5 beste recepten voor het maken van zachte perenjam voor de winter

Deze eenvoudige jam van zachte peren is een smaakvolle traktatie die zelfs de meest onervaren kok kan maken. Deze jam is ook een geweldige manier om overrijpe peren op te maken die te zacht en te zoet zijn geworden. Als het klassieke recept saai wordt, kun je altijd een ongebruikelijker recept proberen met kaneel en lavendel.

Kun je jam maken van overrijpe peren?

Huisvrouwen klagen vaak dat er niets te maken is van overrijpe peren. Ze maken er hooguit compote van, vullen er taarten of cakes mee, of verwerken ze in desserts voor kleine kinderen. Er zijn echter ook jamrecepten die erg lekker en aromatisch zijn als je overrijpe peren gebruikt.

Overrijpe vruchten klaarmaken

Helaas zijn de zachtste, donkerste peren niet geschikt voor deze winterse lekkernij. Er worden zachte, maar nog steeds lekkere peren gebruikt. De vruchten worden eerst gewassen en vervolgens natuurlijk gedroogd. Ze worden in tweeën of kwarten gesneden en de zaaddozen en pitten worden verwijderd. Als de peren echter erg klein zijn, hoeft u de pitten niet te verwijderen.

Het is niet nodig om de schil van het fruit te verwijderen. De tannines die erin zitten, zorgen ervoor dat het mengsel dikker wordt.

Daarom worden zhelfix, gelatine en andere verdikkingsmiddelen vaak niet gebruikt.

Steriliseer de potten

Gebruik voor het maken van perenjam een ​​pan met lage randen. Peren hebben een laag zuurgehalte, dus een metalen of stalen pan is voldoende. Een geëmailleerde of met teflon bedekte steelpan is echter beter. Het belangrijkste is dat de bodem van goede kwaliteit en dik is, anders verbranden de stukken tijdens het koken.

Potten van één of twee liter zijn geschikt om de potten af ​​te sluiten. Kies eerst potten die vrij zijn van krassen, donkere vlekken of barsten. Was ze af met afwasmiddel. Besteed speciale aandacht aan de hals; als er donkere vlekken zijn, was die dan grondig af met een harde borstel en baking soda. Spoel de potten vervolgens grondig af.

Sterilisatie duurt minimaal 10 minuten. Je kunt de potten in de oven of magnetron zetten. Als je een klein aantal potjes hebt, kun je ze ook boven de hals van een waterkoker steriliseren.

Recepten en stapsgewijze instructies voor het maken van perenjam van zachte peren

Gebruik een van de beproefde recepten.

Klassieke bereidingswijze

Het maken van deze traktatie met dit recept is heel eenvoudig en snel. Je hebt nodig:

• 1 kilo rijpe peren;
• 800 gram kristalsuiker;
• 1 glas water.

Eerst worden de peren in kleine stukjes gesneden en laag voor laag met suiker bedekt. ​​Laat het een uur, maximaal anderhalf uur, sudderen. Voeg dan water toe en zet het vuur laag. Laat 5 minuten sudderen en laat het vervolgens 2 uur staan. Herhaal het proces. Pas dan kan de jam in potten worden bewaard. Kaneel, vanille, nootmuskaat of kruidnagel worden vaak toegevoegd om de smaak te versterken.

Een gelei-achtige traktatie gemaakt van overrijp fruit voor de winter

Dit is een van de makkelijkste manieren om perenjam te maken. Je hebt nodig:

• 1 kilo overrijpe peren;
• 700 gram suiker (voeg meer toe als het fruit niet te zoet, maar eerder zuur is);
• kleine citroen;
• 1 glas water.

Schil de peren (je kunt ze in kokend water leggen om ze gemakkelijker te kunnen pellen) en snijd ze in kleine partjes. Doe het fruit in een kom en laat het 15 minuten zachtjes koken. Voeg dan pas de suiker toe, roer en laat het 40 minuten zachtjes koken. Citroensap wordt pas op het laatst toegevoegd.

Om een ​​gladde, geleiachtige consistentie te verkrijgen, wordt het mengsel door een blender gemixt. Daarna wordt het in potten gegoten. Het steriliseren duurt nog 10 minuten. Pas daarna kan het mengsel worden afgesloten met metalen deksels.

Hele peren op siroop

Van overrijpe peren kun je een verbluffend mooie jam maken. Maar gebruik alleen kleine peren die nog niet hun vorm verloren hebben. Ingrediënten:

• 1 kilo peren;
• 1 glas schoon water;
• een halve theelepel citroenzuur of het sap van een verse citroen;
• ongeveer 700-800 gram kristalsuiker (berekend afhankelijk van de zoetheid van het fruit).

De peren worden gewassen, gedroogd en aan verschillende uiteinden met een vork of tandenstokers doorboord. Er wordt op de traditionele manier een suikersiroop gemaakt en de kleine peren worden erin gedoopt. Kook ongeveer een uur tot de textuur zachter wordt, maar de peren hun vorm behouden. Laat vervolgens drie uur staan ​​zodat de siroop in het fruit kan trekken.

Zet het dan terug op het vuur. Kook het deze keer maar 15 minuten, niet een uur. Laat het 2 uur staan. Zet het dan terug op het vuur, maar kook het 10 minuten. Giet het direct in potten en sluit ze af.

Een geurige bereiding met kaneel en lavendel

Dit recept werd onterecht vergeten door thuiskoks. Maar gelukkig is het in de herinnering gebleven en overgenomen. Voor dit recept heb je nodig:

• 1 kilo overrijpe peren;
• 800 gram kristalsuiker;
• een half glas schoon water;
• gemalen kaneel op de punt van een mes;
• een takje lavendel, gedroogd of vers.

Maak eerst een siroop met de aangegeven hoeveelheden suiker en water. Kook dit maximaal vijf minuten en voeg dan het fijngesneden fruit toe. Voeg direct de gemalen kaneel toe en roer. Kook 20 minuten. Roer goed door en schep eventueel schuim af. Anders wordt de jam troebel en verliest hij zijn mooie oranje kleur. Laat het mengsel drie uur afkoelen.

Voeg dan een takje lavendel toe, zet het vuur weer aan en verwarm heel langzaam. Zodra het begint te koken, haal je de lavendel eruit en zet je het vuur uit. Schep de jam snel in potten en sluit ze af met metalen deksels.

Wij bereiden "Amber" jam in plakjes

Een amberkleurige jam maken is vrij eenvoudig. De truc is om geen water te gebruiken. Doe het gesneden fruit in een pan met dikke bodem op hoog vuur en laat het precies vijf minuten sudderen. Laat het vervolgens vijf uur trekken. Herhaal dit proces drie keer. Roer de jam niet door – schudden is de enige optie.

Opslagvoorwaarden

Het gesteriliseerde product kan maximaal 2 jaar bewaard worden.

Een geopende pot kan maximaal 2 weken in de koelkast bewaard worden.