Eenvoudige recepten om in 15 minuten ingelegde honingzwammen te maken voor de winter, met en zonder sterilisatie, thuis

Ingelegde honingzwammen hebben een delicate, smakelijke smaak. Deze delicatesse kan worden klaargemaakt voor snelle consumptie of bewaard worden voor de hele winter. De smaak en ingrediënten kunnen worden aangepast aan uw persoonlijke voorkeuren. Voeg verse kruiden en diverse specerijen toe voor een frisse nasmaak en een pittig aroma.

Honingzwammen: samenstelling en gunstige eigenschappen van paddenstoelen

Er bestaat een veelvoorkomende misvatting dat ingemaakte champignons geen voedingswaarde en voedingsstoffen bevatten. Eekhoorntjesbrood of de populaire champignons hebben vaak de voorkeur. Honingzwammen kunnen echter concurreren met hun rijke en gezonde vitaminegehalte.

Deze bosbewoners bevatten veel waardevolle micronutriënten: ijzer, zink, calcium, fosfor, vitamine C en B-vitamines. Hun consumptie heeft een positief effect op de hematopoëse en het endocriene systeem. Hun caloriegehalte is eveneens aangenaam: niet meer dan 20 calorieën per 100 gram.

Het hoofdingrediënt voor het marineren voorbereiden

Honingzwammen zijn de beste keuze om in te maken en in te maken. Kies kleine champignons met stevige hoedjes. Het bereiden van de champignons vereist dat je ze grondig wast. Het is belangrijk om de basisprincipes van marineren te kennen. Sommige recepten vereisen ook dat je de champignons eerst stoomt. Dit is de enige manier om snel, smakelijk en gezond in te maken met veilige ingrediënten.

Let op! Zelfs bevroren weidepaddestoelen zijn een heerlijke snack. Dit bosproduct hoeft niet lang te weken.

Methoden voor het thuis bereiden van paddenstoelen

De recepten zijn bedoeld voor snelle bereiding (direct serveren of kort bewaren in de koelkast) of om in te maken.

In een klassieke marinade voor de winter

Een eenvoudige methode is geschikt om te marineren in een klassieke marinade voor de winter. Ze zijn vrij zuur en licht zout, waardoor ze een uitstekend voorgerecht of een toevoeging aan diverse salades zijn. Ingrediënten:

• 2 kilo honingzwammen;
• 50 gram azijn;
• 500 gram water;
• 2 theelepels suiker en zout;
• knoflook en peper naar smaak.

Bereidingswijze: Doe de gekookte paddenstoelen in een pan en breng ze maximaal 7 minuten aan de kook. Doe ze in een vergiet en giet overtollig vocht af. Voeg nu het in het recept aangegeven water, zout, suiker en een paar pimentkorrels toe. Je kunt ook de knoflook fijnhakken en toevoegen. Voeg, zodra het kookt, de azijn toe. Voeg de paddenstoelen toe aan de marinade en laat 15 minuten sudderen. Schep ze met een pollepel in de bakjes en bedek ze volledig met de marinade. Rol ze op en leg ze ondersteboven op de grond.

Methode zonder sterilisatie

Deze methode om weidedieren te conserveren is eenvoudiger dan vergelijkbare methoden. Het is ook erg handig bij het inmaken van grote hoeveelheden ingrediënten. Het combineert perfect met groente- en aardappelgerechten. Deze marinade is voldoende voor twee potten van 3 liter. Ingrediënten:

• 4 kilo honingzwammen;
• 3 liter vloeistof;
• 150 gram zout;
• 4 laurierblaadjes;
• 3 pimenterwten;
• een snufje citroenzuur;
• een halve dessertlepel kaneel.

Bereidingswijze: Maak de paddenstoelen schoon en spoel ze af. Giet water in een grote pan en breng aan de kook. Doe de stelen en hoedjes van de paddenstoelen in het kokende water en laat nog een half uur sudderen. Er vormt zich schuim; verwijder dit met een houten spatel of lepel. Haal de paddenstoelen vervolgens uit de pan en doe ze in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.

