Hoe maak je een courgette-voorgerecht met tomatenpuree "Uncle Ben's" voor de winter: eenvoudige recepten waar je je vingers bij aflikt

Dit malse en smaakvolle groentevoorgerecht verscheen voor het eerst op tafel in de jaren 90. Het combineert perfect met pasta, aardappelen, kip en rundvlees, en past uitstekend bij diverse gerechten. Veel koks bewaren "Anks Bens" voor de winter. De courgette voor deze salade komt uit moestuinen en moestuinen en is vers verkrijgbaar op markten en in winkels voor een lage prijs. Het heeft een aangename smaak en een delicate textuur. Groentebereidingen voor de winter Het is geliefd in veel gezinnen en wordt ook geserveerd op feesttafels.

Geheimen voor het maken van Uncle Ben's courgettesalade voor de winter

Om een ​​zelfgemaakte snack die snel leeg is uit de potten een speciaal tintje te geven, worden groenten geconserveerd met kruiden, specerijen en specerijen. Courgette combineert goed met wortelen en uien, hete en zoete pepers en knoflook.

Elk ingrediënt verandert subtiel de smaak van de salade en geeft hem zijn eigen unieke aroma. Om ervoor te zorgen dat alle vitaminen en mineralen behouden blijven, is het belangrijk om te weten welke groenten het meest geschikt zijn voor deze salade en hoe je kunt bepalen of ze een mals voorgerecht opleveren.De geur en smaak van een salade worden grotendeels bepaald door de saus waarmee deze wordt opgemaakt.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Tuinders die groenten in hun tuin verbouwen, weten dat jonge, kleine courgettes het beste ingemaakt kunnen worden. Groenten die voor thuisconsumptie worden geteeld, zijn perfect voor diverse snacks; ze absorberen geen chemicaliën en er zijn geen groeistimulerende middelen nodig.

Overrijpe vruchten kunnen worden gebruikt voor het maken van salades, maar moeten volledig worden geschild, de zaden worden verwijderd, enkele uren in water worden geweekt en vervolgens met een doek worden drooggeveegd.

De salade zal weliswaar niet zo mals zijn, maar toch nog steeds lekker, als je een goed recept kiest, en dat is niet moeilijk.

Let bij het kopen van groenten op de markt goed op hun uiterlijk. Fruit met vlekken, barsten of deuken is niet geschikt voor winterbewaring. Vermijd groenten met ongelijkmatig gekleurd vruchtvlees als tussendoortje. Courgettes uit de winkel moeten, net als oude, een paar uur in gewoon water worden geweekt.

Hoe maak je courgettesalade thuis?

Na de oogst van groenten uit de tuin worden ze ingemaakt voor de winter. "Uncle Ben's" wordt gegeten als hoofdgerecht, met aardappelpuree, gebakken vlees en vermicelli. Bij het inmaken wordt de salade niet altijd gesteriliseerd. Azijn, sap of tomatenpuree worden gebruikt als conserveermiddel.

Een eenvoudig recept waar je je vingers bij aflikt.

In de jaren negentig verkocht elke winkel een saus, en het merk gaf zijn naam aan een van de meest gewilde salades. De dikke, ingemaakte salade leek ongelooflijk lekker, omdat er destijds een tekort aan was. Voor de kaviaar of saus wordt het fruit geraspt en voor de salade in cirkels, reepjes of stukjes gesneden. Voor 300 gram courgette heb je één groente nodig: tomaat, rode en gele paprika, wortel en ui.

Daarnaast heeft u nodig:

• knoflook - 3 teentjes;
• zout - ½ lepel;
• tomatenpuree - 30 gram;
• suiker;
• zonnebloemolie - 30 ml;
• specerijen zoals paprika, koriander, komijn.

