Hoe je snel en lekker ingemaakte tomaten met mosterdzaad klaarmaakt voor de winter, en bewaarinstructies

Voorbereiding tomaten met mosterdzaad voor de winter volgens verschillende receptenHet kost niet veel tijd en het resultaat zal deze winter zeker tot zijn recht komen tijdens een familiediner of een feestelijke maaltijd. Het recept is veelzijdig, maar je kunt er allerlei ingrediënten aan toevoegen. Door het kookproces blijven de waardevolle voedingsstoffen van de groenten behouden.

Algemene principes en kooktips

Tomaten inmaken is een vrij gebruikelijke praktijk. Elke hobbykok volgt bepaalde regels die in de loop der tijd zijn ontwikkeld.

Ze zijn niet ingewikkeld, maar verdienen wel aandacht:

1. Er worden alleen rijpe vruchten gebruikt. Ze moeten heel, onbeschadigd en niet bedorven zijn.
2. Soorten met vlezige vruchten zijn beter geschikt.
3. Het is aan te raden om vruchten van gelijke rijpheid en grootte in de pot te doen.
4. De beste kruiden komen van kruiden die je zelf maalt, niet van kruiden die je in de winkel koopt.
5. Zowel volkoren als poedermosterd zijn geschikt, maar de graanvariant heeft een aangenamere en delicatere smaak.
6. In het recept staat een indicatie van de hoeveelheid kruiden. Deze kunnen variëren afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.
7. Het belangrijkste is dat u zich aan de aanbevolen hoeveelheden zout, kristalsuiker en azijn houdt.
8. Sterilisatie is noodzakelijk tijdens het kookproces. Leg hiervoor een klein stukje katoenen doek op de bodem van de pan, voeg water toe en begin met verwarmen. Zodra het water warm is, zet je de pot erin en wacht je tot het kookt. De sterilisatietijd begint te lopen vanaf het moment dat het water begint te koken.

Belangrijk! Niet in koud of kokend water plaatsen. De pot kan barsten.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Geselecteerde rijpe tomaten moeten worden voorbereid voor het inmaakproces:

1. Sorteer en inspecteer alles om er zeker van te zijn dat er geen schade is.
2. Verwijder de stelen.
3. Sommige huisvrouwen raden aan om gaatjes te prikken in de plek waar het steeltje vastzit, zodat de tomaten beter marineren.
4. Als je potten van 3 liter gebruikt, kun je groter fruit gebruiken. Kleiner fruit kun je beter in literpotten doen.

Hoe tomaten met mosterdzaad in te maken voor de winter

Inmaakrecepten zijn niet ingewikkeld; het belangrijkste is dat je ze eenmaal onder de knie hebt en rekening houdt met de voorbereiding. Er zijn veel verschillende recepten, afhankelijk van de gebruikte kruiden. Maar ze zijn allemaal gebaseerd op het klassieke recept.

Klassiek recept

Ingemaakte tomaten zijn en blijven een favoriet op tafel, of het nu voor een feestdag is of voor een informeel familiediner. De hoeveelheden zout, suiker en azijn worden per liter aangegeven.

Noodzakelijke componenten:

• tomaten - 750 g;
• water - 940 ml;
• zout - 17 g;
• kristalsuiker - 35 g;
• azijn - 35 ml;
• laurierblad;
• aalbes- (zwarte) en kersenbladeren;
• knoflook - teentje;
• mosterd - 6 g;
• zwarte en pimentkorrels - 5 erwten per stuk;
• dille - tak.

Bereidingswijze:

1. Zet de bakjes klaar en bekleed de bodem met een takje dille, kersenblaadjes, zwarte bessenblaadjes (2-3 stuks) en laurierblaadjes.
2. Voeg een gesnipperd teentje knoflook toe.
3. Leg de tomaten voorzichtig neer en zorg ervoor dat u ze niet beschadigt.
4. Giet er kokende vloeistof overheen en laat het een kwartier staan. Giet het water af.
5. Giet de aangegeven hoeveelheid zout en suiker in de pot, voeg azijn, peperkorrels en mosterd toe.
6. Breng het water aan de kook en giet het in een bakje. Steriliseer het 10 minuten in een waterbad. Sluit het bakje goed af.

