13 beste recepten voor Severianka-perenjam voor de winter

Jam van vroegrijpe perensoort Severyanka Ze zijn gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. De kleine vruchten worden geel als ze rijp zijn en hebben een sappige, zoetzure smaak. De schil is dik en niet ruw, waardoor ze ideaal zijn voor het maken van compotes, jams en marmelade voor de winter. Voor een nog lekkerdere inmaak worden ze gecombineerd met diverse bessen, walnoten, munt, specerijen, appels, meloen en bananen. Deze zoete mix past goed bij thee, gebak en taarten.

Bijzonderheden van de bereiding van jam en peren uit Severianka

Bestudeer alle regels en details voordat u met het proces begint.

Fruit selecteren en bereiden

Kies voor inmaak rijpe, hele vruchten zonder beschadigingen, rot of kneuzingen. Voor desserts met hele peren is het het beste om vruchten met stevig vruchtvlees te kiezen die niet overrijp zijn. Als er lichte beschadigingen zijn, kunnen de peren worden gebruikt nadat eventuele oneffenheden zijn weggesneden.

De huid kan behouden blijven, mits deze niet ruw is, of verwijderd worden.

Steriliseren van potten voor inmaken

Conservenpotten worden vooraf grondig gewassen. De tweede stap is sterilisatie. Dit kan door ze 10-15 minuten in de oven te bakken of boven stoom te houden. Zorg ervoor dat de deksels gekookt zijn. De beste jampotten zijn potten met een inhoud van 0,5 of 1 liter, of kleine potten met schroefdeksels.

De beste recepten voor perenjam voor de winter

Om te voorkomen dat de jam aanbrandt, gebruik je een antiaanbakpan of een koperen pan. Roer de jam constant door met een houten spatel en laat hem niet te lang staan. Om te voorkomen dat de plakjes donker worden, kun je ze weken in een citroenzuuroplossing (1 g per liter). Snijd het fruit in stukken met een roestvrijstalen mes.

Traditionele kookmethode

Beginnende koks kunnen deze perendelicatesse gemakkelijk bereiden. Ingrediënten:

• rijpe vruchten - 3 kg;
• kristalsuiker - 2-3 kg;
• Gezuiverd water - 0,5 l.

Was de peren, laat ze uitlekken en snijd ze in drieën, verwijder de pitten. Bestrooi met suiker en laat 12-24 uur staan. Zodra het sap is gevormd, zet je het vuur laag en doe je de peren in de pot. Voeg indien nodig water toe (als er niet genoeg sap is). Zodra het mengsel kookt, laat je het nog 15-20 minuten sudderen. Doe de peren in droge, steriele potten.

Een traktatie zonder toegevoegde suiker

Voor wie geen calorierijk product wil eten, is er een suikervrij dessert verkrijgbaar. Je hebt nodig:

• peren - 1 kg;
• suikervervanger (stevia) - 2 tabletten;
• citroensap - 1 el;
• honing - 60 g;
• een snufje gemalen kaneel.

Schil de peren en snijd ze fijn. Verkruimel de suikervervanger, voeg deze toe aan het water en voeg vervolgens de honing, het citroensap en de kaneel toe. Meng het water met de peren, dek af en laat een uur sudderen. Laat na het koken ongeveer 20 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Een snel recept voor "Vijf Minuten"

Winterbereidingen zijn eenvoudig te maken met de volgende ingrediënten:

• peren - 600 g;
• kristalsuiker - 12 eetlepels

Verwijder de klokhuizen van de peren en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakjes. Voeg de suiker toe, dek af met plasticfolie en laat 6-8 uur staan. Breng aan de kook, schep eventueel schuim af en laat 5 minuten sudderen. Laat afkoelen. Zet de pan weer op het vuur en laat 5 minuten sudderen. Herhaal het proces en bewaar het zoete mengsel in gesteriliseerde potten.

We bereiden een assortiment met appels en pruimen voor

Een bereiding van appels, pruimen en peren is ideaal als dessert voor thee en als vulling voor gebak.

