6 beste recepten voor abrikozensaus voor de winter

Abrikozen zijn zoete, zonnige vruchten die erg populair zijn onder de winterconserven. Ze zijn heerlijk in jam, gelei en jam, maar ook in sauzen. Er zijn talloze interessante recepten voor abrikozensaus voor de winter – hartig en pittig, zoet en zuur, met tomaten, gember en andere zorgvuldig gekozen ingrediënten. Alle hier gepresenteerde opties zijn gemakkelijk en plezierig te bereiden.

De complexiteit van het bereiden van abrikozensaus

Abrikozensaus is een heerlijke aanvulling op vlees-, vis- en groentegerechten. Om ervoor te zorgen dat de saus zo lekker, rijk, smaakvol, gezond en houdbaar mogelijk is, moeten verschillende factoren in overweging worden genomen. De keuze van het fruit, de kwaliteit van de bereiding in de container, de optimale verhoudingen van de ingrediënten en de verwerkingstechniek zijn allemaal cruciaal.

De abrikozensaus kan glad zijn of kleine stukjes fruit bevatten. Het is echter aan te raden om het fruit in kleine porties te koken.

Wij bereiden fruit en containers

Voor de saus heb je heel rijpe, zachte en sappige abrikozen nodig. In sommige recepten zijn zelfs overrijpe abrikozen geschikt. Kleine, harde vruchten met groenige zijkanten worden niet gebruikt.

Abrikozen klaarmaken is heel eenvoudig. Je spoelt ze af onder koud stromend water, droogt ze op een zacht, absorberend keukenpapiertje en verwijdert de steeltjes en pitten.

Gebruik voor het inmaken glazen potten die vrij zijn van vuil, roest, scheuren, schilfers, diepe krassen of andere defecten. Ze mogen niet te groot zijn. Idealiter zijn potten van maximaal 1-1,5 liter geschikt voor de saus.

De container moet worden gewassen met heet water en baking soda en vervolgens worden gesteriliseerd. Dit kan op een van de volgende manieren:

• Vul een grote pan halfvol met water en breng aan de kook. Doe de deksels erin en zet er een rooster op. Zet de potten ondersteboven op het rooster. Laat ze 5-10 minuten staan.
• Zet de schone, ongedroogde potten op een rooster of bakplaat in de oven. Verhoog de oventemperatuur naar 100 graden Celsius. Bak ze ongeveer 15 minuten.
• Giet water in een stoompan of multicookerkom en plaats de deksels van de potten erin. Bevestig het stoomhulpstuk. Zet de glazen potten ondersteboven op de pot. Ze moeten gewassen en droog zijn. Activeer de stoommodus en stoom tot 15 minuten.

De beste recepten voor de winter

Wij hebben de beste recepten voor abrikozensaus voor u verzameld. Deze zijn een perfecte aanvulling op alledaagse gerechten en feestelijke gerechten tijdens de koude wintermaanden.

Traditionele kookmethode

Deze traditionele abrikozensaus is echt veelzijdig en past perfect bij gegrild vlees en vis, maar ook bij diverse gebakken groenten.

De ingrediënten die je nodig hebt zijn:

• 500-600 g bereid abrikozenpulp (zonder pitten en steeltjes);
• 5 middelgrote teentjes knoflook;
• zout, suiker en dilletakjes - naar smaak.

De kookvolgorde dient als volgt te zijn:

1. Snijd de fruithelften in kleine stukjes en doe ze in een geëmailleerde kom of pan.
2. Bestrooi met kristalsuiker en voeg zout toe.
3. Voeg een klein beetje water toe, zet het vuur middelhoog en laat het ongeveer twintig minuten sudderen.
4. Hak de peper, knoflook en kruiden fijn, voeg ze toe aan het abrikozenmengsel en verwarm het geheel nog twintig minuten op het vuur.
5. Gebruik een blender om een ​​gelijkmatige consistentie te verkrijgen.
6. Giet de hete saus in glazen potten en sluit ze af met een deksel.
7. Steriliseer 15 minuten in een pan met kokend water en rol op.

Pittige kruiden koken

Voor een saus met een pittige en hete smaak heb je het volgende nodig:

• een kilo rijpe abrikozen;
• 2 chilipepers;
• 6 teentjes knoflook;
• 500 ml water;
• 4 grote lepels geraffineerde plantaardige olie;
• 80 g kristalsuiker;
• 15 g keukenzout;
• 20 ml tafelazijn 9%.

Technologie voor het bereiden van pittige kruiden:

1. Pel de knoflook.
2. Snijd de steeltjes van de chilipepers.
3. Snijd beide ingrediënten fijn met een scherp mes en verwarm ze 5 minuten in een koekenpan met plantaardige olie.
4. Doe de fijngehakte abrikozen in een geëmailleerde pan.
5. Giet er water bij, roer goed en laat het geheel twintig minuten sudderen, met een deksel op de pan.
6. Voeg licht gebakken, pittige groenten toe.
7. Laat het sudderen tot alle ingrediënten zacht zijn.
8. Neem een ​​schone zeef en wrijf de ontstane massa erdoorheen.
9. Zout en zoet.
10. Aan de kook brengen en vervolgens tien minuten op laag vuur laten sudderen.
11. Verdeel over de containers en sluit deze goed af.

