Eenvoudige recepten voor ingemaakte komkommers voor de winter. Bulgarije is op vakantie en bewaart conserven.

Geen enkele huisvrouw kan zonder het inmaken van komkommers voor de winter. Elk huishouden heeft zijn eigen voorkeuren wat betreft groentesoorten en inmaakmethoden. Een populair komkommerrecept, "Bulgarije rust uit", komt vaak voor. Diverse marinades, toevoegingen en kruiden geven de inmaakmethode een unieke draai. Dit beroemde voorgerecht is zeker een aanrader voor elke feestdag of elk feest.

Kenmerken van het gerecht

Het bereiden van ingemaakte komkommers volgens dit recept heeft speciale voordelen:

• voortreffelijke originele smaak;
• de groenten worden knapperig;
• komkommers worden aangevuld met pittige stukjes ui en wortel;
• de marinade heeft hierdoor een aangename, originele smaak en aroma;
• het sterilisatieproces is niet opgenomen in het recept;
• is een volledig vegetarisch voedsel;
• een uitstekend voorgerecht voor elk feest.

Berekening en voorbereiding van de benodigde ingrediënten

Voor 4 potten van 800 ml heb je ongeveer 1,5 kilo komkommers, 1 ui en 1 wortel nodig. De marinade en kruiden kun je naar eigen smaak aanpassen.

Let op: Het is aan te raden om kleine, gelijkmatige groenten te gebruiken voor het inmaken.

Sterilisatie van containers

Om ervoor te zorgen dat ingeblikt voedsel zo lang mogelijk houdbaar blijft, is het noodzakelijk om de potten goed te steriliseren:

• Maak de glazen potten schoon en controleer op scheurtjes en barsten.
• Gebruik nieuwe deksels. Het is aan te raden om ze 10-15 minuten in water te koken.
• Steriliseer het met stoom boven een pan gedurende 15 minuten of bak het in de oven op 160 graden totdat het volledig droog is.
• Pasteurisatie wordt vaak als extra stap toegepast. Gevulde, opengeschroefde potten worden 20-30 minuten in kokend water gezet voordat ze worden afgesloten. Plaats een houten rooster of handdoek op de bodem van de pan. Het water moet 1,5-2 centimeter onder de deksels staan.

Methoden voor het bereiden van marinade

Er zijn verschillende manieren om marinades voor inmaken te bereiden. De meest gebruikte zijn:

1. Giet water in een pan en voeg zout en suiker toe. Giet het mengsel in de potten met de komkommers. Breng na 10-15 minuten opnieuw aan de kook, voeg de kruiden toe en giet het resterende mengsel in de potten voordat u ze afsluit.
2. Je kunt ook alle benodigde kruiden en groenten in glazen potten doen. Voeg water toe en sluit de potten direct af.

Belangrijk! Voor elk recept geldt dat de kruiden niet gekookt mogen worden om het aroma en de smaak optimaal te behouden.

Stapsgewijze bereiding van komkommers

Om komkommers klaar te maken voor de winter, volgens het standaardrecept met de hierboven genoemde "Bulgarije rust"-verhoudingen, volgt u deze stappen:

• Week 1,5 kilo komkommers 5 uur in koud water.
• Was en snijd de dennenappels bij.
• Pel 1 ui en 1 wortel. Was en droog de dille.
• Snijd de wortels en uien in ringen.
• Was en steriliseer de potten.
• Leg de uien, wortels en dille op de bodem van de schaal.

• Leg de komkommers stevig op elkaar.
• Giet gezuiverd water in een marinadepan. Voeg 3 eetlepels zout en 7 eetlepels suiker toe. Breng aan de kook op het fornuis.
• Voeg, terwijl het kookt, 180 ml 9% azijn toe. Roer.
• Giet de marinade in de schaal met groenten.
• Rol de potten op, draai ze om en verwarm ze met een handdoek of deken.
• Laat afkoelen.
• Bewaren op een koele, donkere plaats.

Ingeblikt met tomaten

Indien gewenst, kunt u verschillende komkommers en tomaten in één pot bereiden. Een verhouding van 1:1 is gebruikelijker.

Ingelegd

Voor een literpot heb je het volgende nodig:

• 200 gram komkommers;
• 200 gram tomaten;
• kruiden en azijn voor de marinade.

De bovengenoemde kookmethode wordt gebruikt voor de bereiding. Kruiden worden naar smaak toegevoegd. Mierikswortelblaadjes, zwarte peperkorrels en peterselie worden aanbevolen. De bereiding en sterilisatie van de marinade zijn aan de kok. Dit heeft geen invloed op de smaak van de afgewerkte jam.

Zout

Voor het beitsen heb je nodig:

1. Maak de komkommers klaar en snijd de uiteinden eraf.
2. Vul het met water en laat het 3-4 uur staan.
3. Hak de dille, krenten en mierikswortelblaadjes fijn.
4. Voeg het steenzout toe aan het water. Gebruik hiervoor 1 eetlepel per liter water voor pekel.
5. Doe de komkommers in bakjes en bedek de bodem met kruiden. Voeg 3-4 teentjes knoflook toe.
6. Laat het enkele uren in deze toestand staan, afgedekt met folie.
7. Pekel erbij gieten.
8. Sluit de potten af ​​met deksels, zodat er lucht bij kan.
9. Bestrooi de komkommers op deze manier gedurende 3-4 dagen.
10. Giet het pekelwater af, breng het aan de kook, giet het in potten en rol het op.

Methoden voor het bewaren van gepekelde preparaten

De beste plek om voedsel voor de winter te bewaren is een kelder met koele lucht en uit de buurt van direct zonlicht.

Appartementbewoners wordt geadviseerd planken op het balkon of in een nis te plaatsen die kan worden afgesloten om licht te blokkeren. De aanbevolen houdbaarheid is 1-2 jaar.