Top 10 recepten voor zelfgemaakte kersenjam, met en zonder pit, voor de winter

Jam, conserven en marmelade zijn een heerlijke zoete toevoeging aan desserts, gebak of ontbijt. In de winkel gekochte producten bevatten vaak geen natuurlijke ingrediënten, dus vindingrijke thuiskoks maken deze zoete lekkernijen liever thuis. Jam kan niet alleen van appels of peren worden gemaakt, maar ook van kersen. De bereidingsinstructies en diverse gezonde recepten vindt u hieronder.

Kenmerken van het maken van kersenjam

In wezen is dit dessert een sterk gecondenseerde puree van fruit- of bessenpulp. In tegenstelling tot andere desserts is povidlo uniek doordat de consistentie ervan ergens tussen jam en conserven in zit. Daarom wordt het vaak gebruikt als vulling voor pannenkoeken, taarten, vlaaien en andere baksels.

Voor wie heerlijke jam wil maken, zijn er een aantal nuttige aanbevelingen:

1. Als u geen gelatine aan het product wilt toevoegen, maar het wel dikker wilt maken, kunt u een kleine hoeveelheid appel- of abrikozenpulp aan de kersenpuree toevoegen.
2. Een vleesmolen wordt vaak gebruikt om bessen te pureren, maar als je een blender gebruikt of de kersen met een vork pureert, krijg je stukjes vruchtvlees in het dessert. Dit geeft het gerecht een intensere smaak.
3. Om schimmelvorming tijdens het bewaren van de jam te voorkomen, moet het suikergehalte van de jam minimaal 60% bedragen.
4. Om te voorkomen dat het product bederft tijdens de winterkou en om ervoor te zorgen dat het tot de lente houdbaar blijft, worden de potten met de zoete vulling in een voorverwarmde oven geplaatst op 70 graden Celsius (160 graden Fahrenheit). Zodra er een dun laagje op het oppervlak ontstaat, worden de potten verwijderd.

Hoe kies je het juiste fruit?

Om heerlijke kersen te garanderen, moet je eerst de kersen selecteren en de oogst voorbereiden. Let bij het kiezen op rijpe, sappige en volle bessen.

Gebruik geen overrijpe, gerimpelde of bedorven kersen. Dit verkort de houdbaarheid van de jam.

De bereide ingrediënten worden in koud water gelegd, gesorteerd en gewassen. Vervolgens moeten de pitten worden verwijderd met speciaal gereedschap of een simpele speld.

Hoe maak je thuis kersenjam?

Het eindproduct heeft een donkerrode kleur, een lichtzure smaak en een aangenaam aroma. Het is gemakkelijk om deze delicatesse thuis te maken; het recept is vrij eenvoudig. Bovendien zijn er verschillende methoden om jam te maken, zodat iedereen zijn favoriet kan vinden.

Een eenvoudig recept voor de winter

Deze optie is geschikt voor wie een dessert wil dat niet te zoet is, aangezien er tijdens de bereiding citroenzuur wordt toegevoegd. Voor 3 liter jam heb je nodig:

1. Rijpe kersen – 4-5 kilogram.
2. Kristalsuiker – drie kilogram.
3. Water – één liter.
4. Citroenzuur - een afgestreken theelepel.

De voorbereide bessen, ontdaan van pitten, worden in een vleesmolen gemalen tot de gewenste consistentie.

Het resulterende mengsel wordt in een kom met water gedaan en er wordt suiker aan toegevoegd. De puree moet ongeveer 120 minuten op middelhoog vuur worden gekookt, waarna citroenzuur wordt toegevoegd.

Roer tijdens het koken de jam met een lepel tot er een zichtbaar spoor achterblijft. Verhoog vervolgens het vuur gedurende 5 minuten.

Doe het warme dessert in gesteriliseerde potten en rol ze op.

Pitloos

Voor deze methode heb je minimale ingrediënten nodig. Het enige wat je hoeft te doen is:

1. Rijpe bessen – 1,5-2 kilogram.
2. Suiker – 1,5 kilogram.

Doe de gewassen en ontpitte kersen in een geëmailleerde kom en bestrooi ze met kristalsuiker. Roer en laat 10 minuten staan, zodat de suiker kan oplossen.

Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en laat het minstens 15 minuten sudderen. Schep eventueel gevormd schuim eraf.

