Recepten voor winterse voorgerechten met tomaat en paprika, bereiding van ingrediënten en bewaartijden

Sommige huisvrouwen maken in plaats van tomaat en ketchup een voorgerecht, dat vaak bij andere gerechten wordt geserveerd. Dit voorgerecht bestaat uit geplette tomaten, gemengd met andere plantaardige toevoegingen. Knoflook, peterselie, koriander, basilicum en peper worden vaak in de saus gebruikt.

Bij welke gerechten wordt de saus geserveerd?

Voordat je een voorgerecht gaat bereiden, moet je weten welke gerechten goed bij deze saus passen. De meeste huisvrouwen maken hem klaar om Italiaanse pastagerechten te serveren. Denk hierbij aan Italiaanse gnocchi, spaghetti, fettuccine, tagliatelle en natuurlijk spaghetti.

Deze saus is echter niet alleen geschikt voor pasta. Hij wordt ook vaak gebruikt bij zalm en andere vleesgerechten. Appetit wordt ook gebruikt bij het braden van jonge kip of karbonades. Sommigen gebruiken de saus bij het maken van kalkoen- of varkensgehaktbrood.

Het wordt ook als voorgerecht geserveerd bij groentegerechten, bijvoorbeeld in gebakken auberginerolletjes.

De saus wordt gebruikt als room voor pizza's, taarten en andere bakproducten met tomaten, kaas of ham. Deze dressing op basis van tomaten is een essentieel ingrediënt in veel vissalades en andere visgerechten. Er zijn ook veel manieren om soepen te maken met een aperitief. Het wordt bijvoorbeeld toegevoegd aan wortel- of aardappelsoepen.

Bereiding en warmtebehandeling van ingrediënten

Voordat de saus wordt bereid, worden alle hoofdingrediënten voorbereid en gekookt. Eerst worden de beste tomaten voor de tomatendressing geselecteerd. Alleen grote tomaten zonder tekenen van rotting of beschadiging worden geselecteerd.

De voorbereidende voorbereiding van de ingrediënten verloopt in verschillende opeenvolgende fasen:

• Blancheer de tomaten door ze 3 tot 5 minuten in kokend water te laten weken en pel ze vervolgens.
• Schil de hete en zoete pepers, snijd de binnenwand eruit en verwijder de zaadlijsten. Hak het resterende vruchtvlees fijn met een mes of maal het in een vleesmolen.
• Knoflook, uien en wortelen worden gewassen om vuil te verwijderen, gesneden of geraspt.

Tijdens de bereiding wordt speciale aandacht besteed aan de hittebehandeling van het hoofdingrediënt: tomaten. Deze worden enkele uren op laag vuur gestoofd. Ook andere groenten die in het sausrecept voorkomen, ondergaan een hittebehandeling.

Smakelijke recepten voor de winter

Voordat de tomatenoogst gebruikt wordt voor het inmaken van hapjes, moet iedere huisvrouw zich vertrouwd maken met de recepten voor de bereiding ervan.

Ingeblikt met hete peper

Dit pittige voorgerecht is populair onder huisvrouwen en daarom voegen sommigen er graag hete pepers aan toe.

Om tomatendressing te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 40 ml azijn;
• 2-3 kg verse tomaten;
• 800 gram hete peper;
• 20 gram zout;
• 40 ml plantaardige olie.

Spoel eerst alle tomaten en paprika's af met koud water. Snijd vervolgens de paprika's in gelijke stukken om de zaadlijsten en zaadlijsten te verwijderen. Pel daarna de tomaten en maal ze in een vleesmolen om versgeperst sap te verkrijgen.

Giet de vloeistof in een pan, kook 20 minuten en roer er zout, azijn en peper door. Laat de marinade een half uur sudderen en giet het dan in potten om de winterconserven in te bewaren.

Pittig met basilicum

Voeg voor extra smaak een beetje basilicum toe. Was voor dit recept 500 gram paprika's en 700 gram tomaten en snijd ze in grove stukken. Maal de tomatenblokjes in een vleesmolen om het tomatensap eruit te halen. Giet het sap vervolgens in een pan met dikke bodem en laat 10 minuten sudderen op een gasfornuis.

