Heerlijke recepten voor knapperige ingelegde komkommerschijfjes voor de winter, met en zonder sterilisatie

Tijdens de lange zomermaanden kun je volop genieten van verse komkommers, die je in salades en diverse gerechten kunt gebruiken. Maar deze periode is ook de tijd om ingemaakte komkommers te maken. Recepten voor ingemaakte komkommerschijfjes voor de winter maken een heerlijke snack klaar als bijgerecht. Deze groene groente wordt geconserveerd met knoflook, kruiden, wortelen en uien. Dankzij deze extra ingrediënten behouden komkommers hun knapperigheid, smaak en aantrekkelijke uiterlijk.

Bijzonderheden van het bewaren van komkommerschijfjes

Het komt vaak voor dat komkommers te lang groeien en te oud worden geacht – ze zijn niet geschikt om in te maken. Komkommers kunnen elke maat hebben – zelfs die niet in literpotten passen. In ieder geval worden ze voor het inmaken in plakjes of staafjes gesneden.

Het is belangrijk om te weten dat komkommers die in kassen worden geteeld, niet goed houdbaar zijn.

Komkommers met een puistige schil zijn de beste keuze om in te maken, omdat ze een stevigere textuur hebben. Volgens het recept worden tomaten, uien, knoflook, paprika's en wortelen aan de groenten toegevoegd. Kruiden zijn ook essentieel: zonnebloemolie, azijn en suiker. De sterke smaak van zonnebloemolie kan de smaak van de inmaak enigszins overheersen.

Hoe komkommers te selecteren en te bereiden voordat u met het proces begint

Voor het inmaken heb je het hoofdingrediënt van elke grootte nodig. Let echter wel op de schil: die mag niet gelig zijn.

Dan moet je beginnen met het voorbereiden van de groenten voor het inmaken:

1. Sorteer geoogste of gekochte producten. Zorg ervoor dat er geen bedorven groenten in de bewaardoos zitten.
2. De gele plekken bij de stengel moeten worden verwijderd.
3. Was het hoofdingrediënt grondig.

Vervolgens moet je de komkommers lang laten weken. Doe ze in een bak, bedek ze met koud water en laat ze 5 uur weken. Hierdoor worden ze na het inmaken steviger en knapperiger.

Hoe je thuis komkommerschijfjes kunt inmaken

Dit soort bereidingen zijn altijd aanwezig op feesttafels en veel mensen genieten ervan. Het is een perfecte aanvulling op bijgerechten of een heerlijke toevoeging aan soepen.

Een eenvoudig recept voor de winter

Met dit eenvoudige recept maak je knapperige en smaakvolle ingemaakte komkommers. Ingrediënten:

• 3 kilo groene groenten;
• 6 eetlepels suiker;
• 3 eetlepels zout;
• pimenterwten;
• een bosje verse kruiden;
• een half glas tafelazijn;
• een derde glas plantaardige olie;
• 5 teentjes knoflook.

Bereidingswijze: Snijd de uiteinden van de komkommers af en snijd ze in gelijke stukken. Voeg de groenten en alle overige ingrediënten toe aan de kom. Meng alles goed en laat 5 uur marineren. Doe de ingemaakte komkommers in geschikte potten. Giet het resterende sap over de komkommers in de potten en steriliseer ze. Dit proces duurt doorgaans 20 minuten. Sluit de potten vervolgens af, keer ze om en dek ze af met een deken.

In het Koreaans

Om komkommers op Koreaanse wijze in te maken, heb je verschillende hartige en pittige ingrediënten nodig. Dit recept zal vooral in de smaak vallen bij liefhebbers van pittige en heerlijke winterconserven. Ingrediënten:

• 3 kilo groenten;
• 2 stuks zoete paprika;
• uienkop;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 gram zout;
• 200 gram suiker;
• rode peperpeul;
• een half glas azijn en olie.

Bereidingswijze: Schil en snijd de hoofdgroente in de lengte doormidden. Maak vervolgens de marinade klaar. Meng in een apart bakje het zout, de olie, de suiker, de azijn, de knoflook en de peper. Giet dit mengsel over de gesneden groenten, meng goed en laat het een paar uur staan. Doe vervolgens alle ingrediënten in de bakjes en giet het sap erbij. Steriliseer de potten 20 minuten. Rol ze op en sluit ze af.