Pureer het mengsel tot een gladde massa. Laat de jam nog ongeveer 2 uur koken, tot hij gaar is.

Verdeel de bereide vulling over gesteriliseerde potten en sluit ze af. Laat de traktatie afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar hem vervolgens op een koele plaats.

Suikervrij

Deze methode is ideaal voor wie op zijn lijn let. Voor 5 liter van het afgewerkte kersendessert heb je nodig:

1. Ontpitte kersen – 7-7,5 kilogram.
2. Gemalen kaneel – 13 gram.
3. Kruidnagel – 2 stuks.
4. Lichtgekleurde appels – 1 kilogram.

Neem twee geëmailleerde steelpannen (een grote en een kleine). Vul de grote met water en doe de fijngehakte bessen (de helft van de totale hoeveelheid) in de kleine.

Voeg water toe aan de puree en laat ongeveer 60 minuten sudderen. Voeg vervolgens de resterende helft van het gesneden fruit toe en laat verder sudderen.

Voeg na 30 minuten de kruidnagel, kaneel en fijngesneden appels toe en kook tot ze gaar zijn.

Verdeel de hete jam over gesteriliseerde potten en bak in een voorverwarmde oven (70-80 graden Celsius) tot er een dunne film ontstaat. Laat vervolgens afkoelen.

Sluit de afgekoelde potten goed af.

Met gelatine

Voor dikke kersenjam die snel tot gelei verwerkt kan worden, gebruik je het volgende recept. Je hebt nodig:

1. Pitloze bessen – 1,5-2 kilogram.
2. Witte bes – 300-500 gram.
3. Ontpitte abrikozen – 300-500 gram.
4. Suiker – 1 kilogram.
5. Gelatine - een volle eetlepel.

Mix alle bessen die je nodig hebt. Voeg suiker toe aan het kokende water en laat de siroop 25 minuten op laag vuur sudderen.

Los de gelatine op in koud water. Voeg het mengsel vervolgens met kleine lepeltjes toe aan de afgekoelde suikersiroop. Voeg de bessenpuree toe.

Laat de traktatie sudderen tot hij dikker wordt. Dit duurt gemiddeld ongeveer 60 minuten.

Met zwarte bes

Om dit dessert op deze manier te bereiden, heb je een slowcooker nodig. Dat maakt het maken van kersenjam nog makkelijker.

Wat u moet voorbereiden:

1. Ontpitte kersen – ongeveer 2 kilogram.
2. Zwarte bes – 1 kilogram.
3. Kristalsuiker – 1,5 kilogram.

Voeg het gepureerde mengsel toe aan de multicooker. Breng aan de kook met de afschuimer (schuim eraf).

Stel de temperatuur in op 60 graden Celsius met een andere stand. Voeg na 60 minuten suiker toe, roer en laat nog 30 minuten sudderen.

Met appels

Deze vulling zal elke zoetekauw bevredigen. Je hebt nodig:

1. Rijpe kersen – 1,5 kilogram.
2. Appels – 700 gram.
3. Suiker – 1 kilogram.
4. Water – 250 milliliter.

Verwijder de pitten uit de bessen en pureer tot een gladde massa. Schil de appels en snijd ze in kleine plakjes.

Doe het fruit in een pannetje, bedek het met water en kook het op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten (tot het zacht is).

Pureer de gekookte appels door een zeef, meng met de kersenpuree en suiker en roer. Breng de zoete vulling aan de kook en laat nog een half uur sudderen, waarbij je regelmatig het schuim afschept.

In een multicooker

Dit recept bevat niet alleen sappige kersen, maar ook appels. Je hebt nodig:

1. Zoetzure appels – 600-750 gram.
2. Pitloze bessen – 1 kilogram.
3. Suiker – 1 kilogram.
4. 250 gram water.

Schil en ontpit het fruit en snijd het in vieren. Maal de appels en kersen fijn, doe het mengsel in een slowcooker en bedek met water. Zet het apparaat op de "Sudderstand" gedurende ongeveer 60 minuten en roer af en toe.

Voeg na een uur de suiker toe en laat het geheel nog 30 minuten koken.

Het bewaren van kersenjam

Deze zoete lekkernij blijft alleen goed in een gestileerde glazen pot. Als je hem niet lang wilt bewaren, hoef je de potten niet af te sluiten. Alle andere jams moeten wel goed afgesloten zijn, anders gaat het dessert schimmelen.