TOP 8 recepten om thuis snel gezouten aubergine voor de winter te bereiden

Aubergine is een populaire zomergroente. Er zijn veel manieren om het te bereiden, waaronder inmaken voor de winter. Ingemaakte aubergines zijn een genot voor jou en je gezin, en ze zijn ook nog eens makkelijk te bereiden. Vandaag verkennen we verschillende inmaakmogelijkheden.

Aubergine: voor- en nadelen

Aubergine is een universeel geliefde groente. Het heeft een aantal gunstige eigenschappen:

1. Rijk aan vitaminen, mineralen en vezels.
2. Behoudt een normaal cardiovasculair systeem.
3. Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en bevordert gewichtsverlies.
4. Bevat ontstekingsremmende stoffen, antioxidanten en voorkomt kanker.
5. Bevat een kleine hoeveelheid nicotine, waardoor stoppen met roken gemakkelijker wordt.
6. Helpt overtollig ijzer uit het bloed te verwijderen.

Als we het over de nadelen hebben, moeten de volgende genoemd worden:

1. Mensen met een ijzertekort wordt afgeraden om grote hoeveelheden aubergine te eten.
2. Gecontra-indiceerd voor mensen met een nierziekte.
3. Het is gevaarlijk om overrijpe groenten te eten. Ze kunnen voedselvergiftiging veroorzaken.

De belangrijkste ingrediënten voor het inmaken voorbereiden

Kies hele, niet verwelkte, middelgrote of kleine bosbessen. Was ze grondig en verwijder de steeltjes.

Recepten voor het thuis inmaken van aubergine

Laten we eens kijken naar een aantal recepten voor heerlijke aubergines voor de winter.

Klassiek recept met knoflook in potten

Ingrediënten voor een eenvoudige methode om aubergines in te maken:

1. Blauw – 5 kilogram.
2. Water – 1 liter voor pekel, 3 liter voor het hoofdpodium.
3. Zout – 0,1 kilogram.
4. Knoflook – 100 gram.
5. Selderij (voor liefhebbers) – 0,1 kilogram.
6. Laurierblad – 4 blaadjes.

Was en droog de aubergines. Snijd de stelen af ​​en snijd ze halverwege recht in. Meng water, zout en aubergines. Breng aan de kook, laat 5-6 minuten sudderen en giet dan koud water om af te koelen. Leg de aubergines 4 uur onder een gewicht. Zorg ervoor dat je druk uitoefent op de snede. Hierdoor komt er bitter sap vrij.

Pel en snijd ondertussen de knoflook. Doe de bleekselderij en laurierblaadjes in een grote kom en wissel de bleekselderij en knoflook af. Giet de marinade (kokend water met 60 gram zout) over de knoflook en leg er een gewicht op. Zet de kom op een koele plaats waar hij zonder kurk bewaard kan worden. Als het beter is om hem op kamertemperatuur te bewaren, kun je hem inmaken in flessen.

Met dragon en mierikswortel

De ingrediënten voor de hartige blauwe zijn als volgt:

1. Blauw – 1 kilogram.
2. Steenzout – 25 gram.
3. Dragon en dille - 1 bosje van elk.

Voor 2 liter marinade bereidt u 120 gram zout, 2 mierikswortelblaadjes, 4 teentjes knoflook, een beetje basilicum, dille, dragon, kruidnagels en pimentkorrels.

Sorteer de aubergines grondig en was ze grondig. Ze moeten middelgroot zijn, niet groot. Snijd de aubergines in de lengte doormidden, bestrooi ze met zout en voeg fijngehakte knoflook toe.

Sluit de aubergines af, leg ze onder een gewicht en bestrooi ze met kruiden. Doe het mengsel na 7 dagen in potten. Maak een marinade door een beetje zout, specerijen en knoflook in water te mengen en dit 4-5 minuten te laten koken. Giet deze marinade over de aubergines en sluit ze naar wens af.

Gevuld met knoflook in een pot

Ingrediënten:

1. Aubergines – 2 kilogram.
2. Wortelen – 0,5 kilogram.
3. Peterseliewortel – 1 stuk.
4. Zout – 30 gram.
5. Een paar bosjes kruiden (selderij, dille, peterselie).

Voor de marinade: 1 liter water, 30 gram zout.

Was de aubergines en leg ze 30 minuten in kokende pekel. Hak de wortelen en peterselie fijn, bak ze kort in een pan met de kruiden en breng op smaak met wat zout. Maak een snee in de lengte in de aubergines en leg de geblancheerde groenten erin. Bind de gevulde aubergines dicht met peterselie en doe ze goed dicht in flessen, afgedekt met een poreuze doek. Laat ze 2-3 dagen staan, giet er dan hete zonnebloemolie over en bewaar ze.

Zout in het Georgisch

Bereid de ingrediënten voor:

1. Aubergines – 2 kilogram.
2. Wortelen – 0,35 kilogram.
3. Knoflook – 5 teentjes.
4. Rode peper - een kwart theelepel poeder.
5. Koriander, selderij, dille - kleine bosjes.

Voor de marinade:

1. 2 liter water.
2. 100 gram zout.
3. 1 eetlepel suiker.
4. 1 eetlepel azijnzuur.

Was de bosbessen, verwijder de steeltjes en halveer ze in de lengte. Doe ze in licht gezouten kokend water en kook ze 5 minuten. Doe ze in een pan en zet ze 1 uur onder druk.

