11 eenvoudige recepten voor het maken van perengelei voor de winter

Recepten voor verse perengelei voor de winter zijn opvallend eenvoudig en bevatten gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Toch is deze delicatesse heerlijk, aromatisch en rijk van kleur. Deze vitaminerijke traktatie is een must-have. Maar als je het klassieke geleirecept beu bent, kun je saffraan, rum, kruiden, sinaasappel, room, wijn, kaneel en andere ingrediënten toevoegen.

De complexiteit van het bereiden van perengelei voor de winter

Het maken van gelei is vrij eenvoudig. Je kunt gelatine of de natuurlijke variant, agar-agar, als verdikkingsmiddel gebruiken. Je kunt het product ook op natuurlijke wijze verdikken door het langdurig op hoge temperatuur te verhitten (dit duurt natuurlijk 2-3 uur, of misschien zelfs langer).

Er moet rekening worden gehouden met de volgende nuances:

• Als u weinig tijd hebt, kunt u een multicooker gebruiken die is ingesteld op de stand ‘Stoven’;
• Je kunt ook aromatische jam maken in een broodbakmachine, wat ook niet veel tijd kost;
• de hoeveelheid suiker kan niet worden verminderd, omdat het mengsel dan niet dikker wordt en er gewone jam ontstaat;
• Je kunt de bereide jam niet bewaren; je moet hem meteen in potten rollen zonder te wachten tot hij is afgekoeld;
• U kunt controleren of het klaar is door er een druppeltje op te laten vallen. Als het zich over het oppervlak verspreidt, moet de jam nog verder worden gekookt of moeten er ingrediënten worden toegevoegd.
• Het is beter om de jam in glazen potten op te rollen, maar het is beter om het in de koelkast te bewaren, in glazen of aardewerken potten.

Perenlekkernijen zijn meestal heerlijk en mooi om te zien. Wil je een nog oranjere kleur, voeg dan sinaasappel- of citroenschil toe.

Fruit selecteren en bereiden

Peren voor zelfgemaakte gelei moeten met speciale zorg worden geselecteerd. Deze culinaire lekkernij komt alleen tot zijn recht als ze vers, ongebarsten en stevig zijn. Het vruchtvlees moet echter zacht zijn. In dit geval zal de jam homogeen zijn, zonder klontjes. Elke variëteit uit het midden- of late seizoen is geschikt.

Voor het inmaken worden de peren grondig gewassen. Ze worden afgespoeld (je kunt ze een uur of twee in warm water laten staan ​​om eventuele bacteriën te verwijderen), vervolgens ontdaan van de dunne schil en de pitten (en de zaadlijsten) verwijderd. Als de schil niet erg dik is, is het niet nodig om deze te verwijderen.

Het fruit wordt gepureerd in een blender of fijngehakt. In dit geval is de schil niet nodig.

Maar je kunt ook jam maken van grote stukken fruit, in dat geval is het beter om de schil te verwijderen.

De beste recepten met stapsgewijze bereiding

Gebruik een van de beproefde recepten.

Een eenvoudig recept zonder gelatine

Het eenvoudigste recept bestaat uit slechts twee ingrediënten. Je hebt nodig:

• 1 kilo peren;
• 0,5 kilogram suiker.

Het fruit wordt geschild, ontpit en fijngehakt of gemengd. De suiker wordt altijd samen met de jam vermalen – dit verbetert de smaak en zorgt ervoor dat de jam sneller dikker wordt.

Zet het mengsel op laag vuur en breng aan de kook. Blijf roeren, want anders ontstaat er een bittere jam als de peren verbranden.

Het dikke schuim moet met een schone lepel worden verwijderd (als u het likt terwijl u de jam proeft, moet u het afspoelen en vervolgens steriliseren), anders wordt de jam mat en zal deze er niet aantrekkelijk en transparant uitzien.

Het is onmogelijk om precies te zeggen hoe lang het duurt voordat de jam opstijft. Het varieert afhankelijk van de peersoort, de kooktemperatuur en andere factoren. Maar meestal duurt het minstens 40-50 minuten. Een eenvoudige test om te controleren of de jam klaar is, is door een druppel op een bord te laten vallen. Als de druppel zijn vorm behoudt, is de jam klaar.

Als je het mengsel langere tijd onder ijzeren deksels wilt bewaren, voeg dan een halve theelepel citroenzuur toe. Laat het ongeveer 2 minuten sudderen en sluit het dan direct af in een container van 1 of 2 liter.

Citroen-perengelei met saffraan en rum

Voor dit recept heb je het volgende nodig:

• 3 kilo peren;
• 2 citroenen;
• 50 ml rum (donker, natuurlijk, duur);
• een halve theelepel saffraan;
• 500 gram suiker;
• standaardverpakking van gelatine.

Snijd de citroenen en peren in kleine stukjes, bestrooi met alle suiker en laat 12 uur staan. Zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen. Pureer het geheel volgens je favoriete methode, voeg de overige ingrediënten toe en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg de gelatine toe, giet het in vormpjes en zet ze op de onderste plank in de koelkast om op te stijven.

Perenstukjes in gelei met agar-agar en kruiden

Agar-agar vervangt de traditionele, maar niet-plantaardige, gelatine. Voor dit recept heb je nodig:

• 1 liter perensiroop (vooraf bereiden);
• 200 gram hele producten (eerst gekookt);
• 2 kopjes suiker;
• 15 gram agar-agar verpakking;
• water;
• kaneel naar smaak.

