12 beste recepten voor zelfgemaakte wintergroenten

In de zomer wil je zoveel mogelijk verschillende soorten conserven, groenten, bessen en kruiden inslaan. Zomerconserven zorgen ervoor dat je winterdieet net zo gevarieerd is. Kruiden inmaken voor de winter is heel eenvoudig en er zijn veel manieren om dat te doen.

Bijzonderheden over het voorbereiden van groenten op de winter

Kruiden klaarmaken voor de winter is eenvoudig. Er zijn verschillende manieren om dit te doen. Ze kunnen worden ingevroren, op verschillende manieren worden gedroogd en zelfs worden ingeblikt. Ook worden er diverse sauzen en adjika van kruiden gemaakt voor de winter.

De containers waarin het werkstuk wordt bewaard, worden vooraf grondig gewassen en gedroogd. Als er nog vloeistof in zit, kan het product gaan schimmelen.

Groenten oogsten en voorbereiden

Het is aan te raden om verse kruiden voor winteropslag te snijden op een koele, bewolkte dag om te voorkomen dat ze verwelken. Vroeg in de ochtend of avond is het beste.

Nadat de kruiden zijn gesneden, moeten ze worden voorbereid. Sorteer eerst alle gedroogde, vergeelde of verwelkte takjes en gooi ze weg. Spoel de kruiden vervolgens grondig af onder stromend water en leg ze op een handdoek. Laat ze volledig drogen. De verdere voorbereiding hangt af van de gekozen methode om de kruiden voor de winter te bewaren.

Opties voor de inkoop van grondstoffen

Er zijn veel manieren om thuis kruiden voor de winter klaar te maken.

Invriezen in de vriezer

De makkelijkste manier om groenten te bewaren is door ze in te vriezen. Droog de groenten na het wassen, snijd ze fijn en doe ze in plastic zakken of bakjes. Doe de bereide groenten vervolgens in de vriezer.

Wij bewaren

Om kruiden zo lang mogelijk vers te houden, worden ze ingemaakt.

Conserven bereiden:

1. Voor het inmaken heb je azijn, water, zout, suiker, kruiden en zwarte peperkorrels nodig.
2. Maak de pekel klaar, doe de ingrediënten in potten en voeg een beetje peper toe.
3. Giet de bereide pekel erbij.
4. Steriliseer de potten 10 minuten in heet water.

Sluit de potten af ​​met deksels en rol ze op.

Wij maken inmaak in potten

Voor de winter kunnen groenten worden ingelegd in droog zout of in pekelwater.

Droog zouten

Verdeel de kruiden in gesteriliseerde potten en bestrooi elke laag rijkelijk met zout. Stamp de kruiden met een stamper aan zodra de potten vol zijn en sluit de deksels.

Inmaken in pekel

Hoe bereid je kruiden in pekelwater:

1. Bereid de marinade op welke manier dan ook.
2. Steriliseer de potten en vul ze met kruiden.
3. Pekel erbij gieten.

Doe het deksel op de pan en rol het op.

Drogen

Als je geen zin hebt om veel tijd te besteden aan het winterklaar maken van kruiden, kun je ze gewoon drogen. Dit kan in de oven of natuurlijk in de zon.

In de oven of elektrische grill

Bereid de grondstoffen op dezelfde manier voor als bij natuurlijk drogen. Verwarm de oven voor op 70 graden Celsius. Verdeel de grondstoffen over een bakplaat en droog ze bij 50 graden Celsius, onder regelmatig roeren. Het is het beste om de ovendeur op een kier te laten staan ​​om het proces in de gaten te houden.

Buiten

De kruiden worden fijngehakt en op krantenpapier gelegd. Het krantenpapier wordt vervolgens op een zonnig raam gelegd. Het mengsel wordt regelmatig geroerd om een ​​gelijkmatige droging te garanderen. Zodra de kruiden volledig droog zijn, worden ze in glazen potten gedaan.

Recepten

Verschillende recepten voor het bereiden van kruiden voor de winter.

Peterselie en dille voor de winter - een klassiek en snel recept

Hak de peterselie en dille fijn. Doe ze in een grote kom en voeg zout toe. Kneed het mengsel een paar minuten met je handen om het sap te laten ontsnappen. Giet het mengsel vervolgens in de potten.

Koriander voor de winter in plantaardige olie

Was en hak de koriander fijn. Giet er plantaardige olie over. Giet het vervolgens in een ijsblokjesvorm en vries het in.

In plaats van plantaardige olie kunt u ook gesmolten boter gebruiken.

Groene uien inmaken

Hoe maak je ingelegde groene uien:

1. Was en snipper de ui.
2. Maak de pekel klaar.
3. Voeg suiker en zout toe aan het water, breng aan de kook en voeg tot slot de azijn toe. Voeg eventueel laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe aan de pekel.
4. Doe de uien in potten.
5. Pekel erbij gieten.

De afgewerkte jam wordt gekoeld en vervolgens op een koele plaats bewaard.

Pittige adjika met kruiden en chilipeper

Ongebruikelijk Het recept voor wintergroenten is pittige groene adjika..

Wat heb je nodig om te koken:

• een bosje peterselie;
• een bosje dille;
• paprika;
• hete peper;
• knoflook;
• azijn;
• zout;
• suiker.

Bereidingswijze van het voorgerecht:

1. Hak de peterselie en dille fijn.
2. Maal de peper en knoflook fijn in een blender. Voeg vervolgens de fijngehakte kruiden toe en mix opnieuw. Het mengsel mag niet te vloeibaar zijn, dus mix niet langer dan 1 minuut.
3. Voeg dan zout en suiker toe. Roer.
4. Giet vervolgens de azijn erbij en roer opnieuw.
5. Doe de voltooide adjika in potten.

Dit adjika-recept is zeer aromatisch en pittig. Het kan als saus bij diverse gerechten worden geserveerd of op brood worden gesmeerd.

Inblikken en steriliseren van zuring

Maar niet alleen specerijen worden voor de winter bewaard. Ook zuring kan worden geconserveerd.

Wat heb je nodig voor het inmaken:

• een bosje verse zuring;
• zout;
• water.

Bereidingswijze van de bereiding:

1. Spoel de zuring af met water en hak hem fijn. Je kunt de bladeren ook heel laten.
2. De potten worden gesteriliseerd voordat de zuring wordt toegevoegd. Vervolgens worden ze gevuld met de zuring.
3. Breng het water aan de kook en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Voeg een paar lepels zout toe aan de potten. Vul ze met water. Sluit ze af met deksels.
5. Je kunt zuring ook in koud gezouten of kokend water bereiden. Vergeet niet een beetje zout toe te voegen. Azijn is optioneel. Dankzij de zuurtegraad van zuring is de bereiding lang houdbaar zonder extra conserveermiddelen.

Zuring uit blik is geschikt voor het maken van groene koolsoep, soepen of salades.

Regels voor het bewaren van groenten

De preparaten zijn, ongeacht de bereidingswijze, ongeveer 1 jaar houdbaar. De blanco exemplaren worden op een koele, goed geventileerde plaats bewaard. De potten mogen niet in de zon staan. De ingemaakte producten kunnen in een kelder of in de koelkast worden bewaard.