De verhouding van citroenzuur en azijn voor inmaken, hoe te bereiden en te verdunnen

Er worden twee hoofdingrediënten gebruikt bij het koken: citroenzuur en azijn. Veel thuiskoks voegen ze vaak toe bij het bereiden van groentesnacks. Voordat u dit doet, is het echter raadzaam om u goed te verdiepen in de juiste verhouding citroenzuur en azijn voor het inmaken.

Wat wordt gebruikt om winterconserven te maken?

Bij het maken van wintergroenteconserven worden meestal twee componenten toegevoegd:

• Citroenzuur. Dit is een synthetisch bestanddeel dat chemisch wordt geproduceerd. Het is zeer heilzaam omdat het, bij correct gebruik, de spijsvertering bevordert, gewichtsverlies bevordert en het lichaam reinigt van gifstoffen en schadelijke stoffen. Daarom gebruiken huisvrouwen het vaak bij het bereiden van verschillende gerechten met verse of ingemaakte groenten.
• Azijn. Dit is een natuurlijk product dat vitaminen en andere nuttige stoffen bevat. Er bestaat ook synthetische azijn, maar die mag niet worden gebruikt om in te maken.

Uitwisselbare ingrediënten

Veel huisvrouwen gebruiken tafelazijn om groenten in te maken. Het kan echter ook vervangen worden door appelazijn. Het is belangrijk om te weten dat appelazijn alleen in een 5% sterkte verkrijgbaar is. Daarom moet je twee keer zoveel vocht toevoegen aan de ingemaakte snacks. Sommigen gebruiken druivenazijn, maar dat is geschikter voor het marineren van vis of vleesproducten.

Wat is beter: azijn of citroenzuur?

Veel mensen die van plan zijn groenten in te maken, vragen zich af wat het beste is. Azijn wordt beschouwd als het belangrijkste ingrediënt voor inmaken, omdat het niet alleen een zure smaak aan gerechten geeft, maar ook de groei van microflora in de potten remt.

Als het niet mogelijk is om essence toe te voegen, wordt in plaats daarvan citroenzuur gebruikt.

Om het net zo goed te laten werken als azijn, moet je veel poeder in de pot doen. Gebruik echter niet te veel, want dat kan de smaak van het gerecht negatief beïnvloeden.

Hoe azijnessence te verdunnen voor inmaken

Om de juiste concentratie te garanderen, moet de essence op de juiste manier verdund worden:

• 9%. Om het mengsel te maken, meng je zeven delen gewoon water met één deel essence.
• 5%. In dit geval moet je dertien delen koud water verdunnen met één deel essence.
• 3%. Deze zwak geconcentreerde oplossing wordt bereid uit twintig delen water en een eetlepel essence.

Hoe bereid en verdun je een inmaakoplossing voor 1 liter?

Er zijn drie manieren om de oplossing te verdunnen.

Met droog citroenzuurpoeder

Om het poeder te verdunnen, voeg je een lepel van het ingrediënt toe aan een liter water. Wil je een minder geconcentreerde oplossing, voeg dan de helft toe. De resulterende vloeistof kun je toevoegen aan tomaten- of komkommerpekel.

Met azijn

Houd u bij het verdunnen strikt aan de verhoudingen. Voeg daarom niet meer dan tien eetlepels van het mengsel toe aan een liter water. Roer het mengsel goed door en voeg het vervolgens toe aan de pekel.

Met essentie

De essence is niet zo geconcentreerd, dus je zult er meer aan toe moeten voegen. Meng hiervoor een liter water met 150-200 milliliter van het mengsel. Laat de bereide oplossing ongeveer een half uur trekken voor gebruik.

Conclusie

Citroenzuur en azijn worden vaak gebruikt bij het inmaken. Voordat u ze gebruikt, is het belangrijk om de specifieke bereidingswijze van de oplossing en de juiste hoeveelheden van elk ingrediënt te begrijpen.