Rasp de wortels met een Koreaanse wortelrasp, voeg de geperste knoflook, gehakte kruiden en gemalen peper toe. Roer. Vul de aubergine met de groenten en druk stevig aan in de pan. Giet de pekel erbij (kook water met de overige ingrediënten), dek af met een plat bord en druk aan. Dek af met een deksel en bewaar 3 dagen in de koelkast. Serveer.

Zouten op Azerbeidzjaanse wijze

Voor het Azerbeidzjaanse recept, bereid:

1. Blauwe – 10 kleine stukjes.
2. Koriander, peterselie en dille - 2 bosjes van elk.
3. Munt - een half bosje.
4. Wortelen – 0,1 kilogram.
5. Knoflook – 0,2 kilogram.
6. Hete peper – 1 stuk.
7. Paprika – 1 stuk.
8. Selderij – 100 gram.
9. Zout en gemalen zwarte peper – naar smaak.
10. Rode wijnazijn – 1,5 kopjes.
11. Water - een half glas.

Was het blauwe eekhoorntjesbrood, verwijder de steeltjes en snijd ze in de lengte doormidden. Doe ze in kokend water en kook ze 4 minuten. Knijp vervolgens de zaadjes eruit. Was het loof en hak het fijn. Hak de wortelen, knoflook, selderij, chilipeper en paprika fijn, meng met de kruiden en breng op smaak met zout en peper.

Doe het mengsel in de aubergines, sluit af, doe het in een bakje en voeg azijn (verdund met water) toe. Laat het 3 dagen in de koelkast staan, giet het dan in flessen en serveer.

Inmaken met wortelen

Bereid alles voor wat je nodig hebt:

1. Aubergines – 3 kilogram.
2. Wortelen – 1 kilogram.
3. Groenten – 0,1 kilogram.
4. Zout – 0,1 kilogram.
5. Knoflook – 15 teentjes.
6. Zwarte peper – 15 erwten.
7. Pimentkorrels – 15 erwten.
8. Appelazijn – 0,075 liter.
9. Plantaardige olie – 60 milliliter.
10. Water – 3 liter.

Was de aubergines, verwijder de steel en maak een diepe inkeping over de lengte van de groente. Breng 1,5 liter water en 30 gram zout aan de kook. Doe de aubergines in het water en laat ze 3-4 minuten staan. Leg ze vervolgens snel een paar minuten in een bak met koud water. Leg de groenten 3 uur onder een gewicht om de bittere smaak te laten verdwijnen. Open de aubergines langs de inkeping. Strooi de helft van het resterende zout over de kern.

Snijd de wortels fijn (gebruik hiervoor een Koreaanse wortelrasp), doe ze in de blauwe wortels en sluit ze af.

Tip! Mocht het vruchtvlees eruit vallen, bind de groente dan vast met dille of selderij.

Voeg voor de pekel zout, peper en knoflook toe aan 1,5 liter water en laat het een paar minuten sudderen. Zet het vuur uit en laat de marinade afkoelen tot 50 graden Celsius. Voeg vervolgens de azijn toe.

Doe de aubergines in een grote metalen bak en bedek de bodem met kruiden. Bedek de groenten met pekelwater en zet ze 2 dagen onder een zwaar gewicht. Doe de aubergines vervolgens in gesteriliseerde flessen en voeg aan elke fles een beetje azijn toe. Kook het resterende pekelwater nog 5 minuten en giet het in de potten. Voeg plantaardige olie toe en steriliseer de potten tot slot.

Met paddenstoelensmaak

Ingrediënten:

1. Aubergines – 5 kilogram.
2. Zout – 0,25 kilogram.
3. Water – 5 liter.

Stapsgewijze uitvoering:

1. Was de groenten, verwijder de steel en snijd ze in de lengte door, tot een diepte van 3-4 centimeter.
2. Doe de blauwe in een pan en bestrooi ze rijkelijk met zout. Voeg eventueel een paar takjes dille, peterselie of selderij toe.
3. Zet de pan een halve dag onder druk en bewaar de groenten. Als je te veel zout hebt gebruikt, spoel de groenten dan af voordat je ze opbergt.

Methode van zouten onder druk

Om blauwe champignons in een vat in te maken, moet u het volgende bereiden:

1. Blauw – 6 kilogram.
2. Zout – 9 eetlepels.
3. Knoflook – 15 teentjes.
4. Peterselie – 1 bosje.
5. Hete peper – 15 ringen.
6. Water – 3 liter (extra 3 liter voor marinade).

Was de aubergines, verwijder de steeltjes en kook ze na het koken 5 minuten in gezouten water. Leg de groenten op een verhoogde tafel en druk ze 6 uur aan met een gewicht. Meng ondertussen de geperste knoflook met zout. Snijd de aubergines in stukken (laat 2 centimeter van de onderkant over) en bestrijk ze met knoflook. Leg de aubergines in lagen in een vat: een beetje gehakte peterselie, aubergines, peterselie en hete peper, enzovoort. De peterselie moet de laatste laag vormen.

Giet pekel over het vat (meng water met zout en breng aan de kook), schud het vat een beetje om overtollige lucht te verwijderen. Serveer na 3 dagen.

Hoe bewaar je ingemaakte groenten?

Het eindproduct in de pan wordt in de koelkast bewaard. Als de potten afgesloten zijn, kunnen ze naar de kelder of een andere koele plek worden verplaatst.