De beste recepten voor het winterklaar maken van snijbiet en het bewaren van het bereide product

Snijbiet is verwant aan bieten; het is smakelijk en zeer voedzaam. Hoewel de populariteit nog niet bijzonder hoog is, kunnen fijnproevers er een geschikt recept voor vinden. Het is vrij gemakkelijk te kweken en heeft een uitstekende smaak. Winterrecepten voor snijbiet omvatten ook inmaken, drogen en invriezen.

Gunstige eigenschappen van de plant

Snijbiet bevat grote hoeveelheden eiwitten, minerale zouten, calcium, vitaminen en suikers.

De samenstelling van deze bladbiet heeft een uiterst gunstige werking op het lichaam:

• bevordert de bloedzuivering en normaliseert de bloedstolling;
• helpt het skelet en de tanden te versterken;
• lilazuur en vezels in de cultuur verlagen de bloedsuikerspiegel;
• De antioxidanten die het bevat helpen kankercellen te onderdrukken;
• hersenactiviteit wordt geactiveerd;
• de werking van de oogspier wordt gestimuleerd.

Het hoofdingrediënt voorbereiden

Als je snijbiet uit eigen tuin oogst, kun je dat het beste 's ochtends doen. Zo blijven de meeste voedingsstoffen behouden. Was de plant grondig (elk blad). Snijd het loof in handzame stukken.

Snijbietrecepten voor de winter

De recepten zijn gebaseerd op geschatte verhoudingen; iedereen kan ze naar eigen smaak aanpassen.

Gemarineerd

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 250 gram plantenstengels (200 gram bladeren);
• een beetje mierikswortel, piment of zwarte peper, dille;
• 1 eetlepel azijn 6%;
• een theelepel zout en zand;
• 1-2 teentjes knoflook.

De plant wordt gewassen, gesneden en in een schone (gestoomde) pot gedaan. Knoflook en kruiden worden toegevoegd en er wordt kokend water overheen gegoten. Na twee minuten wordt alles in de pan gegoten en worden de bladeren bedekt met nog meer kokend water. Het deksel wordt erop gedaan. Het uitgegoten water wordt besprenkeld met peper, zout en zand en op hoog vuur aan de kook gebracht. Voeg azijn toe, giet het water uit de pot en bedek de bladeren met de marinade. De pot van een halve liter wordt 15-20 minuten gesteriliseerd, vervolgens afgesloten en ingepakt.

Zuur

Voor deze bereiding worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• 5 kilo snijbietstelen;
• 3-4 bladeren witte kool;
• 100 gram zout.

De bladeren worden van de bladstelen gepeld, gewassen en fijngehakt. De pot wordt bekleed met koolbladeren, de snijbiet wordt uitgespreid en er wordt zout aan toegevoegd. Alles wordt met een gewicht aangedrukt en zodra het sap eruit komt, wordt de pot bewaard, meestal in een kelder.

Droog

Door snijbiet te drogen, wordt vrijwel al het verlies van sporenelementen geëlimineerd. De bladstelen en bladeren worden gescheiden, gewassen en gedroogd. De bladeren worden naar wens gehakt en op een bakplaat of bakpapier gelegd. De gehakte snijbiet wordt enkele dagen in de zon bewaard of een paar uur in een voedseldroger gelegd.

Bevroren

Deze methode behoudt ook de voedingsstoffen en brengt het product terug in een staat die bijna gelijk is aan de oorspronkelijke staat. Dit product kan tien maanden bewaard worden. Na het invriezen is volledig ontdooien niet aan te raden, omdat elke volgende invriezing leidt tot verlies van voedingswaarde en uiterlijk. In dit geval is het beter om meerdere kleine zakjes in te vriezen.

Om de bladeren te blancheren, zet je kokend water klaar en giet je er koud water in een aparte kom. Doe de gewassen, fijngesneden bladeren een paar minuten in het kokende water, niet langer, en haal ze er dan met een schuimspaan uit. Leg de bladeren vervolgens direct nog twee minuten in ijswater.

Daarna worden de groenten gedroogd op een houten ondergrond of keukenpapier, zodat het vocht kan verdampen of worden opgenomen. Het resterende water wordt vervolgens gedept met keukenpapier. Daarna worden de groenten in zakken verpakt.

Voorbereidingen voor borsjt

Ter voorbereiding heeft u de volgende producten nodig:

• kilogram snijbiet;
• een halve kilo dille met uien;
• 300 gram wortelen;
• 140 gram zout.

Laat de snijbietstengels en andere snijbiet drogen. Hak ze vervolgens fijn en meng ze met geraspte wortelen. Wrijf ze in met zout tot het sap eruit komt. Het mengsel wordt vervolgens verpakt, samengeperst en gesteriliseerd (20 minuten voor een pot van een halve liter, 25 minuten voor een pot van een liter).

Snijbietsalade voor de winter

Om het preparaat te bereiden, heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• twee uien;
• een bos snijbietstelen;
• twee wortels;
• een halve theelepel suiker;
• azijn;
• zout, kruiden - naar eigen inzicht.

Bereide snijbiet wordt vijf minuten in kokend water gesudderd, samen met fijngesneden ui en geraspte wortelen. Breng op smaak met zout en kruiden en verdeel de snijbiet over aparte bakjes. Voeg voor een halve liter 1 eetlepel azijn en kristalsuiker toe. Steriliseer de pot 15 minuten, sluit hem af en bewaar hem op een koele plaats.

Regels voor het bewaren van groenten

De makkelijkste manier om snijbiet te bewaren is door het in te vriezen.

Betrouwbare opties zijn: inmaken, inmaken en zouten, maar het bereide product kan niet langer dan een jaar bewaard worden.

De smaak en vitamines blijven volledig behouden. Bewaar de bereide gerechten op een koele plaats.