De lekkerste en snelste recepten voor Koreaanse ingelegde bieten thuis voor de winter

Koreaanse voorgerechten behoren tot de meest geliefde Aziatische gerechten in Rusland. Dit beproefde recept voor heerlijke en smaakvolle Koreaanse bieten met kruiden zal liefhebbers van groentebijgerechten zeker aanspreken. Wie niet bekend is met de Aziatische keuken zal dol zijn op dit gerecht, want het is niet in Korea uitgevonden. Het is bedacht door Russische Koreanen, en deze bietensalade wordt geclassificeerd als chae of chaesalade.

De complexiteit van het koken van Koreaanse bieten voor de winter

Deze tips zijn vooral handig voor degenen die dit gerecht voor het eerst bereiden. Het is vrij eenvoudig te maken, maar het is nog steeds het beste om het van tevoren te bereiden. Ervaren chefs raden aan om verse kruiden en specerijen te gebruiken, omdat alleen zij de salade de gewenste geur en smaak kunnen geven.

Elke kok heeft zijn eigen recept, maar de meest voorkomende ingrediënten zijn sojasaus, honing, uien en sla-azijn. Het is het beste om jonge bieten en knoflook te kopen of vers geplukte te gebruiken. Zo krijgt het voorgerecht een rijke smaak.

Tip: Het is beter om hele specerijen te gebruiken dan gemalen specerijen, zoals peperkorrels en kaneelstokjes.

Vereisten voor de selectie en bereiding van bieten

Let bij het kiezen van bieten eerst op de schil: deze moet roodbruin, stevig en vrij van beschadigingen of rot zijn. Bieten van goede kwaliteit hebben geen oneffenheden of holtes en het vruchtvlees is intact. Vermijd bieten die zacht zijn of tekenen van rot vertonen.

Als een biet veel loof heeft, is hij niet goed bewaard. Als je een goede biet doormidden snijdt, zie je gelijkmatig gekleurd vruchtvlees zonder holtes. Bieten met harde zwarte vlekken of klontjes aan de binnenkant kun je beter vermijden voor salades.

Kookmethoden

Om thuis of op de datsja bieten op Koreaanse wijze te bereiden, kunt u deze eenvoudige en snelle recepten overwegen. Als u alle tips volgt, zal het gerecht zeker heerlijk smaken en in de smaak vallen bij familie en gasten.

Klassiek recept

Voor dit recept heb je een halve kilo bieten nodig. Je hebt 3 teentjes knoflook nodig, maar dit heeft geen invloed op de pittigheid van het gerecht. Een theelepel koriander is voldoende. Plet ook de rode en zwarte peperkorrels van tevoren in een vijzel – je hebt van elk twee theelepels nodig. Je hebt 3 eetlepels zonnebloemolie, 2 eetlepels sla- of witte azijn, 1 theelepel suiker en 2 theelepels zout nodig.

Bereidingswijze:

1. De bieten worden halfgaar gekookt, vervolgens geschild en met een rasp in reepjes geraspt.
2. Voeg kristalsuiker, zout, azijn, peper en geraspte knoflook toe aan de geraspte bieten. Roer.
3. Verhit olie in een diepe koekenpan en voeg koriander toe. Roer 4 seconden en giet de dressing over de salade.
4. De ingelegde bieten marineren ongeveer 12 uur en kunnen in een glazen pot in de koelkast worden bewaard.

Snel recept

Om dit gerecht te bereiden, heb je ongeveer 600 gram geraspte bieten en een ui nodig. Je hebt ook een halve theelepel gemalen kaneel, 2 kruidnagels, 5 pimentkorrels, 2 theelepels zwarte en 2 theelepels rode peper nodig. Je hebt ook een eetlepel zout, 1 theelepel koriander, sojasaus, appelazijn of druivenazijn, een stukje gember, honing en 3 teentjes knoflook nodig.

Kookoptie:

• Maal de koriander, kruidnagel en piment fijn in een vijzel en voeg de rode en zwarte peperkorrels toe. De kruiden moeten fijngemalen zijn, als poeder. Rasp de knoflook en gember en meng met de kruiden en het zout.
• Voeg een eetlepel olie, azijn en honing toe aan de kruiden. Roer en laat de dressing 10 minuten staan.

• Voeg de inhoud van de vijzel toe aan de geraspte bieten en meng goed. Voeg indien nodig meer sojasaus of azijn toe.
• De ui wordt in halve ringen gesneden en in een koekenpan in een ruime hoeveelheid olie (4 eetlepels) goudbruin gebakken. De gebakken ui en de smaakvolle olie worden aan de salade toegevoegd.
• Roer het gerecht door, doe het in een bak en laat het 1 uur staan.

Met gekookte groenten

Bieten combineren goed met wortelgroenten zoals wortels, blauwe kool en Chinese kool. Dit bijzondere recept is een interessant en bijzonder feestvoorgerecht.

Je hebt ongeveer 500 gram halfgare, geraspte bieten nodig, 3 gekookte, in julienne gesneden wortelen, 1/3 rode kool en dezelfde hoeveelheid Chinese kool, knolselderij en 3 teentjes knoflook. Voor de marinade heb je 4 eetlepels plantaardige olie, 1 eetlepel zout, 1 theelepel suiker, sojasaus, rijstazijn, een pepermix en 1 theelepel koriander nodig.

Recept:

1. Snijd de Chinese kool en rode kool in reepjes en hak de selderij fijn. Doe ze drie minuten in kokend water. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze in een vergiet volledig uitlekken.
2. Doe de bieten en wortelen in een metalen kom en voeg de kool toe. Rasp de knoflook en meng met de groenten.
3. Meng de kruiden, het zout en de suiker in een kom. Voeg 1 eetlepel sojasaus en dezelfde hoeveelheid azijn toe.
4. Verhit de olie in een koekenpan (niet laten koken), giet de olie bij de kruiden en roer. Voeg vervolgens de marinade toe aan de groenten en meng goed. Laat de salade 6 uur marineren in een glazen pot of plastic bakje.

Hoe u blanco's op de juiste manier opbergt

Koreaanse bietensalade is lang houdbaar. De ingrediënten behouden, mits goed bewaard, hun smaak en aroma lang. Bovendien wordt voor dit voorgerecht azijn gebruikt, een uitstekend conserveermiddel.

De salade kan maximaal 14 dagen in een glazen pot in de koelkast bewaard worden, maar schud deze regelmatig om te voorkomen dat de olie en azijn naar de bodem zakken. Gesteriliseerde potten kunnen de salade maximaal 30 dagen bewaren. De koelkast of kelder is geschikt voor bewaring. Vermijd direct zonlicht en open lucht.

Conclusie

Probeer dit eenvoudige gerecht eens: Koreaanse bieten. Dit voorgerecht is heerlijk en sappig, en doet niet onder voor andere Koreaanse salades.

Zelfs een beginner kan deze eenvoudige kookmethode onder de knie krijgen, en een ervaren kok kan haar recept perfectioneren.