Wat heb je nodig:

• peer;
• grote variëteiten pruimen;
• zoetzure appels;
• kristalsuiker.

Neem gelijke hoeveelheden fruit, verdubbel de hoeveelheid suiker. Snijd het fruit in stukken en verwijder de pitten uit de pruimen. Verdun de suiker geleidelijk met water. Zodra de suiker is opgelost, meng je het mengsel met het fruit.

Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur uit en laat het afkoelen. Kook de volgende keer 3-5 minuten, en daarna 10 minuten. Voeg naar smaak vanille toe.

Een ongewoon recept met noten en maanzaad

Overrijp fruit is geschikt voor dit recept. Belangrijkste ingrediënten:

• roodzijdige peer - 1,5 kg;
• walnoten - 200 g;
• maanzaad - 200 g;
• suiker - 1 kg.

Was de noten en snijd ze in kleine stukjes, verwijder de pitjes. Pel de noten, giet er kokend water over en laat uitlekken. Bak de maanzaadjes in een droge koekenpan. Voeg de peren toe en voeg suiker toe. Roer en laat 4-5 uur staan, laat vervolgens een half uur sudderen.

Met bessen en rozijnen

Tijdens de winterkou zal deze "koninklijke" jam u bekoren met zijn bijzondere smaak. Wat u nodig heeft:

• Severianka-vruchten - 2 kg;
• bessenmix van lijsterbes, veenbes, rode bosbes - 2 kg;
• rozijnen - 500 g;
• suiker - 3 kg.

Was en hak het fruit, gebruik alleen de hele bessen. Meng alle ingrediënten, voeg de kristalsuiker toe en roer. Laat het na het koken 2-3 minuten zachtjes koken, zet het dan apart en laat het afkoelen. Giet het mengsel door een zeef of vergiet om de velletjes en pitjes te verwijderen. Voeg de rozijnen toe en laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.

Recept voor een multicooker

Met een slowcooker maak je snel een winterdessert klaar. Je hebt nodig:

• peren - 500 g;
• sinaasappelen - 500 g;
• kristalsuiker - 1 kg.

Verwijder de pitten uit de sinaasappels en snijd ze in partjes. Doe hetzelfde met de peren. Doe alle ingrediënten in de kom van de multicooker. Voeg suiker toe. Sluit het deksel en stel de kookstand in op "Stoof" voor 1,5 uur.

Pittige perenconserven met kruiden

Met oosterse kruiden worden uw confituren doordrenkt met aangename aroma's. Ingrediënten:

• middelrijpe vruchten - 1,2 kg;
• anjerknoppen - 6 stuks;
• kurkuma, venkel, anijs - elk ½ theelepel;
• water - 1 el;
• suiker - 800 g.

Doe de suiker in een kom, voeg water toe, roer en breng aan de kook.

Voeg na het toevoegen van de kruiden 5-7 minuten op laag vuur toe. Voeg de gesneden peren toe en laat, zodra het kookt, een half uur zachtjes koken, al roerend.

Een traktatie met citrusnoten

Dit dessert is nog lekkerder met citroen. Ingrediënten:

• peren - 1,3 kg;
• citroen;
• suiker - 200 g;
• water - 3-4 eetlepels

Het gewicht van de peren wordt aangegeven voor geschilde en ontpitte peren. Snijd de peren in plakjes, bestrooi met suiker en roer. Kook ze een uur, af en toe roerend. Voeg water toe en laat nog een uur op zeer laag vuur koken. Pureer de citroenschil en het vruchtvlees in een blender en verwijder de witte vliezen. Voeg het citroenmengsel toe aan de jam, wacht tot het kookt en giet het in potten.

Tweede optie

Nodig:

• perenvruchten - 1 kg;
• suiker - 600 g;
• citroen;
• gezuiverd water - 2 eetlepels

Snijd het fruit doormidden en verwijder de kern en steeltjes. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en leg de fruitstukken met de snijkant naar boven. Bak op 180 °C. Kook 20 minuten. Doe de gebakken plakjes in een pan en giet de bereide zoete siroop erover.

