Recept voor Griekse aubergines voor de winter

De Griekse keuken, net als sommige andere, wordt al lang gewaardeerd om de overvloed aan recepten voor het bereiden van allerlei gerechten, waaronder aubergine op Griekse wijze voor de winter. Dit voorgerecht zal in de smaak vallen bij liefhebbers van pittig eten. Om zowel uzelf als uw geliefden en gasten te plezieren, is het raadzaam de marineerregels uit uw hoofd te leren en het recept zorgvuldig te volgen. Gemarineerde aubergines zijn een perfecte aanvulling op de eettafel. Deze groenten kunnen worden toegevoegd aan salades of als een apart voorgerecht worden gegeten. Dit artikel behandelt de specifieke kenmerken van deze keuken, hoe u de aubergine op de juiste manier kunt bereiden en bewaren, en meer.

Kenmerken van de Griekse keuken

Het leren bereiden van Griekse hapjes vergt enige inspanning. Maar kortom, aubergine klaarmaken voor de winter kost niet veel tijd of moeite en vereist geen professionele kookvaardigheden.

In video's en foto's die online of op tv worden geplaatst, snijden mensen regelmatig groenten in grote stukken of plakjes. Dit is ongebruikelijk in de Russische keuken, waardoor Griekse hapjes in Rusland en de buurlanden populair zijn geworden. In Griekenland is werkelijk elke groente zeer geliefd. In elke salade, inclusief komkommers, tomaten, aubergines en andere groenten, zijn alle ingrediënten zichtbaar. Knoflook wordt meestal in kleine ringetjes of reepjes gesneden. Hetzelfde geldt voor wortelen.

De uiteindelijke snack wordt pas na 2-3 maanden geproefd. Gedurende deze tijd kunnen de ingrediënten zich met de sappen vermengen en wordt hun smaak sterker.

Ervaren koks raden af ​​om groenten te lang te koken. Te lang koken zorgt ervoor dat ze veel van hun voedingsstoffen en smaak verliezen. Aubergines horen knapperig te zijn.De Griekse keuken staat bekend om zijn hartige, levendige hapjes, die vooral in de smaak vallen bij liefhebbers van pittig eten. Groenten en kruiden zien er prachtig uit op een bord of in een pot.

Aubergines selecteren en bereiden

Voordat je deze Griekse jam gaat maken, is het belangrijk om de juiste aubergines te selecteren en ze klaar te maken voor het marineren. Zoals je weet, is het aan te raden om de pitjes samen met de schil te verwijderen, omdat ze vrij taai zijn.

Kleinere aubergines zijn het meest geschikt om in te maken. Grotere aubergines bevatten een groot aantal schadelijke stoffen. Met name de gezouten aubergine geeft een bittere smaak. Deze kan worden verwijderd door te weken, maar dit maakt het proces alleen maar ingewikkelder.

Spoel de groenten eerst grondig af onder water, laat ze drogen en snijd ze in de gewenste vorm, zoals plakjes of rondjes, of laat ze heel met de randjes eraf. Bak of kook de aubergines voor het marineren, doe ze in een pan met de andere ingrediënten en laat ze marineren.

De gerechten klaarmaken

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de keuze en voorbereiding van de inmaakvaten. De houdbaarheid van het eindproduct hangt ervan af. Potten van anderhalve of één liter en deksels (bij voorkeur van metaal) moeten vooraf worden gesteriliseerd.

Recept voor Griekse aubergines voor de winter

Allereerst is het aan te raden om alle benodigde ingrediënten in huis te hebben, namelijk:

• aubergines;
• laurierblad;
• vijftig gram plantaardige olie;
• een eetlepel zout en suiker;
• paprika, zwarte peperkorrels, kerrie, koriander;
• tomaten: twee stuks;
• paprika;
• een paar uien;
• tijm, selderij, basilicum, peterselie;
• wortel;
• meerdere knoflookbollen.

Kruiden worden gekozen op basis van smaak. Sommige mensen laten ze helemaal weg. Zonder kruiden gaan echter de aroma's en de pittigheid waar het gerecht om bekendstaat, verloren. Hetzelfde geldt voor smaakmakers, zout en suiker.

Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u een kleine hoeveelheid azijn aan de potten toevoegen.

Was, hak en bak de groenten met suiker, zout, olie en azijn. Laat pas sudderen nadat de aubergine en andere ingrediënten goed bruin zijn. Voeg op het einde de kruiden, specerijen en tomaten toe en laat 10 minuten sudderen met de hete peper en gehakte knoflook. Laat nog 10 minuten sudderen op laag vuur.

Verdeel de bereide groenten en marinade over potten. Als je potten op zijn en er nog wat aubergine over is, kun je die het beste meteen opeten. Rol de potten op, keer ze om en bewaar ze in de koelkast (zodra ze zijn afgekoeld).

Verdere opslag

Bewaar aubergines die klaar zijn in de koelkast of een koele kelder. Stel de pot niet bloot aan licht. Anders produceren de groenten solanine, wat de smaak aantast en het gerecht onveilig maakt om te eten. Bewaar bij een temperatuur van maximaal +5 °C.^OVERMET.

Ten minste houdbaar tot datum

Mits het correct is aubergines bewaren behouden hun nuttige stoffen en oorspronkelijke smaak gedurende meerdere maanden.