TOP 10 recepten voor het thuis bereiden van ingelegde daikon voor de winter, en het bewaren van de bereide ingrediënten

Ingelegde daikon, een Japanse radijs, wordt steeds populairder onder koks en hobbykoks. Deze zoete radijs is geliefd om zijn pittige, pittige smaak en gezondheidsvoordelen. In het Land van de Rijzende Zon wordt hij traditioneel in plakjes gesneden en geserveerd als bijgerecht of in sushi. Verse daikon blijft tot in de lente goed in de kelder. Hij kan worden ingemaakt en in de winter worden gegeten. Deze bijzondere groente combineert goed met veel gerechten.

Nuttige eigenschappen van het product

Daikon levert ons in de zomer de meeste voedingsstoffen. Maar de voordelen radijzen kunnen voor de winter bewaard worden, door inmaken. Daikon bevat een hele reeks mineralen en vitaminen: fosfor, koper, ijzer, jodium, kalium, calcium, selenium, evenals een volledige reeks B-vitaminen, die van onschatbare waarde zijn voor de menselijke celstofwisseling. Deze wortelgroente onderscheidt zich van veel andere plantaardige voedingsmiddelen doordat het geen schadelijke stoffen uit de lucht en de bodem opneemt, waaronder de ophoping van zware metalen.

Ondanks alle voordelen van radijs, adviseren artsen mensen met maagzweren, gastritis of andere maag-darmproblemen om het met voorzichtigheid te consumeren, zowel vers als uit blik.Het eten van zoete Japanse radijs is een goede manier om het lichaam te reinigen, gifstoffen kwijt te raken en het slechte cholesterol te verlagen.

Als je het regelmatig eet, kun je medicijnen vermijden. De kalium en calcium in radijsjes verwijderen gemakkelijk gifstoffen en overtollig vocht.

Het dagelijks drinken van een half glas sap kan helpen om de kalmte te herstellen en een positieve stemming te behouden, omdat deze drank het zenuwstelsel versterkt. Het vermindert niet alleen agressie, maar helpt ook bij het afvallen. 100 gram bevat slechts 18 kilocalorieën.

Bereid de benodigde ingrediënten voor

Gepekelde daikon is een heerlijk bijgerecht bij vlees- en visgerechten, maar kan ook zo gegeten worden als gezonde snack. Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende basisingrediënten nodig: daikon en marinade.

Japanse radijs wordt in veel Europese landen, de Verenigde Staten en Brazilië geteeld. Hij heeft vele culinaire voordelen: hij vereist geen speciale bewaarcondities en zijn gunstige eigenschappen blijven na verloop van tijd vrijwel onveranderd.

Daikon kan het beste uit de tuin worden geoogst bij droog weer, door de toppen uit de grond te trekken. Verse daikonwortels worden gekoeld of op een koele plaats bewaard, zoals een kelder.

Om ingelegde daikon te maken, spoel je hem af met koud water met een speciaal borsteltje. Schil hem vervolgens zoals een wortel of aardappel, spoel hem opnieuw af en laat hem drogen. Om de radijs te raspen, kun je een rasp gebruiken om dunne plakjes te maken.

Voorbereidingen voor de winter

Tuinders die daikon kweken, staan ​​vaak voor de vraag hoe ze deze gezonde wortelgroente kunnen conserveren voor toekomstig gebruik, onder eenvoudige, zelfgemaakte omstandigheden. De optimale manier om essentiële vitaminen en mineralen, en de smaak van Japanse radijs, te behouden, is door hem in te maken. Er zijn verschillende recepten om deze wortelgroente te conserveren.

Koken in een klassieke marinade

Gepekelde daikon, gemaakt volgens het klassieke recept, is een heerlijk en uniek pittig gerecht. Om het te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 400 gram daikon;
• 3 eetlepels suiker;
• 3 theelepels zout;
• 60 gram tafel-, rijst- of appelazijn;
• een snufje kurkuma, paprika, curcumine, saffraan of andere kruiden naar smaak.

Om daikon in een klassieke marinade te bereiden, was je de wortels grondig, verwijder je eventuele oneffenheden, droog je ze af en hak je ze fijn. In de Japanse traditie is het gebruikelijk om daikon in reepjes te snijden. Voordat je de radijs in potten doet, steriliseer je de potten, stoom je ze en laat je ze drogen op een schone doek. De gesneden radijsjes kun je met de reepjes naar beneden in de gedroogde potten doen.