Verwijder de kroontjes van rijpe of zelfs overrijpe tomaten en dompel ze ongeveer 2 minuten in kokend water. Schil ze, laat ze afkoelen en snijd ze in stukken. Verwijder de zaadlijsten van de courgette, verwijder de schil en vorm er staafjes van. Spoel de rode en gele paprikahelften af, verwijder de zaadlijsten, droog ze af en snijd ze in reepjes. Snijd de wortelen op dezelfde manier en de ui in dunne ringen. Pel de knoflook en pers deze uit met een speciaal keukengereedschap.

Giet olie, suiker, tomatenpuree en zout in een pan. Voeg, zodra het mengsel kookt, de courgette toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de andere groenten toe en laat op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de tomaten toe en laat kort sudderen. Breng op smaak met kruiden en azijn. Na nog 5 minuten sudderen, vul gesteriliseerde potten met de warme salade en sluit af met deksels.

Om de saus zijn oorspronkelijke aroma te geven, doet u de koriander- en komijnzaadjes in een vijzel en maalt u ze zelf fijn.

Met tomaat

Veel huisvrouwen gebruiken niet veel ingrediënten om een ​​Uncle Ben's salade voor de winter te maken. Ze nemen gewoon een kilo courgette en snijden die in kleine stukjes. Naast dit fruit heb je nodig:

• azijn - 1,5 kopjes;
• tomatenpuree - 150 g;
• rijpe tomaten - 0,5 kg;
• groenten - 300 g per stuk.

Curry is een geweldige specerij. De saus wordt gemaakt door 125 ml zonnebloemolie, 400 ml water, 100 g suiker, de pasta en zout in een pan te doen.

De ui wordt in ringen gesneden en de tomaten in stukjes. Voeg de courgette toe aan de hete marinade en voeg na ongeveer 15 minuten de paprika en geraspte wortelen toe en laat 15 minuten sudderen. Als de salade bijna klaar is, voeg dan de uien en tomaten toe en laat kort sudderen. Breng op smaak met de azijn en curry en laat ongeveer drie minuten sudderen. De geurige "Uncle Ben's" wordt vervolgens ingemaakt.

Met paprika en tomatenpuree

De smaak van de salade verandert afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Verse groenten combineren bijzonder goed met kleurrijke paprika's en zelfgemaakte tomatenpuree.

Uncle Ben's zal u verrassen met zijn rijke smaak als u het volgende neemt:

• wortelen - 6 stuks;
• 6 uien;
• tomaten - 1,5 kg;
• suiker - een glas;
• azijn - 6 lepels.

Drie kilo courgette wordt in stukken gesneden, wortels worden geraspt, uien worden in ringen gesneden en paprika's worden in reepjes gesneden.

Doe 1,5 kopje tomatenpuree in een pan met water, voeg 500 ml olie toe en breng op smaak met kruiden. Voeg eerst de courgette toe aan de kokende saus en voeg na 15 minuten de wortelen, uien en paprika's toe. Voeg na dezelfde tijd de tomaten toe. Breng de groenten op smaak met azijn, breng aan de kook en sluit af. Bewaar de salade in een kelder.

Met onrijpe tomaten

Als groene tomaten niet rijp zijn en je nog courgette uit de tuin kunt oogsten, combineren tuinders de twee vaak om een ​​salade te maken. Het geeft de tomaten een knapperige textuur en de salade zelf heeft een unieke smaak en is visueel aantrekkelijk, dankzij de toevoeging van een paar rode paprika's:

1. Doe een halve liter water, een kopje olie, 5 of 7 pimentkorrels, 1 eetlepel zout en 1 eetlepel suiker in een pan en breng aan de kook. Zodra de saus kookt, voeg je een laurierblaadje toe, giet je de azijn erbij en laat je het 10 minuten sudderen.
2. De courgette wordt in ringen gesneden, de paprika in reepjes en de tomaten en ui worden fijngesneden.
3. Geperste knoflook wordt aan groenten toegevoegd en kruiden worden erover gestrooid.
4. Vul de potten met het mengsel, giet de saus erover en steriliseer ze een kwartier.

