De top 10 lekkerste recepten om thuis snel gemarineerde champignons voor de winter te bereiden

Het conserveren van gemarineerde champignons is een leuk en relatief eenvoudig proces. Deze aromatische paddenstoelen zullen ongetwijfeld een favoriet voorgerecht worden. Bewaard in steriele containers, zijn ze lang houdbaar. Het gemarineerde product is knapperig en stevig, waardoor het perfect is bij gegrild vlees of gebakken vis.

Nuttige eigenschappen van paddenstoelen

Bekende wilde paddenstoelen, en met name champignons, zijn een verrassend en waardevol product. Door hun hoge eiwitgehalte worden deze hoeden ook wel het "vlees van het plantenrijk" genoemd. De voedingswaarde van deze bosbewoners is hoger dan die van sommige groenten.

Bovendien bevatten ze een rijke hoeveelheid vitaminen, mineralen en aminozuren. Even belangrijk is de aanwezigheid van ijzer, kalium, zink en vitamine B, evenals vitamine C, PP en D, die essentieel zijn voor het immuunsysteem.

Regelmatige consumptie verlaagt de bloedsuikerspiegel en zorgt voor de aanmaak van foliumzuur. Dit caloriearme en voedzame product werkt ook vochtafdrijvend.

Hoewel benen veel vezels bevatten, kan dit de spijsvertering bemoeilijken. De aminozuren lysine en cysteïne bevorderen een verbeterde hersenfunctie, geheugen en herstel na stress. Fosfor en andere stoffen beïnvloeden het zenuwstelsel direct en vervullen ook een cruciale functie: het reguleren van het slechte cholesterolgehalte in het bloed.

Bereid de benodigde ingrediënten voor

Een goede voorbereiding van de benodigde ingrediënten voor de winterconserven garandeert een heerlijke, smaakvolle en voedzame ingemaakte snack. Geoogste wilde paddenstoelen moeten worden gecontroleerd op wormen en bederf. Alleen hele, stevige paddenstoelen mogen worden geselecteerd voor conservering. Eventuele donkere vlekken of bruine verkleuringen moeten worden weggesneden. Kleinere paddenstoelen kunnen in hun geheel worden geconserveerd. Bij grotere champignons moeten doorgaans de hoed en de steel worden gescheiden.

Alle benodigde kruiden en specerijen moeten worden afgespoeld, en sommige zelfs met kokend water. Om allerlei onzuiverheden te verwijderen, is het aan te raden de paddenstoelen in zout water te weken en vervolgens een stevige spons te gebruiken. Doe dit echter niet te lang, omdat ze gemakkelijk overtollig vocht absorberen. Gebruik bij voorkeur ongeparfumeerde azijn om de natuurlijke smaak van de paddenstoelen niet te overheersen.

Weet u niet zeker hoe lang u het product moet koken? Maak u dan geen zorgen: de paddenstoelen garen vanzelf in de hete marinade.

Het is aan te raden om grof zout en geraffineerde suiker te koken voordat u ze aan conserven toevoegt. Dit komt omdat ze vaak onzuiverheden bevatten die de houdbaarheid van de conserven aanzienlijk kunnen verkorten. Het is ook belangrijk om te weten dat wilde paddenstoelen veel vuiler zijn dan die uit kassen. Daarom moeten ze gekookt worden, waardoor zelfs de moeilijk bereikbare onzuiverheden in de lamellen verwijderd worden. Azijn is het belangrijkste conserveermiddel in deze conserven, dus gebruik nauwkeurige hoeveelheden.

Heerlijke recepten voor het thuis marineren van champignons

Recepten voor het thuis maken van ingemaakte hapjes zijn jaar na jaar populair. De conserveringsmethoden variëren afhankelijk van de marinade en verschillende aromatische kruiden. Door grote wilde paddenstoelen voor te snijden, kunnen ze de marinade beter opnemen. Het belangrijkste is om niet te veel kruiden te gebruiken, omdat deze de natuurlijke smaken van deze wilde buit gemakkelijk kunnen overheersen.

Bereidingen op basis van tomatensap blijken interessant.

Klassiek recept

De makkelijkste en snelste manier om een ​​heerlijke snack te bewaren voor de winter. Alle ingrediënten zijn afgestemd op een pot van twee liter, die lang houdbaar is in de koelkast. De kruiden moeten na het koken aan de marinade worden toegevoegd.

Noodzakelijke componenten:

• kilogram bosbouwproduct;
• 2 laurierblaadjes;
• geurige kruiden;
• 80 gram tafelazijn;
• een liter water;
• een volle lepel geraffineerde suiker en zout;
• een paar teentjes knoflook.

Bereidingswijze: Giet water in een pan en zet het vuur aan. Spoel ondertussen het hoofdingrediënt grondig af en snijd de grote champignons in stukken. Voeg, zodra het water kookt, de gepelde champignons toe en laat 10 minuten sudderen, waarbij u regelmatig het schuim afschept. Voeg alle benodigde kruiden toe, zet het vuur laag en laat een half uur sudderen. Laat de marinade afkoelen en doe hem in steriele potten.

