Top 3 recepten voor gemarineerde courgette met citroenzuur voor de winter

Het bereiden van heerlijke courgette met citroenzuur voor de winter is eenvoudig. Dit kristallijne voedingsadditief is gemakkelijk verkrijgbaar en minder belastend voor het lichaam dan gewone azijn. Sinds citroenzuur vrij verkrijgbaar is, gebruiken veel thuiskoks het uitsluitend voor inmaak. Een ander voordeel is dat het ingrediënt lang houdbaar is en niet bederft.

Smaakkenmerken van de bereiding

Bij het beoordelen van de smaak zal een onervaren courgetteliefhebber het verschil tussen bereidingen met azijn en een witte kristalvervanger niet eens opmerken.

De resultaten van het behoud zijn:

• zoet en zuur;
• prettig;
• knapperig.

De marinade die vrijkomt bij de bereiding is zo aangenaam dat deze als compote gedronken kan worden.

Geheimen en subtiliteiten van koken

Om een ​​hoogwaardige inmaak te garanderen, moet u aandacht besteden aan de groente zelf. Courgette voor inmaak is geselecteerd:

• vers;
• elastisch;
• met een kleur die overeenkomt met de variëteit.

Het is volkomen acceptabel om fruit van verschillende kleuren in dezelfde pot te doen. Houd er echter rekening mee dat verschillende soorten verschillend reageren op marinade. Daardoor kan het ene fruit steviger zijn dan het andere.

Selectie en bereiding van groenten en containers

Kies bij voorkeur een jonge courgette. De zaden zijn nog niet gevormd en de kern is stevig.

Als de courgette in gewicht en dikte is toegenomen, dan zou hij:

• wassen;
• schil;
• verwijder het midden;
• in stukken gesneden.

Belangrijk! Als de groente zijn turgor verliest (slap en gerimpeld wordt), heeft het geen zin om hem nieuw leven in te blazen. Deze courgette kan gebruikt worden om kaviaar te maken, maar is niet geschikt om in te maken.

De verpakking moet grondig worden gewassen. Vooraf steriliseren is niet nodig voor het inblikken.

De beste courgette recepten met citroenzuur

Courgette is heerlijk ingemaakt. Maar zodra je een pot opent, kan een ervaren kok meteen zien of het om ingemaakte of ingemaakte courgette gaat. Laten we beide opties eens bekijken.

Klassiek recept voor het inmaken van groenten

Ingemaakte groenten hebben een aangename zoetzure smaak. Voor een pot van 3 liter heb je nodig:

• courgette - 2,5-3 kg, afhankelijk van de dichtheid van de verpakking in de pot;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - 4 eetlepels;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• laurierblad - 2-3 st.;
• piment en hete peper, erwten - 4-5 st.;
• knoflook - 5-6 teentjes.

Doe alle ingrediënten in een voorbereide pot. Voeg koud water toe, doe het deksel erop en laat het pasteuriseren. Vul hiervoor een pan met water tot aan de rand van de pot en zet het vuur aan. Het pasteuriseren van een pot van 3 liter duurt 15 minuten, vanaf het moment dat het water in de au bain-marie begint te koken.

De pot wordt opgerold en omgedraaid om aan de lucht te koelen.

Courgette bewaren zonder azijn

Groenten uit blik hebben een zuurdere smaak. Het enige verschil is het recept. Zoals hierboven vermeld, verminder de hoeveelheid suiker tot 1 eetlepel.

Het hele technologische proces is identiek aan marineren.

Een snel recept zonder sterilisatie

Groenten op deze manier bereiden is veel handiger. Het recept blijft hetzelfde, maar de techniek is als volgt:

1. We doen groenten in de pot.
2. Giet er kokend water over en laat het 3-4 minuten staan.
3. Giet het water af in een pan en voeg alle kruiden en specerijen toe volgens het recept. Zet het op het vuur (kook de marinade).
4. Giet nogmaals kokend water over de groenten in de pot.
5. We wachten tot de marinade kookt.
6. Giet het water uit de courgette en giet de kokende marinade erover.
7. Rol het op en draai het om.

Bewaarcondities en -termijnen

Ingeblikt en ingelegde courgette Moet bij lage temperaturen bewaard worden. Houdbaarheid: maximaal 12 maanden.