Eenvoudige recepten voor het inmaken van Koreaanse sperziebonen voor de winter

Je kunt je dagelijkse en feestelijke maaltijden tijdens de koudere maanden afwisselen door Koreaanse sperziebonen in te maken voor de winter. Dit voorgerecht is een heerlijke aanvulling op salades met magere ingrediënten, maar kan ook prima op zichzelf worden gegeten. Je kunt het ook gebruiken in hoofdgerechten, voor een rijkere, meer uitgesproken smaak.

Kenmerken van de Koreaanse keuken

Het belangrijkste kenmerk van de Koreaanse keuken is de pittigheid, die vaak behoorlijk uitgesproken is. Om deze smaak te bereiken, gebruiken Koreanen rode peper, gember, sojasaus, knoflook en geroosterde sesamzaadjes tijdens het koken.

De voordelen en nadelen van sperziebonen en aspergebonen

Sperziebonen zijn een zeer gezonde groente. Hun positieve eigenschappen zijn onder andere:

• normalisatie van de stofwisselingsprocessen in het lichaam, spijsvertering;
• het lichaam beschermen tegen acute virale luchtweginfecties, artritis, bronchitis, allergieën en urolithiasis;
• bestrijden van infectieuze darmletsels;
• normalisatie van de functie van het zenuwstelsel;
• bescherming tegen tandsteenvorming op de tanden;
• het vergroten van de effectiviteit van de therapie bij tuberculose, vaat- en hartziekten en hypertensie;
• de strijd tegen obesitas.

Naast de positieve eigenschappen kunnen de peulen ook schadelijk zijn voor het lichaam:

• verhoogde gasvorming;
• verergering van gastritis, pancreatitis, maagzweren;
• verspreiding van colitis.

Daarom is het belangrijk om dit product met mate te consumeren.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Om een ​​heerlijke en gezonde Koreaanse snack te maken, moet je sperziebonen goed bereiden. Let hierbij op het uiterlijk van de bonen. Er mogen geen beschadigingen of rotte plekken op het oppervlak zitten.

Anders is de houdbaarheid van het eindproduct kort.

Je moet ook het hoofdingrediënt voorbereiden voordat je gaat koken. Hiervoor moeten de peulen worden gewassen, de uiteinden worden verwijderd en ze in meerdere stukken van 3 centimeter lang worden gesneden.

Een recept voor Koreaanse sperziebonen voor de winter

Om Koreaanse sperziebonen te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kilo sperziebonen;
• 4 wortels;
• 1 lunchlepel suiker;
• 60 milliliter olie;
• 60 milliliter azijn van 9%;
• 1 lunchlepel zout;
• 4 teentjes knoflook;
• 10 gram kruiden voor Koreaanse wortelen.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De eerste stap is het voorbereiden van de bonen volgens de bovenstaande instructies.
2. Breng een pan water aan de kook, voeg de sperziebonen toe en kook ze 5 minuten. Je kunt zien dat de sperziebonen klaar zijn om ingemaakt te worden wanneer ze donkerder van kleur zijn, zacht zijn geworden en hun sap hebben afgegeven.
3. Het hoofdingrediënt wordt in een vergiet gegooid.
4. De wortels worden gewassen, geschild en geraspt met behulp van een apparaat dat speciaal voor Koreaanse wortels wordt gebruikt.
5. Pel de knoflookteentjes, pers ze uit en meng ze met de wortels en afgekoelde bonen. Meng alles goed.
6. Meng alle kruiden, azijn en olie in een schone kom.
7. Het geheel wordt op smaak gebracht met kruiden, alles wordt gemengd en 2 uur gemarineerd.
8. De massa wordt verdeeld over voorverwarmde potten.
9. De containers worden ter sterilisatie aangeboden, wat 10 minuten duurt.
10. Hierna worden de potten afgesloten, in een warme doek gewikkeld en 24 uur lang daar gelaten.

Deze kookmethode voorkomt dat de deksels opzwellen. Zodra het product op kamertemperatuur is, moet het worden verplaatst naar een koele, donkere plaats. Dit voorgerecht is de volgende dag klaar om te eten.

Koreaanse gemarineerde sperziebonen

Dit voorgerecht kan gemarineerd worden zonder de peulen in stukken te snijden. In dat geval moeten ze voorzichtig in een bakje worden geplaatst.

Om de snack te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 kilo sperziebonen;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 snufjes gemalen zwarte peper;
• 3 laurierblaadjes;
• 3 takjes dille;
• 10 gram kruiden voor Koreaanse wortelen;
• 10 gram zout;
• 10 gram suiker;
• 60 milliliter 9% azijn.

Voorbereiding:

1. De bonenpeulen worden grondig gewassen en gesorteerd.
2. Doe de sperziebonen in een pan met dikke bodem, bedek ze met water en kook ze tot ze zacht zijn. Dit duurt meestal 5-12 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de leeftijd van de bonen. Jonge bonen hebben 5 minuten nodig, terwijl rijpe bonen 15 minuten nodig hebben.
3. Doe de gewassen en gehakte dille op de bodem van een voorgesteriliseerde schaal, voeg wortelkruiden, laurierblaadjes, gemalen peper toe en pers de knoflook uit.
4. De peulen worden bovenop geplaatst.
5. De snack wordt overgoten met vers gekookt water.
6. Na een half uur giet je het water af in een pan, meng je het met zout en suiker en breng je het aan de kook.
7. Voeg vervolgens de azijn toe. Giet na 5 minuten de marinade over het voorgerecht.
8. De schaal wordt afgesloten, ondersteboven gedraaid en in een warme handdoek gewikkeld.

Indien gewenst kan dit gerecht worden gegarneerd met wortelen en komkommers, in reepjes geraspt met een speciale rasp. Zo kan het voorgerecht een salade worden, die met zijn vrolijke, smakelijke uiterlijk elke feest- of alledaagse tafel zal sieren.

Hoe en hoe lang worden de blanco exemplaren bewaard?

Om de versheid en voedingswaarde van uw voedsel te behouden, is het belangrijk om de optimale houdbaarheid van bereide snacks te kennen. Dit hangt voornamelijk af van de vraag of ze een terminale sterilisatie hebben ondergaan.

De snack bereid volgens het eerste recept kan dus 1 jaar op kamertemperatuur bewaard worden.

In dat geval moeten de potten op een donkere, koele plek worden gezet, bijvoorbeeld in de kelder, voorraadkast of in de winter op een balkon.Als de kok het tweede recept heeft gebruikt, moet het gerecht in de koelkast worden bewaard. De houdbaarheid zal echter iets korter zijn: 3-6 maanden. Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u de potten op de schappen van de koelkast plaatsen, zo dicht mogelijk tegen de achterwand.