Recepten voor vijf minuten frambozen-, rode bessen- en zwarte bessenjam voor de winter

Een potje aromatische frambozenjam of bessenjam Jam is altijd welkom op tafel. Er wordt thee mee gedronken, taarten mee gebakken en het wordt gebruikt in desserts. Frambozenjam staat ook bekend om zijn verkoudheidswerende eigenschappen. We raden aan om bessenjam in het seizoen te maken volgens een van de traditionele of originele recepten, zodat u er deze winter samen met uw gezin van kunt genieten.

Aanbevelingen voor het maken van frambozen- en bessenjam

Goede jam moet matig zoet zijn, niet te vloeibaar, lang houdbaar en rijk van aroma. Elk type jam heeft zijn eigen bereidingswijze. Frambozen zijn bijvoorbeeld erg kwetsbaar en moeten zorgvuldig worden gewassen en niet te gaar worden gekookt. Een dikke jam kan alleen worden gemaakt met de toevoeging van gelatine of vergelijkbare ingrediënten.

Krenten daarentegen bevatten veel natuurlijke pectine. Dankzij deze pectine is het gemakkelijk om een ​​stevige jam van deze bes te maken, eentje die je letterlijk met een mes kunt snijden. Krenten hebben een levendige smaak en aroma en combineren goed met veel bessen, fruit en kruiden.

Welke framboos moet ik kiezen?

Bessen voor consumptie moeten rijp zijn, maar niet overrijp, heel en vrij van ziektes of rot. Frambozen zitten vaak vol met insecten. Deze kunnen worden bestreden door de bessen 15 minuten in een zwakke zoutoplossing te laten weken.

Was de frambozen op dezelfde manier. Houd ze niet onder stromend water en pluk ze niet met de hand – de tere bessen zullen beschadigd raken. Doe ze in een vergiet en dompel ze onder in schoon, koud water.

Hoe kies je de beste krenten?

Deze bessen voor jam moeten ook rijp en onbeschadigd geplukt worden. Overrijpe of zachte bessen zijn niet geschikt. Het is het beste om bessen te gebruiken die maximaal 24 uur geleden van de struik geplukt zijn. Was de bessen, verwijder de steeltjes en leg ze te drogen op een handdoek.

Zwartebessenjam is het meest gangbaar, maar rode bessen zijn ook geschikt voor inmaak. Witte bessen zijn echter het lekkerst als ze vers worden gegeten, omdat ze hun smaak verliezen bij het koken. Van rode bessen kun je heerlijke gelei maken. en express jam "Vijf minuten".

Jam recepten

Maak eens frambozen- en aalbessenjam met een van deze eenvoudige recepten. Zo heeft u het hele jaar door de zomer op tafel.

Een eenvoudig recept voor de winter

Zelfs degenen die frambozen- en aalbessenjam afzonderlijk niet lekker vinden, geven toe dat ze samen een interessante smaak creëren.

Neem een ​​mengsel van schone bessen in de gewenste verhouding: voor 1 kilogram mengsel - 1-1,5 kilogram suiker en 400 milliliter drinkwater.

Bedek de bessen met suiker en laat ze 4-6 uur staan ​​om hun sap vrij te laten komen. Roeren is niet nodig!

Voeg vervolgens water toe en zet de pan op het vuur. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je het 30 minuten sudderen. Schep eventueel schuim af. Laat het een nacht of minstens 6 uur staan.

Breng opnieuw aan de kook en laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Giet het mengsel in voorgesteriliseerde potten en sluit ze af.

Frambozen- en bessenjam "Vijf minuten"

Het duurt iets meer dan vijf minuten om deze jam te maken, maar het kookproces is kort, waardoor de bessen (frambozen) hun vorm en meer voedingsstoffen behouden.

Wat heb je nodig:

• 3 kilogram krenten;
• 1 kilo frambozen;
• 5,6-6 kilogram suiker;
• 1 liter water.

