Eenvoudige recepten voor jam van rode en zwarte vogelkers voor de winter, met en zonder pitten

Vogelkers staat al lang bekend om zijn heilzame en medicinale eigenschappen. De geur van de plant kalmeert het zenuwstelsel. De vruchten hebben antimicrobiële, ontstekingsremmende, wondhelende en versterkende eigenschappen. Bovendien hebben de bessen een krachtige smaak, waardoor ze populair zijn in gebak of vers gegeten worden. Voor de winter is het het beste om een ​​gezonde vogelkers te maken in de vorm van jam.

Hoe maak je thuis aromatische vogelkersenjam?

Voor een gezondere traktatie kies je voor rode, zwarte of witte bessen. Rode bessen zijn het gezondst, terwijl rode bessen veel vitamine A bevatten, maar wel zuur zijn. Zwarte bessen hebben een delicate textuur, een aangename smaak en een lager vitaminegehalte.

De vruchten hebben grote pitten die moeilijk te verwijderen zijn. Daarom worden de bessen bij het maken van jam in hun geheel of in een vleesmolen gemalen. Sommige recepten vereisen dat de bessen eerst worden geblancheerd.

Er zijn veel mogelijkheden om deze gezonde vrucht te conserveren. Om de gunstige eigenschappen van de plant te behouden, is het het beste om inmaakmethoden te gebruiken zonder sterilisatie of lange kooktijden. Deze delicatesse is langer houdbaar dankzij tannines, een natuurlijk conserveermiddel.

Je hebt ook een zoetstof en geschikt keukengerei nodig voor de bereiding. De traktatie wordt bereid in roestvrijstalen bakjes; geëmailleerde bakjes worden beschadigd door het bessenpigment.

Verse vogelkers oogsten en voorbereiden voor het maken van jam

Je kunt de bessen zelf plukken in bossen of bosrijke gebieden, gewapend met een mand en een schaar. Je kunt ook takjes kopen op de markt. Let bij het kiezen van vogelkersen op hun uiterlijk. De bessen zijn uniform, zonder beschadigingen of kneuzingen. De vruchten zijn zwart, waardoor beschadigde of rotte vruchten moeilijker te herkennen zijn.

Voor jam kunt u beter onrijpe vogelkersen gebruiken en overrijpe kersen drogen of verwerken in compote.

Vers fruit kan tot een maand in de koelkast bewaard worden. In dit geval worden de bessen gesorteerd en zorgvuldig in glazen potten geplaatst, afgewisseld met bladeren.

Bereid het fruit als volgt voor op het koken:

1. Scheid de bessen en sorteer ze.
2. Spoel de vogelkersen af. Het is het beste om ze in een vergiet te doen en de bak onder te dompelen in een pan met water. Dit voorkomt schade aan de buitenkant van de bessen en maakt het gemakkelijk om vuil en rotte bessen te verwijderen.
3. Droog het fruit.

Zodra alle voorbereidingen zijn voltooid, hoeft de gastvrouw alleen nog maar een recept te kiezen en aan de slag te gaan.

Vogelkersenjam: een eenvoudig recept voor de winter

Ingrediënten:

1. Bessen – 1 kilogram.
2. Suiker – 1,2 kilogram.
3. Citroen – 0,5 stuks.

Kookplan:

1. Doe de voorbereide bessen in een kom en bestrooi ze in laagjes met suiker. Schud de bessen en laat ze 6-8 uur staan. Gedurende deze tijd vormt zich sap, dat vervolgens in een aparte bak moet worden afgegoten.
2. Giet het sap van een halve citroen in de kom met de vogelkers en roer het mengsel.
3. Zet de kom met de bessen op het vuur en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
4. Giet na het verstrijken van de kooktijd het vogelkersensap in de schaal en laat nog 15 minuten koken.
5. Zorg ervoor dat de potten schoon en steriel zijn en dat de deksels goed gesloten zijn.
6. Giet het kokende lekkers in flessen en sluit ze af met schroefdoppen.
7. Laat de jam afkoelen onder een deken en bewaar hem.

Jam gemaakt van rijpe vogelkers en ontpit

Met dit recept maak je eenvoudig een traktatie van vogelkers zonder bot. De sleutel is om vruchtvlees te kiezen.

Ingrediënten:

1. Bessenpuree – 1 kilogram.
2. Suiker – 1 kilogram.
3. Water – 0,2 liter.

Voorbereiding:

1. Bereid de vers geplukte bessen voor op het koken. Doe de bessen in een kom en bedek ze met water. Zet de kom op een gasfornuis en breng aan de kook. Laat de appelbessen 40 minuten op laag vuur sudderen.
2. Doe de bessen in een vergiet en laat ze afkoelen.
3. Zeef de vogelkersbessen door een zeef, kaasdoek, nylon of tule. De pitten blijven erin en de puree komt door de gaatjes.
4. Meng het bessenmengsel met kristalsuiker en laat het 60 minuten staan.
5. Voeg water toe aan de puree en laat het mengsel een half uur koken.
6. Giet de jam in steriele flessen en draai de doppen erop.
7. Draai de stukken om, wikkel ze in en laat ze afkoelen.