De bereidingsinstructies zijn vrij eenvoudig. Meng de siroop met het verdikkingsmiddel zoals aangegeven en voeg verse fruitschijfjes toe. Giet de siroop vervolgens in de vormpjes en laat het opstijven in de koelkast.

Recept voor een multicooker

Een slowcooker maakt het werk van een huisvrouw een stuk gemakkelijker. Het helpt niet alleen om meer vitamines te behouden, maar zorgt ook voor een delicatere en complexere smaak en aroma. Neem:

• 2 kilo peren;
• 600 gram suiker;
• een half pakje citroenzuur.

Peren zijn gemakkelijk te pureren met een handige methode. Doe ze op de bodem van een slowcooker, samen met suiker en citroenzuur. Zet de stoomstand aan en laat minstens twee uur sudderen. Bereid ondertussen de potten en deksels voor, steriliseer ze en sluit ze af terwijl ze nog heet zijn.

Perengelei voor de winter met Zhelfix en sinaasappelschil

Zhelfix is ​​een toevoegingsmiddel voor diverse fruitdesserts waarmee je snel gelei kunt maken. Het is gemakkelijker te gebruiken dan gewone gelatine of agar-agar en bevat geen klontjes. Gebruik voor elke liter bereid perensap de volgende ingrediënten:

• 1 standaardverpakking Zhelfix;
• een halve kilo kristalsuiker;
• schil van een grote sinaasappel.

Breng het perensap aan de kook, voeg suiker en fijngehakte citroenschil toe. Roer de zhelfix erdoor, giet in vormpjes en zet in de koelkast. Deze delicatesse stolt zeer snel en is binnen 40-50 minuten klaar om te eten.

Gelei gemaakt van hele peren in hun eigen sap

Wat u moet meenemen:

• 1 liter sap;
• 3 kleine peren;
• 3 kopjes suiker;
• gelatine;
• kruiden naar smaak.

De sleutel tot het maken van deze jam is om eerst het sap te maken. Voor een liter sap gebruik je drie of vier kleine peren en laat je ze op laag vuur sudderen. Kook het geheel met de suiker tot het fruit zacht is. Roer regelmatig en schep het schuim eraf. Voeg pas een beetje gelatine toe als het mengsel een licht dikke consistentie heeft bereikt. Je kunt ook kardemom, saffraan, kaneel of vanille toevoegen.

Gemengde peren met room

Dit recept zal je verrassen met een zeer ongebruikelijke, romige, zachte smaak, gemengd met heldere fruittonen. Je hebt nodig:

• 1 kilo peren van verschillende variëteiten;
• 300 gram suiker;
• vloeibare room van 25 procent 100 milliliter.

De vrucht wordt in dunne plakjes gesneden en op de gebruikelijke manier gekookt. Pureren is niet nodig, omdat de smaken van de verschillende soorten zich dan vermengen, wat niet bepaald aangenaam is. Voeg de room 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe.

Kruidengelei met wijn

Deze gelei hoeft niet afgesloten te worden bewaard voor de winter, maar is ook niet lang houdbaar in de koelkast. Je hebt nodig:

• perenjam of -sap;
• 100 ml rode wijn, druivenwijn, maar u kunt ook een andere zelfgemaakte vruchtenwijn gebruiken;
• specerijen (kardemom, vanille, nootmuskaat, kaneel - alles naar smaak).

Maak eerst de gelei op de standaard manier en voeg dan de wijn toe. Eventuele verdikkingsmiddelen voeg je pas op het allerlaatst toe. Om te voorkomen dat de kruiden het uiterlijk van de lekkernij bederven, kun je ze in een stoffen zak wikkelen en de zak er vervolgens uithalen.

Met sinaasappel

Voor dit recept heb je nodig:

• 1 kg late, kleine peren;
• 1 grote sinaasappel;
• 400 gram kristalsuiker;
• een verdikkingsmiddel.

Zet de gesneden peren op laag vuur. Voeg na 30 minuten koken het sinaasappelsap toe. Haal de peren uit de pan en pureer ze op je favoriete manier. Zet ze vervolgens terug op het vuur en laat ze nog een half uur of langer sudderen. Controleer of ze gaar zijn door een druppel op een bordje te laten vallen. Als de druppel zijn vorm behoudt, is de jam klaar.

Als je het mengsel niet lang wilt koken, kun je er gewone gelatine aan toevoegen (maar daarmee blijven de potten minder lang houdbaar).

In een broodbakmachine

Jam wordt gemaakt in een broodbakmachine volgens de klassieke methode. De kooktijd is echter korter. Het duurt slechts een uur om een ​​dikke, aromatische en heerlijke jam te krijgen.

Met kaneel

Kaneeljam is een onvergetelijke traktatie. Het is heerlijk als toevoeging aan seizoensgebonden charlotte- of biscuitglazuur. Deze gelei wordt bereid volgens hetzelfde recept. Voor een liter van het eindproduct heb je slechts een halve theelepel kaneel nodig.

Hoe bewaar je lekkernijen in de winter?

Bewaar afgesloten jam in potten op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht. De jam is maximaal twee jaar houdbaar vanaf de datum van afsluiting.

Als het product niet in een gesteriliseerde verpakking zit, kan het maximaal drie dagen in de koelkast bewaard worden. Vermijd geurtjes – jam absorbeert die snel.