Voor deze salade worden tomaten en courgette in gelijke hoeveelheden gebruikt – 500 gram per stuk. Deze vruchten vullen elkaar goed aan en de pittige marinade geeft het voorgerecht een pittige smaak.

Met rijst

Groentesalade wordt niet alleen geserveerd als bijgerecht bij vlees, maar ook als vullend bijgerecht als je naast kruiden ook rijst toevoegt tijdens het koken. Voor twee kilo courgette heb je nodig:

• uien en wortelen - elk 1 kg;
• rode tomaten - 700 g;
• knoflook;
• zout - 3 lepels;
• suiker - ½ kopje;
• plantaardige olie - 250 ml;
• azijn.

Doe de tomaten in een blender. Pureer de wortels, snipper de ui en paprika fijn, snijd de courgette in blokjes en pers de knoflook uit. Doe de groenten in een pan, voeg olie toe en voeg de tomatenpuree gemengd met suiker en zout toe. Laat een half uur sudderen. Spoel de rijst (400 g) af en kook tot hij gaar is. Voeg deze toe aan de pan met groenten en breng op smaak met azijn. Kook de salade nog 10 minuten en doe hem in een pot.

In een multicooker

Uncle Ben's wordt toegevoegd aan soepen en borsjt, en gegeten met ontbijtgranen en pasta. Met de komst van moderne apparaten worden groentesalades sneller bereid, zijn ze nog lekkerder en behouden ze hun vitamines.

Vul de multicookerkom met een mengsel van tomatenpuree, plantaardige olie, zout en suiker. Voeg, zodra de saus kookt, de fijngesneden paprika, uienringen en wortelen toe. Zet de kookstand aan en voeg na 15 minuten de courgetteblokjes toe. Laat nog 15 minuten sudderen en voeg dan de tomaten toe. Voeg na 15 minuten de azijn en kruiden toe.

Om de salade te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 350 g wortelen, paprika's en uien;
• tomaten - 0,5 kg;
• suiker - ½ kopje;
• zout - 60 g;
• tomatenpuree - ½ kopje;
• azijn - 30 of 40 ml.

Al deze ingrediënten zijn berekend voor 2 kilo courgette. De Uncle Ben's worden in potten gerold, in een deken gewikkeld en vervolgens op een koele plaats bewaard.

Zonder sterilisatie

Courgettesalades zijn tegenwoordig net zo lekker als de sauzen die in de jaren 90 in de winkelrekken lagen. Om deze producten langer te bewaren, is steriliseren van de groenten niet nodig; je kunt het met een eenvoudig recept overslaan. Hiervoor heb je het volgende nodig:

• paprika - 1 kg;
• courgette, tomaten - elk 2 kilogram;
• ui - 500 g;
• knoflook - hoofd;
• zonnebloemolie - ½ kopje;
• azijn - 2 eetlepels.

De groenten worden gesneden, in een pan gedaan en overgoten met een hete saus, die wordt gekookt in een pan met dikke wanden van tomaten, water en olie.

De paprika's en courgettes worden zachtjes gekookt tot ze zacht zijn. Daarna worden er azijn en zout aan toegevoegd. Daarna worden ze nog 2 minuten gekookt en in steriele potten gedaan.

Verdere opslag van blanco's

In de meeste gezinnen blijft Uncle Ben's pas in de volgende lente over. In de winter wordt deze jam snel opgegeten, omdat hij favoriet is bij zowel kinderen als ouders. Gestoofd met rijst wordt de salade vullend en kan hij als hoofdgerecht, in soepen en borsjt worden gegeten. Potten courgette in saus bewaar je het beste in een kelder, maar je kunt hem ook in een donkere voorraadkast bewaren. Op een koele plaats behoudt dit product zijn smaak en blijft het twee jaar goed.