Vogelkersenjam met pitten

Er zijn verschillende manieren om deze bessenlekkernij te bereiden, maar dit recept staat bekend als de snelste.

Ingrediënten:

1. Kristalsuiker – 1,2 kilogram.
2. Vogelkers – 1 kilogram.
3. Water – 500 milliliter.

Voorbereidingsalgoritme:

1. Maak de siroop van de suiker en het water en laat het 30 minuten koken.
2. Giet het fruit in een vergiet en blancheer het 2-3 minuten in kokend water.
3. Doe de voorbereide bessen in de siroop en laat het 20 minuten koken, maar laat het niet koken.
4. Giet de jam in schone potten en sluit ze af.

Rode vogelkersjam

Deze delicatesse, bereid volgens dit recept, smaakt naar marsepein. Het is gemakkelijk te maken voor beginnende koks. Bovendien heeft het een romige consistentie en is het perfect voor het vullen van desserts.

Het preparaat is gunstig voor mensen die lijden aan obesitas, galblaasontsteking en diarree.

Ingrediënten:

1. Bessen – 1,5 kilogram.
2. Suiker – 1,5 kilogram.

Voorbereiding:

1. Maal de bessen drie keer fijn met een vleesmolen (geen blender) en meng ze met suiker.
2. Laat de puree 60 minuten zachtjes koken, zonder te koken. Zodra het begint te borrelen, zet je het vuur uit en laat je de puree afkoelen. Herhaal dit proces nog een uur.
3. Doe het eindproduct in gesteriliseerde flessen.
4. Sluit de potten goed af, laat afkoelen en bewaar ze.

Gedraaide vogelkersenjam

Dit recept wordt als gezond beschouwd omdat je jam kunt maken zonder de bessen extra te verhitten. Dit zorgt ervoor dat de jam alle gunstige eigenschappen van het hoofdingrediënt behoudt.

Ingrediënten:

1. Fruit – 0,5 kilogram.
2. Kristalsuiker – 1 kilogram.

Voorbereiding:

1. Draai de voorbereide bessen 3-4 keer achter elkaar door een vleesmolen.
2. Meng de bessenpuree met kristalsuiker. Laat het mengsel 60-90 minuten staan ​​tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
3. Roer de jam nogmaals door en giet hem in ontsmette flessen. Sluit de doppen goed af.

Door 's ochtends 2-3 eetlepels rauwe jam te eten, versterkt u uw immuunsysteem en bestrijdt u infecties.

Zwarte vogelkersenjam

Om snel en gemakkelijk zwarte kersenjam te maken, probeer het "Vijf-Minuten"-recept. Het is het beste om de jam van tevoren te maken.

Ingrediënten:

1. Kristalsuiker – 1 kilogram.
2. Bessen – 1 kilogram.
3. Water – 0,4 liter.

Procedure:

1. Kook de zoete siroop van suiker en water en laat 20 minuten zachtjes koken.
2. Giet de voorbereide bessen in de kokende pekel, roer en laat 5 minuten trekken.
3. Giet het lekkers in steriele bakjes en sluit ze af met deksels.
4. Laat het werkstuk afkoelen onder een deken en verstuur het daarna pas naar een koele plek.

Gecontra-indiceerd voor kinderen, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven vanwege de concentratie alkaloïden.

Virginiaanse vogelkersenjam

Doen U kunt jam van Virginiaanse vogelkersen op de traditionele manier maken of met behulp van het onderstaande aromatische recept.

Ingrediënten:

1. Bessen – 1 kilogram.
2. Suiker – 1 kilogram.
3. Water – 0,8 liter.
4. Kaneel – 5 gram.

Voorbereiding:

1. Blancheer het gewassen en geschilde fruit 65 minuten, haal het eruit en dep het droog.
2. Breng het water waarin de bessen zijn geblancheerd aan de kook tot siroop. Voeg suiker en kaneel toe aan de pekel.
3. Doe het fruit in de zoet-pittige marinade en laat het 20 minuten staan.
4. Giet de afgekoelde jam in flessen en rol ze op.

Hoe bewaar je blanco's

Bewaar jam met zaden maximaal 9 maanden op een koele, donkere plaats. De houdbaarheid wordt bepaald door de aanwezigheid van zaden in de vrucht, die rijk zijn aan blauwzuur. Bewaar rauwe jam in de koelkast.