Snelle Koreaanse recepten voor ingelegde kool voor de winter met bieten en gember

Deze groente is er in vele varianten: witte kool, blauwe kool, broccoli, bloemkool, koolrabi en Chinese kool. Dit Koreaanse koolrecept voor de winter is perfect voor liefhebbers van pittige oosterse gerechten. Het kan zonder sterilisatie worden bereid en binnen 2-3 dagen worden gegeten, of gesteriliseerd, goed afgesloten, op een koude winteravond worden geopend en als een heerlijke en originele snack worden gegeten.

Hoe je Koreaanse kool klaarmaakt voor de winter

Er zijn enkele nuances in de kooktechnologie, ongeacht het soort groente:

1. Het sappigste deel van de bladeren bevindt zich aan de basis. Het is raadzaam om deze te laten zitten.
2. Een speciale bladsnijtechniek. De kool wordt niet versnipperd, maar in blokjes van 3 x 3 gesneden. De overige groenten worden in dunne reepjes gesneden. Een speciale rasp of groentesnijder is erg handig.
3. Het recept heeft een specifiek kenmerk: er worden veel kruiden gebruikt.

Hoe groenten correct kiezen en bereiden

De bereidingstechnologie omvat het selecteren en voorbereiden van groenten voor direct marineren:

1. De vruchten worden rijp geselecteerd, zonder tekenen van bederf.
2. Was en droog de kool. Snijd in de gewenste stukken.
3. Naast de traditionele varianten wordt ook koolraap gebruikt. Deze moet worden geschild en in lange reepjes worden geraspt, net als wortelen.

Hoe je kool op Koreaanse wijze inmaakt

Je kunt deze groente inmaken met behulp van verschillende recepten, die in principe gebaseerd zijn op het klassieke recept.

Het is dus heel goed mogelijk om de hoeveelheid en samenstelling van ingrediënten te variëren door nieuwe producten of kruiden toe te voegen.

Klassiek recept

Het klassieke recept vraagt ​​om witte kool, maar dat betekent niet dat je geen blauwe kool of Chinese kool kunt gebruiken. De hoeveelheid suiker in het recept kan worden aangepast aan de voorkeuren van je gezin. Kool die volgens dit recept wordt gemarineerd, heeft een lichtzoete smaak.

Benodigde ingrediënten:

• kool - 1,2 kg;
• wortelen - 450 g;
• knoflook - 6 teentjes;
• zonnebloemolie (olijfolie) - 85 ml;
• azijn - 35 ml;
• komijn - 2,5 g;
• zout - 15 g;
• gemalen rode peper - 2 g;
• koriander - 6 g;
• suiker - 25 g.

Bereidingswijze:

1. Was de kool, droog hem af en verwijder de bladeren. Snijd hem in blokjes van 3 x 3 cm.
2. Doe het in een bakje, doe er zout bij, strooi er suiker overheen en meng het geheel voorzichtig, zodat het niet breekt.
3. Schil, was, droog en rasp de wortelen in lange reepjes. Voeg ze toe aan de kool.
4. Pel de knoflook en pers hem met een knoflookpers. Leg de knoflook op de groenten.
5. Verhit de olie in een speciale pan, voeg de kruiden toe en giet de hete olie over de knoflook. Voeg de azijn toe en meng goed.
6. Vul gesteriliseerde containers, doe een deksel op de container en bewaar in de koelkast.
7. Het gerecht is binnen 24 uur klaar.

Met gember

Het is aan te raden om kool met gember te conserveren, het geeft het gerecht een aangename geur en een pittige smaak. Houd er rekening mee dat gember een zeer gezonde wortel is, waardoor het gerecht smakelijk en gezond zal zijn.

Benodigde ingrediënten:

• kool - 1,4 kg;
• wortelen - 350 g;
• grote ui;
• gember (verse wortel) - 12 g;
• paprika - 7 g;
• Koreaanse wortelkruiden - 15 g;
• knoflook - 5 teentjes;
• zonnebloemolie - 35 ml;
• suiker - 35 g;
• zout - 15 g;
• azijn - 33 ml per liter verpakking.

Bereidingswijze:

1. Was de kool, haal de bladeren los en snijd ze in vierkantjes.
2. Schil de wortelen en rasp ze in lange reepjes.
3. Rasp de gemberwortel.
4. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
5. Voeg alle groenten toe, voeg zout, suiker, kruiden, paprikapoeder en gember toe en roer.
6. Pel de knoflook en pers hem met een knoflookpers. Leg hem op de groenten en giet er hete olie over.
7. Giet er azijn bij, roer en zet het geheel twee dagen onder druk.

Met bieten

De marinade zal rood kleuren, waardoor het eindproduct een mooie heldere kleur krijgt.

Benodigde ingrediënten:

• kool - 850 g;
• wortelen - 220 g;
• rode biet - 220 g;
• zout - 15 g;
• suiker - 45 g;
• azijn - 25 ml;
• water - 120 ml;
• Koreaanse wortelkruiden - verpakking;
• knoflook - 4 teentjes;
• zonnebloemolie - 85 ml.

Actieplan:

1. Was de kool, pluk de bladeren los en snijd ze in stukken van 3 x 3 cm.
2. Schil de wortelen en bieten, was ze, droog ze en rasp ze in lange reepjes.
3. Meng alle groenten, voeg zout, suiker en kruiden toe.
4. Pel de knoflook, pers hem uit met een knoflookpers en leg hem op de groenten.
5. Verhit de olie in een aparte pan en doe de knoflook erin.
6. Giet de azijn erbij, voeg er warme gekookte vloeistof aan toe en meng alles goed.
7. Twee dagen op een koele plaats bewaren.