Bewaar 24 uur in de koelkast. Glazen, geëmailleerde of keramische potten zijn geschikt om in te maken. Vermijd echter plastic of metalen potten, omdat deze chemisch reageren met het zuur.

Gemarineerd in wijn

Deze methode wordt beschouwd als een recept om snel een heerlijke winterse snack te bereiden. De benodigde ingrediënten zijn berekend voor een pot van één liter voor het inmaken van paddenstoelen. Aan winterconserven wordt vaak wijn toegevoegd. Als je witte wijn gebruikt, blijft de conserven lang hun kleur behouden.

Wat heb je nodig:

• 500 gram champignons;
• een glas water;
• een halve citroen;
• een kwart kopje olijfolie;
• dessertlepel geraffineerde suiker;
• een eetlepel zout;
• laurierblad;
• een glas wijn.

Bereidingswijze: Maak het hoofdingrediënt schoon en bereid het voor. Voeg het hoofdingrediënt en het citroensap toe aan een pan met water. Breng het mengsel aan de kook en laat het afgedekt nog 5 minuten sudderen. Giet de paddenstoelen af ​​in een vergiet en ga verder met het bereiden van de smaakvolle marinade. Voeg de overige ingrediënten toe aan het water. Doe de paddenstoelen in steriele bakjes en giet de hete pekel erover. Bewaar op een geschikte plek of plaats.

Recept met wortelen in potten

Door bosvruchten in combinatie met groenten te conserveren, ontstaat een levendige en mooie jam. Het hoofdingrediënt krijgt een zoete smaak.

Wat is vereist:

• 2 kilogram hoofdproduct;
• 4 wortels;
• 3 eetlepels zout;
• 6 eetlepels suiker;
• 4 grote lepels azijn;
• laurierblad.

Bereidingswijze: Snijd de wortels in kleine blokjes en schil en was de champignons. Meng suiker, azijn en zout in een pan. Voeg de piment toe. Doe het hoofdingrediënt en de wortels in steriele bakjes en giet de marinade erover. Laat een half uurtje staan. Rol de wortels vervolgens op en bewaar ze op een koele plaats. Laat de marinade een week trekken, waarna dit heerlijke gerecht klaar is om te eten.

Met mosterdzaad

Ingeblikt voedsel met mosterdzaad ziet er zo smakelijk uit dat het waarschijnlijk niet lang in de koelkast bewaard blijft. Het resulterende voorgerecht is pittig en vol van smaak. De mosterdzaadjes geven een uniek aroma aan het hoofdproduct.

Ingrediënten:

• een kilo paddenstoelen;
• 4 kleine lepels mosterdzaad;
• liter vloeistof;
• 70 milliliter azijn;
• zwarte peper;
• 3 laurierblaadjes;
• geraffineerde suiker – naar smaak.

Bereidingswijze: Kook de paddenstoelen 5 minuten. Giet vervolgens het kookvocht af. Doe de gekookte paddenstoelen in een andere kom, voeg de aangegeven hoeveelheid water en alle overige ingrediënten toe. Breng aan de kook en laat sudderen. Doe de paddenstoelen in steriele kommen, bedek met de aromatische pekel en sluit af. Bewaar voor later.

Glazen potten moeten in de oven worden gesteriliseerd en de deksels moeten worden afgespoeld met kokend water. Plaats de potten hiervoor in een voorverwarmde oven en wacht 10 minuten.

Champignons met knoflook

Je kunt uitstekende jam maken met wilde ingrediënten, bijvoorbeeld met teentjes knoflook. Dit ingrediënt geeft het een pittige smaak en zal liefhebbers van pittige winterjam zeker bekoren.

Wat u mee moet nemen:

• 500 gram champignons;
• een half glas tomatensap;
• 20 milliliter gewone azijn;
• een theelepel suiker en zout;
• verse kruiden;
• 4 teentjes knoflook.

Bereidingswijze: Meng in een aparte kom het tomatensap, zout en suiker. Breng aan de kook en giet de aangegeven hoeveelheid azijn erbij. Breng opnieuw aan de kook en voeg verse kruiden (peterselie of dille) en gehakte teentjes knoflook toe. Kook de bereide champignons in een aparte kom. Giet overtollig vocht af. Doe de gebakken champignons in het tomatenmengsel en laat een paar minuten sudderen.

De inmaak kan direct worden geconsumeerd of worden ingemaakt en bewaard tot de winter. Vergeet ook niet de weckpotten te verwarmen, wat in de oven gebeurt. Spoel de deksels van tevoren ook af met kokend water.

Met appelazijn

Champignons marineren met appelazijn is een slimme oplossing en een gegarandeerd smaakvolle wintersnack. Volg het recept nauwkeurig voor een heerlijk en gezond resultaat. Alle ingrediënten zijn berekend op een fles van twee liter.

Wat heb je nodig:

• 800 gram champignons;
• 160 milliliter azijn;
• gefilterd water;
• 2 teentjes knoflook;
• 20 gram zout;
• 3 laurierblaadjes;
• peper.

