De beste recepten voor pittige groentepickles voor de winter

De herfst is de tijd om te oogsten en in te slaan voor de winter. Hoe gevarieerder en lekkerder de recepten, hoe beter. Vandaag delen we een recept dat niet elke huisvrouw kent: ingemaakte groenten, ook wel pikuli genoemd. Hieronder bekijken we hoe je pikuli maakt en wat het beste recept is om ze in de winter te bewaren.

De subtiliteiten van het maken van augurken

De volgende punten kunnen worden toegeschreven aan de bijzonderheden van de bereiding van augurken:

1. Het belangrijkste kenmerk van dit recept, waardoor het zich onderscheidt van andere augurken, is het gebruik van een speciale marinade met veel kruiden.
2. De groenten die u voor de bereiding gebruikt, worden zo gekozen dat ze ongeveer even groot zijn.
3. Indien het niet mogelijk is om producten van dezelfde maat te selecteren, wordt er gebruik gemaakt van een speciale snijtechniek.

In de wereldkeuken zijn er twee bekende methoden voor het bereiden van augurken, die als traditioneel worden beschouwd:

• De ingrediënten koken tot een gladde massa en het mengsel vervolgens marineren. Deze methode heet chutney;
• Bij de tweede methode worden de ingrediënten eerst geblancheerd en vervolgens gemarineerd.

Het recept zou oorspronkelijk uit India komen, maar dankzij de Britten werd de snack wereldwijd beroemd. Bewaar augurken het beste in kleine glazen potjes.

Vereisten voor de selectie van ingrediënten

Augurken zijn een uniek gerecht en de bereiding ervan vereist een verantwoorde aanpak bij het selecteren van de ingrediënten:

1. Dit gerecht is gemaakt met kleine groenten. Als je die niet hebt en veel overrijpe groenten gebruikt, snijd ze dan in kleine, gelijkmatige stukken.
2. Je hoeft niet veel verschillende ingrediënten te gebruiken. Augurken kunnen ook van slechts één soort groente gemaakt worden.
3. Zorg ervoor dat u voedingsmiddelen kookt met een dichte, stevige structuur, zoals maïs, wortels of bloemkool.

Let op! De marinade wordt bereid met een grote verscheidenheid aan kruiden. Hoe meer variatie, hoe beter.

Hoe je augurken inmaakt voor de winter

Als u voor het eerst augurken wilt maken, zijn de volgende recepten geschikt voor u:

• komkommer augurken;
• met radijs en peper;
• groenteassortiment;
• met cherrytomaatjes en kwarteleitjes;
• met fruit;
• zonder sterilisatie.

Elk recept heeft een bijzondere, pittige smaak die u en uw dierbaren nog lang zullen bijblijven.

Komkommer augurken

Komkommerpickles worden beschouwd als een heerlijk en tegelijkertijd eenvoudig recept dat iedere huisvrouw kan maken.

Om ingemaakte komkommers te bereiden, hebben we het volgende nodig:

• ui – 1 kilogram;
• appelazijn – 0,5 liter;
• komkommers – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 450 gram;
• zout – 2 eetlepels;
• mosterdzaad – 1 eetlepel;
• piment – ​​2 theelepels;
• kurkuma – 1 theelepel.

Groenten bereiden:

• Snijd de ui in halve ringen;
• de komkommer wordt in cirkels gesneden;
• Doe de gesneden groenten in een kom en bestrooi ze met zout. Voeg een beetje koud water toe en roer;
• we zetten de groenten in de koelkast, onder druk;
• Haal na 3 uur het bord uit de pan en was de komkommers en uien;
• wij drogen groenten.

De marinade bereiden:

1. Zet de pan op het vuur en voeg de azijn, kruiden en kristalsuiker toe.
2. Laat de marinade koken tot de kristalsuiker volledig is opgelost.
3. Voeg de groenten toe aan de marinade en laat ze een minuutje sudderen. Pas op dat de vloeistof niet kookt.
4. Doe de groenten in gesteriliseerde potten en giet de marinade erover.
5. Rol de potten op, doe er een deksel op en zet ze een week op een koele plaats.
6. Na 7 dagen kunnen de augurken gegeten worden.

Augurken met radijs en peper

Om het recept te bereiden, hebben we het volgende nodig:

• peper – 2 stuks;
• radijs – 0,5 kilogram;
• mosterdzaad – 1 eetlepel;
• piment (erwten) – 1 theelepel;
• kristalsuiker – 250 gram;
• zout – 1 eetlepel;
• rijstazijn – 0,5 liter;
• selderijzaad – 1 theelepel.

