Tips voor het oogsten van daikon-radijs voor winteropslag

Daikon-radijsvariëteit Het onderscheidt zich door zijn zoete smaak, sappigheid en rijke vitaminegehalte. Vergeleken met klassieke variëteiten heeft dit ras een aantal unieke kenmerken. Tuinders vragen zich daarom bij het kweken van dit gewas het volgende af: Wanneer Daikon-radijs oogsten voor opslag, en onder welke omstandigheden de groente zijn eigenschappen niet verliest.

Daikon oogsten voor opslag

De oogsttijd hangt af van de specifieke variëteit, de planttijd, de bodemgesteldheid, de weersomstandigheden en de teeltregio. De gemiddelde rijpingstijd bedraagt ​​40 tot 70 dagen vanaf de eerste scheuten. Daikon-radijsjes moeten worden geoogst vóór het begin van aanhoudende vorst, aangezien blootstelling aan kou de groente zal beschadigen. Als de groeiomstandigheden en de aanbevolen planttijden worden aangehouden, kan de oogst eind oktober beginnen.

Omdat de wortelgewassen op een diepte van ongeveer 50 centimeter groeien en een broze structuur hebben, moet de oogst voorzichtig worden opgegraven om mechanische schade te voorkomen. Als de schil van de wortelgewassen beschadigd is, is het beter om ze direct te eten en niet te bewaren.Het is niet nodig om de resterende aarde van de radijs af te spoelen; laat hem gewoon in de open lucht volledig drogen. Daarom is het het beste om daikon-radijsjes op te graven bij warm, droog weer.

Als je nieuwe zaden wilt verkrijgen voor volgend seizoen, kun je de vruchten opgraven en ze een paar dagen later opnieuw planten om ze te laten doorschieten. Sommige soorten kunnen in de grond blijven zitten zonder te spitten, zodat ze kunnen ontkiemen en zaden kunnen vormen.

Daikon bewaren

Nadat de hele vruchten van de oogst zijn gesorteerd, kunnen ze lang worden bewaard. Onder de juiste bewaaromstandigheden kan de oogst de hele winter meegaan zonder aan voedingswaarde of smaak in te boeten.

De lijst met basisregels voor opslag omvat het volgende:

1. Geschikte temperatuur voor conservering van radijzen De daikonvariëteit varieert tussen 0-7 graden.
2. De oogst kan worden verpakt in plastic zakken. Sluit de zakken losjes af voor luchtcirculatie.
3. Rottend fruit moet onmiddellijk worden vernietigd, zodat het een goede oogst niet kan bederven.
4. Tijdens de opslag moeten wortelgroenten regelmatig worden gecontroleerd om de ontwikkeling van schimmel of het verschijnen van ongedierte tijdig te signaleren.

Weten hoe je je oogst moet bewaren, helpt je om de hele winter verse radijzen te hebben. Door bovenstaande richtlijnen te volgen, kun je je oogst tot in de lente bewaren.

In de kelder

De langste houdbaarheid kan worden bereikt door de geoogste oogst in een kelder te bewaren. De opslagruimte moet echter aan een aantal eisen voldoen, waaronder:

• de luchttemperatuur mag in de winter niet onder nul dalen;
• de juiste luchtvochtigheid is 85-90%;
• gesmolten sneeuw en grondwater mogen niet in de kelder doordringen;
• Om wortelgroenten te kunnen bewaren, moet u ze beschermen tegen ongedierte en schimmel.

Daikon-radijsjes kunnen worden bewaard op houten planken in de kelder of in kisten. Voer een visuele inspectie uit voordat u de oogst binnen bewaart. Als er schimmel wordt aangetroffen, bedek de muren dan met antischimmelverf en als er insecten aanwezig zijn, behandel de kelder dan met insecticiden.

In de koelkast

Hoewel een kelder geschikter is voor het bewaren van grotere radijzen, is het beter om kleinere oogsten in de koelkast te bewaren. Zo heb je altijd verse radijzen in huis om te gebruiken in diverse gerechten of om vers te eten. Van wortelgroenten die je in de koelkast wilt bewaren, snijd je de toppen niet helemaal af, maar laat je ongeveer 3 centimeter over. Je kunt de oogst het beste in geperforeerde zakken doen.

Daikon is maximaal 1 maand houdbaar in de koelkast, dus het is belangrijk om de benodigde oogsthoeveelheid in te schatten. Gedurende deze periode is het raadzaam om de groente visueel te inspecteren op plaque, vlekken of kneuzingen.

Bevriezen

Om de oogst in te vriezen, kun je de wortelgroenten in kleine stukjes snijden of raspen en ze vervolgens in kleine porties verdelen. Het is belangrijk dat je tijdens de bereiding niet al het sap laat ontsnappen, omdat de gesneden radijs anders in een klomp kan bevriezen. Doe de afzonderlijke porties wortelgroenten in een plastic bakje of zak en leg ze vervolgens in de vriezer.

Als je bevroren voedsel wilt gebruiken om te koken, haal het er dan uit en laat het ontdooien op kamertemperatuur. Deze methode behoudt de meeste voedingswaarde, maar alleen als het eenmaal is ingevroren. Als je het voedsel herhaaldelijk invriest, verliest het niet alleen zijn vitamines, maar wordt het ook smaakloos.

Behoud

Nadat je verse radijsjes hebt gesneden of geraspt, kun je ze inmaken door ze te mengen met wortelen of andere groenten en ze te marineren. Om de marinade te maken, breng je een oplossing van water, zout, suiker, azijn, kruiden en peper aan de kook. De ingemaakte wortelgroente is perfect als basis voor een salade, als bijgerecht of als een los tussendoortje. Bewaar de ingemaakte radijsjes op een koele, goed afgesloten plaats.

Radijs sap

Sap geperst uit de variëteit Daikon heeft veel heilzame eigenschappen., omdat het de meeste vitamines bevat. Deze drank wordt aanbevolen voor regelmatige consumptie door mensen met spijsverteringsproblemen. Het kan in grote hoeveelheden worden bereid en bewaard voor de winter, mocht de oogst de verwachtingen overtreffen of als er geen mogelijkheid is om de hele wortelgroenten te bewaren.

Een standaard sapcentrifuge is geschikt voor het maken van sap. Nadat u het fruit hebt geschild en geperst, giet u het sap in gesteriliseerde glazen potten en pasteuriseert u het een half uur au bain-marie. Sluit de potten vervolgens goed af, zorg ervoor dat ze luchtdicht zijn, en bewaar ze op een koele, donkere plaats.

Het saprecept maakt het mogelijk om wortelgewassen te gebruiken die tijdens het rooien beschadigd zijn geraakt. Zo hoeft het deel van de oogst met kleine gebreken niet vernietigd te worden.