6 beste recepten om kersen in hun eigen sap te bewaren voor de winter

Kersen zijn rijk aan organische zuren en tannines, vitaminen en mineralen. Het eten van verse kersen versterkt de haarvaten, versnelt de stofwisseling, verhoogt het hemoglobinegehalte en vermindert de bloedstolling. Kersen worden in hun eigen sap bewaard om hun rijke samenstelling te behouden. De bessen zijn geschikt voor smaakvolle jams en conserven, maar na het koken verdampen sommige vitaminen, waardoor er minder nuttige voedingsstoffen in het dessert achterblijven.

De voordelen van het bewaren van kersen in eigen sap

Zoetzure bessen worden gebruikt als vulling voor taarten, dumplings en muffins, en als versiering voor taarten en gebak. Om de aromatische uitstraling van verse kersen na verwerking te behouden en de vitaminen en mineralen optimaal te benutten, worden ze in hun eigen sap bewaard. Hierdoor blijven de levendige kleur en natuurlijke smaak van de vrucht lang behouden.

Tips en trucs voor het bewaren van rijpe bessen

Voor langdurige bewaring kunt u kersen die niet overrijp, maar ook niet groen zijn, het beste afsluiten; anders kan de pot exploderen. Was de bessen onder stromend water en verwijder de pitten. Als er een klein aantal wormen verschijnt, week ze dan maximaal een uur in zout water, spoel ze af onder de kraan en verwijder de pitten.

De geprepareerde kersen worden in een container gedaan en 20 minuten gesteriliseerd, zonder water toe te voegen, aangezien ze veel sap afgeven. Suiker wordt meestal weggelaten; de jam blijft goed zoals hij is.

Bessen met pitten worden ook afgesloten, omdat het verwijderen hiervan veel tijd kost.

Deze kersen zien er aantrekkelijk uit en hebben een amandelsmaak, maar ze moeten binnen 4-5 maanden gegeten worden en niet een jaar in een pot bewaard worden. Het giftige blauwzuur in de pitten begint vrij te komen en kan vergiftiging veroorzaken.

De beste recepten voor kersen op sap

Elke huisvrouw beslist zelf of ze bessen met of zonder pitjes inmaakt. De keuze hangt af van de beschikbare tijd en het beoogde gebruik van de inmaak: voor compote of als vulling voor gebak.

Klassieke versie van de bereiding met een bot

Veel vrouwen maken kersen in sap op de traditionele manier, waardoor ze weinig tijd in de keuken hoeven door te brengen en slechts twee ingrediënten nodig hebben: 1 kg bessen en 3 eetlepels suiker.

De kersen worden gesorteerd, gecontroleerd op wormen en, als alles goed gaat, onder de kraan gewassen. De schone kersen worden in een glazen pot gedaan, bestrooid met suiker en afgemaakt met suiker. De pot wordt afgedekt, in een pan met water geplaatst, verwarmd tot 100 °C, 15 minuten gesteriliseerd, vervolgens afgesloten en in een deken of badstof handdoek gewikkeld.

Laten we een heerlijke traktatie zonder pitten bereiden

Vrouwen die hun familie vaak verrassen met taarten en vareniki, gebruiken het sap om ijs te versieren, cocktails op smaak te brengen en ontpitte kersen in te maken. Om 900 gram bessen in te maken, voeg je 250 gram suiker toe, doe je ze in een pot, leg je ze in laagjes en steriliseer je ze 20-25 minuten in een kom met kokend water.

Langdurig verhitten doodt microben, maar de smaak en samenstelling van de kersen blijven onveranderd. Voor de winter is het het beste om dit dessert ontpit te maken.

Suikervrije gesteriliseerde bereiding

Bessen die voor de winter worden geconserveerd, zijn veilig voor diabetici, mensen met overgewicht en mensen die willen afvallen. De bessen worden gewassen, geschild, in een pot gedaan, zorgvuldig aangedrukt en tot de rand gevuld met het sap dat vrijkomt bij het verwijderen van de pitten. De pot wordt in een kom met water gezet en vijftien minuten gesteriliseerd. Het geconserveerde fruit blijft net zo lang goed als wanneer er een conserveermiddel aan was toegevoegd.

Recept "Vijf Minuten met Suiker"

Kersenjam heeft een heerlijke geur en een prachtige kleur. Zelfs na een korte verhitting behoudt dit vitaminerijke product zijn helende eigenschappen.

Om de traktatie te bereiden:

1. De bessen worden gewassen en de pitten worden verwijderd.
2. Doe het mengsel in een geëmailleerde kom en meng het met de suiker.
3. Zet na een kwartier de kom met kersen op het vuur en laat het vitaminerijke mengsel 5 minuten koken.
4. Desinfecteer potten en deksels door middel van sterilisatie.
5. Het bessenmengsel wordt twee keer een half uur gekoeld en elke keer 5 minuten gekookt.

Om jam te bereiden, die warm verpakt wordt in steriele containers, neem je gelijke hoeveelheden suiker en kersen - 5 kg per stuk.

Om het dessert een dikkere consistentie te geven, kookt u de pitloze bessen drie keer 5 minuten lang, laat ze elke keer 12 uur trekken en gebruik 500 gram extra suiker.

Ingeblikte "Drunken Cherry"

Om een ​​geurig, alcoholarm dessert te bereiden dat u kunt toevoegen aan zelfgebakken baksels en dat een taart of gebakje een unieke smaak geeft, hebt u het volgende nodig:

• 0,7 kg suiker;
• 1 glas likeur of cognac;
• 300 ml water;
• 1000 g kersen;
• 4-5 stuks kaneel.

Was de bessen en prik ze aan beide kanten in met een tandenstoker. Giet water in een kom, voeg suiker toe en verwarm tot de kristallen zijn opgelost. Voeg het vitaminerijke mengsel toe aan de kokende siroop en laat 10 minuten sudderen. Haal de bessen er vervolgens uit en doe ze in een steriele pot. Meng de zoete vloeistof met de likeur en vul de pot met de kersen. Sluit het dessert af terwijl het mengsel nog warm is.

Bereidingswijze zonder sterilisatie

Om de smaak en de helende eigenschappen zoveel mogelijk te behouden, ondergaan de bessen geen hittebehandeling, waardoor vitaminen en enzymen verloren gaan.

Om een ​​dessert te bereiden zonder sterilisatie:

1. Uit anderhalve kilo kersen worden de pitten verwijderd.
2. Het fruit wordt in een pan gedaan en bestrooid met een laag suiker. Om te voorkomen dat het product verzuurt bij langdurige opslag, moet minimaal 450 gram van dit suikergehalte worden gebruikt.
3. Zet de schaal met kersen op het vuur en haal het van het vuur zodra het kookt.

Giet het hete mengsel in een steriele container, sluit deze af en wikkel hem in een deken. Na het afkoelen is het aan te raden het dessert in de koelkast te bewaren.

Bewaarcondities en -termijnen

Als je de bessen zonder pitjes afsluit en ze minstens 10 minuten steriliseert, hoef je de potten niet in een kelder te bewaren. Een op deze manier bereide traktatie is meer dan 12 maanden houdbaar op kamertemperatuur, en met suiker kun je hem tot wel 2 jaar bewaren. Ongesteriliseerde bessendesserts moeten in de koelkast worden bewaard.