Recepten voor ingeblikte zoete tomaten met citroenzuur voor de winter, bewaartijden en -omstandigheden

Het is onmogelijk om versteld te staan ​​van de veelzijdigheid van deze groente: hij is zowel vers, licht gezouten als uit blik heerlijk. Recepten voor het bereiden van tomaten met citroenzuur voor de winter Er zijn er veel. Ze verschillen van elkaar in de combinatie van kruiden en extra ingrediënten, die in verschillende mate de smaak van het eindproduct beïnvloeden. Het klassieke recept kan worden gevarieerd met paprika, paprika, jalapeño's, kruidnagel, mierikswortel, diverse kruiden, uien of knoflook.

De fijne kneepjes van het inmaken van tomaten met citroenzuur voor de winter

Zij gebruiken citroenzuur in plaats van azijn bij het inmaken Voor mensen die de kenmerkende azijnsmaak in het eindproduct niet lekker vinden of om specifieke gezondheidsredenen, vooral voor mensen met individuele behoeften. Citroenzuur geeft gekookte tomaten een milde, zure smaak.

Wat citroenzuur zelf betreft, is overmatige consumptie ervan, gezien de chemische samenstelling, schadelijk voor de tanden en heeft het een negatieve invloed op het spijsverteringsstelsel. Spijsverteringsproblemen vormen een contra-indicatie.

Vereisten voor hoofdingrediënten

Om blikvoer van hoge kwaliteit te verkrijgen, wordt het aanbevolen om een ​​aantal tips te gebruiken:

1. De groenten moeten heel, onbeschadigd en stevig zijn. Om scheuren tijdens het inmaken te voorkomen, is het raadzaam om de steel met een tandenstoker te prikken.
2. De groenten die in het recept gebruikt worden, mogen niet bedorven zijn en moeten bij voorkeur vers zijn.

Hoe tomaten inmaken met citroensap

Recepten voor het inmaken van tomaten met citroenzuur zijn geschikt voor mensen die niet van de kenmerkende azijnsmaak in conserven houden. Tomaten die op deze manier worden ingemaakt, hebben een zoetzure smaak. De hoeveelheid suiker kan worden aangepast aan de voorkeuren van uw gezin. Op basis van dit klassieke recept kunt u andere inmaakvarianten maken en variëren met extra ingrediënten.

Een beetje over de kooktechnologie:

1. Sterilisatie. Doe alle ingrediënten in een schone, voorbereide kom en giet de kokende vloeistof erbij. Plaats de kom vervolgens in een pan met water (warm; heet of koud water zal de kom doen barsten) en steriliseer gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de inhoud van de kom. Het is aan te raden om een ​​flanellen doek op de bodem van de pan te leggen en de pot erop te zetten.
2. Zonder sterilisatie. Doe alle ingrediënten in een schone kom, behalve zout, kristalsuiker en citroenzuur. Voeg kokend water toe en laat de pot 15 minuten opwarmen. Giet het water af, voeg zout en kristalsuiker toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg citroenzuur toe aan de tomaten en giet de kokende pekel erbij.

Een eenvoudig recept

Tomaten inmaken volgens dit klassieke recept is vrij eenvoudig. Gezien de aangegeven hoeveelheid suiker, zullen de tomaten zoet zijn. Je kunt de hoeveelheid suiker naar wens aanpassen.

Benodigde ingrediënten voor het marineren in een literpot:

• tomaten - 0,7 kg;
• suiker - 35 g;
• laurierblad;
• water - 350 ml;
• zout - 6 g;
• citroenzuur - 4 g;
• zwarte peper - 2 erwten;
• peterselie - 2 takjes.

Procedure:

1. Was de bakjes af en doe er peterselie en laurierblaadjes in.
2. Doe de geselecteerde, gewassen en gedroogde groenten in een bakje.
3. Voeg zout, zuur en kristalsuiker toe.
4. Breng de aangegeven hoeveelheid vloeistof aan de kook en giet het over de tomaten. De hoeveelheid kan variëren afhankelijk van de dichtheid van de container.
5. Plaats de container in een pan met water, doe het deksel erop en steriliseer gedurende 10 minuten.
6. Haal de kom eruit, sluit hem goed af, draai hem om met het deksel en dek hem af om warm te houden.

