Hoe je radijzen voor de winter thuis in een kelder en koelkast kunt bewaren

Er zijn verschillende manieren om radijzen de winter door te brengen. Deze gezonde en voedzame groente is gemakkelijk te bewaren, of u nu een huiseigenaar bent of een appartement in een flatgebouw. ​​Het belangrijkste is om een ​​paar essentiële tips te onthouden. Deze vitaminerijke wortelgroente is een geweldige aanvulling op uw menu tijdens het koude seizoen, wanneer voedingsstoffen schaars zijn.

Welke gereedschappen en materialen zijn nodig?

Om een ​​radijsoogst te bewaren, is het allereerst belangrijk om de juiste groeiomstandigheden te kiezen en te creëren. Het juiste microklimaat moet gedurende het koude seizoen behouden blijven.

Tegelijkertijd zul je niet zonder een aantal hulpmiddelen kunnen die het conserveren van je worteloogst aanzienlijk zullen vergemakkelijken. Een tuinier heeft nodig:

• houten kisten;
• houten planken voor het creëren van opslagruimtes in de kelder;
• nagels voor hen;
• droog zand;
• plastic zakken om in de koelkast te bewaren.

Zoals u uit deze lijst kunt opmaken, is het bewaren van deze groente niet duur, ongeacht welke methode u kiest.

Verzamelen en voorbereiden

Als je van plan bent om radijzen in de winter te bewaren, begin dan later met oogsten. Zo heeft het fruit de tijd om te rijpen en blijft het tot de volgende oogst goed. Aan de andere kant moet je de radijzen niet te lang laten rijpen, anders gaat hun smaak achteruit en worden ze taai en "houtachtig".

Het is belangrijk om te onthouden dat deze groente geen vorst verdraagt, dus het is belangrijk om de weersvoorspelling goed in de gaten te houden. Probeer te oogsten voordat er flinke vorst de grond bereikt. Als de wortelgroente bevriest, zal hij snel gaan rotten.

Nadat alle radijzen zijn gerooid, worden ze zorgvuldig gesorteerd. Zieke, te kleine of onrijpe exemplaren worden weggegooid. Die overleven de winter niet. Deze vruchten worden direct gegeten.

Om te bepalen welke vruchten ongeschikt zijn voor bewaring, worden ze vaak in een speciale kuil geplaatst, bedekt met 20 centimeter aarde. Onder deze omstandigheden worden ze tot twee weken bewaard.

Wanneer u de toppen afsnijdt, moet u erop letten dat u de wortelgroenten niet beschadigt. Dit kan leiden tot infectie en vervolgens tot rotting.

Bij welke temperatuur moet het bewaard worden en hoe lang?

Deze groente wordt op een koele plaats bewaard. Alleen gunstige omstandigheden garanderen een langdurige bewaring van de oogst.

De ideale temperatuur ligt constant boven het vriespunt (om te voorkomen dat de wortelgroenten bevriezen), maar niet hoger dan 3 graden Celsius. Als deze temperatuur wordt bereikt, in combinatie met een luchtvochtigheid van ongeveer 80-85%, behouden de radijzen hun aantrekkelijke uiterlijk en voedingswaarde minstens zes maanden.

Een opslaglocatie kiezen

Radijsjes worden in de winter op verschillende plaatsen bewaard, waaronder in de vriezer. Het belangrijkste is om de juiste bewaaromstandigheden te garanderen. Meestal kunt u kiezen uit:

• kelder;
• kelder;
• balkon.

Elk van deze locaties heeft zijn eigen voor- en nadelen. Er zijn specifieke manieren om de juiste omstandigheden voor bewaring te creëren.

Winteropslag thuis

Bij de keuze tussen verschillende methoden om winterradijsjes te bewaren, kiezen velen voor thuisbewaring. Dit is de meest economische methode. Er hoeft geen speciale ruimte te worden gezocht of gehuurd. Bovendien worden de kosten van deze laatste optie alleen terugverdiend als de geoogste radijsjes bestemd zijn voor commerciële verkoop.

Er zijn verschillende manieren om winterradijsjes thuis te bewaren. In particuliere woningen worden echter het vaakst kelders en kelders gebruikt.

Opslag in de kelder

Voor de winterbewaring van geoogste groenten biedt een kelder de beste omstandigheden. Dit is een van de belangrijkste redenen waarom deze methode zo populair is.

Om ervoor te zorgen dat de oogst langer meegaat, is het belangrijk om bepaalde veiligheidsnormen in de kelder in acht te nemen:

• er mogen geen muizen of andere knaagdieren aanwezig zijn;
• het grondwater mag niet te dichtbij zijn;
• Er mag geen schimmel op de muren zitten.

De afwezigheid van knaagdieren is cruciaal. Als ze aanwezig zijn, moeten ze worden geëlimineerd als onderdeel van de voorbereiding van de radijsopslag. Anders zullen ze de hele oogst opeten.

De aanwezigheid van schimmels en meeldauw op de muren wijst op een te hoge luchtvochtigheid in de kelder. Dit leidt tot rotting bij wortelgroenten. Om dit te voorkomen, wordt de ruimte gedroogd met verwarmingselementen en goed geventileerd. De muren worden behandeld met antischimmelmiddelen.

De techniek voor het bewaren van groenten in een kelder is vrij eenvoudig. Ontdaan van loof en aarde worden gedroogde wortelgroenten in houten vaten of kisten geplaatst, afgewisseld met zand. Eerst worden de vruchten op de bodem gelegd, vervolgens volledig bedekt met droog zand, gevolgd door een nieuwe laag groenten, enzovoort tot de container vol is.