Voorbereiding:

1. Meng 4 kilogram suiker en water, breng het aan de kook en laat het op laag vuur sudderen totdat de vloeistof begint in te dikken (ongeveer 10 minuten).
2. Giet de siroop over de bessen, breng het aan de kook en laat het 5 minuten doorkoken. Schep daarbij het schuim eraf.
3. Voeg direct de resterende suiker toe. Deze kan variëren van 1500 gram tot 3 kilo – het hangt er helemaal vanaf hoe zoet je de jam wilt hebben. Roer voorzichtig.
4. Giet het hete mengsel in gesteriliseerde potten, laat ze volledig afkoelen en wikkel ze in een deken.

Frambozen- en bessenjam in de slowcooker

Wat heb je nodig:

• 2 kilogram frambozen en krenten;
• 3 kilogram suiker;
• 300 milliliter water.

Voorbereiding:

1. Bedek de geschilde bessen met suiker en laat ze 5-6 uur op kamertemperatuur staan, zodat het sap vrijkomt.
2. Doe het mengsel in een multicookerkom en voeg 300 ml water toe.
3. Zet de "Stoof"-stand aan en kijk tot het mengsel kookt. Wacht vervolgens 5 minuten en zet de multicooker uit.
4. Laat de bessen 4 uur in de kom staan. Herhaal dan stap 3: breng aan de kook met de stand 'Sudderen', laat 5 minuten sudderen en laat 4 uur staan.
5. Je moet deze cyclus in totaal drie keer herhalen. Na de derde kooktijd van vijf minuten hoef je de jam niet meer af te koelen: giet hem heet in potten en sluit ze af.

Aalbessen- en frambozenjam zonder koken

Rauwe jam is de gezondste van alle mogelijke opties. Bij een kooktemperatuur van 100 graden Celsius gaan de meeste vitamines verloren, waardoor gewone jam slechts een zoet dessert is. Rauwe jam blijft lang houdbaar dankzij het suikergehalte. Tijdens de bereiding is het extra belangrijk om het keukengerei, de handen en alle gebruikte ingrediënten zorgvuldig te reinigen.

Wat heb je nodig:

• 1 kilogram frambozen en zwarte bessen;
• 2 kilo suiker.

Voorbereiding:

Pureer de schoongemaakte bessen tot een gladde massa. Voeg suiker toe en roer met een lepel of houten spatel. Giet het mengsel in gesteriliseerde potten en sluit ze af.

Gemengde jam van krenten, frambozen en kruisbessen

Voeg andere bessen, zoals kruisbessen, toe aan de bessen-frambozenjam om de smaak nog interessanter te maken.

Wat heb je nodig:

• 1 kilo frambozen;
• 1 kilo kruisbessen;
• 0,5 kilogram zwarte en rode bessen;
• 3,5 kilo suiker.

Voorbereiding:

1. Maal alle bessen fijn met een blender of vleesmolen.
2. Doe het mengsel in een pan, voeg suiker toe en roer. Je kunt er ook schijfjes sinaasappel aan toevoegen.
3. Zet het vuur aan en laat het 15 minuten sudderen nadat het gekookt heeft. Haal van het vuur en laat het 5-6 uur staan, of desgewenst een nacht.
4. Breng het bessenmengsel opnieuw aan de kook, laat het 5 minuten doorkoken en doe het vervolgens, terwijl het nog warm is, in gesteriliseerde potten.

Opslagfuncties

Goed gekookte jam kan jarenlang bewaard worden. Het is echter het beste om hem binnen een jaar te consumeren, of zelfs de eerste winter na het koken, en de volgende zomer een nieuwe voorraad te maken.

Bewaar de potten op een donkere plaats; een kelder, kelder of een koele nis onder een raam is ideaal. Frambozen- en aalbessenjam kan ook binnen tot 8 maanden bewaard worden, mits deze niet in direct zonlicht staat.

Vries de jam niet in en stel deze niet bloot aan plotselinge temperatuurschommelingen. De jam kan dan gaan schimmelen of kristalliseren.