Inmaken met potten van drie liter gaat op dezelfde manier, maar het is nodig om de hoeveelheid van de aangegeven componenten te verdrievoudigen en de sterilisatietijd te verlengen tot 15 minuten.

Plakjes met boter

Het is erg lekker om tomaten te koken volgens de beschreven methode. Maar er is één ding dat je moet onthouden: je moet heel stevige tomaten kiezen en ze langs de vruchtvleeslijn snijden, zodat het sap in de plakjes behouden blijft. De hoeveelheid zout, citroenzuur en suiker wordt aangegeven voor 1 liter marinade.

Noodzakelijke componenten:

• tomaten - 1,5 kg;
• zout - 25 g;
• citroenzuur - 4 g;
• kristalsuiker - 75 g;
• knoflook;
• laurierblad;
• dille;
• ui - middelgroot;
• zonnebloem- of olijfolie - 65 ml.

Voorbereidingsprocedure:

• Steriliseer de container met behulp van een van de bestaande methoden (in de oven, in de magnetron, met stoom).
• Doe de dille, de fijngehakte teentjes knoflook en het laurierblaadje op de bodem van de schaal.
• Pel de ui, snijd hem in halve ringen en doe hem in een bakje.
• Was de tomaten, droog ze, snijd ze voorzichtig doormidden en doe ze in een bakje.

• Giet 15 ml olie in elk bakje.
• Maak in een aparte bak de pekel klaar door suiker en zout toe te voegen aan de aangegeven hoeveelheid vloeistof en het te koken tot het volledig is opgelost. Voeg vlak voor het schenken citroenzuur toe.
• Giet de pekel in de potten, maar vul ze niet tot de rand, anders lekt alle olie eruit tijdens het steriliseren. Sluit af met deksels.
• Het sterilisatieproces duurt 10 minuten.
• Haal de bakjes eruit, sluit ze goed af en verpak ze totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Zonder sterilisatie

Ook tomaten uit blik die niet gesteriliseerd zijn, blijven lang goed, op voorwaarde dat alle stappen van de bereidingstechniek gevolgd worden.

Benodigde onderdelen voor een volume van 3 liter:

• water - 970 ml;
• tomaten - 1,6 kg;
• kristalsuiker - 95 g;
• zwarte peper - 4 erwten;
• zout - 25 g;
• zuur - 12 g;
• laurierblad;
• Dille - een tak met een bloeiwijze.

Procedure:

1. Doe een takje dille, peperkorrels en laurierblaadjes in een afgewassen bakje.
2. Was de voorbereide groenten, droog ze af en leg ze bovenop de sla.
3. Giet de kokende vloeistof in de bak, wacht een kwartier tot de inhoud warm is en giet de afgekoelde vloeistof af.
4. Voeg kristalsuiker en zout toe en breng opnieuw aan de kook.
5. Giet citroenzuur in de container met tomaten en vul deze met pekel.

Sluit de pot goed af met een passend deksel, keer hem om en doe er een deksel op, zodat de warmte zo lang mogelijk behouden blijft.

Met uien

Inmaken met uien is een veelgebruikt recept; het verbetert niet alleen de smaak, maar geeft het eindproduct ook extra waardevolle voedingsstoffen. Dit recept is ontworpen voor een container van 3 liter.

Noodzakelijke componenten:

• tomaten - 1,7 kg;
• zout - 25 g;
• ui - middelgroot;
• citroenzuur - 12 g;
• laurierblad;
• suiker - 95 g;
• water - 970 ml;
• dille en peterselie - 2 takjes van elk.