Koude methode

Koud inmaken heeft een belangrijk voordeel: groenten behouden maximaal hun waardevolle voedingsstoffen in vergelijking met gekookte groenten. Inmaken kan in glazen, geëmailleerde of houten potten. De volgende hoeveelheden kruiden gelden voor een pot van 3 liter:

• tomaten - zoveel als er in passen;
• azijn - 15 ml;
• zout - 85 g;
• kristalsuiker - 35 g;
• knoflook - teentje;
• mierikswortel - blad;
• dille met zaadjes;
• mosterdzaad - 3 theelepels;
• kersenblad - 5-6 st.;
• zwarte bessenbladeren - 5-6 stuks

Bereidingswijze:

1. Was het fruit en prik er gaatjes in.
2. Was de schaal af en leg mierikswortelblaadjes, dille en een gepeld en in plakjes gesneden teentje knoflook op de bodem.
3. Vul de schaal met tomaten, maar zorg ervoor dat je ze niet verstoort. Bedek ze met aalbessen- en kersenbladeren.
4. Voeg de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker, mosterd en zout toe, vul aan met azijn en dek af met een plastic deksel. Bewaar op een donkere plaats.

Met Franse mosterdzaadjes

Waarom Franse mosterd en hoe verschilt het? Gewone mosterd in poedervorm heeft een scherpe, scherpe smaak. Franse mosterd is op basis van granen, en groenten die met dit type mosterd worden geconserveerd, hebben een delicatere smaak. De vermelde hoeveelheden gelden voor een pot van 3 liter.

Nodig:

• tomaten - 1,2 kg;
• knoflook - 2 teentjes;
• dille met paraplu-takje;
• laurierblad;
• zout - 30 g;
• suiker - 60 g;
• mosterdzaad - 5-8 g;
• zwarte peper - 5-6 erwten;
• azijn - 100 ml;
• water - 950 ml.

Bereidingswijze:

1. Bedek de bodem van een gewassen kom met dille en laurierblaadjes. Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de kruiden.
2. Doe de tomaten in de kom. Voeg kokend water toe als de kom vol is, laat 5 minuten staan ​​en giet af.
3. Voeg mosterdzaad en azijn toe.
4. Maak de pekel: voeg het zout en de suiker toe aan de aangegeven hoeveelheid vloeistof en breng aan de kook. Giet dit over de groenten, laat het 5 minuten steriliseren en sluit de verpakking goed af.
5. Draai het om en wikkel het dicht.

Recept voor licht gezouten tomaten

Om dit recept te bereiden, heb je het volgende nodig:

• tomaten - 1,3 kg;
• peper (heet) - stukje;
• mosterdzaad - 7 g;
• knoflook - teentje;
• laurierblad;
• water - 980 ml;
• dille met zaadjes;
• zout - 35 g;
• kristalsuiker - 55 g;
• zwarte en pimentkorrels - 3-4 erwten per stuk.

Actieplan:

1. Bekleed de bodem van een gewassen schaal met dille en laurierblaadjes, voeg gepelde knoflook, erwten, hete peper en mosterdzaad toe.
2. Doe de zorgvuldig gewassen tomaten erin.
3. Giet water in een pan, voeg kristalsuiker en zout toe en breng de pekel aan de kook.
4. Giet het mengsel over de tomaten en dek af met een kaasdoek. Laat de lucht circuleren. Klaar in 3 dagen. Dek af en bewaar in de koelkast.

Methode voor het marineren van vaten

De hoeveelheid producten is berekend voor een vat van 30 liter.

• tomaten - 23 kg;
• zout - 920 g per 16 l;
• mosterdzaad - 35 g;
• knoflook - 2-3 bollen;
• hete peper - 1-2 stuks;
• mierikswortel (blad) - 8-9 st.;
• dragon - 12 takken;
• kersen- en aalbessenbladeren - 10 st.;
• dille - 10 takken met parasollen;
• water - 16 l.

Actieplan:

1. Was alle ingrediënten.
2. Leg de groenten klaar en strooi er kruiden en specerijen overheen.
3. Bedek de bodem van het vat met een eerste laag kruiden en specerijen. Voeg de tomaten toe en vervolgens een laag kruiden en specerijen. Ga hiermee door tot het vat vol is.
4. Bedek de bovenste laag tomaten met mierikswortelblaadjes.
5. Los zout en suiker op in water en giet de pekel af. Dek af met een deksel of plasticfolie. Bewaar het vat op een koele plaats.
6. Klaar in 2-3 weken.

