Recepten voor het inmaken van tomaten met rode bessen voor de winter, het voorbereiden van ingrediënten en bewaarcondities

Tomaten met rode bessen klaarmaken voor de winter is een ander interessant recept voor het inmaken van deze heerlijke groente. Het combineert niet alleen uitstekend met groenten (paprika's, paprika's, jalapeño's, uien, komkommers, courgette en bloemkool), maar ook met fruit (appels, pruimen, zwarte en rode bessen). Variaties in kruidencombinaties zijn ook mogelijk, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van het gezin.

Kookgeheimen

Tomaten uit blik kunnen worden bereid zonder toevoeging van azijn, omdat rode bessen als een goed conserveermiddel worden beschouwd vanwege de organische zuren die ze bevatten.

Naast de genoemde ingrediënten kunt u het recept variëren door extra kruiden en specerijen toe te voegen: peterselie, basilicum, dille, kruidnagel en zelfs kaneel. Tomaten krijgen een pittige oosterse geur. Franse mosterd (mosterdzaad) geeft een subtiele, pittige toets aan het gerecht; mosterdpoeder zorgt voor een meer uitgesproken pittige smaak. De combinatie van kardemom en steranijs zal indruk maken op liefhebbers van verfijnde smaken.

Kortom, je kunt experimenteren met je kruidenmix: doe de ene set in de ene pot, de andere in de andere, enzovoort. En in de winter, wanneer je elke pot opent, zul je jezelf en je dierbaren verrassen met de verscheidenheid aan smaken en aroma's.

Het selecteren en voorbereiden van tomaten en bessen voordat het proces begint

Het recept bevat twee hoofdingrediënten:

1. Tomaten. Kies bij voorkeur stevige, ongebarsten tomaten. Verwijder de steeltjes en was de tomaten. Kleine tomaten hebben de voorkeur, omdat grotere tomaten moeilijk uit de pot te halen zijn en beschadigd kunnen raken. Dit maakt het voorgerecht minder aantrekkelijk. Om te voorkomen dat de tomaten barsten tijdens het inmaken, prik je ze met een tandenstoker in de buurt van het steeltje.
2. Krenten kunnen vers gebruikt worden; ze hangen lang aan de struik. De bessen moeten worden gesorteerd, bedorven exemplaren moeten worden verwijderd, gewassen en op keukenpapier worden gedroogd. Als inmaken met verse bessen niet mogelijk is, kunnen diepvriesbessen worden gebruikt. Het is niet nodig om de bessen van de struik te halen.

Recepten voor het inmaken van tomaten met krenten

Inmaken is een eenvoudig en soms interessant proces: je kunt creatief zijn en nieuwe ingrediënten toevoegen aan een klassiek recept. Maar klassieke recepten zijn op zichzelf al voldoende en het eindproduct is erg lekker. Kristalsuiker kan worden vervangen door honing, waardoor de snack een compleet andere, lichtzoete smaak krijgt.

Met rode bes

Het recept maakt gebruik van de klassieke ingrediënten, maar kan worden gevarieerd met peterselie, kruidnagel, kardemom, zwarte peper, pimentpeper, een takje basilicum, dille met bloeiwijze of mierikswortel.

De benodigde componenten zijn vermeld voor een volume van 3 liter:

• tomaten - 1,7 kg;
• water - 970 ml;
• zout - 25 g;
• rode bessen - 240 g;
• kristalsuiker - 85 g.

Procedure:

1. Was de marinadebakjes af en steriliseer de deksels.
2. Was de bessen en laat ze drogen op keukenpapier.
3. Was de tomaten, prik de steeltjes in met een tandenstoker, doe ze in de voorbereide bakjes en meng ze met de bessen.
4. Voeg kristalsuiker en zout toe, breng het vocht aan de kook en giet het over de tomaten.
5. Sluit de container met tomaten af ​​met een deksel en laat ze 15 minuten steriliseren.
6. Sluit de potten goed af, keer ze om en dek ze af, zodat de inhoud goed warm wordt.
7. Zet het na een paar dagen opzij.

In rode bessensap

Tomaten in eigen sap zijn begrijpelijk, maar tomaten in rodebessensap... Het is eigenlijk heel lekker en zelfs ongebruikelijk! Het sap geeft de tomaten een aangename, fluweelzachte, maar lichtzure zuurheid. Ingrediënten voor een literfles:

• kleine tomaten - 0,7 kg;
• zout - 10 g;
• bessensap - 350-400 ml;
• kristalsuiker – 15 g;
• amandelnoot.

Procedure:

1. Kies stevige vruchten uit, was ze, prik ze met een tandenstoker in het steeltje en doe ze in een voorbereide, gewassen bak.
2. Voeg zout en suiker toe, voeg één noot toe en giet er kokend sap overheen. De aangegeven hoeveelheid is afhankelijk van hoe vol de pot is. Je kunt het sap maken met een sapcentrifuge. Als je die niet hebt, kun je een fijnmazige vergiet gebruiken. Kook de noten eerst in een kleine hoeveelheid water en zeef ze na het afkoelen.
3. Doe een deksel op de bak met tomaten en laat ze 10 minuten steriliseren.
4. Sluit goed af met een geschikt deksel, keer om en dek af om de warmte vast te houden. De inhoud moet goed verhit zijn.

Met toevoeging van wodka

De aanwezigheid van wodka belet kinderen niet om gekookte tomaten te eten tijdens de zwangerschap. Wodka werkt als conserveermiddel en de alcohol verdampt bij het openen, waardoor deze tomaten zelfs veiliger zijn dan tomaten met azijn of citroenzuur. Ingrediënten voor een verpakking van 3 liter:

• wodka - 25 ml;
• tomaten - 1,6 kg;
• zout - 25 g;
• laurierblad - 2 stuks;
• suiker - 85 g;
• krenten - 240 g;
• zwarte peper - 3 erwten;
• Dille - een tak met een bloeiwijze.

Procedure:

1. Was en droog de tomaten. Prik gaatjes in de steeltjes om te voorkomen dat ze barsten als je ze overgiet met kokende vloeistof.
2. Was de container af en doe er een takje dille, laurierblaadjes en peperkorrels in.
3. Leg de tomaten erop en bestrooi met krenten.
4. Voeg de benodigde hoeveelheid suiker en zout toe.
5. Doe een deksel op de pan en laat het geheel een kwartier steriliseren.
6. Voeg de aangegeven hoeveelheid wodka toe en sluit de fles goed af met het daarvoor bestemde deksel.
7. Zet de bakjes ondersteboven en dek ze af tot ze volledig zijn afgekoeld.

Verdere opslag

Ingemaakte tomaten vereisen niet alleen een goede bereiding, maar ook een goede bewaring. Tomaten die volgens het recept en de bereidingswijze worden geconserveerd en in een donkere ruimte worden bewaard, zijn houdbaar tot de volgende oogst. Als de potten op een koude plaats (kelder of souterrain) worden bewaard, bedraagt ​​de houdbaarheid maximaal 3 jaar.

Er zijn geen grenzen aan de variaties op tomatensaus; elke kok streeft ernaar zijn eigen smaak en voorkeuren in het recept te verwerken. Zo ontstaan ​​nieuwe culinaire meesterwerken die blijven verbazen.