Hoe kan ik verse champignons thuis in de koelkast invriezen voor de winter?

Champignons zijn populaire paddenstoelen die je altijd wel in de winkel vindt. Sommige hobbykoks maken er graag heerlijke jam van. Er zijn verschillende manieren om ze te conserveren: zouten, inmaken en drogen. Voor gebruiksgemak en om hun gezonde stoffen te behouden, worden ze vaak ingevroren. Verse champignons zijn relatief kort houdbaar, maar diepvrieschampignons zijn altijd bij de hand. Daarom bieden we een gedetailleerde beschrijving van het invriezen van verse champignons.

Samenstelling en nuttige stoffen van paddenstoelen

Verse champignons hebben een rijke chemische samenstelling. Ze bevatten veel B-vitamines, vitamine D, tocoferol (E) en niacine. Ze bevatten ook veel nuttige mineralen, waaronder ijzer, kalium, zink, koper, calcium, fosfor, kalium en mangaan.

Het caloriegehalte per 100 gram van het product is 27 kilocalorieën. Champignons bevatten het meeste eiwit, wat een alternatief is voor vlees.

De aanwezigheid van zuren maakt dit product bijzonder heilzaam voor het menselijk lichaam. 100 gram van het product bevat Omega-6, caprinezuur, palmitinezuur, stearinezuur, oliezuur, linolzuur, myristinezuur en palmitoleïnezuur.

Positieve eigenschappen van het ingrediënt

Dankzij de unieke samenstelling heeft het product de volgende positieve eigenschappen:

• Het wordt veel gebruikt in dieetvoeding en helpt voedingstekorten aan te vullen. Het kan worden gebruikt als vleesvervanger tijdens vastendagen. Door het natriumgehalte is het geschikt voor gebruik in zoutloze diëten.
• Normaliseert het cholesterolgehalte in het bloed. Werkt preventief tegen vaatverstoppingen.
• Lagere bloedsuikerspiegel.
• Voorkomt hoofdpijn en migraine. Arginine en lysine, componenten in het product, helpen de hersenfunctie en het geheugen te verbeteren.

• Normaliseert de werking van de nieren, alvleesklier en het maag-darmkanaal.
• Reinigt het lichaam van giftige stoffen en afvalstoffen.
• Kalmeert het centrale zenuwstelsel.
• Het heeft een gunstig effect op het netvlies en verbetert de kwaliteit van het zicht.
• Versterkt het bewegingsapparaat, verbetert het uiterlijk van haar, nagels en tanden.
• Het sap dat champignons afscheiden, heeft een desinfecterende werking en doodt effectief pathogene microflora.
• Versterkt het immuunsysteem dankzij de rijke, unieke samenstelling.

Vitamine B9, oftewel foliumzuur, dat in champignons voorkomt, beïnvloedt de ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder. Daarom wordt zwangere vrouwen aangeraden om paddenstoelen in hun dieet op te nemen, maar dan wel in kleine porties.

De unieke, rijke samenstelling van het product maakt het populair. Wetenschappers hebben bovendien bewezen dat champignons evenveel fosfor bevatten als vis.

Leed

Ondanks alle positieve eigenschappen wordt het gebruik van het product bij de volgende ziekten afgeraden:

• Ziekten van de alvleesklier, lever en spijsverteringsorganen. Dit wordt verklaard door het feit dat de aanwezigheid van chitine schadelijk is voor het menselijk lichaam, omdat de stof niet oplost in maagsap;
• Ze mogen niet worden verzameld in de buurt van wegen, industriële installaties, stortplaatsen of moerassen. Net als alle andere paddenstoelen kunnen ze snel giftige stoffen opnemen. Het eten van een dergelijk product heeft geen zin. In het beste geval kan het vergiftiging veroorzaken; in het slechtste geval kan het dodelijk zijn.

• Mag niet worden opgenomen in het dieet van kinderen jonger dan 5 jaar. Paddenstoelen zijn een zwaar voedingsmiddel en kunnen de maag-darmfunctie verstoren. Als u besluit ze aan uw kind te geven, houd de portie dan klein; anders neemt het risico op een trage spijsvertering toe.
• Champignons verminderen de opname van andere voedingsstoffen door het lichaam. Daarom is het aan te raden om dit type paddenstoel in minimale hoeveelheden te consumeren.

Over het algemeen zijn er geen contra-indicaties voor paddenstoelen, behalve individuele intoleranties voor de bestanddelen.

Het is ook vermeldenswaard dat champignons qua uiterlijk sterk lijken op knolzwammen en sommige soorten vliegenzwammen. Wees voorzichtig met het plukken van paddenstoelen in het bos. Jonge champignons kunnen gemakkelijk worden verward met giftige soorten.

Champignons klaarmaken voor invriezen

Om ervoor te zorgen dat paddenstoelen goed bewaard blijven in de vriezer, moeten ze op de juiste manier worden bereid:

1. Kies verse champignons voor langdurige koeling. Ze moeten vrij zijn van kneuzingen, tekenen van bederf of rot. Ze moeten middelgroot en helderwit van kleur zijn.
2. Spoel de paddenstoelen af ​​onder stromend water. Schillen is niet nodig.
3. Leg het mengsel op een schone theedoek en laat het een half uur staan. Het is belangrijk dat het ingrediënt volledig droog is en dat overtollig vocht door de theedoek wordt opgenomen. Voor sneller drogen kun je wegwerppapier gebruiken.

