Eenvoudige recepten voor "schoonmoederstaal" komkommers voor de winter en bewaarcondities voor de snack

"Schoonmoedertong" is een soort groenteconserven voor de winter. Het onderscheidende kenmerk van dit voorgerecht is de hartige smaak en de noodzaak om de groenten in tongen te snijden. Daaraan dankt het voorgerecht zijn naam. Soortgelijke hapjes kunnen worden gemaakt met diverse groenten, maar thuiskoks gebruiken meestal komkommers – de meest economische van alle tuinproducten. Er zijn ook talloze recepten voor komkommerconserven met "schoonmoedertong" voor de winter. Elk recept gebruikt andere ingrediënten.

De complexiteit van het bereiden van "schoonmoederstaal" van komkommers voor de winter

Om een ​​heerlijke en overheerlijke groentesnack voor de winter te bereiden, heb je een paar tips nodig. Deze tips helpen je om de houdbaarheid van je maaltijd te verlengen en deze zo aantrekkelijk mogelijk te maken.

Bij de voorbereiding moet u rekening houden met de volgende subtiliteiten:

• de salade kan niet alleen van jonge groenten worden bereid, maar ook van overwoekerde groenten;
• jonge groenten worden in dunne plakjes diagonaal gesneden, het is niet nodig de komkommers te schillen;
• Te grote komkommers moeten worden geschild en vervolgens in de lengte worden gesneden met een dunschiller;
• Voordat u komkommers in plakjes snijdt, moeten ze minimaal 4 uur in koud water worden geweekt;
• Voor de bereiding kunt u het beste potten kiezen met een inhoud van 0,5-1 liter;
• Voordat u de salade toevoegt, moeten de potten 10-20 minuten gesteriliseerd worden.

Bij het bereiden van een salade moet u de hoeveelheid pittige ingrediënten aanpassen aan uw eigen smaakvoorkeuren, maar u kunt ze niet uitsluiten.

Het selecteren en voorbereiden van komkommers voor inblikken

Om een ​​kwaliteitsproduct te verkrijgen, moet u verantwoord te werk gaan bij de keuze van het hoofdingrediënt.

Om dit te doen, moet u rekening houden met de volgende tips:

• komkommers moeten vers zijn en een gemiddelde tot grote maat hebben;
• komkommers moeten in ijswater worden geweekt, zodat ze hun knapperige textuur niet verliezen;
• Bij het weken van groenten kunt u ijsblokjes aan het water toevoegen;
• Komkommers moeten voor het inmaken grondig gewassen worden.

Het is beter om geen verwelkte groenten te gebruiken, anders wordt de houdbaarheid van het bereide voedsel verkort.

Kookrecepten

Er bestaan ​​talloze recepten voor "Schoonmoederstaal" voor de winter. Meestal wordt dit voorgerecht op de klassieke manier bereid, zonder extra ingrediënten. Je kunt de smaak van dit gerecht echter versterken door rode paprika of tomatensaus toe te voegen.

De klassieke manier

Om het voorgerecht “Moedertong” volgens het traditionele recept te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 50 gram hete peper;
• 7 teentjes knoflook;
• 125 gram kristalsuiker;
• 3 kilo komkommers;
• 125 milliliter appelazijn 6%;
• 40 gram zout;
• 0,5 kilogram tomaten;
• 0,5 kilogram paprika;
• 0,25 liter plantaardige olie.

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is nodig om zes porties van 0,75 ml te bereiden. Volg de onderstaande stapsgewijze instructies om het voorgerecht te bereiden:

1. Komkommers worden gewassen en in dunne plakjes gesneden.
2. De tomaten worden ontdaan van steeltjes en verdichtingen, en grondig gewassen.
3. Was de pepers en verwijder de zaadjes. Je hoeft de zaadjes niet uit hete pepers te verwijderen, maar ze geven het gerecht wel een pittigere smaak.
4. Tomaten en paprika's worden in stukjes gesneden en fijngehakt. Knoflook wordt gepeld, door een knoflookpers geperst en gemengd met het tomatenmengsel.
5. Doe de komkommers in een pan met dikke bodem, giet de tomaten-paprikapuree erbij, voeg olie toe en bestrooi met zout en suiker. Meng alles goed door elkaar en laat een derde van een uur op laag vuur sudderen.
6. Er wordt azijn bij het mengsel gegoten, het geheel wordt nog 5 minuten gekookt en dan van het vuur gehaald.
7. De snack wordt verdeeld over hittebehandelde potten en afgesloten. De potten worden omgedraaid en volledig afgekoeld.