Dek af en laat 2 uur staan. Laat vervolgens 30 minuten sudderen op middelhoog vuur en laat vervolgens 6 uur onafgedekt staan. Herhaal dit proces nog twee keer. Voeg de derde keer een derde van de citroen, in plakjes, toe. Was de citroen en overgiet hem eerst met kokend water.

Jam van hele peren met steeltjes in suikersiroop

Een dessert met heel fruit is perfect voor een feesttafel. Ingrediënten:

• hele peren - 1 kg;
• kristalsuiker - 600 g;
• water - 250 ml.

Was het fruit grondig, droog het af, prik er een paar gaatjes in en snijd de steeltjes eraf. Los het zand op in water op laag vuur en laat het 10 minuten sudderen nadat het water kookt. Voeg de peren toe, kook ze 15 minuten op middelhoog vuur en zet het vuur uit. Herhaal dit proces nog 3-4 keer na 5-7 uur. Voeg tot slot een snufje citroensap toe. Het dessert zal dik en donker van kleur zijn.

Bosbessenjam met peren

Rode bosbessen hebben koortsverlagende en ontstekingsremmende eigenschappen en bestrijden microben in het lichaam. Ze worden vers gegeten, verwerkt in jam en marinades. Als verse rode bosbessen niet beschikbaar zijn, zijn diepvriesbessen ook geschikt. Ingrediënten:

• peer - 2 kg;
• bosbessen - 2 kg;
• anjerknoppen - 10 stuks;
• gemalen kaneel - 1 theelepel;
• gezuiverd water - 200 ml;
• suiker - 4 kg.

Schil en snijd de vrucht in blokjes. Was en sorteer de verse vossenbessen, giet er 2-3 minuten kokend water over om de bittere smaak te verwijderen en laat ze uitlekken in een vergiet. Breng aan de kook in een pan. Voeg de peren toe aan het kokende vocht en voeg na 15 minuten de vossenbessen en kruiden toe. Kook ongeveer 45 minuten. Controleer dit: als de druppel zich niet verspreidt op een koud oppervlak, verwijder hem dan.

Amberkleurige jam gemaakt van perenschijfjes

Deze amberkleurige, heldere traktatie met citroensap heeft een unieke smaak. Ingrediënten:

• peren - 2 kg;
• suiker - 1 kg;
• een halve citroen;
• water - ½ kopje

Snijd eerst het fruit in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Maak de siroop klaar en giet die over de peren, roer en laat het 6 uur staan. Breng het mengsel na 6 uur aan de kook, zet het vuur uit en laat het nog 6-8 uur staan. Herhaal het proces de volgende dag en ga er nog 2 dagen mee door. Het is een langdurig proces, maar de traktatie zal dik en helder zijn. Voeg op het einde citroensap toe.

Dikke perentaart met amandelen

Door amandelpitten toe te voegen, ontstaat een heerlijke traktatie waar het hele gezin van zal smullen. Ingrediënten:

• gehakte amandelen - 150 g;
• peren - 1,2 kg;
• geraspte gemberwortel - 10 g;
• cognac - 20 ml;
• middelgrote citroenen - 2 stuks;
• kristalsuiker - 1,2 kg.

Schil en snijd het fruit. Rasp de citroenschil en pers het sap eruit. Meng de peren, het sap, de suiker, de citroenschil, de cognac, de gember en de amandelen. Zet op laag vuur en laat sudderen tot de gewenste dikte is bereikt. Rol de vrucht op om hem langdurig te bewaren.

Hoe en hoe lang worden winterbereidingen bewaard?

Potten met dit dessert zijn doorgaans 1-3 jaar houdbaar op een koele, donkere en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Dit kan een kelder, wijnkelder of voorraadkast zijn. Je kunt de jam ook op de onderste plank van de koelkast bewaren. Het is het beste om de inhoud van een geopende pot binnen 2 weken op te eten. Als de jam kruiden, noten, bessen of ander fruit bevat, is de houdbaarheid korter dan een jaar.