewaard. Een belangrijke voorwaarde is dat de luchttemperatuur binnen 4 graden ligt. De preparaten zijn 6 tot 10 maanden houdbaar.

Door je eten te conserveren, blijft het langer houdbaar. Het is belangrijk om alle stappen van dit proces te volgen, namelijk:

• potten moeten grondig worden gewassen met soda;
• koken boven stoom of bakken in de oven of magnetron. Dit verwijdert schimmels en bacteriën van het oppervlak van de potten;
• plaats de blanco en steriliseer deze voor meer zekerheid;
• Rol de deksels op en kook ze gedurende 15 minuten.

De houdbaarheid van de blanco exemplaren bedraagt ​​twee jaar.

Als de preparaten gesteriliseerd en goed afgesloten zijn, kunnen ze bij kamertemperatuur worden bewaard. Het belangrijkste is dat er geen warmtebronnen in de buurt van de bewaarplaats zijn.

Ideale omstandigheden voor het bewaren van conserven zijn koele, droge plaatsen, beschut tegen direct zonlicht en licht.