Maak vervolgens de marinade klaar. Doe 500 gram water in een middelgrote kom. Voeg suiker, zout, peper, kaneel, laurier en citroenzuur toe. Laat 5-7 minuten sudderen. Giet de marinade over het hoofdingrediënt en laat nog 15 minuten sudderen. Verdeel over de kommen en sluit goed af.

Snel ingelegd

Deze methode wordt beschouwd als een snel recept voor bosvruchten, omdat deze hartige delicatesse binnen een paar uur klaar is om te eten. Ideaal als voorgerecht bij het avondeten. Voor een zuurdere smaak heb je meer azijn nodig. Het is echter niet aan te raden om de hoeveelheid te verminderen, omdat de marineertijd beperkt is. Wat je nodig hebt:

• 1 kilo honingzwammen;
• dessertlepel suiker en zout;
• 40 milliliter azijn;
• een paar laurierblaadjes;
• gemalen peper.

Bereiding: Doe de schoongemaakte en gedroogde paddenstoelen in een pan met kokend water. Kook ze een half uur, maar voor kleine paddenstoelen is 15 minuten voldoende. Giet het vocht af. Maak vervolgens de marinade klaar. Neem hiervoor een halve liter vocht, breng dit aan de kook en voeg alle in het recept genoemde kruiden en specerijen toe. Het laurierblad wordt bijna op het einde toegevoegd.

Zodra het kookt, zet je het vuur uit. Doe de hoofdingrediënten in gesteriliseerde potten en vul ze tot de rand met de bereide marinade. Zet ze in de koelkast en het voorgerecht is binnen 3 uur klaar.

Als je het een nachtje laat staan, smaakt het nog lekkerder.

Geen toegevoegde azijn

Je kunt malse bospaddestoelen marineren zonder azijn toe te voegen, wat in alle klassieke recepten voorkomt. Dit stapsgewijze recept is gemakkelijk te volgen en is een heerlijke wintersnack. Wat je nodig hebt:

• 2,5 kilo champignons;
• liter vloeistof;
• dessert portie zout;
• dessertlepel citroenzuur.

Bereidingswijze: Voeg zout, laurierblaadjes en citroenzuur toe aan de vloeistof. Breng aan de kook, voeg het bereide hoofdingrediënt toe en laat 15 minuten sudderen. Giet de champignons en de hete marinade in steriele bakjes. Sluit af en laat afkoelen.

In potten met toegevoegde knoflook

Dit is een heerlijke en smaakvolle manier om ingelegde paddenstoelen te conserveren. De bereiding is binnen een paar uur klaar om te eten. Dit recept werkt met zowel verse als bevroren ingrediënten. Ingrediëntenlijst:

• 2,5 kilo champignons;
• 8 delen knoflook;
• 2 dessertlepels zout;
• 40 milligram azijn;
• laurierblad;
• 2 dessertlepels boter.

Bereidingswijze: Laat het hoofdingrediënt 15 minuten op laag vuur sudderen. Giet de paddenstoelen af ​​en spoel ze af. Breng alle benodigde kruiden in een aparte pan aan de kook, voeg het hoofdingrediënt toe en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen. Zorg ervoor dat je de pan tijdens het koken afdekt met een deksel. Pel de knoflookteentjes, hak ze fijn en voeg ze toe aan de pan. Zet het vuur uit, voeg azijn en verse kruiden toe. Rol op of laat afkoelen.

Recept voor pittige honingzwammen

Je kunt bosgroenten marineren met dit hartige recept met kaneel. Specerijen versterken de smaak altijd, geven een heerlijk aroma en een lichte bitterheid. Wat je nodig hebt:

• 3 kilo honingzwammen;
• een halve liter water;
• een eetlepel suiker en zout;
• gemalen peper;
• een paar laurierblaadjes;
• dessertlepel azijn;
• 40 gram kaneel.

Bereidingswijze: Doe het hoofdingrediënt in een pan en laat 10 minuten sudderen. Giet de bouillon in een aparte kom en laat de paddenstoelen nog 5 minuten sudderen. Voeg alle overige ingrediënten toe aan dezelfde kom en laat sudderen tot het kookt. Meng de marinade met de paddenstoelen en laat een paar minuten sudderen. Rol de jam op in bakjes.

