Hoe je op de juiste manier Duitse ingemaakte tomaten met appels klaarmaakt voor de winter, eenvoudige bereidingsmethoden

Het bereiden van tomaten op z'n Duits is een eenvoudig proces, maar vereist wel de aanbevolen verhoudingen van de ingrediënten die nodig zijn voor het inmaken. Opmerkelijk is dat ingemaakte tomaten weinig calorieën bevatten. Hoewel de azijn een aantal van de gunstige voedingsstoffen vermindert, zijn deze nog steeds aanwezig. Deze omvatten lycopeen, een vrij krachtige antioxidant, en bètacaroteen. Maar het belangrijkste is dat ze heerlijk smaken en een aangename appelsmaak hebben.

Beschrijving

Tomaten inmaken voor de winter is altijd een goed idee. Dit recept maakt de tomaten heerlijk en is een heerlijk voorgerecht voor een familiediner of een feestmaaltijd. Gekookt hebben ze een aangename zoetheid, dankzij de appels zelf. Maar het is wel belangrijk om te weten dat de hoeveelheid suiker in dit recept hoger ligt dan in klassieke inmaakrecepten. Als u zure appels gebruikt, krijgt het gerecht een aangename zuurheid.

Het selecteren en voorbereiden van de benodigde ingrediënten

Omdat het inmaken met appels gebeurt, wordt er aandacht besteed aan de voorbereiding van twee hoofdingrediënten:

1. Tomaten moeten rijp, stevig en onbeschadigd zijn. Verwijder de steeltjes en was ze.
2. Was de appels, snijd ze in partjes en verwijder het klokhuis. Schillen is niet nodig, vooral omdat het een schat aan waardevolle voedingsstoffen bevat.

Verwerking van blikken

Het voorbereiden van de marinadebakjes is cruciaal, anders bederft het eindproduct en is al je werk voor niets. Er zijn verschillende manieren om ze te steriliseren.

Magnetron

Om te steriliseren, vult u de houder voor een kwart met water, zet u deze in de magnetron en kookt u tot de vloeistof verdampt.

Stoom

Dit is een eenvoudige methode. Vul een pan met water, plaats er een metalen zeef op, zet de kom er ondersteboven op en houd hem 10 minuten boven de stoom. Je kunt ook water in een metalen theepot gieten en, terwijl het kookt, de pot boven de hals houden tot het heet is.

Oven

Plaats schone bakjes met de gewenste inhoud ondersteboven in een koude oven. Zet de oven aan en verwarm deze voor op 120 graden.^OC, 10 minuten laten staan. Na een beetje afkoeling eruit halen.

De gebruikte techniek

Om dit te bereiden, heeft u naast de ingrediënten het volgende nodig:

• glazen potten met een inhoud van 2-3 liter en deksels;
• keukenmes;
• snijplank;
• maatbeker, eetlepel of weegschaal;
• een metalen zeef als de potten met stoom gesteriliseerd worden.

Stapsgewijze instructies

De hoeveelheid ingrediënten voor het koken volgens het klassieke recept is berekend voor een bak van 3 liter.

Noodzakelijke componenten:

• tomaten - 2,5 kg
• appels - 1,5 kg
• paprika - 450 g;
• azijn - 50 ml;
• zout - 30 g;
• suiker - 90 g.

Actieplan:

1. Was de appels, snijd ze in plakjes en verwijder het klokhuis.
2. Was de peper, verwijder de kern en snijd hem in reepjes.
3. Vul een schone schaal van 3 liter met groenten en leg er laagjes appelschijfjes en reepjes paprika op.
4. Indien gewenst kunt u peterselie, kruidnagel en peperkorrels toevoegen.
5. Giet de kokende vloeistof over het mengsel, laat het 5 minuten sudderen, giet het af en gebruik dit vocht om pekel te maken. Voeg kristalsuiker en zout toe en breng aan de kook.
6. Giet azijn in de pot en giet er kokende pekel over. Sluit de pot goed af, keer de pot om en dek hem af.

Indien gewenst kun je mierikswortelblaadjes en peterselie aan de ingrediënten toevoegen. Een klein stukje hete peper geeft de zoetzure tomaten een pittige toets.

Door mosterdzaadjes toe te voegen, krijgen de bereide groenten een subtiele pittigheid.

Kookmethoden

Je kunt een draai geven aan het klassieke recept en Duitse tomaten op verschillende manieren bereiden. De vermelde hoeveelheden gelden voor een container van 3 liter.

In roze pekel

Noodzakelijke componenten:

• tomaten - 1,2 kg;
• appels - 650 g;
• rode biet - klein;
• paprika - één;
• zout - 35 g;
• een teentje knoflook;
• zwarte peper - 4 erwten;
• suiker - 90 g;
• azijn - 110 ml;
• peterselie;
• water - 950 ml.

Actieplan:

1. Bekleed de bodem van een schone, gesteriliseerde pot met peterselie, voeg een gesneden teentje knoflook en peperkorrels toe.
2. Schil de bieten, was ze en snijd ze in dunne plakjes.
3. Was de peper, verwijder de kern en snijd hem in reepjes.
4. Was de appels, snijd ze in plakjes en verwijder het klokhuis.
5. Doe de gewassen tomaten in een pot en verdeel ze over de paprika's, appels en bieten.
6. Giet er de kokende vloeistof overheen en laat 10 minuten staan.
7. Giet de vloeistof af en gebruik het om pekel te maken. Voeg de aangegeven hoeveelheid suiker en zout toe en breng aan de kook.
8. Giet azijn in de pot. Giet er kokende pekel overheen, sluit de pot goed af, keer hem om en wikkel hem in.

Groene tomaten met appels

Groene tomaten inmaken op Duitse wijze volgens het klassieke recept. Je hebt nodig:

• groene tomaten - 1,1 kg;
• appels (bij voorkeur zoete soorten) - 650 g;
• suiker - 90 g;
• knoflook - teentje;
• peterselie - een paar takjes;
• zout - 35 g;
• azijn - 95 ml;
• paprika - één;
• zwarte peper - 4 erwten;
• water - 950 ml.

Actieplan:

1. Doe gehakte knoflook en peterselie op de bodem van een gesteriliseerde schaal.
2. Was de appels, snijd ze in plakjes en verwijder het klokhuis.
3. Voeg de tomaten toe en meng ze met de appels. Giet er kokend water over en laat ze 10 minuten staan. Giet ze af.
4. Voeg suiker en zout toe aan het uitgelekte vocht en breng aan de kook. Giet de azijn in een pot.
5. Giet kokende pekel over de pot. Sluit de pot goed af en draai hem ondersteboven om.

Verdere bewaring van tomaten

Tomaten die u op deze manier marineert, kunt u thuis bewaren, bij voorkeur op een donkere plaats. Indien u plastic deksels gebruikt, is het raadzaam deze op een donkere en koele plaats te bewaren.

Tomaten bereid volgens een van de voorgestelde recepten zullen een favoriet gerecht worden waar u de hele winter door van kunt genieten.