Zonder sterilisatie

Als je verse producten kunt conserveren zonder ze te conserveren, kost het je weinig moeite en tijd, maar krijg je toch uitstekende resultaten. Ingrediënten:

• 2,5 kilo komkommers;
• 3 eetlepels zout;
• 1,5 liter water;
• 3 eetlepels azijn;
• een eetlepel suiker;
• 5 teentjes knoflook;
• een bosje verse kruiden.

Bereidingswijze: Doe de bereide kruiden en specerijen in een pot. Voeg vervolgens de vers gesneden groenten toe. Breng apart water aan de kook, giet het in de potten en laat het 15 minuten staan. Giet vervolgens het water uit de pot in een steelpan, voeg de overige ingrediënten toe en breng de marinade aan de kook. Giet het mengsel terug in de potten, sluit ze af en dek ze af.

Winterkomkommersalade

Je kunt de bekende recepten uitproberen en deze makkelijk te maken salade marineren met knapperige groene groenten. Ingrediënten:

• 4 kilo komkommers;
• een bosje bladgroenten (dille of peterselie);
• 500 gram ui;
• 2 eetlepels zout;
• 150 gram azijn;
• 3 eetlepels suiker;
• piment.

Bereidingswijze: Meng kruiden, uien en groenten tot het sap vrijkomt. Meng in een aparte kom azijn, suiker, zout en peper. Voeg de ingrediënten toe die het sap produceren. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Doe de inhoud in potten en sluit af.

Pittig met tomaten

Ingemaakte groenten zijn een geliefde winterlekkernij. Knapperige komkommers kunnen worden gecombineerd met tomaten en kruiden. Ingrediënten:

• 2,5 kilo komkommers;
• 1 kilo tomaten;
• knoflookbol;
• 2 eetlepels zout en suiker;
• 3 eetlepels azijn;
• groente.

Bereidingswijze: Pers de knoflook, hak de kruiden fijn en doe alle ingrediënten in bakjes. Doe de ingrediënten in potten en giet de eerder gevormde pekel erbij. Steriliseer 20 minuten en bewaar.

Met mosterd

Door groenten met mosterd in te maken, krijgen ze een unieke, pittige smaak. Ingrediënten:

• 1,5 kilogram groenten;
• een pakje mosterdpoeder;
• dessertlepel zout en suiker;
• een snufje peper;
• 2 eetlepels azijn.

Bereidingswijze: Snijd de groenten in reepjes, meng ze met de andere ingrediënten en wacht tot het sap vrijkomt. Doe ze vervolgens in potten, bedek ze met pekel en steriliseer ze. Bewaar ze.

In het Georgisch

Liefhebbers van pittige hapjes kunnen groene groenten het beste op deze manier inmaken. Ingrediënten:

• 1,5 kilo komkommers;
• knoflookbol;
• een half glas geurloze olie;
• 2 eetlepels suiker, zout en azijn.

Bereidingswijze: Voeg naar wens verse kruiden toe. Meng alle ingrediënten in een kom en laat 1 uur staan. Doe ze in potten, giet de pekel erover en garneer. Sluit af en zet apart.

Met uien

Gepekelde uienringen – een aangename en heerlijke combinatie van ingrediënten. Ingrediënten:

• 1,5 kilogram groenten;
• 300 gram ui;
• 2 eetlepels azijn en zout;
• een eetlepel suiker;
• specerijen en kruiden.

Bereidingswijze: Doe de kruiden en groenten in potten en giet er kokend water over. Maak een marinade van dit vocht, voeg azijn, suiker en zout toe. Steriliseren is niet nodig. Sluit af en bewaar.

Met knoflook

Groenten met knoflook zijn een echte delicatesse voor liefhebbers van pittig eten.

Ingrediënten:

• een kilo komkommers;
• knoflookbol;
• een eetlepel zout, suiker en azijn;
• verse kruiden.

Bereidingswijze: Hak de knoflook en kruiden fijn. Meng alle ingrediënten tot het sap vrijkomt. Doe ze in potten, dek af en verwerk ze. Houd warm.

Hoe lang en hoe kan ingeblikt voedsel bewaard worden?

Ingemaakte komkommers kunnen tot 2 jaar op een koele plaats bewaard worden. Na deze tijd zal de smaak achteruitgaan. Plantaardige olie verkort ook de houdbaarheid van ingemaakte komkommers.