Bereiding: Was de radijsjes en paprika's grondig. Schrob de radijsjes indien nodig met een borstel om vuil van moeilijk bereikbare plekken te verwijderen. Snijd de schone groenten in dunne plakjes en verwijder de zaadlijsten en steeltjes. Breng de marinade aan de kook in een pan met azijn, kruiden, kristalsuiker en zout. Kook tot alle suiker en zout zijn opgelost. Doe de groenten in potten en giet de marinade erover. Sluit de potten goed af en bewaar ze in een kelder.

Belangrijk! Probeer bij het kiezen van groenten het kleurenpalet zo gevarieerd mogelijk te maken. Zo wordt je gerecht niet alleen lekker, maar ook mooi.

Groenteschotel

Voor augurkrecepten is er geen strikte lijst met groenten nodig waar elke huisvrouw zich aan moet houden. Je kunt verschillende combinaties kiezen die bij je smaak passen. De enige vereiste die voor alle recepten geldt, is de grootte van de ingrediënten. Door de groenten in kleine, gelijkmatige stukken te snijden, krijg je gelijkmatige porties.

Het bereidingsproces voor deze groenteschotel is identiek aan de vorige recepten, en de ingrediënten die je gebruikt, zijn afhankelijk van je budget. Vergeet niet om voldoende kruiden in de marinade te gebruiken en ervoor te zorgen dat de groenten gelijkmatig van formaat zijn.

Met cherrytomaatjes en kwarteleitjes

Verbinding:

• 1 ui;
• 10 kwarteleitjes;
• 300 gram cherrytomaten;
• 150 milliliter water;
• 250 milliliter appelazijn;
• 150 gram kristalsuiker;
• 1 eetlepel kerrie;
• 1 theelepel mosterdzaad;
• 1 theelepel zout;

Recept:

• kook en pel kwarteleitjes;
• Was de tomaten;
• Snijd de ui in halve ringen;
• verdeel de ingrediënten over potten;
• kook de marinade door water, zout, suiker, kruiden en azijn aan de pan toe te voegen;
• Giet de bereide marinade in potten en zet ze 7 dagen in de kelder.

Met fruit

Augurken kunnen van meer dan alleen groenten worden gemaakt. Ook fruitaugurken zijn populair.

Ter voorbereiding hebben we het volgende nodig:

• twee peren;
• twee appels;
• 5 pruimen;
• een stukje gember;
• 150 milliliter water;
• 250 milliliter appelazijn;
• munt;
• 250 gram kristalsuiker.

Kookproces:

1. Wij wassen het fruit.
2. Wij verwijderen de klokhuizen uit de appels en peren en scheiden de pitten uit de pruimen.
3. Wij snijden het fruit in kleine stukjes van gelijke grootte.
4. Rasp de gember.
5. Zet een pan op het vuur en voeg water, azijn en kruiden toe.
6. Zodra de vloeistof kookt, doe je het fruit bij de marinade en laat je het koken tot alle suiker is opgelost.
7. We doen de augurken in gesteriliseerde potten en sturen ze naar de kelder.
8. De snack zal over een week klaar zijn.

Zonder sterilisatie

Door het hoge azijngehalte in de marinade is het niet nodig om de potten te steriliseren. Het product blijft vrij lang eetbaar. Voor de zekerheid kun je de potten omspoelen met een beetje wodka, maar dit is niet nodig. Ongesteriliseerde potten bederven natuurlijk sneller dan gesteriliseerde. Als je echter echt weinig tijd hebt, kun je het steriliseren van de potten overslaan.

Let op! Als je augurken maakt en je keukengerei niet steriliseert, voeg dan wat extra azijn toe aan de marinade. Dit versterkt de marinade en voorkomt bederf.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van komkommers

Goed bereide augurken, in gesteriliseerde potten, kunnen tot 1,5 jaar bewaard worden zonder dat ze hun smaak of voedingswaarde verliezen. Om ervoor te zorgen dat het gerecht zijn volle potentieel bereikt, is het aan te raden de potten minimaal 1 maand in de kelder te bewaren. Zo zijn de ingrediënten volledig gemarineerd, wat resulteert in een heerlijke en sappige snack.

Heb je niet zoveel tijd, laat de potten dan minstens 7 dagen staan. Het heeft geen zin om de augurken eerder op te eten. De rest van het proces is aan je eigen fantasie, en je kunt experimenteren met recepten en naar wens nieuwe ingrediënten toevoegen.