Wat kun je van rode vogelkers maken voor de winter? Recepten voor jam, inmaak en sap.

De rode vogelkersbessen zijn rijk aan vitaminen en micro-elementen die goed zijn voor de gezondheid. Hun medicinale eigenschappen hebben hobbykoks geïnspireerd om diverse winterrecepten te maken met rode vogelkers. Hier zijn de meest interessante opties: van simpele jam tot vogelkersenmeel. De vrucht bevat stoffen die speciale aandacht en voorzorgsmaatregelen vereisen. Daarom zijn er bepaalde regels die moeten worden gevolgd bij het bereiden en bewaren van deze Virginia-bes.

Tips voor het voorbereiden van vogelkers op de winter

Vogelkersbessen zijn een vitaminecocktail met veelzijdige helende eigenschappen. Ze worden gebruikt om de immuniteit tegen infectieziekten te versterken, evenals bij darmklachten en diarree. Ze bevatten tannines, die deze onaangename aandoening verlichten. Samentrekkende afkooksels worden gedronken bij hart- en zenuwstelselaandoeningen.

Vogelkerslekkernijen hebben een mild aroma en een zure smaak. Het cafeïnezuur in de bes inspireerde hobbykoks om het aan koffie toe te voegen, wat een gezonde en verkwikkende drank oplevert. Vogelkersmeel wordt gebruikt voor de productie van kissels en gebak. Vogelkers vereist echter een zorgvuldige behandeling.

Producten die ervan gemaakt worden, worden meer als volksremedies beschouwd dan als theesnoepjes. Dit komt door het blauwzuur en de alkaloïden die het bevat.

De bestanddelen die in bessen zitten, vereisen dat er bepaalde regels worden nageleefd bij het conserveren ervan:

1. Vogelkers uit blik mag maximaal 6 maanden bewaard worden. De pitten bevatten hoge concentraties blauwzuur, wat giftig is voor het lichaam. U kunt de houdbaarheid verlengen door de pitten te verwijderen.
2. Schalen en deksels moeten gesteriliseerd worden.
3. Afhankelijk van het kookrecept wordt een bewaarplek gekozen: de koelkast, de kelder of een warme woonkamer.
4. Het is beter om te koken in geëmailleerde of keramisch gecoate kookgerei.
5. Gedroogd fruit en meel kunnen 2-3 jaar bewaard worden.
6. Sap en siroop kunnen uitsluitend in de koelkast worden bewaard en mogen niet langer dan 2 maanden meegaan.

Vogelkers is gecontra-indiceerd voor baby's, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. De alkaloïden die het bevat, zijn in hoge concentraties gevaarlijk.Dit is een belangrijk punt om te onthouden. Vanwege onwetendheid over deze eigenschappen worden medicinale infusies vaak aanbevolen aan jonge moeders en zwangere vrouwen om hun immuniteit te versterken.

Het selecteren en bereiden van het hoofdingrediënt

Eerst moet je de bessen verzamelen, dan worden de preparaten voor een lange tijd bewaard:

• Als u vogelkers plukt, laat u de steeltjes eraan zitten, zodat de bessen niet beschadigd raken.
• Was ze samen met de steeltjes, zodat het sap er niet uitloopt.
• Spoel de rode bessen 3-4 keer af en doe ze daarna in een vergiet.
• Nadat u het fruit heeft gewassen, legt u het op een dikke doek, waarna u het droogt.
• Virginiaberries kunnen ongeveer een week in de koelkast bewaard worden, maar het is het beste om ze de eerste paar dagen al te verwerken om de versheid en vitamines te behouden (hoe langer je ze bewaart, hoe minder goede eigenschappen ze behouden).
• De rijpheid van de bessen beïnvloedt de smaak van de jam. Rode vogelkers bevat meer vitamine A, wat resulteert in een zure jam. Rijpe zwarte kersen produceren een geurige, delicate zoetheid.

Recept voor vogelkersenjam

Deze zure zoetigheid fleurt koude winteravonden op en geeft je kracht. Jam maken is eenvoudig. Neem gewoon gelijke delen bessen en suiker.

Recept:

1. Doe de gewassen vogelkersbessen in een pan en bedek ze met water. Het waterniveau moet een paar centimeter boven de bessen staan.
2. Wanneer het water kookt, wacht u twee minuten en zet u het vuur uit.
3. Giet de afgekoelde bouillon door een kaasdoek, wrijf het vruchtvlees eraf en meng alles goed door elkaar.
4. Weeg de massa: voor het resulterende volume neem je de overeenkomstige hoeveelheid suiker.
5. Voeg suiker toe, zet de pan terug op het vuur en breng aan de kook. De jam is klaar.

Doe de hete kersen in gesteriliseerde potten. Wikkel ze in een deken, met de deksels naar boven. De eenvoudigste methode kost weinig tijd, maar het eindresultaat is een heerlijke traktatie. Voor dit recept wordt de hoeveelheid suiker berekend op basis van de hoeveelheid gepureerde bessen. Spoel de vogelkersbessen af, droog ze en maal ze in een vleesmolen. Voeg vervolgens suiker toe en laat een uur sudderen. Doe het mengsel in gesteriliseerde potten.

Compote van vogelkers en rode bes

Met krenten maak je een geurige, dieprode compote. De combinatie van deze gezonde vruchten zorgt voor een ware vitaminecocktail.

Je hebt een halve kilo bessen en suiker nodig, evenals gefilterd water:

1. Bereid van tevoren potten van drie liter en deksels voor: steriliseer.
2. Vul schone potten met fruit, tot ongeveer een kwart.
3. Siroop bereiden: 500 g suiker, 3 liter water.
4. Giet de siroop in gelijke delen in de potten.
5. Vul het resterende volume met schoon water.
6. Dek af met metalen deksels.
7. Plaats de potten in een sterilisator (dit kan in de oven, op de laagste stand; de sterilisatietijd bedraagt ​​een half uur nadat de inhoud heeft gekookt).
8. Haal de potten eruit en rol ze op.
9. Leg een deken klaar en wikkel het compote erin, met de deksels naar boven.

