7 beste stapsgewijze recepten voor het bewaren van kool in tomatensaus voor de winter

Van koolkoppen kun je diverse winterconserven maken, die je vervolgens bij andere gerechten of zo kunt serveren. Sommige huisvrouwen kiezen ervoor om kool in tomatensaus in te maken voor de winter. Voordat je begint met inmaken, moet je echter eerst leren hoe je dat op de juiste manier doet.

De fijne kneepjes van het bereiden van kool in tomatensap

Bij het klaarmaken van kool uit blik zijn er een aantal details waar u vooraf rekening mee moet houden:

• Om deze snack te maken, heb je rijpe groenten nodig, zonder enige tekenen van rotting aan de buitenkant;
• Bij het bereiden van een gerecht kunt u zelf tomatensap maken of kant-en-klare tomatensap gebruiken;
• het preparaat moet worden bewaard in een vooraf gesteriliseerde glazen container;
• Ingeblikte snacks moeten bewaard worden bij een temperatuur van maximaal 15 graden Celsius.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Om heerlijke winterconserven te bereiden, is het belangrijk dat u vooraf weet welke ingrediënten u precies nodig hebt.

Kool wordt beschouwd als het hoofdingrediënt in dit gerecht. Ervaren hobbykoks geven de voorkeur aan middelgrote koolsoorten. Jonge koolsoorten moeten worden vermeden, omdat ze de conserven bitter maken. Laatrijpe koolsoorten, die in de herfst rijpen, worden beschouwd als de sappigste en meest smaakvolle.

Selecteer ook van tevoren de tomaten waarvan je het sap gaat maken. Het is belangrijk om rassen te gebruiken met vlezige, sappige vruchten.

Verwerking van blikken

Voordat u koolconserven gaat maken, moet u de potten klaarmaken waarin u ze wilt bewaren. Was eerst alle potten grondig met water en zout. Spoel ze vervolgens af en zet ze, terwijl ze nog vochtig zijn, in de oven, voorverwarmd op 150 graden Celsius. De container moet tien minuten worden verwarmd en kan daarna uit de oven worden gehaald.

Het is ook nodig om de metalen deksels die gebruikt worden om de potten af ​​te dekken, te steriliseren. Doe dit door ze 10-15 minuten in een pan met kokend water te zetten.

De beste recepten voor de winter

Er zijn zeven basisrecepten waarmee u een heerlijke koolsnack voor de winter kunt bereiden.

Traditionele bereidingswijze

Bij het gebruik van het traditionele recept is het aan te raden om zelfgemaakte tomatensap te gebruiken, omdat hiermee de jam lekkerder smaakt.

Om dit te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo koolkoppen;
• 80-100 gram zout;
• kruiden naar smaak.

Snijd eerst de koolkoppen fijn en doe ze in een kom met heet tomatensap. Kook het mengsel ongeveer zes minuten en voeg dan vijf zwarte peperkorrels en een laurierblaadje toe. Giet het gekookte mengsel vervolgens in een kom en bewaar het.

Een eenvoudig recept zonder azijn

Sommige huisvrouwen willen niet veel tijd besteden aan inmaken en gebruiken daarom een ​​eenvoudig recept zonder azijn. Om de jam te maken, heb je het volgende nodig:

• kilogram hoofden;
• anderhalve liter tomatensap;
• suiker en zout naar smaak.

De kool wordt met een mes fijngehakt en in een gesteriliseerde container gedaan. Het sap wordt vervolgens in een pan gegoten en gemengd met kristalsuiker en zout. Het vocht wordt twintig minuten gekookt en in de gevulde potten gegoten.

Koolstukjes in tomatensaus

Huisvrouwen maken meestal bloemkoolstukjes in tomatensaus. Het gerecht kan worden bereid met de volgende ingrediënten:

• twee en een halve kilo hoofden;
• 120 gram kristalsuiker met zout;
• piment naar smaak;
• 100 milliliter azijn;
• een liter tomatensap.

Week de kool eerst 20-40 minuten in gezouten water. Snijd de kool vervolgens in stukken en doe hem in een pan met kokend water. Doe de gekookte groenten vervolgens in een pan en giet er tomatensap, azijn en kruiden overheen.

Een snel recept zonder sterilisatie

Om een ​​kilogram van het preparaat volgens dit recept te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• kilo hoofden;
• een liter sap;
• knoflookbol;
• azijn;
• zout;
• twee chilipepers.

Eerst wordt het sap in een pan gegoten en aan de kook gebracht. Vervolgens worden zout en peper aan het mengsel toegevoegd. De vloeistof wordt een half uur gekookt en vervolgens in potten met gesneden kool gegoten. De potten worden afgesloten met metalen deksels en overgebracht naar de kelder.

Kool in tomatensaus bereiden voor borsjt

Om de borsjt te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• drie en een halve liter sap;
• drie kilo witte kool;
• azijn;
• groente;
• anderhalve kilo peper.

Het tomatensap wordt aan de kook gebracht, gezouten en een half uur zachtjes laten sudderen. Vervolgens worden de groenten in reepjes gesneden en de paprika's in plakjes gesneden. De bereide groenten worden samen met de kruiden in een kom gedaan en overgoten met het gekookte tomatensap.

Bloemkool in tomatensaus

Je kunt heerlijke winterconserven maken met bloemkool. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo koolroosjes;
• 650 gram tomaten;
• een paprika;
• zout en suiker naar smaak;
• azijn.

Eerst worden alle koolsoorten grondig gewassen en ontdaan van de buitenste groene bladeren. Vervolgens worden de groenten in kleine stukjes gesneden en in steriele bakjes gedaan. Vervolgens worden de tomaten bereid door ze in blokjes te snijden en te hakken. Het resulterende mengsel wordt in een pan gegoten, aan de kook gebracht en met zout gemengd. Het kokende water wordt vervolgens in de potten met de groenten gegoten en afgesloten met deksels.

spruitjes

Sommige huisvrouwen maken spruitjes in tomatensaus. Voor dit gerecht heb je nodig:

• kilogram groentekoppen;
• 300-400 gram tomatenpuree;
• zout;
• knoflook;
• groente;
• zwarte peper.

Alle koolsoorten worden ontdaan van verwelkte en vergeelde bladeren. Ze worden vervolgens afgespoeld met koud water en in twee gelijke helften gesneden. Daarna worden de groenten vijf minuten in water gekookt. Dit wordt gedaan om de bittere smaak te verwijderen.

De gekookte kool wordt in potten gedaan met knoflook, kruiden en peper en gevuld met gekookte tomatenpuree.

Hoe bewaar je afgewerkte producten: tips en aanbevelingen

Kool uit blik moet onder geschikte omstandigheden worden bewaard. Kleine potten kunnen in de koelkast worden geplaatst, waar ze tot anderhalf jaar vers blijven. Het is echter het beste om potten kool uit blik in een kelder te bewaren, waar de temperatuur constant tussen de 12 en 15 graden Celsius ligt.

Appartementbewoners kunnen de potten in de winter op het balkon laten staan, maar er is wel verwarming nodig om de temperatuur positief te houden.

Conclusie

Van kool kun je heerlijke jam maken die de hele winter door geserveerd kan worden. Voordat je ze maakt, is het echter verstandig om je te verdiepen in de bereidings- en bewaarvoorschriften voor deze koolhapjes.