Verwijder alle oneetbare delen van de bereide paddenstoelen, zoals de wortelaanhechtingspunten en donkere plekken.

Laten we verdergaan met het verwerken van de paddenstoelen voor opslag in een thuisvriezer.

Een manier om rauwe paddenstoelen voor de winter klaar te maken

Om rauwe paddenstoelen vers te houden, kun je ze invriezen. Het is echter belangrijk om rekening te houden met een aantal kenmerken en regels. Laten we de verschillende opties eens bekijken. Paddenstoelen thuis invriezen onder eenvoudige omstandigheden.

Hele champignons

Alle soorten paddenstoelen kunnen worden ingevroren. Kleinere paddenstoelen worden aanbevolen om in hun geheel in te vriezen. Kleine of middelgrote paddenstoelen zijn ook acceptabel. Bereid de paddenstoelen zoals hierboven beschreven.

Voor het invriezen raden we een stoommandje aan. Deze zijn gemaakt van zacht plastic en maken het niet alleen mogelijk om ingrediënten in te vriezen, maar ook om ze te ontdooien en te bereiden in de magnetron of stoommand.

Belangrijk! Het is ten strengste verboden om rauwe, ongedroogde paddenstoelen in te vriezen. Het water bevriest snel en bij ontdooiing worden de paddenstoelen waterig en smaakloos.

Plaats het product in een enkele laag op de bodem van de verpakking. Plaats de verpakking met de inhoud in het bovenste vak van de vriezer. Het invriezen duurt 4 tot 12 dagen.

Na de aangegeven periode bewaart u de bevroren champignons in plastic zakken en legt u deze op de onderste plank van de vriezer.

Hele bevroren champignons hoeven niet ontdooid te worden voor het koken, anders worden ze zwart en verpesten ze het uiterlijk van het hoofdgerecht.

Invriezen in platen

Champignons worden zelden in hun geheel ingevroren, omdat dit een speciale selectie op grootte vereist. Je zult echter niet altijd dezelfde champignons in de schappen vinden. Champignons van elke grootte kunnen in plakjes worden ingevroren.

Laten we eens kijken naar de stapsgewijze stappen voor correct invriezen:

• Spoel verse paddenstoelen af ​​onder stromend water en droog ze goed af.
• Snijd de ui in gelijke plakjes, bij voorkeur minimaal 3 millimeter dik.
• Verdeel de plakjes voorzichtig in een dunne laag over een plastic bakplaat en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. In bevroren toestand wordt het ingrediënt erg broos en kan het breken.

• Plaats de voedsellade in het bovenste vak van de vriezer om snel in te vriezen.
• Doe het na 3-5 uur in een plastic zak, knoop deze goed dicht en leg hem terug in de vriezer.
• Het is aan te raden om op elke zak een kleine sticker te plakken met de invriesdatum en -tijd. Zo kunt u de houdbaarheid gemakkelijk controleren.

Champignons in plakjes zijn handig om te gebruiken in soepen, sauzen, aardappelpuree en als vulling in gebak.

Champignons in blokjes gesneden

Het invriezen van champignons is eenvoudig en de stappen zijn vergelijkbaar met die hierboven beschreven. De sleutel zit in het snijden. Snijd de champignons in blokjes. Leg ze op een houten snijplank of plastic schaal. Zet ze op de bovenste plank van de vriezer tot ze volledig bevroren zijn. Doe de bevroren champignons in een plastic zak en leg ze terug in de vriezer.

Bewaar paddenstoelen niet in de buurt van vlees of vis. Hun sponsachtige structuur neemt snel geuren op. Het is daarom aan te raden ze apart te bewaren.

Behouden champignons hun smaak na ontdooiing?

Nu we de vraag hebben beantwoord hoe je verse champignons kunt invriezen, rijst er een nieuwe vraag: het behouden van hun smaak. Het product behoudt zijn eigenschappen, zelfs na ontdooiing, mits alle ontdooivoorschriften worden opgevolgd:

1. Niet de hele partij champignons ontdooien, maar alleen de benodigde hoeveelheid.
2. Snel ontdooien is niet geschikt voor dit product. Het moet langzaam gebeuren. Leg hiervoor de champignons op een bord en laat ze 2-4 uur, of langer, in de koelkast rusten.
3. Paddenstoelen mogen niet ontdooid worden voor soep of bakken. Ze worden zwart en bederven hun uiterlijk.

De houdbaarheid hangt direct af van de vriezertemperatuur. Bij -18 graden Celsius is het 6-8 maanden houdbaar en bij -20 graden Celsius 12-18 maanden.

Champignons mogen niet opnieuw worden ingevroren. Ze verliezen hun vorm en voedingswaarde. Door een paar zakjes diepvrieschampignons in de vriezer te bewaren, kunt u een heerlijk diner bereiden voor onverwachte gasten.

Je kunt champignons bakken met harde kaas en wat aardappelen. Het is een snel en heerlijk gerecht waar het hele gezin van zal smullen. Vergeet niet champignons klaarmaken voor de winter!