12 heerlijke recepten voor paprika's in tomatensaus uit blik voor de winter

Bijna elke huisvrouw maakt elke herfst paprika's in tomatensaus klaar voor de winter. Paprika's worden gebruikt in diverse gerechten, waaronder niet alleen eenvoudige winterconserven, maar ook lecho, gefrituurde en zelfs gevulde paprika's. Hoewel dit product zelfs in het seizoen duur is, blijft het erg populair vanwege de gezondheidsvoordelen en het vitaminegehalte.

Wat is er goed aan dit voorgerecht?

Paprika's in tomatensaus zijn een onmisbaar voorgerecht bij elk feestmaal. Het is niet alleen perfect voor wie iets nieuws wil proberen, maar ook voor wie bang is om aan te komen. Dit gerecht staat ook vaak op het menu tijdens de vastentijd, omdat het volledig caloriearm is.

Bij de voorbereiding moet u zich aan bepaalde regels houden:

1. Om te voorkomen dat pepers in potten uit elkaar vallen en zacht worden, hoeft u ze niet te isoleren. Het is beter om de potten op een koele plek te zetten.
2. Als je het fruit lang wilt bewaren, gebruik dan tafelazijn van 9%. Als je het binnenkort wilt gebruiken, kun je het het beste vervangen door appelazijn. Dit verbetert ook de smaak.
3. Recepten die baby- of paarse wortelen vereisen, hoeven niet te worden geschild. Voor het koken en langdurig bewaren is het voldoende om de oppervlakte grondig te wassen.
4. Om lecho wat pittiger te maken, kunt u er bijzondere kruiden of specerijen aan toevoegen, zoals peterselie, dille of koriander.
5. Als je geen vleesmolen hebt, werken een grote zeef en een stalen lepel ook. Door de tomaten te persen krijg je een fijnere pasta dan met een vleesmolen.
6. De kleur van de peper maakt niet uit, maar klassieke lecho wordt gemaakt van rode pepers.
7. Alle vruchten moeten dik en vlezig zijn, anders wordt het gerecht niet zo machtig.
8. Als er in het recept geen kruiden staan ​​vermeld, kunt u deze naar eigen inzicht en voorkeur toevoegen.
9. Bij het koken is het beter om een ​​pan met een dikke bodem te gebruiken, anders kan het product gemakkelijk verbranden en de geur van de restjes bederven.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Bij het kopen is het beter om rode, sappige paprika's te kiezen die niet het volgende mogen bevatten:

• zichtbare schade;
• verduistering;
• inval;
• gietvorm;
• sporen van impact;
• rottend;
• sporen van parasieten.

Tomaten moeten ook van goede kwaliteit zijn, klein van formaat en bij voorkeur jong. Net als paprika's mogen tomaten geen oneffenheden op hun oppervlak hebben.

Voordat u tomaten gaat koken, moeten de groenten grondig worden gewassen en geschild.

De beste recepten voor paprika's in tomatensaus voor de winter

Er zijn talloze recepten voor het maken van lecho, en elke hobbykok kan er wel een vinden die perfect is. Recepten variëren niet alleen in de ingrediënten van het gerecht, maar ook in de bereidingswijze. Over het algemeen heb je voor het bereiden van paprika's in tomatensaus de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kilo paprika;
• 0,5 liter tomatensap of -puree;
• 50 milliliter zonnebloemolie;
• 60 gram zout;
• 10 gram suiker;
• 25 milliliter azijn;
• groenten (optioneel);
• kruiden (naar smaak);
• een paar teentjes knoflook.

Klassiek recept

Met dit klassieke recept kunt u ingemaakte groenten bereiden paprika's voor de winterBereidingswijze:

1. Doe de pasta, water, zout, suiker en kruiden naar smaak in een pan of koekenpan en breng aan de kook.
2. De hele peper moet worden gewassen, ontdaan van de steel en de inhoud, en in grote stukken worden gesneden.
3. Voeg zonnebloemolie en groenten toe aan het mengsel en kook gedurende 20 minuten.
4. Voeg na het koken azijn toe en doe het gerecht in potten. Rol de potten op.

Met plantaardige olie

Dit recept met plantaardige olie is een eenvoudig alternatief voor het klassieke recept, waarbij de groenten voorgebakken zijn. Volg deze stappen om het te bereiden:

1. De groente moet worden gewassen en aan alle kanten in een koekenpan worden gebakken, totdat er een donker velletje ontstaat. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
2. Maak de tomatenmarinade klaar.
3. Verwijder de schil van de peper. Door het bakken laat de schil gemakkelijk los van het vruchtvlees.
4. Maak de binnenkant van de peper schoon door de steel met de zaadjes te verwijderen.
5. Doe de groenten in potten, giet het tomatenmengsel erover en rol de potten op.

