Een stapsgewijs recept voor het maken van perzik- en pruimenjam voor de winter

Smaakvolle perzik- en pruimenjam is een vrij ongewone wintertraktatie. Perziken worden meestal puur bereid of met citrusvruchten, zoals citroenen en sinaasappels. Pruimen daarentegen worden vaak bereid met kersen en appels. De combinatie van perziken en pruimen in één gerecht is onconventioneel, maar toch verleidelijk. Zelfs een beginnende kok kan deze jam maken.

De details van het bereiden van pruimen-perzikjam voor de winter

Pruimen- en perziklekkernijen zijn een ware vitaminebom. Maar om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen uit vers fruit te behouden, hoef je alleen maar op een paar nuances te letten. Namelijk:

• Schil de perziken niet, ook al is de schil vrij dik. Zo voorkom je dat de schil zijn vorm verliest en behoud je een hoog percentage tannines, waardoor de jam een ​​dikke consistentie krijgt.
• Om tandplak van pruimen te verwijderen, spoelt u ze af met koud water en legt u ze vervolgens 2 minuten in bijna kokend water.
• Zorg ervoor dat je tijdens het koken het lichte schuim afschept, anders wordt de jam troebel, wat niet bevorderlijk is.
• Je kunt een verdikkingsmiddel toevoegen, zoals gewone tafelgelatine. Zo hoef je het mengsel niet lang te laten sudderen en blijven er meer vitamines behouden.

Pruimen-perzikenjam zwelt vaak op, dus neem geen enkel risico en steriliseer alle gebruikte potten en gereedschappen grondig.

Fruit en benodigde ingrediënten voorbereiden

Pruimen en perziken moeten middelmatig rijp zijn. Kies vruchten met pitten die gemakkelijk loskomen van het vruchtvlees, in plaats van er stevig aan vast te zitten. Producten die niet vers zijn, bijvoorbeeld als er krassen, schaafplekken, tekenen van rot, donkere vlekken of zachte plekken op zitten, kunt u beter voor andere bereidingen bewaren.

De vruchten moeten grondig worden gewassen in koud water. Verwijder eventuele plak van de pruimen. Perziken kunnen worden gewassen in heet water, maar niet in kokend water – dan komt de schil los van het vruchtvlees en vallen ze tijdens het jammaken gewoon uit elkaar.

Selectie en sterilisatie van containers

De container die je kiest is willekeurig. Zowel potten van 1 als 2 liter zijn geschikt. De bereiding zal zeker bederven als je slecht gesteriliseerde of slecht gewassen potten gebruikt.

Sterilisatie wordt uitgevoerd met behulp van een gemakkelijke methode.

Als je een groot aantal potten hebt, kun je ze direct in de oven zetten en ze 10 minuten laten staan. Je kunt ook alle bacteriën verwijderen door ze te steriliseren in de magnetron of in een waterkoker. Deksels hoeven niet op de traditionele manier gesteriliseerd te worden; plaats ze gewoon 2-3 minuten in kokend water.

Recept en stapsgewijze instructies voor het maken van perzik- en pruimenjam

Voor jam zonder zaden:

• 1 kilo pruimen;
• een halve kilo perziken;
• 1 kilogram suiker;
• wat water;
• een verdikkingsmiddel volgens het recept.

Het kookalgoritme is als volgt:

1. Droog de pruimen, verwijder de steeltjes en pitten en verdeel ze in tweeën.
2. Maak siroop van water en suiker.
3. Giet de siroop over de pruimen en laat het afkoelen.
4. Zet het vuur aan, laat het 5 minuten koken en schep het schuim eraf.
5. Haal het van het vuur, wacht tot het is afgekoeld en herhaal het vorige proces.
6. Snijd de perziken in vier tot zes stukken.
7. Voeg perziken toe aan het mengsel.
8. Kook gedurende 5 minuten en schep het schuim eraf.
9. Voeg verdikkingsmiddel toe.

De jam wordt nog warm in potten bewaard.

Opslagvoorwaarden

Bewaar op een droge, donkere plaats. De maximale houdbaarheid is maximaal twee jaar. Als de jam al geopend is, kan deze maximaal twee weken in de koelkast op de onderste plank worden bewaard.

Serveerregels

Serveer de jam koud. Heerlijk bij warme toast en taarten. Ook te gebruiken als vulling voor broodjes, taarten en cakes.