Eenvoudige recepten voor het bereiden van bonen in tomatensaus voor de winter, net zoals in de winkel, en bewaarregels

Bonen bevatten een grote hoeveelheid plantaardige eiwitten, die qua samenstelling sterk lijken op vis of vlees. Daarom worden ze vaak gegeten tijdens de vastentijd. Bovendien zijn bonen rijk aan vitaminen en micro-elementen. Samen kunnen deze plantaardige componenten het lichaam voorzien van alle voedingsstoffen die het nodig heeft om te gedijen. Daarom maken veel huisvrouwen graag een paar potten bonen in tomatensaus klaar voor de winter.

Hoe je bonen in tomatensaus kookt voor de winter

Bonen hebben een belangrijk nadeel: ze verhogen de gasproductie. Om deze bijwerking te voorkomen, is het belangrijk om te weten hoe je ze moet bereiden. Voordat je ze inmaakt, kook je ze. Voeg een kleine hoeveelheid bonenkruid of muntblaadjes toe aan het water. Daarna kun je verder inmaken.

Hoe bonen te kiezen

Om een ​​kwaliteitssnack te bereiden, moeten bonen zorgvuldig worden geselecteerd. Kies daarom bonen die niet te droog zijn en geen beschadigingen aan het oppervlak vertonen.

Alle bonen kunnen worden ingemaakt. De keuze voor een specifiek type hangt echter af van uw eigen voorkeuren.

De ingrediënten voorbereiden

Voordat u begint met koken, moeten de bonen halfgaar worden gekookt. Als het gebruikt werd gedroogde bonen, dan moet het 12 uur geweekt worden.

Recepten voor het koken van bonen in tomatensaus voor de winter

Er zijn talloze recepten voor het maken van bonen in tomatensaus. Ze verschillen in smaak en de gebruikte ingrediënten. Recepten variëren ook in het gebruik van tomaten, tomatenpuree of tomatensap. Het gebruik van een van deze ingrediënten vereist een bepaalde hoeveelheid tijd en moeite.

De klassieke manier

De klassieke methode om bonen te conserveren is het gebruik van verse tomaten.

Om de snack te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1,2 kilo verse rode bonen;
• 3 dessertlepels zout;
• 2 uien;
• 1 kilo tomaten;
• 1 dessertlepel gemalen zwarte peper;
• 5 laurierblaadjes;
• 2 snufjes gemalen piment;
• 1 dessertlepel azijn 70%;
• een kleine hoeveelheid olijfolie.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De bonen worden overgoten met vers gekookt water en gekookt tot ze gaar zijn.
2. De uien worden in kleine stukjes gesneden en gebakken tot ze goudbruin zijn.
3. De tomaten worden geblancheerd en gepeld. Vervolgens worden ze in stukken gesneden, gekookt tot ze zacht zijn, gezouten en gepureerd.
4. Bonen, uien en kruiden worden aan de saus toegevoegd. Alles wordt aan de kook gebracht, op smaak gebracht met azijn, geroerd en verdeeld over gesteriliseerde potten.

De containers dienen onmiddellijk gesloten, omgedraaid en ingepakt te worden.

Met peper

Je kunt het vorige recept variëren door er 0,5 kilo rode paprika aan toe te voegen. Was de paprika, snijd hem in reepjes en voeg hem samen met de gekookte bonen toe aan de saus. Laat het mengsel 10 minuten zachtjes koken.

Lecho met tomaat en gestoofde groenten

Voor de winter kun je ook lecho maken, waarbij je niet alleen groenten maar ook bonen gebruikt. Ingrediënten:

• 3 kilo tomaten;
• 1 kilo paprika;
• 1 kilo uien;
• 1 kilo wortelen;
• 3 kopjes bonen;
• 1,5 kopje suiker;
• 1,5 kopje olie;
• 2 eetlepels zout;
• 2 dessertlepels azijn 70%.