Bloemkool

Dit is een heerlijk gerecht voor bloemkoolliefhebbers en een goede manier om het te bereiden voor de winter.

Benodigde ingrediënten:

• bloemkool - 850 g;
• wortelen - 320 g;
• gemalen zwarte peper - 3 g;
• knoflook - 6 teentjes;
• kruidnagel (gemalen) - 3 g;
• gemalen rode peper - 3 g;
• gehakte koriander - 12 g;
• kardemom - 3 g;
• nootmuskaat - 2 g;
• water - 540 ml;
• azijn - 95 ml;
• suiker - 85 g;
• zout - 25 g;
• zonnebloemolie (olijfolie) - 130 ml.

Bereidingswijze:

1. Was de groente en verdeel deze in roosjes.
2. Blancheer ze drie minuten in licht gezouten water, doe ze in een vergiet en laat ze afkoelen.
3. Schil de wortelen, was ze, droog ze en rasp ze in lange reepjes.
4. Pel de knoflookteentjes en pers ze uit met een knoflookpers.
5. Meng de bloemknoppen met geraspte wortels, voeg kruiden toe en leg de knoflook erbovenop.
6. Giet de hete olie over de knoflook, roer voorzichtig en doe het in schone bakjes.
7. Voeg 30 ml azijn toe per literfles.
8. Maak de marinade klaar: los de suiker op in de aangegeven hoeveelheid water, voeg zout toe en breng aan de kook.
9. Giet de marinade over de groenten, doe de deksel erop en laat ze een kwartier steriliseren.
10. Sluit de deksels goed af en zet ze ondersteboven.

Chinese kool

Chinese kool is het hele jaar door verkrijgbaar, dus steriliseren of afsluiten van de verpakking is niet nodig. Je kunt altijd een nieuwe portie maken als dat nodig is.

Vereiste componenten:

• kool - 1,4 kg;
• zout - 45 g;
• suiker - 35 g;
• zonnebloemolie - 35 ml;
• azijn - 25 ml;
• gemalen rode peper - 12 g;
• knoflook - 4 teentjes.

Bereidingswijze:

1. Was en droog de kool. Haal de bladeren los en snijd ze in blokjes van 3 x 3 cm. Breng op smaak met zout, suiker en kruiden en meng goed.
2. Pel de knoflook en pers hem met een knoflookpers. Leg hem op de kool, niet roeren.
3. Verhit de olie en giet de olie over de knoflook. Het gerecht zal dan een heerlijke geur verspreiden.
4. Giet de aangegeven hoeveelheid azijn erbij, roer en zet het geheel 24 uur onder druk.

Koreaanse broccoli

Noodzakelijke componenten:

• broccoli - 560 g;
• paprika - 220 g;
• wortelen - 150 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout - 15 g;
• suiker - 25 g;
• azijn - 35 ml per liter verpakking;
• zonnebloemolie - 35 ml;
• koriander - 6 g;
• water - 120 ml;
• zwarte en rode peper - elk 2,5 g.

Actieplan:

1. Spoel de broccoli af, verdeel in roosjes en blancheer ze 2 minuten. Laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Schil de groenten en snijd ze in reepjes. Meng ze met de broccoli.
3. Pers de knoflook met een knoflookpers, voeg de koriander en peper toe, roer en doe het in de voorbereide kom. Giet de aangegeven hoeveelheid azijn erbij.
4. Kook het water, voeg zout en suiker toe en giet er olie bij.
5. Giet de kokende pekel over de broccoli, doe het deksel op de pan en steriliseer gedurende 10 minuten.
6. Sluit de fles goed af en draai hem om om te controleren of er geen lekken zijn.

Snelle recepten

Als je niet genoeg tijd hebt, kun je het recept sneller bereiden met de ingrediënten uit het klassieke recept:

1. Was de kool, snijd hem in stukken en snijd elk stuk in vierkantjes. Doe ze in een bakje.
2. Rasp de geschilde wortelen, hak de knoflook fijn en meng alle ingrediënten.
3. Bestrooi met kruiden, suiker, zout en voeg kurkuma toe (punt van een lepel).
4. Giet er olie en azijn bij en voeg 50 ml warm gekookt water toe.
5. Laat 4-5 uur staan.

In een emmer

Het is handig om grote porties in een emmer te koken.

Nodig:

• Chinese kool - 5 kroppen;
• zout - 90 g;
• suiker - 140 g;
• water - 950 ml;
• wortelen - 650 g;
• zonnebloemolie - 55 ml;
• azijn - 65 ml;
• hete peper - 8 g;
• koriander - 15 g.

Bereidingswijze:

1. Was de kool, snijd hem in vieren en doe hem in een emmer.
2. Maak een marinade van water, kristalsuiker en zout.
3. Giet dit bij de kool, pers het uit en laat het een dag staan.
4. Giet de marinade af.
5. Voeg kruiden, olie, azijn en geschilde en geraspte wortelen toe. Meng alles goed door elkaar.
6. Giet de marinade erbij en laat twee dagen trekken. Bewaar op een koele plaats.

Regels voor het bewaren van kool

Naast een goede voorbereiding is het ook noodzakelijk om het gerecht op de juiste manier te bewaren, anders zal het gerecht bederven en is het gedane werk voor niets:

1. Het is het beste om het te bewaren in gesteriliseerde glazen potten. Als de groente in een gewone pot is ingelegd, moet deze daar worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 12 °C.^OMET.
2. Kool die het sterilisatieproces heeft ondergaan en hermetisch is afgesloten, wordt tot de volgende oogst op een donkere, koele plaats bewaard.

Ongeacht welk recept u kiest, u kunt altijd creatief zijn en, rekening houdend met de smaken en combinaties van ingrediënten, een nieuw gerecht creëren dat een culinair meesterwerk zal worden.