Procedure:

1. Doe de gewassen en gedroogde kruiden en laurierblaadjes in een schone bak met de juiste inhoud.
2. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
3. Leg de gewassen tomaten ernaast en verdeel de stukjes ui erover.
4. Voeg de benodigde hoeveelheid suiker, zuur en zout toe.
5. Kook de benodigde hoeveelheid water, giet het in een bak en laat het 15 minuten steriliseren.
6. Haal de pot eruit, sluit hem goed af, keer hem om en dek hem af om hem warm te houden.

Met kersentakken

Voor thuisbeitsmethoden zijn diverse extra ingrediënten nodig, waaronder kersentakjes met bladeren (verplicht). Indien gewenst kunt u takjes zwarte bes toevoegen. De kersen geven de tomaten een heerlijke geur en de aalbessenbladeren zorgen voor een mooie toets. De hoeveelheid componenten geldt voor een verpakking van 3 liter.

Noodzakelijke componenten:

• zout - 25 g;
• tomaten - 1,7 kg;
• suiker - 85 g;
• twijgjes - 4-5 stuks;
• citroenzuur - 12 g;
• water - 980 ml.

Procedure:

1. Was een bak met de juiste inhoud af, doe er kersentakken in en voeg er eventueel aalbessenbladeren aan toe.
2. Leg de gesorteerde en gewassen tomaten op de sla.
3. Voeg de benodigde hoeveelheid suiker, zuur en zout toe.
4. Kook het aangegeven volume vloeistof. Dit kan variëren afhankelijk van de vulling van de pot.
5. Giet dit mengsel over de tomaten, doe een deksel op de pan en laat ze 15 minuten steriliseren.
6. Haal de pot eruit en sluit hem goed af. Draai hem ondersteboven en dek hem af om hem warm te houden.

Groene tomaten met citroen

Je kunt ook groene tomaten inmaken als ze nog geen tijd hebben gehad om in de tuin te rijpen voordat het koude weer aanbreekt. Voor een bak van 3 liter heb je het volgende nodig:

• groene tomaten - 1,6 kg;
• knoflook - 4 teentjes;
• water - 950 ml;
• suiker - 85 g;
• dille - 3 takjes met bloeiwijzen;
• zout - 25 g;
• zuur - 12 g;
• laurierblad;
• zwarte peper - 4 erwten.

Procedure:

1. Was de tomaten en droog ze.
2. Doe de dille en het laurierblad in de voorbereide kom. Voeg de gepelde en gehalveerde teentjes knoflook en peperkorrels toe.
3. Doe de tomaten in een bakje en voeg de benodigde hoeveelheid zout, zuur en suiker toe.
4. Kook water en giet het in de container. Doe een deksel op de container en steriliseer 15 minuten.
5. Sluit de container na verloop van tijd goed af en draai hem om. Doe vervolgens het deksel erop.

Cherrytomaten met citroenzuur

Ingelegde cherrytomaatjes zijn een heerlijk voorgerecht voor de feesttafel. Ze zien er prachtig uit. Je kunt ze het beste in een literpot bewaren. Benodigde ingrediënten:

• kerstomaatjes - 0,8 kg;
• kristalsuiker - 30 g;
• citroenzuur - 4 g;
• zout - 7 g;
• peterselie - 2-3 takjes;
• zwarte peper - 2 erwten;
• water - 340 ml.

Procedure:

1. Maak de kom klaar: was en droog. Doe de kruiden op de bodem en voeg de peperkorrels toe.
2. Doe de gewassen cherrytomaten erbij en voeg suiker, zuur en zout toe.
3. Breng de benodigde hoeveelheid vloeistof aan de kook en giet het in de pan.
4. Doe een deksel op de pan en steriliseer gedurende 10 minuten.
5. Sluit de container goed af, draai hem om en dek hem goed af, zodat hij warm blijft.

Verdere bewaring van tomaten

Ingeblikte producten bereid volgens de aanbevolen ingrediëntenverhoudingen in het recept en met alle fasen van het marineren in het donker bij kamertemperatuur, zijn houdbaar tot de volgende oogst. Indien bewaard op een koele plaats (kelder of kelder), is de houdbaarheid verlengd tot 3 jaar.