Terwijl het tomatensap kookt, pel je de paprika's en pureer je ze in een blender. Voeg het resulterende paprikamengsel toe aan het tomatensap en laat het 20 minuten sudderen. Voeg in de laatste minuten van het sudderen geraspte knoflook, basilicum en azijn toe aan het vocht.

Recept voor pittige knoflooksaus

Voor een pittige smaak wordt er extra knoflook toegevoegd. Om een ​​knoflooksaus te maken, verzamel je eerst de hoofdingrediënten. De paprika's en tomaten worden gewassen, gepeld en met een mes fijngehakt. Doe de fijngehakte ingrediënten in een pan en laat ze op laag vuur sudderen. Roer af en toe tijdens het koken om aanbranden te voorkomen.

Terwijl de tomaten en paprika's sudderen, pel en rasp je 3-5 knoflookbollen fijn. Voeg deze toe aan de pan met de hoofdingrediënten, samen met het zout, de suiker en de azijn. Roer alles goed door, laat nog 5 minuten sudderen en giet het in potten.

Bulgaarse zelfgemaakte voorgerecht

Veel huisvrouwen bereiden dit zelfgemaakte voorgerecht met een recept voor Bulgaarse saus. Om het gerecht te maken, pers je tomaten uit en giet je het sap in een metalen pan. Laat de vloeistof vervolgens 20 minuten zachtjes koken, af en toe roerend.

Voor de saus gebruikt u paprika's, in vier gelijke stukken gesneden, in kokend sap gelegd en 10 minuten laten sudderen. Voeg plantaardige olie, zout, suiker en geperste knoflook toe aan het mengsel. De hete vloeistof wordt in voorgesteriliseerde potten gegoten en afgesloten met deksels.

Met toevoeging van tomaten, wortelen en courgette

Sommige mensen maken een saus met tomaten, courgette en babyworteltjes. Enkele kilo's courgette en tomaten worden in blokjes gesneden en de worteltjes en knoflook worden fijn geraspt. Vervolgens worden 2-3 paprika's gewassen, in reepjes gesneden en samen met de overige ingrediënten in een pan gegoten. Daarna worden de groenten gemengd met zout, suiker, olie en azijn. De ingrediënten worden zachtjes gekookt tot het mengsel op ketchup lijkt.De gekookte saus wordt in glazen potten gegoten, afgesloten met steriele deksels en overgebracht naar de kelder.

Adjika met appels

Voorbereiden heerlijke tomatensaus en appels kunnen volgens een speciaal recept worden gemaakt. Bij het maken van een heerlijke adjika tomaten met appelsDe wortels, paprika's en chilipepers worden gemalen in een vleesmolen. De resulterende vloeistof wordt gekookt en anderhalf uur zachtjes laten sudderen. Vervolgens worden de hete peper, knoflook en zout aan de saus toegevoegd. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en nog een uur zachtjes laten sudderen. De adjika wordt vervolgens in potten gegoten en afgesloten met deksels.

Houdbaarheids- en bewaarvoorschriften voor ingeblikt voedsel

Het is aan te raden om optimale bewaarcondities voor ingeblikte producten te creëren om te voorkomen dat ze snel bederven. Om dit te doen, moet u de temperatuur in de ruimte waar de saus wordt bewaard in de gaten houden. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 20-20 graden Celsius. Hogere temperaturen zorgen ervoor dat de ingeblikte producten bederven.

Het balkon is de beste plek om de saus in appartementen te bewaren, omdat het daar altijd koeler is dan op de kamer. Sommigen bewaren de potten liever onder het bed. Onder dergelijke omstandigheden bederft de saus echter binnen 7-9 maanden.

Conclusie

Huisvrouwen bewaren vaak hapjes voor de winter om ze later bij hoofdgerechten te serveren. Om deze saus goed te kunnen bereiden, is het belangrijk dat je de recepten goed kent.