Vogelkersensap

Vitaminesap vult je in de winter en geeft je kracht.

Een eenvoudig recept om te helpen:

1. Was en droog de vogelkers.
2. Doe het mengsel in een pan en laat het 15 minuten au bain-marie koken.
3. Giet het sap af.
4. Knijp de bessen uit door een kaasdoek.
5. Voeg suiker naar smaak toe.
6. Laat het sap 5 minuten koken.
7. Giet het in containers.

Dit drankje kan zes maanden in de koelkast bewaard worden, maar waarschijnlijk niet zo lang, omdat de verleiding te groot is om het te proberen.

Heerlijke gelei

Gelei is een waardevolle toevoeging aan elke desserttafel. Het is zowel mooi als heerlijk. Hoe maak je een heerlijke vogelkerstraktatie voor de winter?

Wat heb je nodig:

• suiker (800 g per 1 kg bessen);
• vogelkers;
• water.

Giet water over de vogelkersen tot ze helemaal onder staan. Kook tot ze zacht zijn. Je kunt de bessen voorzichtig met een houten vijzel in de pan pletten om het sap eruit te krijgen. Pers het sap uit de resulterende massa met behulp van een kaasdoek. Zet het rode bessensap terug op het vuur. Laat het vocht inkoken tot een kwart.

Rol de hete gelei in potten die volgens alle regels zijn voorbereid.

Koffie gemaakt van vogelkersmeel

De Virginia-bes geeft koffie een friszure geur en zorgt voor vitaminen en heilzame eigenschappen. Hij bevat cafeïnezuur, dus vogelkersmeel wordt vaak aan koffie toegevoegd. Een perfect drankje om lange winteravonden op te frissen!

Om de drank te bereiden, heb je versgemalen koffie en 1 theelepel vogelkersmeel nodig. Je kunt er eventueel suiker en melk aan toevoegen. Doe alle ingrediënten in een Turkse koffiepot, voeg schoon water toe en breng aan de kook. De koffie is klaar!

Jam

Eenvoudige jam is heel gemakkelijk te maken, terwijl de geur en smaak uitstekend blijven:

1. Bessen voorbereiden - 1 kg.
2. Siroop maken: voor 750 ml water heb je een halve kilo suiker nodig.
3. Doe de vogelkers in een vergiet in de kokende oplossing en laat hem enkele minuten koken.
4. Doe de verbrande bessen in een schone pan.
5. Voeg nog 750 gram suiker toe aan de siroop.
6. Voeg de bessen en de siroop toe en breng het aan de kook.
7. Na 15 minuten is de jam klaar om opgerold te worden.

Siroop

Gebak en desserts met vogelkersensiroop zijn heerlijk en gezond. Het maken van deze delicatesse is niet moeilijk, maar vereist wel geduld en tijd. Eerst moet je het rodebessensap maken. Het recept vind je hierboven.

Kook het sap vervolgens tot de helft in en voeg suiker toe. De verhouding is 200 gram witte kristalsuiker per liter. Kook nog 5 minuten en giet in schone potten. Bewaar de siroop in de koelkast.

Meel

Rodebessenmeel is een soort halffabricaat. Het wordt toegevoegd aan koffie, gebak en gebruikt om gelei te maken. Mits goed bereid, kan het meel enkele jaren houdbaar zijn.

Het maken van het meel is heel eenvoudig. Maal de gedroogde bessen in een koffiemolen. Bewaar op een droge, donkere plaats. Glazen potten met goed sluitende deksels worden aanbevolen.

Gedroogde vogelkers

Dit is de makkelijkste manier om fruit te bewaren voor de winter zonder te koken. Je kunt vogelkers drogen op zolder, in de oven of in een elektrische voedseldroger. De laatste methode is het makkelijkst en duurt slechts 4 uur.

Om te drogen, gebruik je de laagste ovenstand en laat je de ovendeur openstaan. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Hoe invriezen

Bessen invriezen is nog makkelijker. Bereid de bessen gewoon voor: was en droog ze. Doe ze vervolgens in schone bakjes. De bevroren bessen kunnen worden gebruikt voor aftreksels, gebak, kissels en andere heerlijke lekkernijen.

Het is beter om de steeltjes niet te verwijderen. De bessen blijven dan beter bewaard en zijn gemakkelijker los te maken als ze eenmaal bevroren zijn.

Opslag

De houdbaarheid van vogelkersenjam is afhankelijk van de bereidingswijze. De pitten bevatten hoge concentraties blauwzuur, wat schadelijk is voor de gezondheid. Daarom is het raadzaam om ingeblikte vogelkersenjam binnen zes maanden te consumeren. Sap, siroop en versgemalen vogelkers kunnen één tot twee maanden in de koelkast worden bewaard. Vogelkersenmeel behoudt zijn eigenschappen twee tot drie jaar.

Ziekten waarbij de bes als hulpmiddel wordt gebruikt:

• diarree;
• maag-darmproblemen;
• vrouwenziekten;
• om de immuniteit te verbeteren;
• als preventieve maatregel tegen virusinfecties;
• voor ziekten van het cardiovasculaire stelsel;
• voor zenuwziekten.

Vogelkersenlekkernijen moeten met voorzichtigheid worden geconsumeerd. Ze zijn meer een volksgeneesmiddel dan een snoepje. De jam of het conservenmengsel heeft een weeïge, licht bittere smaak en een zwak aroma.