Hoe kan ik kornoelje op de juiste manier invriezen voor de winter? En is dat mogelijk?

De bessen hebben een aangename zoetzure smaak met een licht wrange nasmaak. Ze zijn populair geworden vanwege hun waardevolle medicinale eigenschappen. Om optimaal te profiteren van de winter, moeten ze goed worden bewaard. Kornoelje invriezen is een ideale winteroptie. Het bewaren ervan helpt het lichaam te beschermen tegen vitaminetekort en de natuurlijke smaak zal je opvrolijken op koude dagen.

Kan kornoelje in de winter worden ingevroren?

Kornoelje bevat talloze vitamines en voedingsstoffen. In de winter helpt het het lichaam om te gaan met seizoensgebonden ziekten. Er worden vaak compotes en jam van de vrucht gemaakt voor de winter, maar koken gaat ten koste van de gunstige eigenschappen. Daarom is het invriezen van de vrucht voor de winter de beste optie. Deze bewaarmethode behoudt niet alleen de vitamines, maar verbetert ook de smaak.

Nadat de bessen zijn ingevroren, worden ze op dezelfde manier gebruikt als verse bessen.

Productselectie en -voorbereiding

De belangrijkste regel bij het invriezen is de juiste keuze van kornoelje.

• Vers geplukte bessen zijn het beste geschikt voor winterconservering. De bessen worden in het vroege najaar geoogst. Ze rijpen geleidelijk, waardoor de oogst enkele dagen in beslag neemt. Alleen volledig rijpe bessen zijn geschikt voor winterconservering. Als u onrijpe bessen tegenkomt, spreid ze dan in één laag uit op een droge doek en wacht tot ze rijp zijn.
• Een snelle manier om rijpe kornoelje te oogsten is door een deken onder de struik te leggen en deze uit te schudden. Alle rijpe bessen vallen eraf, waardoor de onrijpe bessen aan de plant blijven zitten. Het nadeel van deze methode is de kans op beschadiging van het fruit. Als u ze laat vallen, kunnen ze geplet worden. Ze mogen daarom niet worden ingevroren.

• Je kunt de mate van rijpheid bepalen aan de hand van de kleur. Rijpe vruchten kleuren felrood, vergelijkbaar met rijpe kersen. De smaak wordt dan zuur en zoetzuur.
• Wacht niet te lang met het klaarmaken van het fruit, het bederft namelijk erg snel.
• Voor het invriezen worden de bessen gesorteerd. Alleen geschikte exemplaren worden bewaard. Alle rommel wordt verwijderd. Alleen volledig rijpe, stevig aanvoelende bessen zonder beschadigingen of verkleuringen worden ingevroren.

• De gesorteerde kornoeljes worden in een vergiet gedaan en afgespoeld. Vervolgens worden ze op een papieren handdoek uitgegoten en gedroogd. Een andere droogmethode kan het proces versnellen. Leg hiervoor de kornoeljes op een doek en veeg elke bes voorzichtig schoon om overtollig vocht te verwijderen. Door het vocht te verwijderen, voorkomt u dat de vrucht bevriest.

Als u het fruit met suiker invriest, kunt u wel iets overrijp fruit gebruiken, maar alleen fruit dat niet rot is.

De vriezer voorbereiden

Volg enkele eenvoudige aanbevelingen op voordat u gaat invriezen.

1. Het vriesvak wordt grondig gereinigd. Als er eerder vleeswaren in bewaard zijn geweest, veeg het dan af met een zwakke azijnoplossing om de geur volledig te verwijderen.
2. De eerste invriestijd is afhankelijk van de temperatuurinstelling van de koelkast. De aanbevolen vriezerstand is -12 graden Celsius. Verdeel de kornoelje in een laag en laat het 15 minuten rusten. Doe de zakken in de vriezer. Verwijder alle lucht en sluit ze af.
3. De vriezerstand is ingesteld op -18 graden en de producten kunnen dan 10-12 maanden bewaard worden.

