20 heerlijke recepten voor het maken van winterkoolconserven in potten

Zuurkool voor de winter is niet alleen een eenvoudig en heerlijk gerecht, maar ook een gezonde snack die populair is bij veel hobbykoks. Deze groente bevat verschillende micro-elementen en vitamines die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. Volgens onderzoek is het eten van gekookte kool gezonder, omdat rauwe kool minder goed verteerbaar en daardoor minder effectief is.

Hoe kool te selecteren en te bereiden

Let bij het kopen van groenten op de conditie van de kool; verse koolbladeren mogen de volgende symptomen niet vertonen:

• schade;
• vlekken van verschillende vormen en kleuren;
• tekenen van rotting of ongedierteschade.

Kies bij voorkeur groenten van minstens 1 kilo, met een knapperige en sappige textuur. Probeer een klein stukje; kool heeft een lichtzoete smaak, zonder bittere nasmaak.

Voordat u met de bereiding van het gerecht begint, moet u de kool grondig wassen en de buitenste bladeren en eventuele uitgedroogde delen verwijderen.

Om in te maken, moet je de groente in meerdere stukken snijden en deze fijnhakken. Daarna is het product klaar om te koken.

Recepten voor heerlijke koolbereidingen voor de winter

Er zijn talloze variaties op dit eenvoudige gerecht en het is moeilijk om de beste te kiezen. Elke thuiskok kan de perfecte variant voor zichzelf vinden. De meeste recepten bevatten de volgende ingrediënten:

• 2 kilo kool;
• 200 gram wortelen;
• 50 gram zout.

De lijst kan worden aangevuld met andere producten, afhankelijk van de specificaties van het recept en de kookmethode.

Klassieke versie

Om klassieke zuurkool te bereiden, volgt u deze stappen:

1. Alle groenten moeten grondig gewassen en geschild worden.
2. De wortels worden geraspt en de kool wordt versnipperd.
3. Doe de ingrediënten in een kom, voeg zout toe en meng alles.
4. Doe het gerecht in een bak, pak alles goed in en druk het aan met iets zwaars. Laat het 2-3 dagen staan, tot het gaar is.
5. Draai het werkstuk.

Prik zo nu en dan met een satéprikker in de producten in de pot, zodat er gassen kunnen ontsnappen. Zorg er ook voor dat u het schuim van het oppervlak afschept.

Een recept voor heerlijke winterkool in literpotten

Voor dit recept heb je bovendien de volgende ingrediënten nodig:

• 400 gram witte en rode kool;
• 20 gram geraspte gemberwortel;
• 40 gram citroen.

Bereidingswijze:

1. Snijd alle ingrediënten en doe ze in een bakje.
2. Voeg zout en gember toe en meng goed.
3. Pers het sap eruit, doe het product in potten en druk het aan met een gewicht.
4. Laat de schotel 3-4 dagen staan, giet daarna het overgebleven sap in de containers en sluit ze af.

Koken in het Koreaans

Om een ​​Koreaanse versie van het gerecht te bereiden, voeg je ongeveer 20 gram speciale Koreaanse wortelmarinade toe. Deze methode verschilt in de manier waarop de wortelen worden gesneden (in lange reepjes met een speciale rasp). Daarna worden ze gemarineerd in de kruiden en pas daarna gemengd met geraspte kool. De rest van de bereiding is hetzelfde als bij de klassieke versie.

Knapperige gemarineerde koolstukjes

Om ingeblikte koolstukjes te bereiden, moet u het volgende extra voorbereiden:

• 2 teentjes knoflook;
• 40 gram azijn en suiker;
• 50 milliliter zonnebloemolie;
• 0,5 liter drinkwater.

Voorbereidingsprocedure:

1. De kool moet in blokjes worden gesneden en de wortelen moeten worden geraspt met een Koreaanse rasp.
2. Marineer het eten.
3. Maak de marinade klaar, doe water in de pan, zout en kruiden (naar smaak).
4. Doe de schaal in potten en giet de kokende marinade erover.

Met paprika's in potten

Naast wortelen en kool kun je ook paprika's aan het gerecht toevoegen; het is belangrijk dat ze sappig en vers zijn. Je kunt ze in reepjes of kleine stukjes snijden en met zout mengen bij de andere ingrediënten.

Gemarineerd in pekel onder ijzeren deksels

Ingeblikte kool in pekelwater kan worden afgesloten met metalen deksels. Ze moeten echter eerst worden gesteriliseerd met stoom, kokend water of in de oven.

Koken met bieten

In het bietenrecept heb je ook het volgende nodig:

• 200 gram bieten;
• 0,5 liter water;
• 50 gram azijn;
• 20 gram suiker en zonnebloemolie;
• 30 gram knoflook.

Kookprocedure:

1. Snijd de kool in grote stukken, de wortels en de bieten in cirkels.
2. Alle producten moeten in een pot worden gedaan.
3. Maak de marinade klaar, breng aan de kook en giet het in de schaal met groenten. Maak het in.