Receptinstructies: Bereid het hoofdingrediënt voor. Doe het in een aparte pan en bedek met water. Breng de wilde bloemen aan de kook en laat ze 15 minuten op laag vuur sudderen. Haal ze uit de pan en laat ze drogen. Meng ondertussen het zout en de suiker in de pan en laat even sudderen. Voeg de aangegeven hoeveelheid appelazijn toe en laat nog 2 minuten sudderen.

Doe de paddenstoelen in de pekel, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Bak de potten in de oven. Doe de kruiden en knoflook in steriele bakjes. Vul de potten met het hoofdingrediënt en bewaar voor later gebruik.

Marineren op Koreaanse wijze

Deze bereiding is veel beter dan ingemaakte producten uit de winkel. En de conserveringstijd is zeer kort. Zodra je deze ongelooflijk smaakvolle snack eenmaal hebt gemaakt, wordt het een favoriet.

Wat is vereist:

• 700 gram champignons;
• 120 milliliter plantaardige olie;
• 70 milliliter azijn;
• 40 gram geraffineerde suiker en zout;
• gemalen zwarte peper;
• een snufje rode peper;
• 4 laurierblaadjes.

Bereidingswijze: Doe de bereide paddenstoelen in een pan en laat ze minstens 10 minuten sudderen met laurierblaadjes. Giet het kookvocht af. Leg de gekookte paddenstoelen in lagen in een aparte brede kom en bestrooi met kruiden en specerijen. Giet er vervolgens de hete olie bij, zodat alle kruiden bedekt zijn. Voeg suiker en zout toe. Giet de aangegeven hoeveelheid azijn erbij. Meng alle ingrediënten goed. Doe het hoofdingrediënt in glazen potten, giet de marinade erover en zet in de koelkast. De jam is na 24 uur klaar om te eten.

Een snelle methode om te marineren in hete olie

Met dit recept maak je snel een smaakvolle paddenstoelenhapjes. Dit heerlijke bosproduct is binnen een uur klaar om te eten. Deze conserveringsmethode omvat het verhitten van de paddenstoelen in een hete marinade met toevoeging van olie.

Wat heb je nodig om te koken:

• 800 gram champignons;
• 20 gram zout;
• 30 gram suiker;
• 130 milliliter plantaardige olie;
• 70 milliliter azijn;
• 5 knoflookbollen;
• verse kruiden (dille of peterselie);
• zwarte peper (erwten).

Bereidingswijze: Bereid het belangrijkste bosproduct zoals hierboven beschreven. Laat de voorbereide ingrediënten volledig drogen. Meng in een aparte diepe pan de aangegeven hoeveelheden plantaardige olie en azijn. Voeg de gewenste hoeveelheid zout en suiker toe. Voeg de gehakte knoflook en alle overige kruiden toe. Voeg de gedroogde bospaddenstoelen toe aan de pan en roer met een houten spatel om de paddenstoelen te helpen de olie te absorberen.

Breng de inhoud van de pan aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Zo kunnen de natuurlijke sappen vrijkomen. Laat afkoelen, doe de inhoud in behandelde potten en bewaar op een koele plaats.

Met citroenzuur

Winterbereidingen met citroenzuur zijn bestand tegen langdurige bewaring, omdat dit ingrediënt een uitstekend conserveermiddel is. Het zuur heeft geen enkele invloed op de smaak; integendeel, de marinade wordt licht en behoudt zijn kleur lang.

Ingrediënten:

• kilogram grondstof;
• 2 glazen water;
• een kleine lepel citroenzuur;
• een grote lepel zout en suiker;
• 5 eetlepels azijn;
• een paar lepels plantaardige olie;
• 3 knoflookbollen;
• 2 laurierblaadjes;
• anjer.

Bereidingswijze: Citroenzuur helpt bosproducten te conserveren met een lichte marinade. Dit zorgt er ook voor dat het hoofdproduct wit blijft en niet donker wordt tijdens het langdurige bereidingsproces. Meng citroenzuur in een aparte kom met water. Doe de gewassen en gepelde champignons in deze vloeistof. Breng het hoofdproduct aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen. Giet de eerste pekel af en laat het bosproduct afkoelen.

Roer alle overige ingrediënten en de paddenstoelen door het koude water. Laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Verwarm de glazen potten in de oven. Giet de inhoud in steriele potten en giet er hete pekel overheen. Bewaar de ingemaakte groenten voor langdurige bewaring.

Methoden voor het bewaren van ingemaakte champignons

Gezouten champignons – Dit is een heerlijke traktatie en voorgerecht voor diverse gerechten, maar bij onjuiste opslag kan het een ernstig risico vormen. Om botulisme te voorkomen, is het raadzaam om ingemaakte champignons niet onder metalen deksels te bewaren.

Het gemarineerde product moet op een koele plaats bewaard worden, waar de temperatuur niet boven de 10 graden Celsius uitkomt. De optimale kamertemperatuur is 8 graden Celsius. Deze snack is een jaar houdbaar.