Zonder azijn

Aspirine wordt gebruikt als conserveermiddel. De hoeveelheden ingrediënten staan ​​vermeld per verpakking van 3 liter:

• tomaten - 1,1 kg;
• suiker - 45 g;
• zout - 35 g;
• aspirine - 3 tabletten;
• knoflook - 2 teentjes;
• water - 950 ml;
• mosterdzaad - 7 g;
• paprika - 1 stuk;
• dille, mierikswortelblad, aalbes (zwart).

Actieplan:

1. Was de groenten, bekleed de bodem van een schone schaal ermee, doe er een teentje knoflook in en snijd het in meerdere stukken.
2. Schil de paprika, snijd hem in stukken en leg hem onderop.
3. Vul de kom met gewassen tomaten. Giet er kokend water over en laat 10 minuten trekken. Giet af. Voeg mosterdzaad en aspirinetabletten toe.
4. Giet water in een pan, voeg kristalsuiker en zout toe, breng aan de kook en giet het over de tomaten. Sluit de pan goed af, doe het deksel erop en dek af.

Met groene tomaten

Nog een manier om een ​​interessant voorgerecht te maken. Je hebt nodig:

• mosterdpoeder - 15 g;
• tomaten - 1,3 kg;
• kristalsuiker - 75 g;
• knoflook - teentje;
• water - 850 ml;
• zout - 45 g;
• bladgroenten (mierikswortel, dille, krenten);
• azijn - 90 ml;
• peper - 4 erwten.

Actieplan:

1. Bekleed de bodem van een gewassen 3-literpan met kruiden, voeg knoflook en peper toe.
2. Vul de tomaten met de tomaten en giet er kokend water over. Wacht 10 minuten en giet af.
3. Breng een pekel aan de kook met water, zout en kristalsuiker.
4. Giet de mosterd, azijn en kokende pekel in de container en sluit deze goed af. Draai de container ondersteboven en wikkel hem in.

Met zongedroogde tomaten

Een prima voorgerecht. Je hebt nodig:

• tomaten - 1,3 kg;
• zonnebloemolie - 120 ml;
• zout - 12 g;
• Provençaalse kruiden;
• mosterdzaad - 5 g;
• knoflook - 2-3 teentjes.

Actieplan:

1. Snijd de tomaten in 4 stukken, verwijder de kern, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met kruiden.
2. Laat 5-6 uur sudderen in de oven op 60-80 ^OMET.
3. Verhit de olie. Giet de olie op de bodem van een gesteriliseerde schaal, leg de tomaten erin, bedek ze met gehakte knoflook en mosterdzaadjes en giet de olie erbij.
4. Goed afsluiten en in de koelkast bewaren.

Met cherrytomaatjes

De hoeveelheid producten wordt aangegeven per literverpakking.

Nodig:

• tomaten - 750 g;
• suiker - 17 g;
• zout - 12 g;
• azijn - 30 ml;
• mosterdzaad - 7 g;
• bladgroenten (dille, mierikswortel);
• knoflook - teentje,
• peper - 3-4 erwten.

Actieplan:

1. Doe kruiden, gehakte knoflook en peperkorrels op de bodem van de schaal.
2. Vul de bak met tomaten, doe er mosterdzaadjes bij, giet er azijn, zout en kristalsuiker bij en giet er kokend water op.
3. 5 minuten steriliseren en goed afsluiten.

Opslagregels

Om uw familie en vrienden te verrassen met een heerlijke wintersnack, moet u deze niet alleen op de juiste manier bereiden, maar ook goed bewaren:

1. Geconserveerd voedsel dat met een sterilisatiefase is bereid, wordt hermetisch afgesloten en bij kamertemperatuur bewaard.
2. Licht gezouten groenten, bereid volgens de koude methode, en groenten die in een vat gezouten zijn, worden op een koele plaats bewaard.

Tomaten die volgens een van de gepresenteerde recepten zijn bereid, vormen een geliefde wintersnack. De hoeveelheid kruiden kan naar eigen smaak worden gevarieerd.