Marineren met bieten en azijn zonder sterilisatie

Om kool en bieten te bereiden zonder sterilisatie, moet u de bereide marinade in een pot gieten nadat u deze erin hebt gegoten, deze opnieuw koken en terug in de container gieten, en deze vervolgens pas vastdraaien.

Kool met aubergines onder ijzeren deksels

Voor het conserveren van aubergines zijn de volgende extra producten nodig:

• 0,5 kilogram blauw;
• 50 gram knoflook;
• kruiden (naar smaak).

Voorbereidingsprocedure:

1. Was en schil de groenten.
2. Snijd de kool en de wortels in stukken en rasp ze in reepjes. Kook de kool gaar en snijd hem in middelgrote stukken.
3. Doe alles in een bak en laat het fermenteren door er zout en specerijen aan toe te voegen. Druk het geheel vervolgens goed aan.
4. Rol de producten na 3-4 dagen op.

Zoete sortering met appels en honing

Voor deze variatie heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• 250 gram water;
• 30 gram knoflook;
• 100 gram zure appels;
• 20 gram honing;
• 50 gram azijn.
• zonnebloemolie (indien nodig).

Algoritme van handelingen tijdens het koken:

1. Maak de marinade klaar en voeg de honing toe als het kookt.
2. Snijd de kool in stukken, rasp de wortels en snijd de appels in kleine stukjes.
3. De producten worden in bakken gelegd en met hete marinade gevuld. Vervolgens worden de producten opgerold.

Vingerlikkende bloemkool in tomatensaus

Voor dit gerecht heb je 400 gram tomaten nodig. Blancheer de tomaten voor het koken en maal ze in een vleesmolen of blender. Gebruik anders dit sap in plaats van het water dat je voor de marinade hebt gebruikt. De rest van de bereiding is niet anders dan bij de klassieke versie. Na afloop moeten alle potten worden ingeblikt.

Gemarineerd met tomaten en aspirine

Aspirine wordt al lange tijd gebruikt in blikverpakkingen als chemisch conserveermiddel om ervoor te zorgen dat het product in gesloten verpakkingen langer houdbaar blijft en niet bederft.

Hoe maak je zuurkool

Om zuurkool te maken, moet je deze volgorde aanhouden:

1. Snijd de kool in grote stukken en de wortels in cirkels.
2. Maak de marinade klaar.
3. Doe de groenten in een schaal, giet het pekelwater erover en rol ze op.

Een pittig voorgerecht voor de winter

Om de kool uit blik pittiger te maken, kun je 1-2 hete rode pepers aan het gerecht toevoegen. Snijd ze in plakjes en doe ze in de kom met de andere ingrediënten.

Gepekelde kool met bieten en knoflook

Dit recept bevat ook 200 gram bieten en 4 teentjes knoflook. De kookprocedure is hetzelfde als bij het standaard bietenrecept, maar er wordt meer knoflook toegevoegd. De smaak van deze bereiding is scherper en pittiger. Sluit de potten af ​​nadat u ze in de potten hebt gedaan.

Ingelegde kool met citroenzuur

Citroenzuur in conserven kan als conserveermiddel gebruikt worden, als directe vervanger van azijn.

Deze productwijziging heeft geen enkele invloed op de smaak van de conserven.

In het Georgisch

Om kool op Georgische wijze op te rollen, heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• 100 gram bieten;
• 1 bos selderijgroen;
• 30 gram suiker en zout;
• 1 teentje knoflook;
• 750 milliliter water.

Kookprocedure:

1. Maak een klassieke marinade.
2. Schil de groenten en snijd ze in grote stukken. Voeg de gehakte kruiden toe en doe ze in een pot.
3. Giet de marinade in de container en weck het geheel in.

Bloemkool met peper

Ingeblikte kool kan niet alleen van witte en rode kool worden gemaakt, maar ook van bloemkool, dat meer vitamines bevat.

De volgorde en bereidingswijze wijken niet af van het klassieke recept, behalve de toevoeging van in reepjes gesneden paprika.

Provençaalse kool

Provençaalse salade is een salade van witte kool, wortelen en paprika. De bereiding is vrijwel identiek aan die van de klassieke zuurkool, maar er kan ook jam van worden gemaakt. Doe hiervoor het bereide gerecht 2-3 dagen onder druk in potten en weck het aan het einde van de periode in.

Snel ingelegde kool

Voor deze variant van het gerecht heb je 500 ml drinkwater nodig. Alle ingrediënten moeten worden fijngehakt, de marinade moet worden bereid en het mengsel moet in de kom worden gegoten en vervolgens worden afgedekt.

Hoe en hoe lang moeten de preparaten bewaard worden?

Winterconserven moeten op een droge plaats bewaard worden, bij een temperatuur van 1-4 °C en met weinig zonlicht.