Bereidingswijze:

1. De bonen worden voorgekookt tot ze halfgaar zijn.
2. Tomaten worden in een blender fijngehakt.
3. Paprika, ui en wortel worden in kleine stukjes gesneden.
4. De groenten worden gemengd, bedekt met pasta en olie en bestrooid met zout en suiker.
5. Zet het mengsel op het vuur en laat het 1 uur sudderen. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd azijn toe, roer en bewaar in een steriele container.

De lecho wordt opgerold en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Witte bonen uit blik met tomaten

Je kunt niet alleen rode bonen kopen, maar ook witte.

Om dit te doen heb je het volgende nodig:

• 1 kilo witte bonen;
• 3 kilo tomaten;
• 500 gram ui;
• 500 gram wortelen;
• 500 gram paprika;
• 2 chilipepers;
• 1 kopje suiker;
• 1 kopje olie;
• 2 snufjes gemalen peper;
• 4 snufjes zout;
• 6 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels azijn van 9%.

Voorbereiding:

1. De bonen worden een nacht geweekt en vervolgens gekookt tot ze half gaar zijn.
2. De overige groenten worden in een blender fijngehakt, gezouten, op smaak gebracht met olie, peper en laurierblad.
3. De resulterende massa wordt geroerd en 20 minuten zachtjes gekookt.
4. Er worden bonen aan het mengsel toegevoegd en het geheel wordt nog 20 minuten gekookt.
5. Een paar minuten voor het einde van de kooktijd wordt de azijn toegevoegd.
6. De massa wordt verdeeld in steriele containers en afgesloten.

Nadat het is afgekoeld, moet het mengsel in de koelkast worden bewaard.

Recept "Zoals in de winkel"

Om een ​​snack te maken die net zo smaakt als een snack uit de winkel, moet u zich strikt aan de verhoudingen in het recept houden:

• 600 milliliter water;
• 2 snufjes rode peper;
• 4 snufjes grof zout;
• 1 lunchlepel suiker;
• 250 gram tomaten;
• 800 gram witte bonen.

Bereidingswijze:

1. De bonen worden gestoofd tot ze half gaar zijn.
2. De tomaat wordt met water overgoten, gezouten, gezoet, gepeperd en met een stamper geplet.
3. Er worden bonen aan het mengsel toegevoegd, alles wordt gemengd en 2 uur gekookt.

Of het gerecht gaar is, kun je beoordelen aan de zachtheid van de bonen.

In tomatensap

Je kunt dit voorgerecht ook zonder tomaten maken. Vervang ze dan door een gelijke hoeveelheid tomatensap. Houd er rekening mee dat de saus in dit geval dunner wordt. Je kunt de saus dikker maken door de ui, wortel en paprika te snijden en de puree met het sap te mengen.

In tomatensaus

Je kunt tomatensap vervangen door tomatensaus. Om de concentratie te verlagen, verdun je de tomatenpuree met water in een verhouding van 2:1. Deze methode bespaart tijd tijdens het bereiden van de tomatenpuree.

Zonder sterilisatie

De snack kan zonder sterilisatie worden bereid. Hiervoor zijn conserveermiddelen nodig tijdens het kookproces: knoflook, azijn en chili. Bovendien moet de snack vóór het inmaken goed worden gekookt en in gestoomde bakjes worden gedaan.

Hoe lang is blikvoer houdbaar?

De houdbaarheid van geconserveerde salade is afhankelijk van het sterilisatieproces. Als de salade in steriele containers wordt gedaan en direct wordt afgesloten, kan deze tot zes maanden worden bewaard. Als de salade opnieuw wordt gesteriliseerd, wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar.

Opslag

Bewaar de snack op een koele, donkere plaats. Het beste is om dit in de koelkast of kelder te doen. Als de bereiding gesteriliseerd is, kan deze tot de winter op kamertemperatuur worden bewaard.