Apricot tkemali

De beroemde Georgische saus Tkemali kan niet alleen van pruimen gemaakt worden, maar ook van abrikozen.

Het recept vereist:

• 500 g abrikozen;
• 3 teentjes knoflook;
• zout en suiker naar smaak;
• een theelepel koriander, gemalen rode peper en hop-suneli;
• 50 ml natuurlijke appelazijn.

Stapsgewijs proces voor het maken van heerlijke abrikozen-Tkemali:

1. Doe de ontpitte en ontkroonde abrikozen in een kookpan.
2. Bestrooi lichtjes met suiker.
3. Giet er wat plat flessenwater of gefilterd kraanwater op.
4. Verwarm de inhoud van de pan op laag vuur tot de gewenste zachtheid is bereikt.
5. Pureer de abrikozen met een staafmixer tot een gladde massa.
6. Laat het aromatische mengsel twintig minuten sudderen tot het overtollige vocht verdampt is. Voeg dan de appelazijn toe.
7. Zodra de saus de gewenste dikte heeft, voegt u kruiden en specerijen toe en roert u nogmaals.
8. Giet het in glazen potten en sluit ze af.

Wij bereiden het met gember

Voor liefhebbers van de oosterse keuken is het volgende sausrecept onmisbaar.

U moet de volgende onderdelen voorbereiden:

• een kilo abrikozen;
• 50 g verse gemberwortel;
• 1 citroen of zure appel;
• een glas appelazijn;
• 200 g hoogwaardige rietsuiker;
• 3 kruidnagelknoppen;
• 1 g cayennepeper;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 uien;
• 10 g kerrie en komijn;
• keukenzout - naar smaak.

Hoe bereid je een pittige en heerlijke saus op de juiste manier:

1. Laat de appelazijn met de suiker drie minuten op laag vuur sudderen.
2. Snijd de abrikozen fijn en voeg ze toe aan het vocht.
3. Voeg de citroenschil en de plakjes citroen en de gesnipperde uien toe en laat niet langer dan 10 minuten koken.
4. Maal de aromatische kruiden en specerijen in een houten vijzel en voeg ze toe aan het abrikozenmengsel. Laat ongeveer 40 minuten sudderen.
5. Rasp de gember en knoflook fijn en voeg dit bij de pan met de toekomstige saus.
6. Wrijf het mengsel door een zeef tot het homogeen is. Doe het mengsel terug in de pan en breng het aan de kook.
7. Giet het mengsel in steriele glazen potten en sluit deze goed af.

Diverse tomaten

Het volgende recept gebruikt de volgende ingrediëntenlijst:

• een kilo abrikozen en tomaten van elke soort;
• gemalen zwarte peper, gember en zout (naar smaak);
• 100 g suiker;
• een halve citroen.

De saus dient in de volgende volgorde bereid te worden:

1. Stoom de gehakte abrikozen en tomaten in aparte bakjes met een beetje water. Laat afkoelen en zeef ze.
2. Meng het geheel tot een massa en zet het op het vuur.
3. Voeg de kruiden toe, behalve de gehakte gember, en laat het geheel een half uur koken.
4. Voeg aan het einde van het kookproces de gember toe en roer het mengsel gelijkmatig.
5. Giet het in glazen, voorgesteriliseerde containers en sluit deze goed af.

Zoetzure saus "Kaukasische abrikoos"

Ingrediëntenlijst voor Kaukasische abrikozensaus:

• 1,3 kg abrikozen;
• 100 g knoflook;
• 25 g dille, koriander en basilicum;
• 2 theelepels appelazijn, gemalen chilipeper, suiker en zout;
• 50 ml gefilterd water.

Om deze kruidenmix te bereiden, moet u het volgende doen:

1. Doe het fijngehakte abrikozenvruchtvlees in een pan met dikke bodem of in een ketel en bedek het met water.
2. Een kwartiertje laten sudderen onder het deksel.
3. Verwijder eventueel schuim dat op het oppervlak zichtbaar is.
4. Laat het geheel nog een half uur onafgedekt op middelhoog vuur sudderen, zodat overtollig vocht kan verdampen.
5. Hak de kruiden fijn, pers de knoflook en voeg deze toe aan de abrikozen.
6. Voeg zout en suiker toe.
7. Giet de azijn erbij en voeg gemalen peper toe.
8. Meng het mengsel met behulp van een staafmixer tot een homogene massa.
9. Zet het mengsel terug op het vuur en breng het aan de kook. Blijf voortdurend roeren.
10. Giet de Kaukasische saus, zonder te laten afkoelen, in kleine glazen potten en sluit deze goed af.

Bewaarcondities en duur van de blanco's

De voltooide saus kan maximaal een jaar bewaard worden op een droge, koele plaats, beschut tegen licht. Geopende verpakkingen dienen uitsluitend in de koelkast bewaard te worden, niet langer dan 3-5 dagen.