Dergelijke preparaten moeten op een koele, donkere plaats bewaard worden.

Een eenvoudig recept

Je kunt de tijd die nodig is om dit voorgerecht te bereiden verkorten door dit recept te gebruiken. Je hebt nodig:

• 0,25 kilogram kristalsuiker;
• 5,5 kilogram komkommers;
• 20 gram grof zout;
• 1 liter hete tomatensaus;
• 0,25 liter 9% azijn.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Komkommers worden gewassen en met een dunschiller in lange plakken gesneden.
2. De tongen worden in een pan gelegd, bedekt met tomatensaus en bestrooid met zout en suiker.
3. Na een half uur wordt de pan op het vuur gezet en wordt het mengsel op de laagste stand nog een half uur gekookt.
4. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de azijn toe en meng alles.
5. De salade wordt verdeeld over gesteriliseerde bakjes en afgesloten. De bakjes worden omgedraaid.

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is nodig om 6 snacks met een inhoud van 1 liter te bereiden.

Met paprika

Om de smaak van het gerecht te variëren, kunt u tijdens het koken een grote hoeveelheid paprika gebruiken.

Ingrediënten:

• 3 kilo paprika;
• 1 kilo tomaten;
• 2 chilipepers;
• 2 kilo komkommers;
• 0,1 liter appelazijn van 6%;
• 1 bol knoflook;
• 1,5 eetlepels zout;
• 0,2 liter plantaardige olie.

Bereidingswijze:

1. Komkommers worden grondig gewassen en een paar uur in zeer koud water geweekt.
2. De tomaten worden geblancheerd, gepeld en ontdaan van hun steel. Het tomatenpulp wordt in kleine stukjes gesneden en in een pan gedaan.
3. De chilipepers en paprika's worden gewassen, de steeltjes en zaadjes worden verwijderd en ze worden door een vleesmolen gehaald.
4. Snijd de komkommers in dunne plakjes, leg ze op de tomaten en besprenkel ze met de Bulgaarse dressing. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout.
5. De pan wordt op het vuur gezet en het mengsel wordt 20 minuten zachtjes laten sudderen.
6. De knoflook wordt gepeld, door een pers geperst en aan het mengsel toegevoegd.
7. Giet de azijn erover, roer en laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
8. De snack wordt verdeeld over gesteriliseerde potten en afgesloten.

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is nodig om 6 potten van 0,75 liter te bereiden.

Met peper in tomatensaus

U kunt het bereidingsproces van het voorgerecht versnellen door de tomaten te vervangen door tomatensaus.

Benodigde ingrediënten:

• 100 gram knoflook;
• 0,5 liter tomatensaus;
• 100 gram suiker;
• 0,5 kilogram paprika;
• 50 gram hete peper;
• 40 gram zout;
• 3 kilo komkommers;
• 20 milliliter azijnextract van 70%.

Bereidingswijze:

1. Komkommers worden gewassen en in dunne plakjes gesneden.
2. De peper wordt gewassen, de steel en de zaadjes worden verwijderd en het geheel wordt gemalen in een vleesmolen.
3. De knoflook wordt gepeld en fijngehakt.
4. Aan het mengsel wordt tomatensaus toegevoegd, het geheel wordt gezouten, gezoet en met boter gemengd.
5. De komkommers worden in een pan gedaan, overgoten met de puree en een half uur op laag vuur laten sudderen.
6. Er wordt azijn aan het mengsel toegevoegd, alles wordt gemengd en na 2 minuten wordt het mengsel verdeeld in voorgesteriliseerde bakjes.
7. De blanco vellen zijn verzegeld.

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende om 4 porties van 1 liter te bereiden.

Verdere opslag

De bereide snacks kunnen tot de winter op kamertemperatuur bewaard worden. Zet de potten echter wel op een koele, donkere plek. Wil je de snack een jaar bewaren, dan kun je hem het beste in de koelkast bewaren.