Ingelegde champignons met dille en kruiden

Met verse kruiden en specerijen kunt u bij diverse gerechten een heerlijk voorgerecht bereiden. Hierdoor krijgt de jam een ​​bijzondere geur en een subtiele twist. Ingrediënten:

• 2 kilo honingzwammen;
• 500 gram water;
• 50 milliliter tafel- of appelazijn;
• een lepel suiker en zout;
• 5 pimentkorrels, kruidnagel;
• 3 dilleparaplu's.

Bereidingswijze: Doe het bereide hoofdingrediënt in gezouten water en laat het 15 minuten op laag vuur sudderen. Giet het mengsel in een vergiet en spoel af met heet water. Maak vervolgens de marinade klaar. Voeg de overige ingrediënten toe aan een liter water, breng aan de kook en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg het bosbestanddeel toe aan de marinade en laat sudderen tot het naar de bodem zakt. Doe alles in gesteriliseerde potten, dek af en sluit af.

Gemarineerde champignons als voorgerecht

Afhankelijk van de technologie die gebruikt wordt om de aromatische marinade te maken, zal het resulterende conserveermiddel pittig, zoet, pittig of zuur zijn. Ingrediënten:

• 2,5 kilo honingzwammen;
• 5 delen knoflook;
• 1 paprika;
• een paar zwarte peperkorrels;
• een lepel zout en suiker;
• verse kruiden;
• een paar laurierblaadjes.

Bereidingswijze: Doe het hoofdingrediënt en de overige ingrediënten, behalve de azijn, in een diepe pan. Kook 15 minuten met het deksel erop. Voeg dan de azijn toe en laat nog 7 minuten sudderen. Voeg tegen het einde verse kruiden toe als je ze niet wilt inmaken. Laat het mengsel even trekken en geniet ervan. Om het geheel af te sluiten, giet je het in potten en sluit je het af.

In het Koreaans

Je kunt je gasten of de hele familie verrassen met dit recept voor ingelegde paddenstoelen. De ingelegde variant is echter aantrekkelijker voor liefhebbers van pittig eten. Ingrediënten:

• 1,5 kilo honingzwammen;
• lamp;
• 3 knoflookbollen;
• een snufje zwarte peper;
• 5 eetlepels appelazijn;
• een lepel zout en suiker.

Bereidingswijze: Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Pel de knoflook en pers hem met wat je maar voorhanden hebt. Steriliseer de potten met de door jou gewenste methode. Breng alle overige ingrediënten aan de kook. Giet de marinade over het hoofdingrediënt in de weckpotten. Laat het voorgerecht een week in de koelkast marineren.

Het marineren van bevroren champignons

Bevroren honingzwammen zijn net zo lekker en aromatisch als verse. Het is ook belangrijk om te weten dat je ze niet hoeft te ontdooien om ze in te maken. Ingrediënten:

• een halve kilo bevroren honingzwammen;
• 500 gram water;
• 150 milliliter wijnazijn;
• 1 theelepel suiker en zout;
• een paar stukjes knoflook;
• een paar laurierblaadjes.

Bereidingswijze: Doe de paddenstoelen in kokend water en laat ze ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Maak de marinade apart klaar. Voeg alle overige ingrediënten toe aan 1 liter water en breng aan de kook. Voeg het hoofdingrediënt toe aan de marinade en laat 7 minuten sudderen. Bewaar in geschikte bewaardozen. Bewaar deze paddenstoelen uit blik op een koele plaats.

Regels voor het bewaren van ingeblikt voedsel in de winter

Het bereide product kan gedurende de winter in steriele containers worden bewaard. Voor langdurige bewaring wordt het gebruik van metalen deksels afgeraden.

Om te voorkomen dat de potten opzwellen, is het het beste om nylon deksels te gebruiken, die vooraf in kokend water moeten worden gedompeld. Sterilisatie is in dit geval cruciaal.