Stapsgewijze recepten voor het bewaren van courgette met mayonaise en knoflook voor de winter

Courgette met mayonaise voor de winter is een eenvoudig gerecht dat geen ervaring of veel moeite vereist bij het bereiden van een koud voorgerecht.

Elke huisvrouw kan dit gerecht bereiden met behulp van gedetailleerde stapsgewijze instructies. Het belangrijkste is om elke stap zorgvuldig en verantwoord te volgen.

Hoe maak je courgette met mayonaise klaar voor de winter?

Zoals bij elke klus is het bereiden van courgette in mayonaise afhankelijk van een aantal geheimen:

• Voor kaviaar worden alleen jonge groenten met sappig, mals vruchtvlees gebruikt. Veel koks raden aan om grotere groenten te gebruiken voor de bereiding van kaviaar, maar zo'n product kan stukjes zaad bevatten.
• Het oppervlak van de courgette mag geen mechanische beschadigingen, rotte plekken of tekenen van ziektes of ongedierte vertonen.

• De gebruikte kruiden variëren, maar de basisingrediënten blijven hetzelfde: knoflook, wortelen en uien.
• Voor de bereiding van courgette kunt u het beste zelfgemaakte mayonaise gebruiken of uitsluitend een kwaliteitsproduct van een vertrouwde fabrikant.
• Het product moet verplicht worden gepasteuriseerd. Op die manier kunnen de producten lang worden bewaard zonder dat ze hun smaak en voedingswaarde verliezen.

Noodzakelijke producten

Om één portie van het product te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• kleine courgette - 2 kg;
• uien - 2-3 middelgrote;
• teentjes knoflook - 5-6 stuks;
• zelfgemaakte mayonaise - 250-300 ml;
• suiker - 150-160 g;
• grof keukenzout - 60-70 g;
• zonnebloemolie - 150 ml;
• 9% tafelazijn - 3 eetlepels;
• kruidenmix - naar smaak.

Stapsgewijze kookfasen

Het bereiden van een heerlijk koud voorgerecht voor de winter vereist verschillende stappen. Laten we de belangrijkste eens nader bekijken. Het recept is eenvoudig; het belangrijkste is dat je de regels en aanbevelingen in de stapsgewijze instructies volgt.

Sterilisatie van potten en deksels

De salade wordt bewaard in kleine glazen potten met metalen deksels. Voordat de groenten worden toegevoegd, worden ze grondig gewassen zonder afwasmiddel. Mosterdpoeder of zuiveringszout helpt om het glas grondig schoon te maken. De potten en deksels worden vervolgens au bain-marie gesteriliseerd totdat al het vocht is verdampt. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan de potten in de oven te verwarmen. Ongeacht de methode, het belangrijkste doel van deze stap is om rotting te voorkomen en de salade lang te bewaren.

Courgette klaarmaken

Jonge courgettes hoeven alleen maar grondig onder stromend water te worden afgespoeld en de stelen moeten worden afgesneden. Probeer zo min mogelijk van de groente te verwijderen. Als u een grote, volwassen courgette gebruikt, schil dan de harde schil, snijd hem in de lengte door en verwijder het harde vruchtvlees en de zaadlijsten.

Spoel de groenten vervolgens opnieuw af onder stromend water en snijd ze in kleine blokjes of reepjes. Leg de courgette op een doek of keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.

Uien voorbereiden

Uien en andere groenten moeten worden voorbereid voordat ze worden gekookt. Dompel de uien in kokend water en vervolgens direct in koud water. Hierdoor kunnen de uien gemakkelijk worden gepeld. Snijd voorzichtig de boven- en onderkant van de uien af ​​en snijd ze vervolgens doormidden. Snijd de uien vervolgens in dunne halve ringen.

Schil de wortelen en rasp ze grof of schaaf ze in reepjes met een scherp mes. Als je bladgroenten gebruikt, was ze dan grondig, snijd de harde uiteinden eraf en hak ze fijn op een snijplank.

Courgette met mayonaise klaarmaken voor de winter

Voor de hoofdfase van het werk worden verschillende eenvoudige handelingen uitgevoerd:

• Pel de knoflook, plet hem met een mes en hak hem fijn. Doe de voorbereide groenten in een pan en voeg de geperste teentjes knoflook toe.
• Nu is het tijd om de mayonaise en alle kruiden en specerijen toe te voegen. Als je tuinkruiden gebruikt, verdeel ze dan gelijkmatig over de pan.
• Voeg alle kristalsuiker en het grove zout toe.

• Als u van pittige salades houdt, kunt u er een paar hete pepers aan toevoegen. Denk hierbij wel aan uw gezondheid.
• Giet alle azijn en plantaardige olie in de kom en meng de groenten goed met de overige ingrediënten.
• Het is noodzakelijk om de kruiden gelijkmatig over het oppervlak van de groenten te verdelen. Zet de pan vervolgens enkele uren in de koelkast.

• Proef de courgette na 2-3 uur. Als hij niet zout of zoet genoeg is, voeg dan meer toe.
• Het halffabrikaat wordt in schone potten gedaan. Bekleed de bodem van een grote pan met een dikke handdoek of doek en plaats er meerdere gevulde potten in. Voeg water toe tot de potten tot tweederde onder water staan. Plaats de deksels erop.
• Breng het water aan de kook en pasteuriseer de groentesalade op laag vuur gedurende een half uur. Voeg mayonaise toe.

Sluit de potten daarna af met deksels, keer ze om en wikkel ze in een deken of sprei. Na 24 uur koelt de salade geleidelijk af tot kamertemperatuur en kan hij permanent bewaard worden.

Tip! Nadat je een pot courgette hebt geopend, is het niet verstandig om deze meteen op borden te zetten en op de feesttafel te serveren. Het is het beste om de salade een paar uur voor de gasten te openen, in kommen te verdelen en in de koelkast te zetten. Dit letterlijk koude voorgerecht zal in de smaak vallen bij de gasten.

Vervaldatum en bewaarmethoden voor preparaten

Courgettesalade met mayonaise is maximaal 9 maanden houdbaar vanaf de bereidingsdatum. Bewaar de afgesloten potten in de kelder, op een plank in de voorraadkast of in de keuken.

Plaats ingeblikt voedsel echter niet in de buurt van verwarmingselementen of andere warmtebronnen. Onder deze omstandigheden zal de groentesalade gaan fermenteren en moet deze worden weggegooid.

Alle andere plekken in het appartement zijn geschikt om winterconserven in potten te bewaren. Als het deksel van de pot echter bol staat of er een laag schimmel op de salade is ontstaan, is het niet aan te raden om een ​​dergelijk gerecht te eten. Het zal in het beste geval leiden tot maagklachten.

Conclusie

Deze courgettesalade met een vleugje delicate, zelfgemaakte mayonaise zal je verrassen met zijn verfijnde smaak. Het belangrijkste is om de stapsgewijze instructies strikt te volgen en uitsluitend hoogwaardige ingrediënten te gebruiken. Deze zorg zal je winterdieet voorzien van vitamines.