Paprika's in tomatensaus met olijfolie voor de winter

Het klassieke recept kan olijfolie gebruiken in plaats van plantaardige olie, wat een rijkere smaak geeft. Het conserveren van lecho met olijfolie verloopt op een vergelijkbare manier.

Peperkorrels in tomatensaus met knoflook voor de winter

Om de pittigheid te verhogen, kun je knoflook aan het gerecht toevoegen (de hoeveelheid hangt af van je persoonlijke voorkeur). Pel de knoflookteentjes en plet ze met een mes, rasp of knoflookpers. Voeg ze vervolgens toe aan de hete tomatenmarinade zodra deze kookt.

In het Servisch

Om Servische lecho te maken, voeg je een beetje gemalen rode peper toe en vervang je de tomatenpuree door verse tomaten. Zo bereid je het gerecht:

1. Schil de groenten, snijd de paprika in kleine stukjes en hak de knoflook fijn.
2. Blancheer de tomaten, pel ze en snijd ze in plakjes.
3. Doe de groenten in een bakplaat, doe er plantaardige olie in en bak ze in de oven tot ze gaar zijn.
4. Doe de gebakken groenten in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg zout, azijn, suiker en kruiden naar smaak toe.
5. Doe alles in potten en sluit ze af.

Paprika's gevuld in tomatensap

Voor dit recept heb je de volgende extra ingrediënten nodig:

• 400 gram gehakt;
• 250 gram rijst;
• 100 gram uien.

Voorbereidingsprocedure:

1. Je moet de rijst koken tot hij half gaar is.
2. Bereid het gehakt voor, voeg zout, kruiden en fijngesneden ui toe.
3. Meng het gehakt met de ui.
4. Was de groenten en maak ze helemaal schoon (verwijder de stronk en de kern).
5. Vul de groente met de vulling.
6. Fruit de helft van de gesnipperde ui, voeg tomatensap toe en breng aan de kook.
7. Voeg na het koken zout, suiker, azijn, kruiden en specerijen naar smaak toe, voeg peper toe aan de saus en laat het gerecht op laag vuur 30 minuten koken.
8. Doe de overgebleven pepers in bakjes en rol ze op.

Dit soort snoep moet op een koele, donkere plek bewaard worden en direct geconsumeerd worden.

Peper in tomatensaus met suiker

Je kunt twee keer zoveel suiker gebruiken bij het maken van lecho, maar doe dit alleen als het gerecht pittig is. Het is ook het beste om niet-traditionele oosterse kruiden en specerijen toe te voegen.

Recept zonder sterilisatie

Met de niet-gesteriliseerde methode hebben de ingeblikte producten geen voorbehandeling nodig. Voor dit recept zijn ook de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram wortelen;
• 1 kilo tomaten.

Algoritme van handelingen tijdens het koken:

1. Was de groenten en schil ze volledig.
2. Snijd de tomaten in kleine stukjes en maal ze in een vleesmolen.
3. Doe de pasta in een pan, voeg plantaardige olie, zout, suiker en kruiden toe en breng aan de kook.
4. De wortels moeten in reepjes gesneden worden en de paprika in lengterichting.
5. Doe de groenten in het tomatenmengsel en laat het 25 minuten op laag vuur sudderen. Voeg vervolgens de azijn toe.
6. Doe alles in potten en sluit ze af.

Hele paprika's in tomatensaus

Om dit gerecht te maken, moet je dit algoritme volgen:

1. Was de groente en verwijder de stronk en de kern.
2. Blancheer de paprika's en verwijder de schil.
3. Doe de groenten verticaal in de potten en giet de bereide tomatenvulling erover.
4. Draai het werkstuk.

Met uien in tomatensaus

Terwijl u de tomatenmarinade kookt, kunt u gesnipperde uien toevoegen of ze vooraf in plantaardige olie bakken.

Paprika's in tomatenpuree zonder azijn en olie

Om dit gerecht te bereiden, moet u de volgende volgorde van handelingen volgen:

1. Was en maak de peper schoon en snijd hem op de gewenste manier.
2. Maak de tomatenmarinade klaar, maar voeg er geen plantaardige olie of azijn aan toe.
3. Doe de gesneden groenten in de saus en laat het 30 minuten op laag vuur sudderen.
4. Doe de schaal in verschillende bakjes en sluit ze af.

Gebakken paprika's in tomatensaus

Hoe maak je lecho met gefrituurde paprika's:

1. De groente moet gewassen, geschild en in kleine plakjes gesneden worden.
2. Verhit een koekenpan, doe er plantaardige olie in en bak de gesneden groenten.
3. Maak ondertussen de tomatensaus klaar en voeg als deze klaar is de gebakken paprika's toe.
4. Laat 20 minuten zachtjes koken.
5. Zet de schaal in bakken en dek ze af met deksels.

Regels en duur van de opslag van winterpreparaten

Het is beter om alle ingeblikte goederen op een koele plaats (1-3 °C) uit de buurt van zonlicht te bewaren.