Nu kun je de marinade bereiden. Breng water aan de kook in een pan, voeg suiker, zout en de kruiden naar keuze toe en giet er de azijn bij. Laat de marinade iets afkoelen en giet hem in de potten met de daikon. Draai de deksels goed vast, draai de potten ondersteboven en laat ze een week op kamertemperatuur staan.

Na deze periode kan de ingemaakte daikon in de koelkast of kelder bewaard worden.

Japanse stijl ingelegd

Het bereidingsproces van Japanse daikon is vrijwel identiek aan het klassieke inmaakrecept, aangezien het oorspronkelijk uit Japan komt. Inwoners van dat land zijn zo dol op dit gerecht dat ze het zowel doordeweeks als op feestdagen serveren.

Om daikon zijn delicate zoetzure smaak te geven, maken de Japanners gebruik van verschillende geheimen bij de bereiding ervan:

• Voor het inmaken moet u de meest verse, jongste wortelgroenten nemen, zonder enig gebrek, ze moeten luid kraken als u erin bijt;
• Het wordt aanbevolen om tafelazijn te vervangen door rijstazijn, omdat dit milder is;
• Saffraan moet als smaakmaker in het gerecht aanwezig zijn.

Koreaanse voorbereiding

Met dit Koreaanse daikonrecept kun je radijs heerlijk en gemakkelijk inmaken. Dit heerlijke voorgerecht is een favoriet onder liefhebbers van de Aziatische keuken.

Koreaanse daikon wordt bereid uit:

• 2-3 middelgrote Japanse radijswortels;
• uienkoppen;
• ¼ kopje olijfolie;
• een paar teentjes knoflook;
• 20 milliliter tafelazijn 9%;
• theelepel korianderzaad;
• zout naar smaak;
• snufjes gedroogde chilipeper.

Om de marinade te maken, pers je de knoflook en maal je de korianderzaadjes fijn. Giet de azijn erbij en voeg peper toe. Snipper de ui fijn, doe deze in een koekenpan en fruit hem in boter. Voeg, nadat de ui is afgekoeld, de plantaardige olie toe aan de marinade. Laat de ui in de pan zitten; voeg hem niet toe aan de marinade.

Was, schil en hak de daikon fijn. Doe de groenten in de marinade, meng goed en laat 2-3 uur staan. Na deze tijd is het pittige gerecht klaar om te eten. Om de bereiding niet alleen smakelijk, maar ook mooi te maken, kun je een snufje kurkuma toevoegen. Dit geeft de ingelegde daikon een gele tint.

Recept met kurkuma

U kunt uw familie en vrienden gemakkelijk trakteren op een origineel voorgerecht: ingelegde radijs met kurkuma.

Hiervoor heb je nodig:

• verse daikon – 200 gram;
• water – 100 milliliter;
• rijstazijn – 100 milliliter;
• suiker – 100 gram;
• zout – naar smaak;
• kurkuma - een halve theelepel.

Om de marinade te maken, meng je rijstazijn en water in een pannetje en voeg je kurkuma en suiker toe. Verwarm tot de suiker is opgelost. Haal de pan uit de pan en laat afkoelen. Was de daikon, schil hem en snijd hem in halve ringen of reepjes. Om de bittere smaak te verwijderen, doe je de daikon in een vergiet, bestrooi je hem met zout en laat je hem ongeveer een uur staan.

Spoel het zout eraf, doe de stukken in een pot en giet de afgekoelde marinade erover. Sluit de pot goed af en bewaar in de koelkast. Het product is de volgende dag klaar om te eten.

Regels voor het bewaren van daikon

Japanse radijs behoudt, mits onder de juiste omstandigheden bewaard, de meeste van zijn gunstige eigenschappen. Je kunt er tot in het voorjaar van genieten. De beste plek om daikon te bewaren is in een kelder. De temperatuur in zo'n ruimte is ideaal voor wortelgroenten. Als je echter geen kelder hebt, kun je de radijs overwinteren op een geïsoleerd balkon, in de koelkast of in de kelder.

Ingemaakte daikon blijft tot de lente goed in uw voorraadkast, op kamertemperatuur, in gesteriliseerde, goed afgesloten potten.

Zoete Japanse radijs is een heerlijke wintergroente, omdat het een bron is van vitaminen en andere nuttige voedingsstoffen. Het is ook een geweldige manier om jezelf te trakteren op een exotisch oosters gerecht tijdens de koude wintermaanden.