Je kunt de snelvriesfunctie gebruiken. Zet hem in dat geval 5 uur voor het invriezen aan. Hoe sneller de kornoelje invriest, hoe meer vitamines hij behoudt.

Hoe je kornoelje thuis kunt invriezen

Afhankelijk van de rijpheidsgraad worden er verschillende methoden gebruikt om kornoelje in te vriezen.

In bulk

1. Geplukte of gekochte bessen worden gesorteerd, waarbij afval, takjes en beschadigd fruit worden verwijderd. Alleen stevige, onbeschadigde kornoeljes worden bewaard. Zachte exemplaren worden apart gehouden. Bij deze methode worden de vruchten met pitten geoogst.
2. De kornoelje wordt gewassen en gedroogd. Vervolgens wordt hij in een enkele laag op een dienblad uitgespreid en in de vriezer bewaard.

Verpakt

1. De bessen worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Alleen de stevige en rijpe bessen blijven over.
2. Goed voorbereide kornoelje wordt in een willekeurige container geplaatst: een plastic beker, bakje of plastic zak. De container wordt afgesloten met een deksel en de zak wordt stevig dichtgebonden.
3. De makkelijkste manier om kornoelje te verpakken is door hem licht bevroren te leggen. Leg hiervoor de bessen in één laag op een schaal en vries ze 15 minuten in. Verdeel ze vervolgens snel in individuele porties over de voorbereide bakjes. Ziplock-zakken zijn geschikt voor opslag in de winter.
4. Het is aan te raden om het in kleine porties te verpakken, zodat u in de winter alleen de benodigde hoeveelheid hoeft te ontdooien.

Geraspt

1. Na het sorteren van de kornoelje blijven er veel overrijpe en zachte bessen over. Deze kunnen niet in hun geheel worden ingevroren. Daarom wordt de kornoelje door een zeef geplet.
2. Het resulterende mengsel wordt tot kleine cakejes gevormd, in huishoudfolie gewikkeld en ingevroren. Deze methode is handig voor porties. Ontdooi en gebruik direct, zonder restjes, zoals aangegeven.

Met suiker

1. De hoeveelheid suiker wordt gekozen op basis van smaakvoorkeuren.
2. Doe de geprepareerde bessen in een zeef en prak ze fijn. Alle pitjes en schil blijven in de zeef achter.
3. Bestrooi het gepureerde vruchtvlees met suiker en meng het. Doe het in een diepvriesbestendige bak. IJsblokjesvormen zijn ook geschikt. Giet het mengsel in de vriesvakken en laat het anderhalf uur invriezen. Verdeel het vervolgens in zakjes. De resulterende porties zijn netjes en gemakkelijk toe te voegen aan pap of thee.

Opslagregels

Bewaar het product bij temperaturen lager dan -18 graden Celsius. De houdbaarheid is afhankelijk van de bereidingswijze van de bessen:

• bevroren geraspte kornoelje wordt 3-4 maanden in de vriezer bewaard;
• hele verpakte bessen zijn geschikt voor consumptie gedurende 10-12 maanden;
• De houdbaarheid van grote hoeveelheden kornoelje bedraagt ​​maximaal 4 maanden.

Hoe kornoelje ontdooien

Om alle voedingswaarde van de bessen te behouden, moet u ze goed ontdooien:

1. Neem de benodigde hoeveelheid. Vries het product niet opnieuw in.
2. Haal de bessen uit de zak of het bakje waarin ze bewaard zijn en doe ze in een kom. Zet ze op de onderste plank van de koelkast. Dit proces is tijdrovend, maar behoudt alle vitamines.
3. Je kunt de bessen op kamertemperatuur ontdooien. Hierdoor verliezen ze echter meer sap en vitamines. Bovendien zien ze er dan minder mooi uit.
4. Het is niet aan te raden om fruit in water te ontdooien, omdat het hierdoor veel van zijn voedingsstoffen en sap verliest.

Als je de bessen snel moet ontdooien, doe ze dan in een waterdichte verpakking en dompel ze onder in koud water. Zo blijft het sap uit de bessen behouden.