Een andere optie voor het bewaren van voedsel in een kelder is het maken van speciale bakken van houten planken. Deze bakken moeten wanden hebben die tot een meter hoog zijn. Ventilatiegaten zijn essentieel.

In het appartement - in de koelkast of vriezer

Een van de beste manieren om radijsoogst te bewaren voor stadsbewoners is om deze in de vriezer te leggen of op het schap in de koelkast te bewaren.

Men denkt dat invriezen niet geschikt is voor alle soorten en variëteiten radijs. Veel radijsjes verliezen een deel van hun smaak bij het invriezen, waardoor de vrucht te zacht wordt. Het is het beste om alleen de stevigste rassen in te vriezen, of de rassen die bedoeld zijn voor medicinaal en preventief gebruik. Rasp in het laatste geval de wortel en bewaar deze in een bewaarpot. Zo blijft de wortel minstens een jaar geschikt voor consumptie.

Wortelgroenten kunnen het beste in de koelkast worden bewaard, bij een temperatuur niet hoger dan 4 °C (4 °F). Sommige soorten blijven op deze manier echter maximaal zes weken na de oogst houdbaar. Daikon is zo'n kortlevende groente.

Om de oogst te bewaren, worden verschillende wortelgroenten in plastic zakken gedaan, goed afgesloten en voorzien van kleine gaatjes voor ventilatie. De zakken moeten simpelweg op een van de schappen in de koelkast worden gelegd. De conditie van de groenten wordt regelmatig gecontroleerd en bij de minste tekenen van bederf worden ze weggegooid.

Op het balkon

Radijsjes bewaren op een balkon is een andere succesvolle manier om ze in een appartement te bewaren. Dit vereist echter:

• het balkon was beglaasd;
• In de winter daalde de temperatuur daar niet onder nul.

De meeste moderne stadsbewoners kunnen dergelijke omstandigheden creëren. Beglazing op een balkon is niet alleen belangrijk omdat het de temperatuur beter vasthoudt, maar ook omdat het wortelgroenten beschermt tegen neerslag.

Op het balkon worden radijzen net als in de kelder in kisten bewaard. Dat wil zeggen dat de wortels in lagen worden afgewisseld met droog zand. Als de buitentemperatuur te koud wordt en er een reëel risico bestaat dat de balkontemperatuur tot kritieke waarden daalt, worden de kisten afgedekt met dekens.

Behoud

Radijsjes kunnen ook voor de winter worden bewaard door ze in te maken en ze in gesteriliseerde potten te bewaren, samen met andere wortelgroenten (zoals wortels).

De eenvoudigste conserveringsmethode ziet er als volgt uit:

1. Eerst wordt de radijs gewassen en geschild.
2. Vervolgens wordt het geraspt of fijngehakt.
3. De potten worden gesteriliseerd.
4. Leg een of twee teentjes knoflook op de bodem.
5. Voeg een theelepel tafelazijn toe.
6. Giet de radijs af.
7. Er worden nog andere ingrediënten toegevoegd (groenten, wortelen).
8. Een theelepel zout en suiker.
9. Vul de pot helemaal met kokend water.
10. Doe het in een pan met matig kokend water en doe het deksel op de pan.

Deze vitaminerijke salade is een heerlijke aanvulling op het wintermenu. Radijs wordt ook ingemaakt.

Bewaareigenschappen van verschillende variëteiten

Door de grote verscheidenheid aan radijsvariëteiten weten tuinders niet altijd hoe ze elke specifieke groente moeten bewaren. Verschillen in de bewaring van radijs zijn minimaal, maar ze bestaan ​​wel. Met name de houdbaarheid van de oogst varieert.

Groene en zwarte radijzen van Margilan zijn het langst houdbaar. Onder optimale omstandigheden kunnen ze tot wel een jaar meegaan. Witte Japanse radijzen (ook wel daikon genoemd) blijven doorgaans niet langer dan twee maanden eetbaar. In sommige gevallen kan de houdbaarheid echter worden verdubbeld.

Zomer

Helaas blijven zomerradijzen niet langer dan een maand goed in de winter. Daarom is het niet praktisch om ze in speciale bakken in de kelder te bewaren; een gewone koelkast is voldoende.

Herfst

Herfstradijssoorten zijn vrijwel net zo goed te bewaren als winterradijssoorten. Ze worden echter voornamelijk geteeld voor consumptie in de herfst en vroege winter. Koeling is daarom voldoende. Deze radijzen zijn ook uitstekend geschikt om in te maken.

Als de herfstworteloogst overvloedig is, wordt deze in een kelder of op een balkon gezet, maar wel apart van de oogst voor de winter bewaard.

Winter

Wintervariëteiten zijn vernoemd naar het seizoen waarin ze bewaard en geconsumeerd moeten worden. Alle variëteiten van deze groente die in Rusland worden geteeld, zijn wintervariëteiten.

Ongeacht de variëteit of cultivar zijn de principes voor het bewaren van winterradijsjes dezelfde als die in de vorige paragrafen zijn beschreven. Houd er echter rekening mee dat niet alle variëteiten even lang houdbaar zijn, zelfs niet onder ideale omstandigheden. Daikon bijvoorbeeld blijft zelden langer dan 5 maanden goed, terwijl zwarte winterradijsjes tot wel 9 maanden in een koele, goed geventileerde kelder bewaard kunnen worden.

Conclusie

Het is niet zo moeilijk om de voedingswaarde van radijzen de hele winter te behouden. De sleutel is om te zorgen voor de juiste temperatuur – vorstvrij, maar niet hoger dan 3-4 graden Celsius – en voldoende frisse lucht. Ze houden niet van overmatige vochtigheid en droogte. Houten kisten worden beschouwd als de beste containers om te oogsten.