Recepten voor ingemaakte bloemkool in tomatensaus voor de winter en opslag

Behoud van kleur kool in tomatensaus voor de winter Bloemkool behoudt een grote hoeveelheid vitaminen en micro-elementen die essentieel zijn voor koud weer. Bovendien overtreft het de voedingswaarde aanzienlijk van gewone witte kool. Door de milde smaak kan het met diverse ingrediënten in diverse gerechten worden gebruikt. En in combinatie met tomaten geeft het een rijke smaak aan het gerecht.

Kenmerken van het koken van bloemkool in tomatensaus

Het belangrijkste voordeel van het inmaken van bloemkool in tomatensaus is de eenvoud en het gemak. Verdeel de bloemkool voor de bereiding in kleine roosjes en blancheer ze. Doe hiervoor de roosjes in kokend water, dek de pan af en laat 5-6 minuten sudderen. Doe de bloemkool vervolgens in een zeef om volledig af te koelen. Dit zorgt voor knapperigheid en een heldere pekel.

Vervolgens worden de ingrediënten overgebracht naar de inmaakpotten en afgesloten met deksels. Hiermee is het conserveringsproces voltooid. Tijdens de koudere maanden zal het hele gezin genieten van de zomerse smaken en aroma's.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Kies voor het inmaken kool die vrij is van mechanische schade, uniform van kleur is en geen vlekken vertoont. Vergeling wijst erop dat de kool overrijp is. De kool is geschikt voor inmaken, maar u moet de kool wel in roosjes verdelen.

Omdat er tomaten worden gebruikt voor de saus, zijn er geen speciale eisen aan de groente. Kies gewoon tomaten die niet rot zijn. Verwijder de steeltjes en schil (optioneel). Doe de tomaten hiervoor 2-3 minuten in kokend water en spoel ze daarna af met kraanwater. De schil laat dan gemakkelijk los. Snijd de groenten vervolgens in stukjes en pureer ze in een blender.

De bakjes en deksels moeten gesteriliseerd worden. Deksels moeten ongeveer 5 minuten gekookt worden en potten moeten verwarmd worden in de oven, magnetron of gestoomd.

Hoe kook je bloemkool in tomatensaus?

Er zijn talloze recepten om bloemkool in tomatensaus in te maken voor de winter. De populairste vind je hieronder.

Met gewone tomaten

Voor het inmaken heb je nodig:

• 2 kilogram hoofdingrediënten;
• 200 gram paprika;
• 50 gram knoflook;
• 100 gram suiker;
• 2 eetlepels zout;
• 1 glas geraffineerde olie;
• 150 milliliter azijn 9%.

Was de paprika's, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en halveer ze. Snijd elke helft vervolgens in 3-4 stukken. Doe de tomatensaus, paprika's, droge ingrediënten en olie in een grote pan met dikke bodem. Meng alles goed door elkaar en zet op het fornuis om te koken.

Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe aan de salade.

Laat de groenten vervolgens een derde van een uur sudderen na het koken, voeg de azijn en knoflook toe en laat nog 5 minuten sudderen. Giet de salade vervolgens in glazen potten en sluit deze af. Dit mengsel zou ongeveer 5 liter salade moeten opleveren.

Met cherrytomaatjes

Dit recept voor ingelegde kool zal het hele gezin tijdens de koude maanden bekoren met zijn ongelooflijke aroma, dankzij de paprika's en knapperige, sappige groenten. Voor 1 kilo van het hoofdproduct heb je nodig:

• 2 kilo cherrytomaten;
• 2 paprika's;
• 1 bol knoflook;
• laurierblad;
• dille bloeiwijzen;
• essence.

Voor 1 liter water:

• 2 eetlepels zout;
• 3 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel mosterdzaad.

Doe de gesneden knoflook, dille en laurierblaadjes in een glazen pot. Voeg vervolgens de paprika, gewassen tomaten en bloemkoolroosjes toe. Giet kokend water over de salade en laat een derde van een uur afgedekt staan.

Giet vervolgens het water in een pan en voeg de droge ingrediënten en de mosterd toe. Breng de oplossing aan de kook en giet het in de saladebakjes. Giet de essence onder het deksel in een verhouding van 0,5 theelepel per pot van 1,5 liter, sluit de pot af en bewaar op een warme plaats.

Met mosterd

Dit recept is een geweldige oplossing voor wie voor het eerst bloemkool wil klaarmaken voor de winter. Het is beter om tomaten te kiezen die langwerpig van vorm zijn en een dichte schil hebben. Voor een pot van 700 ml heeft u het volgende nodig:

• 100 gram hoofdgroente;
• 2 paprika's;
• 2 tomaten;
• 1 wortel;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,5 theelepel mosterdzaad;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 pimenterwten;
• 75 gram suiker;
• 45 gram zout;
• 20 milliliter azijn 9%.

Om de salade te bereiden, snijd je de tomaten in de lengte doormidden, snijd je de paprika in reepjes en de wortelen in plakjes van 1,5 centimeter. Doe na het koken de kruiden (knoflook, mosterd, laurierblaadjes en peper) en het groentemengsel in een kom. Giet er kokend water over, dek af en laat 15 minuten staan.

Giet vervolgens de marinade in een pan, voeg de droge ingrediënten toe, laat het 10 minuten sudderen na het koken en voeg dan de azijn toe. Giet de marinade in de kom met de groenten en sluit deze snel af.

In tomatensap

Voor 1 kilo van de hoofdgroente heeft u nodig:

• 700 gram tomaten;
• 1 paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 afgestreken eetlepel zout;
• 50 milliliter plantaardige olie;
• 50 milliliter azijn 9%.

Pureer de tomaten en doe ze in een pan met dikke bodem. Voeg de geperste knoflook, olie, zout en suiker toe. Laat het mengsel na het koken ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens alle bloemkoolroosjes toe en zet de kooktijd lager. Laat de salade, nadat deze begint te koken, ongeveer 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.

Voeg na de aangegeven tijd de azijn toe en laat nog 3 minuten koken. Zet dan het vuur uit. De kool zal iets ongaar zijn, maar maak je geen zorgen, hij zal later de gewenste dikte bereiken.

Proef nu de salade op zout en suiker, aangezien tomaten een te hoge zuurgraad kunnen toevoegen. Zodra de salade het gewenste smaakprofiel heeft bereikt, kun je hem in hittebehandelde potten doen. Het is het beste om de groenten tot aan de rand van de potten te vullen en het sap er helemaal overheen te gieten.

Opslag van blanco's

Nadat de glazen potten met metalen deksels zijn afgesloten, moeten alle preparaten ondersteboven worden gedraaid en in een warme deken worden gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Vervolgens moet het geconserveerde voedsel worden overgebracht naar een donkere, koele plaats (kelder, kelder), waar het een heel jaar kan worden bewaard en waar het hele gezin kan genieten van de smaak en geur van de zomer en het lichaam kan worden verzadigd met de vitamines die nodig zijn voor de winter.